Як правильно зберігати моркву в підвалі - варіанти розміщення врожаю

Перед тим як приступити до збору, рекомендується заздалегідь подумати, як буде зберігатися морква в підвалі. Якщо зруйнувати оболонку плода, то почнеться гниття, а це негативно позначається на лежкості. Для того щоб овоч зберіг всі корисні речовини, його слід правильно підготувати і розмістити в приміщенні. Кожен метод зберігання має як плюси, так і мінуси, тому вибирають таку схему, яка здається найбільш оптимальною.

Підготовка до зберігання врожаю

Не варто зневажливо ставитися до виконання цього пункту, так як він є найважливішим етапом і впливає на результат виконаної роботи. Ідеальне місце являє собою добре провітрюваних, продезинфіковану хлоргексидином кімнату. Будь-яких сторонніх їдких запахів бути не повинно.

Бажаною до виконання є побілка стін, що зведе до мінімуму проникнення бактерій. Щоб приготувати вапняний розчин, потрібно мідний купорос - 200 г (вважати 2-3 кг вапна на 10 л води). На один квадратний метр льоху буде досить 0,5 л приготовленої рідини.

Приміщення потрібно добре вимести, очистити від зайвого бруду, позбутися від залишків врожаю з минулого року, визначитися з місцем зберігання всіх овочів, тому що розміщувати поруч деякі види коренеплодів можна. А для моркви відводять окрему ділянку. Помірна і постійна вентиляція зіграє на руку.

Проводити всі підготовчі процедури варто за 1 місяць до моменту занурення овочів в льох. Простежити рекомендується і за наявністю дірок або тріщин в підвалі, адже через них в сховищі можуть пробратися миші або інші гризуни, які не відмовляться поласувати свіжими плодами. Якщо враховувати рекомендації, то вдасться без проблем зберегти коренеплоди цілими, смачними і соковитими.

Як вибрати сорт моркви?

Асортимент насіння досить широкий, і щоб не зробити помилку при виборі, варто враховувати деякі аспекти.

• Зарубіжні сорти мають більш рівним і естетично красивим видом, на відміну від вітчизняних, але плоди у них менш смачні і соковиті, так, до того ж, культури прискіпливі до погодних умов.
• Пізні більше підходять для тривалого укриття в погребі.

Не всі різновиди овоча придатні для зберігання в підвалі. Деякі схильні швидко псуватися (Паризька каротель або Амстердамська). Серед фаворитів пізньостиглої моркви - Королева осені. Цей продукт вітчизняної селекції заслужено отримав звання самого лежання сорти. Без особливого догляду зберігається до червня. Різновид Солодка зима зацікавлює своєю високою плодоносністю і яскравістю смаку, коренеплоди досягають до 22 см в довжину і до 150 грам у вазі.

Червоний велетень - зарубіжний сорт, який уже встиг полюбитися вітчизняному покупцеві стійкістю до несприятливих умов. Вид Імператор має гарну здатність зберігати свої унікальні якості при транспортуванні, має велику кількість бета-каротину.

Варто звернути увагу і на середньостиглі види, вони дають більш солодкі і смачні овочі, але зберігатися будуть не довше, ніж до квітня. Найвідоміші з них - Вітамінна 6, Нанті, Самсон, Forto, Шанс, Дитяча насолода.

Різновид Віта Лонга - найпопулярніший сорт в своїй категорії, маса одного плоду - до 130 грам. Отримав визнання через стійкості до різних видів гнилі. Більше підходить для консервування. Лідер в цій категорії - Московська зимова морква. З одного квадратного метра можна зібрати до 7 кг.

Серед ранніх є багато цікавих варіантів, наприклад, Оленка або Нандрін. Термін дозрівання таких видів - протягом 110-130 днів. До часу збору овочі набирають необхідну кількість вітамінів і поживних речовин з грунту, що підвищує якість смаку і лежкість.

Якщо заздалегідь знають, що будуть зберігати моркву в підвалі, то звертають увагу на пізньостиглі і середньостиглі варіанти, керуючись наступними характеристиками:

• Стійкість до погодних умов і захворювань.
• Період дозрівання не менш 120 днів.
• Відсутність схильності до розтріскування.

Як впливає на лежкість зовнішній вигляд плодів?

Найбільш стійкою до зовнішніх умов виявляється морква середнього або великого розміру. Дрібна швидко гниє і не доживає до використання. Потрібно звернути увагу на цілісність овоча. Порізи і пошкодження повинні бути відсутніми. Але якщо є бажання себе застерегти, то можна розкласти моркву в приміщенні з температурою близько +13. Через тиждень зіпсована буде видна неозброєним поглядом.

Але в цьому випадку теж не варто впадати у відчай і викидати пошкоджений плід. Його можна законсервувати, засушити або заморозити. Дрібну і велику моркву спочатку слід відокремити один від одного. Невелику вжити в найближчі терміни, а ту, що побільше, покласти в льох. Бадилля видалити обов`язково. Але робити це потрібно максимально акуратно, не відривати, а зрізати гостро заточеним ножем, залишивши біля основи 3-4 мм.

Умови зберігання врожаю

Оптимальна температура для коренеплодів в погребі не повинна перевищувати +3 і знижуватися нижче 0. Щоб не проґавити і підтримувати необхідну t протягом усього часу, потрібно провітрювати приміщення 1 раз в тиждень по годині.

Максимальна вологість - не більше 95% і не менше 85%. Різні коливання або навіть незначне підвищення або пониження градуса призводить до гниття, висиханню овочів.

У чому тримати морква?

Кожен спосіб зберігання врожаю в підпіллі будинку або гаражі має свої нюанси. Морква не варто розміщувати поруч з іншими культурами, щоб вона не вбирала сторонні запахи. Не слід класти овоч разом з цибулею, часником, буряком, редькою і фруктами.

У грядках і емальованих каструлях

У грядках. Це найбільш зручний і наближений до природного середовища спосіб зберігання. На підлогу вистилається щільна поліетиленова плівка. Наверх висипається товстий шар піску, деревної стружки, опалого листя. На цю суміш кладуть моркву. Цілісність овоча в підвалі при такому методі заощадження збережеться протягом року.

В емальованих каструлях. Кожен коренеплід повинен бути добре вимитий і висушений на відкритому повітрі під сонцем, покладений вертикально і зверху накрито рушником, бажано паперовим. Ємність з овочами занурюється в холодний підвал. Емальована каструля вимивається і дезінфікується. До наступного збору врожаю морква не зіпсується.

У дерев`яних ящиках і поліетиленових пакетах

Даний спосіб поділяється ще на два - з наповнювачем і без. У першому варіанті в ящик засипається пісок, на нього укладається морква, далі наступний шар повторюється, і так до тих пір, поки в тарі не закінчиться місце.

А в другому методі овочі просто укладаються один за одним і зверху накриваються рушником. Мінус в тому, що переміщати ящик з морквою набагато складніше через велику вагу наповнюється матеріалу. Але коренеплоди залишаться соковитими набагато довше.

Метод зберігання в поліетиленових пакетах має перевагу в тому, що в них спостерігається високий вміст вологи, тому овочі не гниють. Але їх ні в якому разі не потрібно зав`язувати, або ж варто проробити невеликі отвори.

Плівкові мішки обов`язково повинні витримувати не менше 6 кг. Під час зберігання потрібно перевіряти стан овочів, і якщо ви помітите, що навколо пакету збираються крапельки води (конденсат), то це означає, що в підвалі вологість занадто висока.

У крейді і заливці глиною

Сухий крейда - відмінний помічник для зберігання моркви, так як це природна речовина з лужними властивостями, відразливими бактерії і грибки. Плоди надовго залишаться соковитими і не пропадуть. Для реалізації даного методу знадобиться вода і пісок в співвідношенні 4: 6. Компоненти змішуються і розлучаються до однорідного стану. Овочі занурюються в розчин, сушаться, а тільки потім укладаються в льох.

Але є і більш легкий спосіб. Можна скористатися просто крейдою, без води та інших рідин. Морква присипати сухим порошком і занурити в кімнату зберігання. На 5 кг овочів потрібно 100 г засобу.

Обмаківаніе і заливка глиною. Дана схема найефективніша через особливих властивостей препарату. Для здійснення першого способу потрібно щільна харчова плівка, дерев`яні ящики, відро, глина і вода. У ємність висипається суха глина, заливається вологою, перемішується і залишається на ніч. З настанням наступного дня можна помітити, як основний компонент піднявся і набряк, вся рідина вбралася. Далі потрібно налити трохи води в цей же відро, але на цей раз не перемішувати.

Повинен утворитися невеликий шар води (в 3-4 см) над глиною. З наповненням і в такому вигляді відро необхідно тримати 3 дня. І тільки потім розчин можна використовувати, але переконавшись, що консистенція нагадує густу сметану. Застосовувати приготовлену субстанцію потрібно наступним способом. Поліетиленовий мішок вистилається на дно ящика, зверху укладається морквина і заливається шаром суміші.

Другий рецепт є розчином із застосуванням глини і води в такому ж співвідношенні, як і в методі з крейдою - 4: 6. Тільки морквина правду кажеш, а просто покривається оболонкою, висушується і поміщається в підвал.

Глина не дозволяє овочам проростати і псуватися за рахунок клейких властивостей, таким чином, це найнадійніший і дієвий спосіб, здатний зберегти якість коренеплодів протягом 1 року і 3 місяців.

У моху і лушпинні

Мох володіє дуже хорошими консервуючими властивостями, які допомагають затримувати потрібну кількість вуглекислого газу. До того ж, він практично не має жодної ваги, на відміну від інших наповнювачів. Технологія розташування така ж, що і з піском - почергове укладання морквини і моху. При такому методі овоч не втратить корисних властивостей протягом півроку.

У лушпиння або часниковою лушпинні. Після чищення овочів багато відходів? Не поспішайте їх викидати, а обваляйте кожну морквину так, щоб не залишалося відкритого простору на коренеплоді і приберіть овочі в підвал. Плюси полягають в тому, що очищення вбирають в себе непотрібну вологу і запобігають розмноженню шкідливих мікроорганізмів.

У тирсі

Для того щоб скористатися цим методом, потрібно мати всього лише деревна тирса і необхідну для вас тару. Морква поміщають в ящик, але не до кінця, наповнюючи його до половини, а основний матеріал висипають зверху. Його роль полягає в запобіганні проростання і гниття.

Часто можна побачити на просторах інтернету спосіб зберігання в тарі з-під цукру або картоплі, але робити це вкрай не рекомендовано, тому в мішку буде накопичуватися СО2, що негативно позначиться на овочах.

Процес укриття врожаю

Всі етапи повинні дотримуватися в тій послідовності, в якій вони представлені. Якщо якийсь крок пропустити, то це негативно позначиться на лежкости моркви.

• лікування

Це етап звикання овоча до умов проживання. Він триває близько 2 тижнів.

• зниження температури

Температура знижується шляхом вентиляції. Тривалість - 3 тижні після попереднього етапу.

• завершення

Тривалість - до кінця зберігання. Це основний період, протягом якого коренеплоди будуть знаходитися в погребі. Термін зберігання залежить від обраного способу. Для 1 методу - близько року, 2 - 8-9 місяців, 3 - 2-4 місяці, 4 - 7 місяців, 5 - 9 місяців, 6 - 1 рік і 3 місяці, 7 - 5-6 місяців, 8 - 2 4 місяці, 9 - 5-6 місяців.

Чи варто зберігати моркву в підвалі? Кожен вирішує для себе сам. Серед плюсів наголошують на тому, що протягом всієї осені, зими і навіть весни можна буде використовувати овоч в своїх особистих цілях. Але шлях до надійного і правильного зберігання досить складний, тільки проявивши завзятість і працьовитість, вдасться досягти бажаного результату.

Вибір способу зберігання залежить тільки від ваших цілей, якщо моркви трохи і її потрібно залишити в підвалі ненадовго, то вибирайте варіант з тирсою або просто дерев`яними ящиками, а якщо потрібно довгострокове збереження, то варто придивитися до методу з глиною.

Ціни взимку на овочі піднімаються в кілька разів, а якщо правильно вкривати морква в підвалі, то можна вживати її протягом усього року, не завдаючи шкоди своєму бюджету.