» » Як і коли правильно збирати виноград

Як і коли правильно збирати виноград

Виростити виноград - лише половина завдання виноградаря. Дуже важливо своєчасно зібрати урожай, щоб він добре зберігався і був якісною сировиною для приготування вина або соку. Давайте розберемося, який період вважається оптимальним для того, щоб знімати стиглі грона, а також яким чином це потрібно робити.

Строки збирання: від чого залежить час збору врожаю

Точну дату збору врожаю визначити неможливо - тут кожен садівник повинен спиратися на свій досвід, погодні умови, сорт, а також ступінь зрілості ягід. Оптимальною температурою для дозрівання ягід прийнято вважати 21-35 ° С, при цьому повинно бути сонячно.

Велика кількість опадів значно уповільнює накопичення цукру і соку в винограді. Точно так само негативно позначається на солодощі та якості ягід недостатня кількість вологи, тому в жарку, посушливе літо необхідно стежити за поливом.

важливо! Фосфорно-калійні і мінеральні добрива допоможуть прискорити дозрівання виноградних грон.

Сорти і гібриди винограду поділяють за термінами дозрівання:

  1. надранні - період вегетації яких становить 95-105 днів, тобто збір врожаю припадає на кінець липня - початок серпня.
  2. дуже ранні - визрівають за 105-115 днів при сприятливих погодних умовах. Це означає, що стиглі ягоди можна знімати в першій половині серпня.
  3. ранні - їх вегетаційний період становить 115-120 днів.
  4. Ранньо-середньостиглі - готові до вживання і переробки через 120-125 днів після розпускання бруньок.
  5. середньостиглі - досягають знімною зрілості до кінця серпня - початку вересня, тобто через 125-135 днів.
  6. пізні - для дозрівання яких знадобиться від 130 до 150 днів. Урожай таких ягід знімають у вересні-жовтні.
Вам напевно буде цікаво почитати про корисні властивості виноградних кісточок, листя винограду, виноградного соку, родзинок і винограду.

Крім цього на терміни дозрівання врожаю впливає стан виноградника і то, як за ним доглядають. Дотримання правил агротехніки сприяє прискоренню визрівання ягід.

Як визначити ступінь зрілості

Так як терміни дозрівання можуть залежати від численних факторів, кращий спосіб дізнатися, наскільки готові ягідки, - розглянути їх всередині і зовні:

  1. Темний виноград вважається стиглим тоді, коли його ягоди пофарбовані в темно-синій або темно-фіолетовий колір про недостатню зрілість свідчить шкірка бурого кольору.
  2. Білі сорти повинні придбати на момент знімною зрілості бурштиновий або золотистий відтінок, а якщо ягоди залишаються зеленими - значить, вони ще не встигли.
  3. Плодоніжка грон повинна одеревенеть.
  4. Ягоди повинні легко зніматися з «ніжки».
  5. На смак вони повинні бути солодкими, без яскраво вираженої кислинки.
  6. Ягоди повинна вкривати тонка, прозора шкірка.
  7. Насіння стають світло-коричневими і легко відокремлюються від м`якоті, якщо вона стигла.
  8. Виноградні грона повинні виділяти приємний аромат, властивий даному сорту або гібриду.

Відео: як визначити ступінь зрілості винограду

Чи знаєте ви? За старих часів до збору врожаю допускалися лише ті, хто склав заповіт. Справа в тому, що рослини висаджували близько до дерев, і з часом лоза огортала практично всю їх крону - через це нижні гілки виснажувалися і висихали. При зборі вони могли завдати суттєвих ушкоджень людині, аж до таких, які вабили летальний результат.

Правила збору врожаю

Незалежно від того, з якою метою буде використовуватися виноград, збирати його рекомендують в сухі і сонячні дні. Це обумовлено тим, що опади і рясна роса змивають з ягід восковий наліт, який дуже потрібен, наприклад, для тривалого зберігання врожаю.

Зібрані після обіду в погожий день грона відрізняються більш насиченим ароматом, що важливо і для виноробства, і для столових сортів.

технічних сортів

Сировина для приготування вина і соків має свої особливості. Перш за все, це кислотність ягід і зміст в них цукру, які вимірюють за допомогою спеціального приладу - рефрактометра або ареометра. Сприятливою температурою для прибирання сировини вважається 16-20 ° С тепла.Для виготовлення деяких вин використовують виноград, який збирався після заморозків, але тільки в тих випадках, коли він досяг технічної зрілості до настання морозу. Якщо ж підмерзли зелені ягоди, то якість вина залишить бажати кращого, і дуже велика ймовірність того, що воно зовсім не буде бродити.

До технічних відносяться такі сорти винограду, як «Красностоп Золотовский», «Альфа», «Ізабелла», «Шардоне», «Каберне Совіньон», «Рислінг».

Для технічних сортів найчастіше застосовується суцільна прибирання, тобто зрізаються абсолютно все грона, після того як цукристість і кислотність будуть на необхідному рівні.

Але цей спосіб збору врожаю використовують лише в тих випадках, коли на винограднику немає ознак ураження хворобами і шкідниками. При найменших ураженнях чагарників рекомендується знімати виноградні грона вибірково. Грона відокремлюють за допомогою гострого секатора.

столових сортів

Столові сорти прибирають вибірково, тобто грона зрізують в міру дозрівання. Якщо є можливість, для визначення точного терміну збирання бажано використовувати ареометр, який покаже кількість цукру в ягодах.

Ознайомтеся з особливостями вирощування таких столових сортів винограду, як «Ромео», «Багряний», «Сфінкс», «Аркадія», «Оригінал», «Красуня», «Сенсація», «Пам`яті Негруля», «Тимур», «Молдова», «Талісман», «Кеша», «Геліос», «Руслан», «Екстра».

Як і технічні, столові сорти зрізають за допомогою секатора або гострого ножа. Необхідно мінімізувати зіткнення з ягодами, щоб не порушити восковий наліт на них. Тому грона притримують за плодоніжки і акуратно відсікають.

Потім потрібно відразу ж видалити сухі і пошкоджені ягідки, щоб не витрачати час на сортування після збирання. Можна знімати урожай з столових сортів і після заморозків, але слід врахувати той нюанс, що зберігатися такі ягоди не будуть і з`їсти їх потрібно в першу чергу.

Як зберігати врожай винограду

Для зберігання підходить не весь виноград, а виключно середньостиглі та пізні сорти. Обумовлено це тим, що структура їх ягід більш щільна, а шкірка, яка їх вкриває - більш міцна. Також велике значення має і рихлість самих грон, якою наділені ці сорти.

Радимо вам почитати про те, чи потрібно доглядати за виноградом під час цвітіння, як виростити виноград з чубука і кісточки, як пересадити і не пошкодити виноград, ніж підгодувати виноград навесні і восени, а також як правильно прищеплювати і пасинкувати виноград.

В ящику

Зберігати виноград можна в неглибоких ящиках, які необхідно вистелити папером або виноградної листям. Потім в них рівним шаром поміщають грона, з яких попередньо були видалені зіпсовані ягоди.

Також можна укласти виноград в ящики шарами і пересипати сосновими тирсою кожен шар. Ящики поміщають в темне прохолодне місце з температурою від 0 ° С до 5 ° С.

важливо! На терміни зберігання впливає не тільки те, в чому і де будуть зберігатися грона. Більшою мірою термін визначається тим, яка агротехніка застосовувалася на винограднику. Щоб поліпшити ці показники, необхідно регулярно вносити підживлення і стежити за поливом в період вегетації рослини.

У підвісній стані

Нерідко виноград підвішують на дріт, щоб він краще зберігався. Ніжку або частина втечі фіксують за допомогою дроту або шпагату і підвішують в темному, прохолодному приміщенні. Цей спосіб дозволяє зберігати свіжість ягід від 3 до 5 місяців.

Чи знаєте ви? Виноград - одне з небагатьох рослин, чия врожайність зростає з роками. Деякі його сорти навіть через 100 років після посадки плодоносять рясніше, ніж молоді.

У воді

Для цього грона зрізають разом з лозой- потім частина лози поміщають в пляшку, наповнену водою. Посудина розташовують під нахилом і фіксують виноградні грона за допомогою шпагату або дроту таким чином, щоб вони вільно звисали і не стикалися з пляшкою.

У воду рекомендується додавати активоване вугілля або саліцилову кислоту, щоб в ній не розмножувалися шкідливі бактерії. Також необхідно періодично оновлювати зріз лози. Незалежно від того, як ви вирішили зберігати врожай, його необхідно періодично оглядати і видаляти зіпсовані ягоди.Тепер ви знаєте, коли і як краще знімати виноградні грона, а також як правильно їх зберігати, щоб насолоджуватися смачними, соковитими ягодами до майбутнього сезону. Не варто забувати: чим ретельніше здійснюється догляд за виноградником, тим більший він приносить врожай, який в свою чергу краще зберігається.

А правильно вибрані терміни для збору грон відіграють визначальну роль як для закладки нирок на лозі, так і для кращого зберігання ягід.


Переглядів: 89
    

Рекомендуємо також