Оптимальна температура зберігання картоплі

Картопля не є швидкопсувним коренеплодом, але їй потрібні певні умови. Температура зберігання картоплі в середньому становить + 3 ° С і може коливатися в залежності від сорту.

Другим важливим фактором, що визначає термін зберігання продукту, є вологість. Її оптимальний рівень повинен бути не вище 80%. Як правильно зберігати картоплю і забезпечити йому найкращі умови утримання, щоб він якомога довше зберіг смакові якості і корисні речовини?

Місця для зберігання

Найкращі умови зберігання картоплі на увазі сухе, темне і прохолодне місце. Зазвичай для цього використовують такі приміщення, як:

• льох-
• підвал-
• утеплений балкон.

Їх необхідно підготувати певним чином. При якій температурі зберігати картоплю? Яку температуру витримує картопля взимку, щоб не промерзнути і не втратити харчову цінність? Ці питання хвилюють багатьох господарів. Оптимальна температура зберігання картоплі дещо відрізняється у різних сортів залежно від часу дозрівання. Ранні сорти (Бородянський, Імпала) вимагають + 1,5 ... .. + 2,5 ° С, середньоранні (Одіссей, Невський) - + 3 ... + 5 ° С, пізні сорти - + 5 .... + 6 ° С. Відповідаючи на питання, як зберігати картоплю, слід уточнити, що найкраще для закладки вибирати пізні сорти коренеплоду (Астерікс, уфімец, Адретта).

Температура в місцях зберігання коренеплоду повинна бути постійною. Якщо будуть спостерігатися перепади, і градуси опустяться нижче рекомендованих оптимальних значень, картопля придбає солодкуватий смак, так як відбувається перетворення крохмалю в цукор. Бульби стануть в`ялими. Коренеплід замерзає при температурі -1 ° С.

Якщо картопля замерз, то бульби набувають пухку консистенцію і швидко загнивають. При більш високих температурах коренеплід почне давати відростки, втрачаючи при цьому поживні речовини. При проростанні виділяється отруйний солонін. Цей процес відбувається інтенсивно на світлі. При наявності великих паростків картопля не рекомендується вживати в їжу.

Як підготувати льох або підвал?

Дані приміщення найкраще підходять для утримання в них овочів. Як зберігати картоплю в льосі або підвалах? Перш за все слід підготувати їх до закладки врожаю. Ці заходи дозволяти уникнути появи різних захворювань, в тому числі і гнилі. рекомендується:

1. побілити не менше 2 разів стіни і стелю приміщення. Для цього готується вапняне молочко: в 10 л води розлучається 150 г солі, 2 кг вапна гашеного і 1 кг мідного купоросу.
2. Приміщення повинно бути сухим і чистим. Перед закладанням коренеплодів льох або підвал слід звільнити від торішнього сміття, просушити і добре провітрити.
3. необхідно налагодити систему вентиляції, що дозволить підтримувати постійну температуру і уникнути підвищення вологості. Для цього можна спорудити 2 труби - на витяжку і приплив повітря, або в стіні зробити віддушину. По кутах погреба має сенс розставити судини з вапном або іншими препаратами, які поглинають вологу з повітря.
4. Зберігання картоплі в погребі можна здійснювати навалом, в сітках і в ящиках. Спосіб навалом підходить для невеликих обсягів коренеплоду. Ящики повинні бути дерев`яними і мати щілини для вентиляції. Сітки забезпечують необхідний повітрообмін, до того ж їх можна ставити один на одного, економлячи місце в приміщенні.
5. Ємності для зберігання треба розташовувати на підставках, встановлених на висоту 15-20 см від підлоги. Ящик для зберігання картоплі не повинен бути занадто глибоким, щоб, нахилившись, можна було дістати до його дна. Для додаткового захисту від холоду дно слід застелити мішковиною і присипати тирсою або соломою. Крім того, це допоможе позбавитися від надлишку вологи.
6. Коренеплоди під час зберігання «дихають», при цьому в навколишнє середовище виділяється волога і вуглекислота. Волога збирається у вигляді конденсату на стінах і стелі льоху і може потрапити на картоплю. Щоб цього уникнути, потрібно регулярне провітрювання приміщення.
7. У сховище варто повісити термометр, щоб стежити за змінами температури і своєчасно вживати заходів. Якщо занадто тепло, то можна відкрити кватирки або вентиляційні віддушини. Деякі господарі підвалів для цього розкладають на підлозі пляшки з льодом. Для підвищення температури зберігання картоплі взимку має сенс накрити коренеплід соломою або мішками. Деякі встановлюють в приміщенні лампи, за допомогою яких також можна прогріти льох.
8. приміщення повинно залишатися темним. Якщо є віконця, краще укрити коренеплоди непрозорою тканиною або фанерою. Важливо, щоб льох або підвал міг витримати навіть сильні морози, які не промерзнути і зберегти овочі в належному вигляді.

Як зберігати картоплю на балконі?

В умовах проживання в міській квартирі, як правило, відсутня можливість тримати овочі в підвалі або льосі. Тоді роль сховища виконує балкон або лоджія. Зберігати картоплю взимку слід в теплому і герметичному ящику. Він має подвійні стінки, в просвіт яких поміщається пінопласт, що виконує роль утеплювача. Зовні ящик треба оббити фанерою і пофарбувати водостійкою фарбою.

Як підготувати картоплю до зберігання

Щоб зберегти картопля в хорошому стані, слід перед закладкою здійснити підготовку коренеплодів. Вона полягає в наступному:

• копати картоплю треба в суху погоду і потім ретельно сушити (не менше 2 днів)-
• просушені коренеплоди треба перебрати, відклавши окремо підгнилі або пошкоджені бульби-
• відібраний картоплю слід очистити від землі і перекласти в мішки або ящики для подальшої закладки на зберігання-
• найдовше зберігаються бульби середнього розміру, обсушені і без пошкоджень-
• для зберігання більше підходять пізні і середньопізні сорти картоплі з жовтою м`якоттю-
• при закладці різних сортів, варто розподілити їх за різними скриньках.

Рекомендується регулярно перевіряти зберігається картопля і вчасно видаляти пошкоджені і зіпсовані бульби. Плоди, з якими вони стикалися, треба першими вжити в їжу. Навесні слід стежити, щоб картопля не проростала. З`явилися очі потрібно відразу видаляти, щоб овочі не втратили своїх поживних властивостей. Знавці радять покласти в ящик разом з картоплею кілька листочків м`яти, що допоможе зберегти бульби і уберегти їх від псування.