Як правильно зберігати моркву: кращі способи
На вирощування врожаю витрачається чимало часу і сил, тому важливо правильно його зібрати і зберегти до холодів, щоб взимку мати свіжі овочі. Серед усіх коренеплодів морква вважається найкапризнішої в плані зберігання. Тому важливо знати, як правильно зібрати і підготувати моркву до зберігання на довгу зиму.
Зміст
Правила збору врожаю і підготовки овочів для зберігання
Питанню, як зберігати моркву взимку, передує правильний збір врожаю. Вибирати її з грядки починають, як правило, в середині вересня-жовтня. Точний час залежить від кількості сонячних днів в сезоні. Плюс овоча в тому, що він не боїться перших заморозків. Важливо виймати його в теплу і суху погоду з сухою або ледь вологою грунту, а потім досить лише злегка просушити.
Щоб урожай зберігся надовго, необхідно дістати його з землі, не пошкодивши. Для цього моркву піддягають вилами, притримуючи за бадилля. При викопуванні важливо не пошкодити шкірку моркви, інакше вона швидко загніет при зберіганні.
Висушувати коренеплід треба перед закладкою його в льох. Якщо погода хороша, досить розкласти його прямо на грядці і залишити на пару годин. Якщо погода сира, висушують його в закритому, але провітрюваному приміщенні. Для цього урожай розкладають в один шар на підстилці так, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Якщо вони були зібрані у вологу погоду, просушування затягується на пару діб.
Але це не єдині нюанси складного питання, як зберігати моркву в домашніх умовах. Після просушування її треба очистити від бруду, але якщо грудки землі сильно прилипли, віддирати їх не варто. Одночасно перебираємо урожай, відкладаючи в сторону пошкоджені екземпляри. Через порушену шкірку всередину овоча проникають хвороботворні бактерії, активізуючи процес гниття. Досить одного зіпсованого примірника, щоб швидко знищити весь урожай.
тріснуті, але сухі коренеплоди можна відкласти і зберігати окремо. Пошкоджені можна забрати додому і зберігати в холодильнику, поступово використовуючи.
Одночасно під час перебирання треба видаляти з плодів бадилля і сортувати коренеплоди за розміром. Бадилля видаляється гострим ножем так, щоб над коренем залишалося 1-2 мм зеленої частини. Іноді зелену частину видаляють, коли морква ще сидить на грядці, але в такому випадку її складніше викопувати. Що стосується сортування, то вона потрібна для правильного використання врожаю. Спочатку витрачають найдрібніші екземпляри, а в самому кінці - великі.
Умови для збереження
Як зберігати моркву в погребі чи підвалі, щоб вона не проросла, не засохла і не згнила? Для цього температура в приміщенні повинна підтримуватися в діапазоні - / + 2 ° С і при відносній вологості 90-95%. Повітря в приміщенні не повинен сильно вентилюватися, інакше овоч почне проростати. Але і застоюватися він не повинен.
Підвал або льох повинен мати гідроізоляцію, утеплення і хорошу вентиляцію. Перш ніж опускати в нього урожай, його треба очистити від сміття, залишків торішнього врожаю. Полки, стіни, стелю бажано продезінфікувати гашеним вапном. Якщо перед опусканням в льох витримати урожай тиждень-два в приміщенні при температурі 13-15 ° С, можна виявити зіпсовані овочі, які були пропущені під час сортування.
Як зберігати моркву: популярні способи збереження коренеплоду
Існує чимало способів, як помістити морква в льох або підвал для зберігання.
У глині
Перед відправкою на зберігання коренеплоди умочують в глину, формуючи на овочі захисний шар. Існує два способи, як це зробити: залити повністю або вмочити кожен плід. У першому випадку знадобиться розвести водою піввідра глини і почекати близько доби. Коли вона розбухне, її знову доливають водою, добре розмішують і залишають на три-чотири дні. Потім беруться ящики, де планується зберігати врожай, застеляються плівкою, на них викладається морква так, щоб плоди не торкалися одне одного. Тепер її можна залити шаром глини, яка повинна мати консистенцію сметани. Коли шар підсохне, викладають наступний. Процес повторюється, поки ящик не заповниться.
Якщо хочете використовувати спосіб з умочуванням, необхідно приготувати два типи бовтанки. Для першого стакан часнику пропускають через м`ясорубку і заливають двома літрами води. Для другого глину розводять водою до консистенції густої сметани, щоб вона не стікала з поверхні овоча. Потім кожен коренеплід умочують спочатку в часниковою, потім в глиняній бовтанці і розкладають на просушку в добре провітрюваному приміщенні. Коли вона висохне, складають в ящики і опускають в погріб або підвал.
У піску
Для зберігання використовують вологий суглинний, а не річковий пісок, оскільки він краще зберігає вологу, підтримує постійну температуру і перешкоджає розвитку гнилі на плодах. Щоб його зволожити, поливають водою з розрахунку літр на відро піску. підготовлений субстрат висипають на дно ящика приблизно в 5 см завтовшки, викладають морква так, щоб плоди не торкалися одне одного, після чого знову засипають піском. Процес повторюють, поки ящик не заповниться повністю. Деякі городники успішно використовують сухий пісок для зберігання. Також замість ящиків відмінно підходять звичайні відра.
Мох і морква
Овоч відмінно зберігається у моху типу сфагнуму. Він містить консервуючі речовини, утримує вуглекислий газ. До того ж він набагато легше того ж піску або глини. Морква перш просушують, але не миють, а потім добу витримують в прохолодному місці. Після цього урожай шарами викладають в ящик, перекладаючи його шарами моху.
В цибулинні
Цибулева і часникова лушпиння мають ефірні масла, які запобігають гниття. Щоб зберегти врожай з цього способу, дно ящика вистилають лушпинням, потім викладають шар моркви і знову шар цибулі. Так ящик заповнюють доверху.
У хвойних тирсі
Перевага цього способу в тому, що хвойну тирсу багаті на фітонциди, які не тільки не дають проникнути в овочі хвороботворним бактеріям і грибків, але і перешкоджають проростанню врожаю. Для зберігання моркву і тирсу викладаються шарами за описаним вище принципом.
В крейдяному розчині
Щоб приготувати крейдяний розчин, крейда розводять водою, поки не отримають однорідну рідину. Потім кожна морква вмочається в ній, висушується і складається в ящик для зберігання. На 10 кг моркви необхідно витратити близько 200 г крейди. Цим же кількістю її можна просто припудрити, що не розводячи водою. Мел містить лужні речовини, завдяки яким пригнічується ріст хвороботворних мікроорганізмів. Мел можна змішати з піском, засипати в ящик, а потім увіткнути туди моркву так, щоб товстий кінець опинився зверху. Його теж треба присипати крейдою.
В пакетах
Урожай можна зсипати в поліетиленові пакети місткістю від 5 до 30 кг і зберігати в прохолодних приміщеннях відкритими. В такому випадку всередині пакету підтримується необхідна вологість на рівні 96-98%, що не дає моркви пов`янути. Також в них накопичується виділяється плодами вуглекислий газ, який перешкоджає розвитку бактерій. Але не можна мішки зав`язувати, інакше його концентрація підвищиться, через що урожай зіпсується. В крайньому випадку, на мішках повинні бути отвори для вентиляції.
У грядці
Іноді урожай залишають в грядці на зиму, щоб навесні мати свіжі овочі до столу. Щоб морква при такому зберіганні не пропала, у неї повністю зрізають бадилля, грядку засипають грубозернистим піском. Потім насипають укриття в такій послідовності: плівка, тирса, сухе листя, перегній або торф, руберойд, плівка. В цьому випадку овоч до весни зберігає свої смакові якості, залишаючись свіжим.
Як довго може зберігатися морква
Різні способи зберігання дозволяють в різний час зберігати врожай свіжим. Так, в тирсі, глині, лушпинні, крейді в погребі він може залишатися протягом року. Стільки ж часу морква може міститися в морозильній камері. У ящиках з піском гарантовано пролежить 5-8 місяців. Поліетиленовий мішок дозволяє зберігати її не більше чотирьох місяців. Якщо знати, як зберігати моркву в холодильнику, можна мати під рукою свіжий овоч протягом двох місяців. У ящику на балконі він пролежить близько півроку, а в землі моркву можна тримати до весни.
Щоб збільшити період використання свіжої моркви, зберігайте її різними способами. Тоді навіть якщо якийсь із них дасть збій і частина врожаю загине, у вас є шанс зберегти іншу частину до весни.
Кращі сорти для зберігання
Вибираючи спосіб заощадження моркви, треба враховувати особливості сорту. Чи не кожен з них призначений для тривалого зберігання. Перш за все треба орієнтуватися на період розвитку овоча. Для довгого заощадження підійдуть сорти, період вегетації яких становить 120 днів і більше. Це середньостиглі та середньопізні сорти, такі як «Валерія», «шанс», «Циран», «тайфун», «Самсон», «Розалія», «Монамтей» та інші.
