Винні сорти винограду: опису, фото, поради по посадці і догляду
Люди ще 7 тисяч років тому спеціально вирощували виноград для того, щоб отримувати з них вино. Особливо поширеним виноробство було у Вавилоні і Ассирії. У Росії його вперше почали вирощувати в 17 столітті, завдяки Петру
Першому, який з Європи привіз найкращі сорти. Оскільки виноград - теплолюбна рослина, тому для його вирощування вибрали Астраханську область, де виноробство і до сих пір існує. Для виготовлення вина підходять всі сорти винограду.
Для приготування сухого вина потрібен кислий і з малим вмістом цукру сорт, а десертне вино роблять з перезрілого винограду з підвищеним вмістом цукру. Плоди винограду використовують не тільки для приготування вина, а й для соку, компоту, оцту.
З виноградної листя готують неймовірно смачні голубці, долму. А в косметології застосовують масло, яке видобувають з виноградних кісточок.
Виноград починає цвісти наприкінці весни або на початку літа, урожай з нього збирати можна вже в серпні-вересні. Самі плоди, в залежності від їх сорти, бувають різних кольорів: червоні, жовті, зелені, рожеві, фіолетові, майже чорні. На смак теж різні від кислих до приторно солодких.
Ягоди бувають з кісточками і без них. Якщо за виноградом добре доглядати, оберігати від хвороб і шкідників, то він запросто може дожити до 140 років.
посадка
Саджанці можна садити навесні і восени, але потрібно запам`ятати, що ті, на яких нирки ще не проклюнулися, садять з березня до травня, а вже зелені - з кінця травня до червня. Оскільки в садівничих магазинах саджанці продаються тільки восени, тому доводиться садити їх відразу, щоб вони не зіпсувалися до весни.
Найголовнішим в посадці є підготовка до цього процесу. Місце для винограду вибирають завжди сонячне і подалі від усіх дерев і кущів.
навесні
Яму для посадки навесні готують восени. Якщо земля глиняна, то яму роблять близько 80 сантиметрів завширшки і глибину, а в піщаній її доведеться зробити ще глибше і ширше, приблизно до метра. Тому що чим глибше яма, тим легше винограду вкоренитися і менше шансів замерзнути взимку.
Після цього на дно кидають щебінь не більше 15 сантиметрів завтовшки, трохи подалі від середини увіткнути трубу, бажано пластикову і діаметром близько 6 сантиметрів. Головне, щоб вона виступала від верхівки приблизно на 20 сантиметрів. Через трубу поливають виноград.
Потім насипають грунт приблизно 15 сантиметрів, зверху 3 кг золи, так як вона є відмінним добривом. Далі повторити з таким же чергуванням, поки яма не заповниться: грунт-зола-грунт-зола. Верхній шар завершують будь-яким родючим грунтом. Після чого яму заливають кількома відрами води.
Навесні викопують цю яму. Перед посадкою саджанець необхідно на добу поставити в чисту воду, так щоб вона покривала його коріння. Після цього коріння знизу злегка вкорочують, якщо саджанець однорічний, то його потрібно обрізати зверху, залишивши 4-5 очок на стеблі внизу.
Потім готують суміш з 10 літрів води, чайної ложки гумату і такої кількості глини, щоб консистенція була як у сметани. Перед тим, як саджанець опустити в яму, його ненадовго опускають в вищеописану суміш. Коли саджанець опустили в яму, його закопують землею, яку викопали з ями, закривають зверху живильним грунтом.
восени
Перед тим, як посадити саджанець восени, викопують яму і чекають три тижні. Це робиться для того, щоб земля, осідаючи, що не порвала коріння саджанця. Перед самою посадкою дно на 15 см засипати щебенем. Коріння саджанця до посадки готують також, як і навесні. Потім його обережно ставлять в яму, куди кидають щебінь, золу, грунт за таким же принципом.
І не забувають про трубу, через яку проводиться полив рослини. Але восени важливо не забути зробити горбок навколо саджанця, щоб захистити його від замерзання взимку. Додатково горбок бажано вкрити хвоєю, навколо обсипати тирсою. На зиму виноград обов`язково вкривають спеціальним покривним матеріалом.
догляд
Навесні, як тільки температура повітря прогрілася до -7 градусів, можна звільнити виноград від укривного матеріалу. Якщо за прогнозом заморозки повинні повернутися, а плівка вже прибрана і нирки проклюнулися, то в такому випадку виноград від замерзання захистить спеціальний розчин Епін, яким обробляють кущі.
Його дія триває десять днів. А також в цей сезон необхідно оглядати всі кущі на наявність захворювань, проводити обробку від шкідників фунгіцидом. Проводять щеплення кущів, підгодовують грунт навколо рослини, перекопують землю, щоб підвищити її температуру. Відрізають непотрібні пагони, видаляють зайві нирки.
У травні, кожен кущ прив`язують до опори.
Щоб все харчування пішло на розвиток плодів, а не на зростання самого рослини, влітку обов`язково потрібно прищипувати кущі. У червні і липні по одному разу підгодовують кущі, видаляють пасинки.
До липня кущі рясно покриваються листям, цим перекривають світло плодам, тому листя необхідно вчасно видаляти.
Обов`язково потрібно обробляти кущі від шкідників і захворювань.
Після того, як весь урожай зібраний, восени кущі необхідно правильно підготувати до зими. Навколо кущів зробити горбок з золою і добривами, щоб захистити коріння від замерзання. Після чого, як листя з кущів повністю опало, але заморозки ще не настали, можна приступити до обрізку. Тільки після цього на зиму обов`язково потрібно вкрити все кущі лапником.
Винні сорти винограду
Бьянка
Один з відомих винних сортів винограду, з якого роблять високоякісне біле вино. Завдяки його ідеальному співвідношенню цукру і кислоти, з нього можна зробити як сухе, так і десертне вино. А також воно ідеально підходить для виготовлення коньяку і горілки.
Його вирощують на півдні Росії, так як її клімат їй ідеально підходить.
Вона є морозостійким сортом, може витримати морози до - 26 градусів. Бьянка відноситься до раннього сорту, вже в серпні вона дає рясний урожай, так як вважається дуже плодоносної. Але потрібно врахувати, якщо кущі цього білого сорту посадити далеко один від одного, то їх врожайність знизиться.
Найоптимальніше відстань між ними - 50 сантиметрів. Практично не хворіє грибковими захворюваннями, але її все ж потрібно обробляти в профілактичних цілях.
Цей сорт прекрасно плодоносить протягом дванадцяти років. Залежно від грунту і місця вирощування, плоди на смак різні: від квіткових до медових відтінків.
Піно Нуар
Вперше цей сорт був вирощений в Бургундії. Його називають самим непередбачуваним сортом, так як з нього отримують як біле, так і червоне і рожеве вино, чий смак неможливо передбачити. У нього бувають кращі часи, коли з нього отримують дуже елегантне і ароматне вино, яке на ринку цінується високо.
Справжні цінителі смаку вибирають вино саме з цього сорту. Цей сорт винограду від інших відрізняється своїми широкими і зморшкуватими листками. В іншому він нічим не відрізняється від інших сортів. Навесні його висаджують з березня по травень, а восени в жовтні. Пізніше його не рекомендують садити, так як він буде погано розвиватися.
Плоди дозрівають в кінці вересня. Якщо літо видалося дуже спекотне, то плоди можуть дозріти вже в серпні, але тоді з нього вино вийде не дуже вишуканим. Урожайність у Піно Нуар зазвичай середня. Іноді уражається сірою гниллю, тому його необхідно обробляти від хвороб і шкідників.
На зиму його обов`язково потрібно вкривати матеріалом, так як він витримує лише до -20 градусів морозу.
регент
Був виведений зовсім недавно в Німеччині, де з його синьо-фіолетових ягід виробляють марочні вина. Навесні саджанці садити бажано в тривалий сонячний період, щоб він встиг зміцнитися до настання дощового сезону. Але все залежить від клімату певного регіону.
Саджанці, куплені на початку осені, небажано зберігати до весни, краще їх посадити до настання перших заморозків, не забувши про хороший дренаж на дні ями. І обов`язково потрібно вкрити на зимовий період. Влітку сорт Регент дає дуже високий урожай. З ягід роблять не тільки червоне, а й рожеве вино, що дає тонкий аромат малини.
Чим довше вино витримується, тим краще стає його якість. В регіонах, де взимку температура повітря не опускається нижче -27 градусів, кущі цього сорту вкривати не обов`язково. Даний виноград годі й обприскувати від шкідників і хвороб, так як він стійкий до них. Таким чином він є екологічно чистим рослиною.
Шардоне
Є технічним сортом винограду. Уже в процесі приготування вина можна зрозуміти, яким буде його аромат, який за допомогою технології приготування можна змінювати. Досвідчені винороби дуже люблять цей сорт, так як у нього ідеальні показники для виготовлення вина.
Потрібно дуже сильно постаратися, щоб з нього вийшло погане вино. Приготоване вино зазвичай можна вживати відразу, але краще за все його витримувати не менше п`яти років. Саджанці цього сорту садять навесні тільки тоді, коли грунт прогріється, а восени задовго до настання заморозків.
Місце вибирають завжди сонячне, без тіні. Плоди дозрівають до вересня, урожай зазвичай середній.
Морозостійкість у нього слабка, витримує всього до -20 градусів морозу, тому на зиму його обов`язково потрібно вкривати.
