Як потрібно зберігати буряк в домашніх умовах

Багато господинь задаються питанням, як зберігати буряк в домашніх умовах. Буряк та інші коренеплоди, як правило, тримають в льохах або підвалах до наступного сезону. Адже в сирих і темних місцях створена сприятлива атмосфера для зберігання.

Але як тримати коренеплід в погребі, щоб він протягом усієї зими не став м`яким і залишився смачним?

Як треба зберігати буряк в домашніх умовах

Що є запорукою успішного зберігання? Тривале зберігання овоча досить проблематично. І наближення весняного сезону передбачає збільшення його споживання. Адже буряк володіє багатьма лікувальними властивостями.

Зберегти солодкий овоч не так складно. Він належить до столових коренеплодів, які зберігаються краще картоплі і моркви. Якщо запасти буряк без помилок, не допускаючи влучень в коробку заражених плодів, то в весняний сезон з погреба можна дістати здорові овочі, які не втратили товарний вигляд і смакові якості. Зберегти буряк легше не тільки при дотриманні необхідних умов, але і при правильному вирощуванні, догляді та сортування врожаю. А головна запорука успішної заготовки - підбір сумісних сортів, що відрізняються найкращими термінами зберігання і стійкістю до холоду.

Де вирощують вдалий урожай? Перед початком посівних робіт необхідно знати, що найбільш якісними, здоровими виростають плоди на супіщаних або суглинистой грунті. Якщо буряк почне рости в кислому ґрунті, то вона може піддатися звичайної парші, яка покриє плоди безліччю бородавок і тріщин і зробить поверхню шорсткою. Внаслідок цього виникають інші хвороби, які негативно впливають на зберігання овоча.

Бурякові сорти, які не псуються досить довго:

• незрівнянний-
• подзимний-
• одноростковою-
• Носівський плоский.

Варто віддати перевагу невеликим коренеплодів, вони мають більш насиченим смаком, не містять волокна, на відміну від великих. Але і дрібні коренеплоди не підходять для зберігання.

Збирають урожай овоча раніше, ніж моркви, адже визріли плоди, які опинилися зверху, швидше підморожуються. Викопувати коренеплід потрібно акуратно, тому що пошкодження механічного характеру провокують прогресування грибкових і вірусних захворювань.

Як зберігати буряк на зиму? Зібрані плоди рекомендується трохи просушити під сонячними променями близько грядки. Тому найкраща погода для прибирання овоча - суха і прохолодна. Такий спосіб підсушить коренеплід і дозволить легше очистити його від грунту. Промивати не можна. Потім плоди перебирають і відсортовують тільки здорові зразки. Бурякові листя з обережністю обрізаються за допомогою ножиць або гострого ножа. Залишають тільки корчі не більше 1 см. Якщо обривати бадилля вручну, то коренеплоди ушкодяться.

Відсортовані й очищені від грунту і листя зразки викладають в сухе приміщення з хорошою вентиляцією і відсутністю прямого сонячного світла. Це необхідно для остаточної просушки овочів. По завершенні цього етапу буряк переносять в підвал.

Як потрібно зберігати буряк в погребі взимку

Як зберігати буряк в погребі взимку? Зберігати її потрібно в підвалах, де вологість повинна бути не більше 87%, а температура - від 0 до + 2ºС. Більш високі значення призводять до швидкого псування коренеплодів: вони в`януть, загнивають і хворіють. Особливою чутливістю володіє корінь на початку зберігання. Якщо температура вище + 5 ° С, то починають пробиватися стебла бадилля. Від цього показника залежить і прогресування грибка, з великою швидкістю поширюється на всі плоди. А провісники певних захворювань зібраного врожаю на перший погляд непомітні. У місці, де зберігаються овочі, передбачають природну вентиляцію, а піддони влаштовують на висоті 20 см від рівня підлоги.

Як зберігати буряк в домашніх умовах? Суть заготовки картоплі або моркви практично не відрізняється від буряка. Овочеві засіки рекомендують розташовувати в 0,1 м від стінок підвалу, простеживши за зазорами між дошками, які не повинні бути більше 6 см.

Щоб буряк довше зберігалася, можна використовувати кілька способів. Найпоширенішим варіантом вважають сусідство з картоплею. Буряк кладуть поверх нього. При цьому солодкий овоч вбирає рідину, а картопля захищається від її надлишків. Зберігаємо буряк, присипаючи піском.

Можна, можливо обробити її соляним розчином або просто присипати хлоридом натрію.
Коренеплід в умовах підвалів накривають папоротевими листям або рослиною, що відрізняється великим вмістом фітонцидів.

Якщо слідувати цим нескладним рекомендаціям, то овочі до наступного сезону не втратять твердість і смак.