Сорт винограду `ркацітелі` - опис сорту, корисні властивості, шкоду

Будучи відокремленою від континенту гірським хребтом Кавказу, Грузія отримала прекрасний м`який клімат, який придатний для розвитку виноградарства. Тут вирощували виноград і переробляли його на вино ще в епоху неоліту. За багато років в Грузії виробилися свої технології з виробництва даного продукту, який цінують у багатьох країнах завдяки унікальним сортам винограду. Один з них - «Ркацителі», особливості якого ми сьогодні розглянемо в статті.

Відмінні риси сорти

Даний сорт винограду належить до найстаріших. Його цінують за ніжний букет ароматів.

У «Ркацителі» виноградна кисть середніх розмірів: довжиною не більше 14 сантиметрів, а шириною близько 7 см. За формою вона циліндрична або циліндрично-конічна. У кисті ягоди розташовані не щільно, але і не дуже вільно.

Самі ягідки середніх розмірів (15-18 мм завдовжки, 13-14 мм завширшки). В середньому 100 виноградин важать 180-260 грам. Мають золотисто-жовтий колір з бронзовими вкрапленнями на бочках, освітлюваних сонцем. Тоненька, але міцна шкірочка покриває соковиту м`якоть, всередині якої заховано три насінини.

Сам виноградний кущ пірамідальний з прямими пагонами коричневого кольору, покритими зеленим листям з бронзовим відтінком. Лист середній, має три або п`ять лопатей. На кожній лопаті є трикутні, трохи опуклі зубчики.

Квіти двостатеві і добре самозапилюються.

Сорт «Ркацителі» відрізняє від інших сортів наступні характеристики:

• пирамидальность куща;
• ямка черешка ліровидний, відкрита широко;
• яскраве забарвлення паростка;
• в ягоді по три насінини;
• однорічні пагони прямі, мають насичений червоно-жовтий окрас.

Харчова цінність сорту

• Калорійність: 60,33 ккал;
• білки: 0,54 г;
• жири: 0,08 г;
• вуглеводи: 14,93 г.

Технічні характеристики сорту

• сік - 80%;
• гребені - 3%;
• насіння, шкірка, клітковина м`якоті - 17%;
• цукристість - 17-23%;
• кислотність - 7-9 г / л.

Корисні властивості сорту

Користь ягоди в тому, що сорт стійкий перед багатьма хворобами і шкідниками, а значить, його мінімально обробляють пестицидами. У підсумку, коли ми з`їдаємо кисть, в наш організм потрапляють тільки вітаміни і мінерали, а шкідливих елементів дуже мало.

Виноград містить в собі велику кількість вуглеводів, тому здатний швидко утамувати відчуття голоду при вживанні мінімальної кількості продукту. Ця якість дозволяє використовувати «Ркацителі» в складі дієтичного меню для бажаючих позбутися зайвої ваги.

особливості вирощування

Родина «Ркацителі» - грузинський край Кахетія. Тут його вирощують найбільше. Також сприятливі кліматичні умови для винограду є в південних регіонах України, Росії, Дагестані, Чечні, Інгушетії, Болгарії, Молдові, Румунії, Македонії, Азербайджані та деяких штатах східного узбережжя Америки.

Виходячи з географії поширення сорту, для його зростання необхідний м`який субтропічний клімат з достатньою кількістю опадів. Температура повинна бути в середньому + 23-25 ​​° С в літній період, а взимку - не опускатися нижче нуля. Але якщо взимку буде і холодніше, то для винограду це не страшно: він морозостійкий.

А ось посуху не переносить, як і палюче сонце. Щоб ягоди повністю дозріли, їм необхідно 155-160 днів з сумою температур в 2950-3000 градусів.

врожайність

У сорту досить висока врожайність - 150 ц / га. На жаль, цей показник не завжди стабільний: на нього впливають погодні умови, також не завжди кількість плодоносних пагонів.

В один рік їх може бути 70% від загального числа на одному кущі, в іншій - 20%. Нирки на кущі з`являються пізно, тому урожай доводиться збирати в жовтні.

Поради по посадці і догляду

1. «Ркацителі» любить супіщані і суглинисті грунти.
2. Якщо у вашому регіоні спекотне літо, то виноградник краще розміщувати на північних схилах. Це не дасть ягодам дозріти занадто швидко.
3. На ділянці повинна бути волога, але дренированная грунт.
4. Так як виноградний кущ прямостоячий, то його плодові стрілки потрібно розташовувати горизонтально, щоб грона отримували необхідну кількість сонячного світла.
5. Необхідно вчасно проріджувати кущ. На ньому має залишатися 28-30 плодоносних пагонів з 50-60 очками. На одній плодової стрілкою повинно бути 12 очок.

Хвороби і шкідники

Головні шкідники винограду - листовійки і павутинні кліщі. З першими боротися потрібно з допомогою інсектицидів - наприклад, «Фуфанон-Нова», «Алиот», «Інта-Вир», «Децис», «АЛАТАР». Ними обприскують рослина до і після цвітіння.

Також необхідно вчасно прибирати і знищувати рослинні залишки. З кліщами борються за допомогою акарицидів: «Тіовіт Джет», «Акарін», «Кліщовий», «Фитоверм». Ще потрібно вчасно підв`язувати пагони і видаляти уражені частини куща.

Серед хвороб сорт сильно схильний до атаки справжньою борошнистої роси. Для профілактики необхідно обприскувати насадження фунгіцидами ( «Тіовіт Джет», «Топаз», «Строби»). Для лікування використовують «Тіовіт Джет», обприскуючи їм кущі кожні 10 діб.

Вищою за середню стійкість сорту до несправжньої борошнистої роси і сірої гнилі. З борошнистою росою борються за допомогою «ХОМ», «Оксихом», «Абіга-Пік». Ними обробляють рослина 3-6 разів на тиждень. Для профілактики використовують фунгіциди «Хорус», «Ридоміл Голд», «Строби» до і після цвітіння.

В якості профілактики та лікування гнилі необхідно використовувати «Алірін», «Триходерма Веріде», «Фітоспорін».

Використання в кулінарії і виноробстві

«Ркацителі» є універсальним сортом. Його вживають в свіжому вигляді, консервують, заморожують, використовують для приготування солодощів, джемів, варення, компотів, соків, вина, коньяку, бренді.

Існує дві технології для приготування вина з цього сорту:

1. Європейська. Виноградний сік бродить без макухи (насіння, гілок). Сусло червоного вина може містити шкірку. Для білого же сусло проходить очистку. Кінцевий продукт відрізняється м`яким присмаком і легкою терпкістю.
2. кахетинські. Ягоди переробляються разом з гребенями, які дають терпкість напою, але залишають приємний смак і яскравіший фруктово-ягідний аромат. Отримані за даною технологією вина вважаються дуже корисними для організму, але в тому випадку, якщо вони пройшли всі етапи виробництва.

З сорту «Ркацителі» роблять такі вина:

• Ркацителі;
• Тібаані;
• Алазанська долина;
• Гареджі.

Змішуючи з іншими сортами отримують:

• Вазісубані;
• Гурджаані;
• Тбілісурі;
• Цинандалі;
• Ереті.

«Ркацителі» краще росте у себе на батьківщині, в Кахетії. Більш холодний клімат робить виноград більш терпким - через це він втрачає свої унікальні смакові якості. Тому при вирощуванні сорту на своїй ділянці грона краще використовувати тільки в кулінарії, але не в виноробстві.

Відгуки користувачів мережі