Кращі сорти винограду для вина - практичні поради щодо вибору
Виноробство популярно в кожному куточку земної кулі. Кліматичні умови Росії сприяють вирощуванню столових, технічних і універсальних сортів винограду, придатних для заняття цим найдавнішим ремеслом. Червоні різновиди зустрічаються в південних регіонах, що обумовлюється їх теплолюбних характером. Білі мають підвищену хладостойкой і хороші до посадки в нестабільному кліматі. Початківець винороб повинен враховувати цей фактор і орієнтуватися на місцевість, в якій він планує здійснювати свою діяльність.
Зміст
Як вибрати посадковий матеріал?
Сорт винограду підбирають, виходячи з поставленої мети. Визначившись з бажаним смаком і запахом майбутнього напою, виноградар звертає увагу на технічні характеристики пропонованих до реалізації саджанців.
- 1. Цукристість - фактор, від якого безпосередньо залежить кондиція майбутнього напою. Сухі вина виробляються з сортів, що містять 18- 23% цукру, ігристі - 17-20%, коньячні - близько 15%.
- 2. Запах сировини - також заслуга сортової приналежності. Він поділяється на трав`янистий, квітковий і фруктовий.
- 3. Кислотність ягід відповідає за м`якість смакових якостей. Сорти з підвищеним вмістом яблучної кислоти народжують напій з грубуватим післясмаком, рівень винної кислоти надає бархатистість.
- 4. Розмір плодів впливає на густоту напою. Великі ягоди мають більшу площею шкірки, до складу якої входить танін, що підвищує щільність виноматеріалу.
- 5. Зміст виноградного соку в ягоді, придатної для виробництва напоїв, відповідає позначці 85%.
Орієнтація на регіон зростання
Створення власного виноградника вимагає дотримання правил агротехніки. Один сорт при вирощуванні в різних кліматичних умовах дає несхоже сировину. Російські виноградарі навчилися використовувати це непорозуміння собі в плюс і сьогодні в регіонах країни проводяться винні напої, прабатько яких - один вид рослини.
У середній смузі Росії, території Уралу і регіонах Сибіру доцільно вирощувати ранньостиглі сорти. З огляду на непрості кліматичні умови, такий виноград набере достатню кількість цукру в плодах і підготує лозу до майбутніх зимових холодів.
Середньостиглі та пізні види, чий період вегетації і дозрівання становить до 160-170 днів, вирощують в південних областях з теплою осінню. Вибираючи відповідний посадковий матеріал, потрібно зробити упор на районовані сорти.
ранньостиглі види
Серед усього розмаїття раннього винограду виділяється група популярних представників для північних регіонів.
| Найменування сорту | відповідний регіон | термін дозрівання | колір плоду | вага плода | опис |
| стремена | Всі регіони Росії | ранній | білий | 1. 5 гр. | М`який, гармонійний |
| Зеленолугскій Рубін | Всі регіони Росії | ранній | чорний | 1. 7- 2 гр. | Що не має присмаку |
| подарунок Магарача | Північно - Кавказький | ранній | білий | 1. 5 гр. | М`який, гармонійний |
| Гранатовий Магарача | Північно - Кавказький | ранній | Темно синій | 1. 5 - 1. 6 гр. | пасльоновий присмак |
| Мускат (чорний) | Північно - Кавказький | Середньо - ранній | Темно синій | 1. 6 - 1. 8 гр. | мускатний присмак |
| Мускат (рожевий) | Північно - Кавказький | Середньо - ранній | червоний | 1. 5 - 1. 7 гр. | мускатний присмак |
Пізні технічні види
Вирощування пізньостиглої винограду відбувається в південних регіонах Росії та направлено на виробництво сировини для напоїв. Різноманітність смакових і ароматичних характеристик дає виноградарю приводи для додаткових роздумів при здійсненні вибору.
| Найменування сорту | відповідний регіон | термін дозрівання | колір плоду | вага плода | опис |
| первісток Магарача | Північно - Кавказький | Середньо - пізній | білий | 1. 6 гр. | Простий солодкий, без присмаку |
| Каберне Совіньон | Ніжневолжскій | Середньо - пізній | чорний | 1. 7 гр. | Пасльоновий присмак, злегка терпкий, солодкий |
| Рубін АЗОС | Всі регіони Росії | Середньо - пізній | Темно синій | 1. 8 - 2 гр. | М`який, гармонійний смак |
| станичний | Північно - Кавказький | Середньо - пізній | білий | 1. 8 гр. | Нейтральний, солодкий, без присмаку |
| Сапераві | Північно - Кавказький | пізній | Темно синій | 1 - 1. 4 гр. | Кислуватий, без вираженого присмаку |
| Мускат Аксайського | Північно - Кавказький | пізній | Білий, який має виражений наліт | 1. 8 гр. | мускатний присмак |
Універсальні сорти для початківців
Працями російських вчених, що працюють в області аграрних наук, створено чотири сорти винограду для вина. Справитися з вирощуванням цих представників здатний будь-який бажаючий спробувати себе людина.
| Найменування сорту | відповідний регіон | термін дозрівання | опис |
| Платовский | всі регіони | Ультраранній - до 115 днів з початку періоду активної вегетації рослини | Придатний для створення як столового, так і десертного вина. Колір плоду жовтий, з рожевими вкрапленнями. Привабливий морозостійкістю і імунітетом до поширених грибкових захворювань, властивих цьому сорту. Вага ягоди невеликий, але грона досягають значного розміру - 215 гр. |
| серпня | всі регіони | Ранній, період визрівання від 130 днів з початку вегетації | Рослина формує компактні кущі. Грона мають пухку структуру. Плоди темно-сині, з благородним мускатним присмаком. |
| Одеський мускат | всі регіони | Ранній, 130-135 днів з початку вегетації | Найсолодший представник садового винограду для виробництва домашнього білого вина. Ягоди великі, бурштинового відтінку, з яскраво вираженим мускатним ароматом. Не поступається технічним сортам смаком і хімічним складом. Врожайність хороша. Стійкий до тривалих низьких температур при використанні додаткового укриття. |
| голубок | всі регіони | Ультраранній, 125-130 днів з початку вегетації | Компактна рослина, зручне у вирощуванні і догляді на ділянках з обмеженою площею. Ягоди темно-сині, сік має легкий присмак чорної смородини, який передається кінцевої винної продукції. |
Особливості догляду за сортами для вина
На відміну від південних, північних регіонах і центральній смузі припадає зживатися з короткостроковим річним періодом. Для прискорення процесу дозрівання ягід технічних сортів винограду приймається ряд ефективних заходів:
- 1. Нормировка лози. Полягає в проведенні дворазовою обрізки зайвих пагонів, що перешкоджають достатньому проникненню сонячних променів на поверхню грона. Перша стрижка проводиться після досягнення ягодами розміру 0. 5 см. Видаляється до 50% зав`язей кистей. Друга здійснюється в кінці липня. На кожному пагоні залишають по 2-3 великі пензлика. Ці заходи активують сокодвижение і направляють сили рослини на плоди, що залишилися. Якщо обрізку не проводити, то виноград не встигне визріти, а якість отриманого врожаю значно знизиться.
- 2. Видалення пасинків - пагонів віком менше місяця. Проводиться в серпні, після випрямлення верхівок більш дорослих батогів.
- 3. Коренева підгодівля фосфорно-калійними препаратами - 100 гр. суперфосфату на 10 літрів води. Також корисно вносити 1/3 склянки деревної золи, розчиненої в 1 л. воді.
- 4. Зняття лози з опори. Укладання винограду в горизонтальне положення дозволяє рослині отримувати додаткове тепло від прогрітій грунту. При ранніх осінніх заморозках культуру можна вкривати садовим матеріалом на ніч. Цей захід допоможе зберегти сокодвижение, і шанси на дозрівання збільшуються.
Вирощування винограду - справа трудомістка, але захоплююче. Приклавши зусилля і проявляючи відповідальність в дотриманні правил створення саду, кожен має можливість пізнати процес, винайдений в найдавніші часи. Докладаючи руки до виробництва винних напоїв, людина стає автором унікального продукту.
