Способи зберігання винограду на зиму в домашніх умовах

Після збору винограду його переробляють на вино, соки і консервацію. Але іноді виникає бажання зберегти його на зиму, щоб в холодну пору року заповнити дефіцит поживних речовин в організмі і зміцнити його. Але у багатьох садівників з`являються різні проблеми, пов`язані з питаннями зберігання, які призводять до псування зібраного врожаю і його втрати. Необхідно дотримуватися певних правил, щоб цього уникнути.

Особливості збору врожаю і вимоги до приміщення

Щоб виноград взимку в домашніх умовах зберігався якомога довше, потрібно правильно зібрати урожай. Ягоди повинні бути повністю дозрілими. Добре зберігається виноград тільки в тому випадку, якщо він буде закладений в сухому вигляді. Для цього грона необхідно ретельно оглянути. Роблять це в рукавичках, щоб зберегти на ягодах восковий наліт, який виконує захисну функцію. З кожної лози видаляють недорозвинені і сухі плоди а також мають незначні пошкодження.

Зберігання винограду на зиму передбачає правильну підготовку приміщення. Оптимальна температура в ньому повинна становити + 1 ... + 5 градусів. Якщо вона знизиться, то приміщення потрібно буде обігріти, довівши температурний режим до необхідного рівня. Сховище підбирають товстостінні, темне, добре вентилюється, без сторонніх запахів і не сире.

Щоб урожай лежав кілька місяців, приміщення потрібно охолоджувати. Для цього восени на ніч відкривають двері, а вдень закривають, не допускаючи попадання сонячного світла і тепла. У сиру погоду сховище не провітрюють.

Від чого залежить збереження ягід?

На терміни зберігання винограду впливають різні чинники. Серед них виділяють найбільш важливі:

• Особливості сорту (здатність утримувати вологу, транспортабельність).
• Грунт, в якому ріс виноград. Кращими є піщані, каштанові і малогумусовие грунту.
• Система поливу. Чим частіше зрошувати виноград, тим менше він буде зберігатися. Тому зволоження проводять тільки в першу половину вегетації і завершують за 45 днів до початку збору врожаю.
• Підживлення. Значно скорочуються терміни зберігання винограду, якщо його підгодовували великою кількістю азотних добрив. А ось фосфорно-калійні сприяють підвищенню цукристості ягід і забезпечують хорошу лежкість.
• Хвороби. Якщо виноград уражений оїдіумом, мілдью, білої або сірою гниллю, то зберігатися довго він не буде.
• Терміни і погода в день збору врожаю. Ягоди не повинні бути перезрілими або недозрілими. Прибирати їх слід в середині дня, в суху погоду. Не можна цього робити рано вранці або пізно ввечері, тому що в цей час випадають роси.

Кращі сорти

Лежкость винограду в першу чергу залежить від сорту:

У підвалі, погребі, на горищах

Виноград добре зберігається в бочках або ящиках по 8-10 кг, пересипаний тирсою. Тару беруть без сторонніх запахів. Тирса не повинні бути пильними, брудними або вологими. Бажано не використовувати ялинову або соснову стружку, так як через деякий час урожай починає пахнути карболкою.

Найкраще для цих цілей брати тополиний або липові тирсу. Ними засипають дно ємності шаром 3 см. На них укладають виноград, щоб грона не стикалися один з одним. Зверху насипають ще один шар тирси, повністю заповнюючи тару.

Наступний спосіб зберігання - на мотузці. Найчастіше він підходить для мансард і горищних приміщень. Грона пов`язують між собою і перекидають через натягнуті мотузки. Дуже важливо розміщувати їх на різній висоті, щоб ягоди не стикалися. Оптимальні умови зберігання - невисока вологість і температура 0 ... + 5 градусів. Приміщення повинно бути темним і сухим.

Якщо урожай винограду не дуже великий, то зберігати його можна в ємностях з водою. Для цього грона зрізають разом з лозою, а довгий кінець опускають у вузький посудину. Тару розташовують під нахилом, дозволяючи гроні звисати вільно. У воду додають таблетку аспірину або активованого вугілля, що не дає розмножуватися гнильним бактеріям.

Щоб зберегти урожай, його розміщують на полицях. Відстань між ними повинна становити 25 см. Завдяки цьому грона набагато легше укладати і оглядати. Спочатку розстеляють чисту грубу солому, а потім виноград. Розміщують грона ніжками від себе.

В квартирі

На зимівлю виноград в умовах квартири поміщають в холодильник. В цьому випадку потрібно дотримуватися таких правил:

• мити ягоди перед їх тривалим зберіганням не потрібно, інакше вони можуть почати гнити;
• температура повинна знаходитися в межах + 2 ... -1 градуса, а вологість складати 95%;
• грона поміщають гребенем вгору, щоб ягоди не стикалися один з одним;
• зберігають виноград у відсіку для овочів;
• не можна класти ягоди в поліетилен, а найкраще використовувати папір або пластикові ємності без кришок.

Виноград легко заморожується, тому його можна зберігати в морозильній камері. Обов`язково потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• заморожують ягоди тільки один раз і роблять це протягом 6-7 годин;
• перед приміщенням в морозилку виноград охолоджують;
• температура в камері повинна становити -24 градуса;
• зберігають виноград в харчовій плівці або поліетиленових пакетах.

Розморожують ягоди тільки в холодній воді. Це запобігає розриву тканин всередині їх.

Як зберегти живці до весни?

Приготування живців (цибухів) винограду до зимівлі починається восени. Вони повинні бути однорічними з трьома очками. Зрізають їх з плодоносних кущів. Перед тривалим зберіганням живці залишають на 1-2 години у воді. Якщо вони будуть міститися в холодильнику, то саджанець загортають в зволожену бавовняну тканину і кладуть в відкритий пакет. Час від часу матеріал потрібно зволожувати.

Зберігати живці можна в ємності з вологим піском, встромляючи їх в нього наполовину. Ящик ставлять в гараж, на балкон, в льох або підвал. Також чубуки зберігають в пакеті, складаючи їх для цього в пучки і засипаючи вологою тирсою. Їх розміщують в погребі чи підвалі.