Вино і виноград піно нуар
Сьогодні ми поговоримо про прекрасне сорті винограду «Піно нуар», яке використовують для виготовлення вина з фантастичними смаковими якостями. Ви дізнаєтеся, де вирощують виноградники, за що цінують вино, наскільки складно виростити сорт у себе на ділянці. Обговоримо основні моменти посадки і догляду за виноградниками.
Зміст
Вишукане вино і виноград
Почнемо з того, звідки до нас прийшов виноград, вино з якого підкорило серця багатьох сомельє по всьому світу.
Батьківщиною «піно нуар» є історична область на сході Франції - Бургундія. Саме там розташувалися 3 га посадок винограду, які обробляють монахи ще з X століття.
Цікавим є той факт, що найбільші посадки винограду цього сорту знаходяться аж ніяк не у Франції, а на іншому кінці світу - в Каліфорнії.
Кліматичні особливості прихильні вирощування винограду, а готова продукція виходить відмінної якості.
Кожна компанія, яка випускає вино «Піно Нуар», використовує свої секрети вирощування і зброджування, тому американський «Піно Нуар» буде кардинально відрізнятися від європейського.
Але повнота смаку і неперевершений аромат вина зберігається, незалежно від місця вирощування.
Дегустуючи вино вперше, ви відчуєте лякають достаток різних смаків. Відчути можна як нотки полуниці і суниці, так і вишневий присмак.
Вино виробляють з однойменного винограду, грона якого нагадують пірамідки з чорними сосновими шишками, проте колір готового продукту буде мати полунично-червоний відтінок.
Характеристика «чорної шишки»
«Піно нуар» є дуже популярним сортом винограду, який також вирощують на території нашої країни. Ми поговоримо про характерні риси рослини, за якими його можна відрізнити від інших сортів винограду.
кущ
Кущ винограду має середню висоту. Листя формуються округлі, розділені на 3 або 5 лопатей. На зворотному боці помітний слабкий паутіністий пушок. Восени пластини жовтіють і набувають винно-червоні плями.
Перші листові пластини, які з`являються на рослині, пофарбовані в світло-зелений колір з характерним червоним обрамленням. Пагони мають світло-коричневий колір. На вузлах колір темніє до коричневого.
«Піно нуар» має двостатеві квітки, які формуються на невеликих гронах (до 12 см в довжину і 8 см в ширину). Гроно формується у вигляді циліндра, досить щільна, з одревесневшей гребненожкой.
ягоди
ягоди мають практично чорний колір з характерним білим нальотом. Виноградини в діаметрі близько 1,5 см, середня маса - 1,3 г.
Маса одного грона з ягодами варіюється від 70 до 120 г, отже, максимальна кількість ягід на грона - близько 90 штук.
Шкірочка на плодах дуже тонка, але досить міцна. М`якоть соковита, смачна. Сік, отриманий з ягід, практично безбарвний.
Виноград ще цінний як сировину для виробництва соків, так як в кожній ягоді міститься трохи більше 75% рідини.
Середня врожайність - 55 ц / га. Максимально можлива врожайність - трохи більше 100 ц з гектара.
особливості посадки
Тепер поговоримо про правильну посадці сортового винограду, від якої залежить приживлюваність і подальший плодоношення.
Для посадки вибирають територію з пологими схилами. Грунт повинна бути лужною або слаболужною. навіть невелика кисла реакція негативно відбитися на культурі. Не варто висаджувати культуру на перезволожених місцях, так як виноград відразу вразить гниль.
Рослини садять на відстані 0,8 м один від одного, між рядами потрібно відступати не менш метра. Максимальна кількість кущів, яке можна висадити на 1 гектарі - 11 тисяч.
Висаджувати виноград можна як восени, так і навесні, проте осіння посадка краще, так як рослини встигнуть зміцнитися в грунті і повністю акліматизуватися до початку вегетації.
Якщо ви намітили осінню посадку, тоді її потрібно проводити з 20-х чисел вересня і до початку листопада. Варто розуміти, що якщо у вашому регіоні більш суворий клімат, то посадку потрібно провести раніше, поки не вдарили перші морози.
Весняну посадку проводять з середини березня і до середини травня. Для південних регіонів краща більш рання посадка, так як виноград отримає більше часу для акліматизації на новому місці.
Як доглядати за сортом
Прийшов час поговорити про догляд за нашими виноградниками. Обговоримо основні моменти, які допоможуть отримати хороший урожай.
полив
«Піно нуар» не любить перезволожений грунт, проте кожен полив повинен забезпечувати вологою всю кореневу систему.
Щоб не вливати тонни води під кожен кущ, можна вибрати один з декількох популярних варіантів поливу.
- полив одиночних ям. Такий варіант поставки вологи допоможе зволожити відразу всі необхідні шари грунту, в яких розташовується коренева система.
- Постачання води по горизонтальних підземних трубах. Сенс полягає в тому, що по трубі, закопаної на 60-70 см, можна подавати воду відразу на всю площу посадок. У трубах роблять отвори, через які волога рівномірно надходить в грунт, зволожуючи його.
Перший варіант підходить виключно для невеликих посадок, так як викопати біля кожного винограду яму на площі в кілька гектарів просто нереально. Однак невеликі посадки таким чином поливати найпростіше.
Другий варіант передбачає великі витрати в момент укладання всієї системи, однак далі вам потрібно буде лише вчасно наповнювати бочку з водою і відкривати кран, що запускає воду по системі.
підживлення
виноградники потрібно підгодовувати три рази за сезон. першу підгодівлю закладають в кінці квітня, а всі наступні з інтервалом в 1 місяць.
У вигляді добрива для невеликих посадок можна використовувати настій на курячому посліді, розведеному у воді. Спочатку беруть рівні частини води і посліду, змішують і настоюють 1,5 тижні. Далі настій розводять в чистій воді в пропорції 1:13.
Для великих посадок краще використовувати «мінералку», яку без проблем можна пустити по системі труб разом з водою. На 100 л води беруть 0,5 кг аміачної селітри і 0,8 кг нітроамофоски або аналога з тим же складом основних елементів.
Не варто забувати про органічних добривах, які закладаються не рідше 1 разу на 2-3 роки. На кожну рослину потрібно близько 20 кг перегною або компосту, які закладаються в канави, відповідні діаметру крони кожного окремого куща. Глибина загортання - не менше 30 см.
обрізка
обрізку проводять таким чином, щоб на кожному кущі залишалося близько 20-25 пагонів. Кожна плодова стрілка повинна мати у своєму розпорядженні 5-6 очками, на сучку заміщення їх має бути близько 2-3.
Таке формування дозволить отримати максимально великі грона, які встигнуть визріти за сезон.
Укриття на зиму
«Піно нуар» демонструє хорошу стійкість до морозів і відмінну регенерацію Померзлі очок.
В середньому, кущі витримують морози до -30 ° С, але при таких низьких температурах може померзнути велика частина нирок. Хоч рослина і відновить їх до наступного сезону, проте все ж варто подбати про повноцінне укритті на зиму.
Для початку ми рекомендуємо замульчувати грунт тирсою, сухою травою або агроволокном. Мульча вбереже кореневу систему від промерзання навіть при аномально сильних морозах.
Зверху виноградники можна вкрити тим же агроволокном, проте використовувати білу варіацію. Після укриття всієї площі спанбондом, ви отримаєте різницю в 7-8 ° С між температурою зовнішнього середовища і критої поверхнею.
Крім плюсів, у матеріалу є і серйозний мінус. Проблемою такого укриття є його вага. Якщо у вашому регіоні за зиму випадає багато снігу, то накопичення його на агроволокно призведе до пошкодження пагонів або стовбура.
Тому доцільно використовувати при відсутності опадів, коли рослини страждають від найсильніших морозів через відсутність природного укриття - снігу.
Популярні вина з «піно нуар»
З обговорюваного сорти виробляють не тільки однойменне вино, а й кілька десятків інших вин, найпопулярніші з яких ми опишемо далі.
Paul Hobbs 2011 г.Амеріканское вино, отримане з винограду, який був вирощений в Каліфорнії (Рашен Рівер Веллі). Червоне сухе вино, яке має фортеця 14,5%.
Peter Zemmer 2014 г.Італьянскій варіант червоного сухого вина на основі винограду «піно нуар». Фортеця продукту - 13,5%.
Vina Chocalan 2012 г.Чілійское червоне сухе вино, виноград для якого був вирощений в долині Майпо. Фортеця вина - 14%.
На цьому ми закінчуємо обговорення прекрасного сорти винограду, який поширився по всьому світу. Завдяки його поширенню, ми можемо дегустувати вина «Піно Нуар» з різних куточків світу, відчуваючи ті чи інші нотки і післясмаку.У плані вирощування виноград досить примхливий, тому цей сорт не підходить для новачків. Незважаючи на всі плюси, сорт часто уражається різними захворюваннями, які знижують урожайність і цінність ягід.
