Правильне зберігання картоплі в домашніх умовах

Тривалість зберігання картоплі залежить від дотримання умов температури і вологості, обраного способу і сорти, який потрібно закласти на зберігання. В агрономічному реєстрі Російської Федерації 428 сортів овоча різних термінів дозрівання, які культивуються в регіонах країни. Придатність для зберігання визначається тривалістю періоду спокою, який є у конкретного сорту. Це той час, коли овоч не проростає, всі біологічні процеси завмерли, він "спить". Для ранніх сортів характерний період спокою в 40-50 днів, для середньостиглих - 100 днів, а для пізніх - близько 120 днів. Наукові досліди селекціонерів при сортовипробування доводять, що найкраще зберігати пізні сорти картоплі.

Як вибрати сорт для зимового зберігання?

З 4 000 існуючих у світі сортів картоплі не всі зможуть пролежати до весни без відчутних втрат у кількості та якості. Рекомендують ранні сорти відразу вживати для їжі. Вони непридатні для тривалого зберігання. Середньостиглі та пізні сорти овоча можна закладати на довгострокове зберігання. У кожному конкретному регіоні є свої особливі сорти, які завжди мають перевагу перед іншими щодо лежкости. Вони долежать до нового врожаю з мінімальними втратами. Їх-то і потрібно запасати на зиму.

Якщо овоч вирощений на дачній ділянці, то є впевненість в його якості. А якщо купувати картоплю на ринку, то потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд бульб і задати питання продавцю щодо сорту.

Правила вибору:

• Слід вибирати бульби без тріщин, порізів, подряпин. Якщо картопля дуже брудний, з прилиплими грудками грунту, це говорить про те, що він був прибраний відразу після дощу і наситився вологою. Отже, довго зберігатися не зможе. Тому від покупки такого продукту необхідно відмовитися, навіть якщо бульби великі і добрі на вид.
• Зелена шкірка говорить про те, що в їжу вживати овоч не можна. Він довго пробув на світлі, і в ньому утворився отрута. Але для посадки навесні він цілком годиться.
• Шкірка у зрілого овоча повинна бути товстою і шорсткою. Такий збережеться добре.

Досвідчені дачники радять вибрати не один сорт для зберігання, а кілька, щоб подивитися, який збережеться краще, щоб на ньому зупинити вибір на майбутньому. Різні сорти зберігаються в різних ящиках не змішуючись.

Для великої кількості врожаю промисловість пропонує обробляти картопля хімічними препаратами, щоб забезпечити оптимальну збереження, такими як "Максим", "Віст" і їх біологічними аналогами "Алірін-Б" і "Гаммаір".

оптимальні умови

Коли вибір сорту здійснений, потрібну кількість овоча придбано, необхідно врахувати важливі деталі правильного зберігання:

• Відразу після збирання з городу картоплю рекомендують помістити в темне місце на тиждень, розклавши його тонким шаром для просушування. Це дасть можливість підсохнути подряпин і порізів, які з`явилися під час збирання і вивезення врожаю. Тут слід по можливості витримати температуру + 10 + 13 ° С.
• Пошкоджені бульби краще відразу відокремити для швидкого вживання в їжу, вони довго лежати не будуть. А при початку гнильного процесу можуть заразити інші цілі картоплини.
• Занадто дрібні або гігантські бульби потрібно вибракувати. Їх не закладають на зберігання, а з`їдають в першу чергу або згодовують тваринам.
• Після тижневого періоду, коли підсихають дрібні пошкодження, необхідний наступний двотижневий період з повільним зниженням температури на півградуса або на градус. Зазвичай погодні умови в момент збирання врожаю сприяють цьому, температура знижується природно. У промислових масштабах охолодження роблять штучно.
• Після охолодження і просушування можна весь урожай помістити на постійне місце зберігання до весни.
• Оптимальна температура зберігання повинна бути близько + 2 + 3 ° С, вологість приблизно 85-90%. Якщо показники вологості та температури не буде дотримано, бульби можуть бути схильні до гниття, в`янення або прорости раніше терміну, а це негативно позначиться на смаку продукту.

Якщо виконати рекомендації досвідчених городників і прислухатися до їхніх порад, то урожай збережеться до весни з незначними втратами.

Місця для зберігання

Загальновизнано, що найкращі місця для зимівлі овочів - льох, бурти, підвал.

У них найпростіше підтримувати необхідну температуру, вологість.

У погребі, підвалі

Перед закладанням льох готують до прийому овочів. Можна його Окур димом полину або пижма, а можна використовувати сірчані шашки. Головне, щоб дим там знаходився протягом доби. Це роблять для боротьби з гниллю і цвіллю. А стіни слід побілити вапном з мідним купоросом, щоб запобігти появі грибка.

Картопля на стелажах

Можна спорудити в погребі засіки - місця, відокремлені дерев`яними перегородками. Вони повинні бути в формі решітки для вентиляції. Обов`язковий дерев`яний настил, зіткнення картоплі з цементною підлогою та стінами небажано.

Зручно зберігати овоч в полотняних мішках. Вони відмінно пропускають повітря, гігроскопічність. З них зручно набирати продукт. Мішки теж ставлять або кладуть на дерев`яні піддони. Паперові мішки погано пропускають повітря, вони не такі хороші для довгострокового зберігання.

Використовують для зберігання дерев`яні або пластикові ящики. Їх заповнюють не до самого верху, ставлять один на одного стопками і між ними залишають простір для руху повітря. Іноді картопля в ящиках перекладають горобиновими листям, соломою, сосновим лапником або гілками полину для запобігання гнили.

Якщо є стелажі вздовж стін льоху, то картопля насипають на них в 2-3 шари. Бульби не повинні стикатися зі стінами.

У сітках овочі розміщуються на дерев`яних піддонах шарами одна на інший, на 20-30 см від стін. Між рядами сіток роблять проходи, щоб зручно було набирати продукт і для хорошої вентиляції, яка необхідна овочам.

Зручно використовувати плетені кошики. У них відмінна вентиляція, невелика кількість бульб легко перебирати. Єдиний недолік в тому, що вони некомпактності, займають багато місця.

В гаражі

Оглядова яма в неопалюваному гараже- найкраще місце для утримання запасу свіжих овочів. За умови, що немає запаху бензину, який овочі можуть увібрати.

Щоб картопля не замерзла під час морозів, слід спорудити з дощок ящик, утеплити його пінопластом або забезпечити обігрівом. Промисловість пропонує для зберігання овочів сумки-погреби, утеплені і обладнані нагрівальними елементами для підтримки постійної оптимальної температури зберігання. Погребки витримують температуру до -40 ° С.

У буртах

Великий врожай овочів зберігають в землі на зиму в буртах. Якщо є можливість зробити їх на дачній ділянці, то картопля відмінно пролежить в них до весни.

Зберігання в буртах

На піднесених місцях робляться невеликі поглиблення до 30-40 см довільної довжини і ширини. По центру цього неглибокого рову споруджують вентиляційний хід з дощок і виводять виходи назовні, закривши сітками від гризунів. Дно бурту вистилають дошками або соломою. Картопля засипають у вигляді горбка, поверх нього знову кладуть шар соломи і шар грунту близько півметра. Поруч прокладають дренажні рови для стоку води.

У ямах

На піднесених місцях ділянки викопують ями глибиною не менше 2 метрів. Вистилають дно і стінки соломою або дошками, засипають картопля шаром не більше 1-1,5 м і закривають дошками, утепливши зверху соломою або тирсою.

На них вже лягає шар землі близько півметра. Це надійне сховище можна ще утеплити сосновими голками в разі суворої зими.

Хорошим сусідом для картоплі виявляється буряк. Вона поглинає зайву вологу, ніж охороняє бульби від гниття.

У міській квартирі

В умовах міста вдасться зберегти невелику кількість овочів, тому що неможливо забезпечити необхідні умови.

Але на недовгий період часу і в невеликій кількості можна спробувати зберегти. Слід тільки вибрати для цього відповідні місця.

На балконі

У домашніх умовах, в міській квартирі, де немає пагорбів і неможливо зробити бурти, зберігають овочі на балконі або лоджії. Можна самостійно змайструвати сховище для овочів у вигляді дерев`яного короба, утепливши його пінопластом.

А в морози, якщо балкон не засклений, додатково вкривати ящик старою ковдрою. Також можливе використання пластикових ящиків або старого холодильника після його удосконалення.

В холодильнику

При невеликій кількості овочів можна недовгий час зберігати їх в холодильнику. Для цього слід бульби помити, обсушити і розкласти в паперові мішки або коробки.

Митому картоплі не страшна гниль, якщо термін зберігання маленький. Він зберігається на самій нижній полиці близько тижня, перш ніж буде використаний в їжу.

У коморі квартири

Це не найкраще місце для зберігання овочів. Температуру і вологість в коморі регулювати важко. Але протягом 2 тижнів або місяця картоплю там зберігати можна, якщо немає інших варіантів.

Перед закладанням на зберігання овочі поміщають в картонні коробки, попередньо зробивши перфорацію для вентиляції. На такому домашньому складі не повинно бути яскравого світла, щоб бульби не позеленіли.

Таким чином зберігають урожай картоплі на зиму. Додаткові заходи у вигляді миття великої кількості овочів або ошпарювання окропом зайві. Якщо дотримані умови оптимальної температури, вентиляції та вологості, то урожай буде збережений з незначними втратами.