Моя `тиха охота`, або ода шляхетним грибам

Найбільше на світі я обожнюю гуляти по лісу, збирати гриби. Наша природа до того незвичайно красива, а йти по лісі рано вранці, лише ледь сонечко здалося, - це таке блаженство...

... Дихати повітрям, який чисте і прозоре, наповнене ароматом трав і квітів, і тільки птахів руйнівного, і я серед цієї пишності. Повірте, це таке блаженство, ні з чим ні порівняти. Навіть з урожаєм з своїх грядок, хоча я отримую і від цього величезне задоволення.

І все ж гриби збирати, та ось такі красиві і чисті, душа співає. Обожнюю лисички, молоденькі підберезники, підосичники і осінні опеньки.

Кому перевагу віддати, звичайно ж, королю лісу - білого гриба. У червні-липні він - колосовики, а в кінці літа - Боровик).

Білий гриб колосовики


Сил немає, до чого фарбували (це колосовики)

Колосовики я смажу, сушу. І заморожують, але не сирі, а доводжу до кипіння, і тут же під холодну воду і по пакетам.

А ось підосичники! Неможливо обійти увагою другого короля.

Око не відірвати

Закриваю в банки я тільки підосичники і боровики.
Білі (боровики) і підосичники-капелюшки в банки, а ніжки хвилину відвар - і в морозилку для зимового вечері - з цибулькою та картоплею, а овочі з городу свого. Просто пісня)).

Та й баночку ось таку відкрити взимку хіба не казка?

мариновані білі

А ось опеньки складно чистити, скільки ні мій, а голочки трапляються, так що я їх відварюю годину зі спеціями (1-3 лаврового листа, чорний гострий перець горошком - 1 ч. Ложку, запашний перець горошком - 1 шт., Три гвоздики, да, да, стільки можна для опеньків, 1 ст. ложка насіння кропу).

Всі спеції, крім лаврового листа, зав`язую в марлевий мішечок, щоб на зуб не траплялися, без оцту, а сіль за смаком (зазвичай трохи солоніша супу, гриби не можна пересолювати, несмачні будуть).

Остигають у мене вони в каструлі, потім - по пакетам, та в морозилку (душа спокійна, а на смак як з банки). І ніякого ботулізму!

До речі, рецепт цей і для білих і красноголовців тільки + оцет. А ось гвоздику одну на 3-літрову банку, інакше вона аромат благородних грибів переб`є ... можна і не додавати.

В кінці вересня за опеньками тікаю, ліс поруч. Грядки на дачі вже прибрані, можна не поспішати.

Опеньки - дружні хлопці

Ось такий подарунок від природи, втомлена, але щаслива, приношу додому.


боровики

радимо!

Інтернет-магазин Seedspost.ru запрошує вас ознайомитися з каталогом міцелій грибів, де ви зможете вибрати і придбати будь-які сподобалися вам грибниці субстрат мікорізного, в тому числі і грибниці Білих грибів.