Які гриби ростуть в саратовській області

Можливо, ви здивуєтеся, але мистецтво збирати гриби - це справжня наука. Важливо не тільки знати, де і коли можна їх збирати, а й вміти відрізнити їстівні гриби від неїстівних та отруйних, адже останні вміють дуже добре маскуватися. Незнання основ грибного майстерності може обернутися трагедією. Давайте вивчимо основні види грибів, які ростуть в Саратовській області, а також з правилами їх пошуку і грибними місцями.

їстівні гриби

Їстівними є гриби, які вживаються в їжу. Відомо кілька тисяч їх видів, в Саратовській області зростають такі:

• білі;
• рижики;
• грузді справжні;
• підберезники;
• маслюки;
• печериці і парасольки;
• підосичники;
• подгруздкі;
• лисички;
• сироїжки;
• опеньки;
• рядовками.

Білі гриби

Білий гриб (білий, боровик, на латині Bolétus edúlis) Вважає за краще рости біля ялин, сосен, дубів, беріз на моховому або лишайникових покриві, супіщаних, піщаному, суглинному грунті. Він росте на всіх континентах, окрім Австралії. Його капелюшок може досягати 50 см в обхваті, а ніжка - 10 см в ширину і 25 см у висоту.

капелюшок буває різних варіантів коричневого кольору - від найтемніших до самих світлих. За формою вона куполообразная, але з віком гриба змінює форму на більш плоску. шкірочка на капелюшку може бути рівною, злегка зморщеною або з тріщинами, в умовах підвищеної вологості слизова на дотик, але від м`якоті відставати не повинна.

м`якоть щільна, товста, молочного кольору, з віком може стати більш пухкою і жовтуватою, якщо розламати - не замінить колір. У сирому вигляді пахне ледь помітна, але під час приготування аромати розносяться по всьому будинку.

Під м`якоттю розташовується трубчастий шар до 4 см завтовшки. Залежно від віку гриба, колір змінюється від білого до блідо-жовтого або злегка оливкової.

Ніжка товста, за формою нагадує бочонок, у старих грибів - циліндр. За кольором злегка світліше, ніж капелюшок, має сітчастий малюнок.

Саме врожайна час для боровика - кінець серпня, але збирати його можна, починаючи з середини літа і до кінця вересня, а в теплу осінь - і в жовтні.

В Італії боровик люблять їсти в сирому вигляді, у нас він цінується після будь-яких форм приготування, так як поширює дуже апетитний аромат і не темніє при приготуванні.

Види кулінарної обробки боровика:

• сушіння - при цьому аромат найбільш розкривається;
• смаження;
• відварювання;
• гасіння;
• заморожування;
• маринування.

Його можна додавати в другі страви і гарніри, соуси, супи, робити начинку для пирогів, млинців, вареників. Користь від його вживання проявляється в стимуляції травлення і хорошою засвоюваності білка.

грузді

Ця група об`єднує кілька видів грибів зі схожими характеристиками, але їстівним вважається тільки один (справжній), інші - умовно-їстівні.

Груздь справжній (мокрий, білий, правскій, сирої, Lactárius résimus) Росте біля беріз, сосен, лип великим скупченням. Виростає в період з середини літнього періоду до початку осіннього.

капелюшок розміром до 20 см в обхваті, у молодих грибів плоска, потім набуває форму воронки, краю загортаються всередину, покрита слизькій шкіркою білого кольору, можливий світло-жовтий відтінок і рудуваті плями.

м`якоть пружна, видає грибний запах, закінчується соком, схожим на молоко, але з різким смаком, який обвітрюється і стає брудно-жовтим.

ніжка може мати висоту до 7 см і обхват до 5 см, гладка, в середині порожня, колір такий же, як у капелюшки.

В європейських країнах грузді вважають неїстівними грибами, у нас їх вважають за краще солити і маринувати. Деякі види сушать, перемелюють і використовують в якості гострої приправи.

парасольки строкаті

Парасолька строкатий (макролепіота, гриб-парасолька, Macrolepiota procera) Названий на честь парасольки, з яким має схожість. Цей гриб - родич печериці, його капелюшок спочатку схожа на купол, після розкривається і знаходить форму дзвіночка, у дозрілих грибів схожа на парасольку, в середині невеликий горбок.

Вона сіро-коричневого кольору, покрита піднятою лускою більш темного відтінку (через це гриб здається скуйовдженим), горбок темний. Діаметр капелюшка може досягати 30 см.

м`якоть білого кольору, складається з тоненьких волокон, володіє сильним грибним ароматом, завдяки чому в європейських, азіатських і африканських країнах продаються за високими цінами. Їдять там тільки м`якоть молодих грибів, так як у зрілих вона стає жорсткою. Знизу м`якоть покрита м`якими пластинками білого кольору.

ніжка тонка, заввишки до 50 см, покрита лускою, під капелюшком росте «спідничка».

Збирають парасольки з середини літнього періоду до середини осіннього в рідко посаджених лісах. Їдять, в основному, смаженими.

лисички

лисички (Cantharéllus) - це гриби, що ростуть біля хвойних і листяних дерев, переважно на землі, іноді - на моху.

Включає такі види:

• оксамитова лисичка (рідкісний вид);
• гранована;
• пахуча;
• звичайна (справжня лисичка, півник);
• жовтіюча;
• помилкова (неїстівна);
• сіра;
• трубчаста;
• вороночнік рожковідние (чорного кольору).

Лисички ростуть на ніжках, які плавно переходять в капелюшок без вираженого переходу. М`якоть щільна, білого або жовтого кольору, ніжка і капелюшок товсті, самі гриби невисокі, часто розгалужуються. Низ капелюшка складчастий.

Найчастіше гриби пофарбовані в яскраво-жовтий колір, складки більш світлого відтінку, деякі види сірого або чорного кольору.

Виростають лисички в середині літа і можуть продовжувати рости до середини осені. Вони майже ніколи не бувають червивими.

Їдять їх зазвичай смаженими, а також відварюють, сушать, консервують.

маслюки

маслюки (Suillus) Ростуть біля хвойних дерев з початку літа до середини осені і включають близько 50 видів. капелюшок у них в формі купола або плоска, шкірка гладка, липка, темна, легко знімається з м`якоті жовтого кольору.

М`якоть при розрізанні може стати червоною або синюватою, знизу вона трубчаста. Ніжка гладка або трохи шорстка, невисока, можлива наявність під капелюшком кільця.

Маслюків смажать, відварюють, солять, маринують, додають в супи, соуси, гарніри, рідше - сушать.

опеньки осінні

Опеньки осінні (справжні, Armillaria mellea) Збирають з кінця серпня до початку грудня. Кращі місця для їх пошуку - вологі листяні гаї, яри, пні.

Капелюшок у них виростає до 10 см в обхваті, рідше - до 17 см, вона куполообразная, поступово розкривається. Чим старше гриб, тим більш плоскою буде його капелюшок.

Колір шкірки на капелюшках буває жовто-коричневий або світло-коричневий з легкої домішкою зеленого, в середині темніше. По краях ростуть кремового кольору лусочки, яких може не бути у старих грибів.

М`якоть спочатку м`ясиста, світла, потім стає тонкою, більш жорсткою, пахне приємно, знизу пластинчаста.

Ніжка тонка, до 10 см заввишки, коричнева, у капелюшки світлого відтінку, ближче до землі - темного, з пластинками, біля капелюшки по колу розташовується плівка. У перестиглих грибів ніжка на смак жорстка, розпадається на волокна.

опеньки лугові

лугові опеньки (Луговики, негніюнчікі лугові, гвоздичні гриби, марасміуси лугові, Marasmius oreades) Збирають з кінця весняного періоду до середини осіннього, в основному, в траві - на галявинах, в ярах, біля доріг, на садово-городніх ділянках. Ростуть вони великими родинами.

капелюшок куполообразная спочатку, потім стає плоскою, у зовсім старих грибів краю загинаються вгору, в центрі темний горбок. Її обхват досягає 5 см, рідше - 8 см. Краї капелюшки просвічуються, злегка зубчасті. шкірочка жовтувато-коричнева, може бути липкою. м`якоть тонка, має легкий гвоздичний або мигдальний аромат. Знизу капелюшок покрита пластинками.

ніжка може бути до 10 см заввишки і 5 мм в обхваті. На смак тверда, з віком стає жорсткою. Колір ніжки може бути не такий інтенсивний, як у капелюшки.

У кулінарній обробці використовують зазвичай тільки капелюшки - їх маринують, солять, смажать, варять. Ніжки їстівні, але жорсткі.

підберезники

підберезники (Обабко, Leccinum) Існують декількох видів, що відрізняються відтінком сухий шкірки, - від сіро-коричневої до темно-коричневої.

Капелюшок у них куполообразная, м`якоть білого кольору, м`яка, її діаметр може бути до 15 см. М`якоть білого забарвлення, знизу покрита ниткоподібні волокнами, які темніють з віком гриба, на смак м`яка, соковита. При розламуванні не змінює колір (крім підберезники рожевіють). Смак і запах нейтральні.

Ніжка тонка (у чорного і жестковатого видів бочкообразная), може бути до 12 см в довжину, світло-сірого кольору, луската, на смак волокниста.

Сезон для їх збору настає в червні і закінчується в жовтні. Ростуть підберезники біля листяних дерев, частіше - біля беріз. Їх можна сушити, варити, смажити, маринувати.

підосичники

Підосичники бувають таких видів:

1. Червоний (красноголовік, Красик, красюк, червоний гриб, Осиновик, Красник, Léccinum aurantíacum) - з капелюшком червоного кольору.
2. Жовто-бурий (червоно-бурий, обабок разнокожій, Léccinum versipélle) - з капелюшком жовто-коричневого кольору.
3. Білий (Осиновик білий, Leccinum percandidum) - з капелюшком білого кольору.
4. Окрашенноногій (Hárrya chrómapes) - з капелюшком світло-рожевого кольору і ніжкою вгорі світло-рожевого, внизу - жовтого кольору.

Від підберезовиків вони відрізняються більш пружною м`якоттю і більшого діаметру ніжкою.

Капелюшок виростає до 15 см в діаметрі, рідше - до 30 см. У молодих грибів куляста, прилягає до ніжки, з віком стає куполоподібної.

М`якоть у молодих грибів міцна, у перестиглих м`якше, колір білий, при розламуванні темніє.

Внизу капелюшки вона покрита щільно прилеглими один до одного ворсинками-трубочками довжиною до 3 см, між якими утворені пори. Чим старше гриб, тим темніший колір цього шару.

Ніжка може досягати 15 см в довжину і 5 см в обхваті, білого кольору, луската. Вона має циліндричну форму, ближче до землі може мати більший діаметр. На відміну від підберезовиків, не буває бочкообразной. На смак відчуваються м`які волокна.

Аромат у гриба слабкий, смак нейтральний, в процесі кулінарної обробки чорніє. Його можна смажити, маринувати, сушити, варити, солити.

Шукати його слід біля молодих листяних дерев, частіше - біля осики і тополі, з початку літнього періоду до середини осіннього.

подгруздкі

Подгруздкі бувають:

• білі;
• чорні;
• чорніючі.

Насправді ці гриби припадають ріднею НЕ грузді, хоча зовні більше схожі на них, а сироїжки. Ростуть, в основному, біля дуба, сосни, осики, ялини, берези, бука, вільхи. Збирають їх з середини літа до середини осені. Подгруздкі мають гарний смак в засоленном вигляді.

Відмінність подгруздкі білого (груздь сухої, Rússula délica) Від груздя полягає в наступному:

• в сухий і не ворсистою шкірці на капелюшку;
• в тонких пластинках білого кольору з легким блакитним відтінком;
• у відсутності білого соку;
• у відсутності різкого смаку у м`якоті без пластинок.

капелюшок білого подгруздкі за формою і кольором нагадує груздь, вона також має форму воронки білого кольору з темними мітками. В обхваті капелюшок може досягати 18 см. м`якоть без пластинок несмачна, пластинки на смак різкі.

ніжка гриба, як у груздя, біла, циліндрична, всередині порожня.

Подгруздкі чорні (Rússula adústa) Відрізняються відсутністю білого соку і різкого смаку, навпаки, м`якоть має солодкуватий присмак. Якщо розламати гриб, м`якоть почервоніє, пізніше - потемніє, від натискання з`являються чорні плями. Гриб пахне цвіллю.

Форма капелюшки така ж, як у груздя, колір шкірки - сіро-зелений (чим довше росте гриб, тим темніше відтінок), вона липка на дотик.

Подгруздкі чорніючі (Rússula nígricans) З віком змінюють колір капелюшки: у молодих грибів вона світло-сіра, потім коричнева, у перестиглих грибів чорна.

Форма капелюшки нагадує груздь.

М`якоть білого забарвлення, на розломі червоніє, потім чорніє. Пахне фруктами, на смак гостра.

Ніжка також змінює колір з білого на чорний, смак у неї солодкий.

Подгруздкі особливо смачні в солоному вигляді.

рижики

Рижик (еловик, Lactarius) Є одним з найбільш цінних грибів, так як містить вітаміни А, В, С, амінокислоти та інші корисні речовини, буває кількох видів. Своєю назвою зобов`язаний помаранчевого кольору.

Його капелюшок може вирости до 18 см діаметром, у молодих грибів куполообразная з горбком в центрі.

Поступово вона вивертається і знаходить форму воронки з загнутими вгору краями. Шорсткості на шкірці відсутні, може бути липкою. У старих грибів шкірка може потемніти. Внизу на капелюшку розташовуються платівки.

ніжка росте в формі циліндра з порожнечею всередині, колір такий же, як у капелюшки. У висоту росте до 7 см, в обхваті - до 2 см.

м`якоть помаранчева, при розрізанні темніє, пахне фруктами, смачна, виділяється сік насиченого оранжевого кольору, який швидко темніє.

Росте біля сосен і ялин серед трави або на моху з середини літа до середини осені.

Рижики смачні, якщо їх засолити або замаринувати, при такій обробці їх колір стає зеленим. Можна також їсти в сирому вигляді.

рядовками

Рядовка (тріхолома, Tricholoma) Включає більше 90 видів грибів, в т. Ч. Отруйні. Капелюшки у рядовок можуть бути округлі, плоскі або злегка нагадувати воронку. Вони можуть бути розміром до 10 см, рідше - до 15 см. Внизу ростуть пластинки.

колір шкірки може бути червоний, коричневий, зелений, сірий і т. д., в залежності від виду. шкірочка може бути сухою або липкою.

ніжка буває до 10 см заввишки і до 2 см в обхваті, може бути білою або такого ж кольору, як капелюшок. На смак волокниста.

м`якоть може бути позбавленою смаку, пекучої, злегка гірчити, борошнистої на смак. Вона буває тонкою або товстою, білого забарвлення або жовтого, без запаху або з борошнистим ароматом.

Ростуть рядовками всюди - в листяних гаях і хвойних борах, в ярах, на узліссях, галявинах. Деякі види вибагливі і віддають перевагу листяним деревам, зокрема - березі, або, навпаки, - хвойним (сосновим). Збирають рядовками з початку літнього періоду до середини осіннього.

У кулінарії рядовками НЕ цінуються, так як гірчать або несмачні, проте в смаженому, солоному і маринованому вигляді їх смак стає краще.

сироїжки

З 275 видів сироїжки (Rússula) 60 зустрічаються на території Росії в листяних і хвойних лісах влітку і восени. Всі вони відрізняються кольором шкірки, яку можна легко відокремити від м`якоті.

М`якоть пластинчатая, ламка, у деяких видів змінює колір при зіткненні з повітрям, смак м`який, гіркий або різкий.

капелюшки у молодих грибів можуть бути у вигляді кулі, потім поступово розпрямляються, знизу покриті пластинками. Діаметр може досягати 5 см, іноді - 10 см, у деяких - 30 см.

ніжки звужуються або розширюються донизу, можуть бути порожніми в середині, білого кольору або такого ж, як капелюшок. Висота ніжки досягає до 8 см.

Щоб позбутися від гіркоти, сироїжки потрібно спочатку відварити або вимочити. Після цього їх смажать, солять, маринують.

Отруйні і умовно-їстівні гриби

отруйними називають гриби, що містять небезпечні для людини речовини, які викликають харчове отруєння, вражають нервову систему або призводять до смерті.

До них відносяться такі гриби:

• бліда поганка - сама токсична;
• мухомор;
• говорушка;
• павутинник;
• Галерин;
• строчок;
• Волоконніца;
• лепіота;
• опеньок несправжній;
• помилковий білий гриб;
• сатанинський гриб;
• тонка корбан і інші (близько 150 видів).

Умовно-їстівними вважаються гриби, які мають неприємний смак або призводять до отруєння в неприготована вигляді, а після кулінарної обробки стають їстівними:

• грузді, крім сьогодення;
• вовнянки;
• Валуєв;
• дубовики;
• білявки;
• мокрухи;
• дощовики;
• мухомори сіро-рожеві.

Найчастіше їдять грузді, вовнянки та валуї.

Бліда поганка

Бліда поганка (Amanita phalloides) - найнебезпечніший гриб на планеті. Її капелюшок може бути розміром до 15 см, може бути округлої або сплюсненої, колір шкірки - брудно-білий, з зеленуватим або сіруватим відтінком. Знизу капелюшок покрита м`якими пластинками. М`якоть біла, товста, пахне нудотно-солодко, запах слабкий.

Ніжка може бути до 16 см заввишки і до 2,5 см в обхваті, має форму циліндра, пофарбована в білий колір або колір капелюшки, буває з хвилястим малюнком. Знизу ніжка товщі, ніж вгорі, обгорнута в «сумочку» білого кольору.

Росте на родючому ґрунті в світлих лісах з кінця липня до кінця осені, вважає за краще місця біля листяних дерев, поширена добре.

Ознаки інтоксикації з`являються тоді, коли з отруєнням грибами люди їх вже не пов`язують, - через 6, буває, що через 48 годин. Ще через добу ознаки зникають, але інтоксикація триває. Затишшя може тривати до 4 днів, потім все повертається з новою силою.

На той час, коли людина звертається за медичною допомогою, ураження печінки та нирок може бути незворотнім. Отруїтися можна навіть маленьким шматочком цього гриба.

волнушка

Вовнянки бувають:

• білі (білявка, Lactárius pubéscens) - шкірка забарвлена ​​в білий колір, в середині капелюшок може бути темною.

• рожеві (Волвяніца, краснуха, волнянки, отваруха, волмінка, волжанка, красуля, волвенка, волнуха, Lactárius torminósus) - шкірка забарвлена ​​в світло-рожевий колір.

Розмір капелюшки становить 8-12 см, у молодих грибів вона плосковипуклая, у старих утворює невелику воронку, краю у рожевої вовнянки опущені вниз. Знизу капелюшок покрита пластинками.

М`якоть товста, білого кольору з легким ароматом і різким смаком. У білій вовнянки м`якоть тендітна, у рожевої - немає. З м`якоті при розламуванні виділяється білий сік, схожий на молоко.

Ніжка до 6 см заввишки і до 2 см в обхваті, в формі циліндра, того ж відтінку, що і капелюшок, міцна, у старих грибів всередині порожнеча.

Шукати слід біля беріз в серпні і вересні. Їдять їх в солоному і маринованому вигляді.

Валуй

Валуй (свінур, кубарь, подтопольнік, бичок, корівник, кульбік, гриб-плакун, кулачок, урюпка, Rússula foétens) Росте в хвойних і листяних лісах з середини літа до середини осені.

Капелюшок може досягати розміру 15 см. Шкірка жовто-коричнева або жовта, по краях борозенки, вона легко відстає від м`якоті, покрита слизом. У маленьких грибів краю капелюшки прилягають до ніжки, утворюючи кулю, потім краю піднімаються. Знизу розташовані бруднуватого відтінку пластинки.

М`якоть ламка, білого кольору, при розламуванні темніє. Смак у неї гіркий, запах нагадує зіпсоване масло.

Ніжка може бути в формі циліндра або бочки, до 12 см у висоту і до 3 см в обхваті, колір - білий з темними плямами. До старості всередині утворюється порожнеча.

Їдять валуї солоними або маринованими, але спочатку видаляють гіркоту шляхом вимочування.

Скрипиця

Скрипиця (Груздь повстяний, молочай, подсухарь, молочний подскрёбиш, Lactárius velléreus) Часто росте біля беріз, хвойних та листяних дерев влітку і на початку осені.

За виглядом нагадує перцевий груздь, але пластинки під капелюшком розташовані на більшій відстані один від одного.

Капелюшок у скріпіци пружна, у молодих грибів злегка опукла, потім краї загинаються, а середина провалюється, утворюючи воронку. Колір шкірки - білий, вона на дотик ворсиста. Діаметр капелюшка може бути до 26 см. Колір капелюшка, м`якоті, пластинок і соку може злегка потемніти.

М`якоть білого кольору, пружна, тендітна, при розламуванні з неї випливає молочного кольору сік з дуже різким смаком і смоляним запахом.

Ніжка може бути до 8 см заввишки і до 5 см діаметром, білого кольору, ворсиста.

Ці гриби їдять солоними після тривалого вимочування.

Грибні місця в Саратовській області

Найбільше грибів в Саратовській області можна зібрати в таких місцях:

1. Село Попівка Саратовського району (вовнянки, грузді, підберезники).
2. Село Ягідна Поляна татіщевські району (лисички, рижики).
3. Село Олексіївка Балтайского району (підберезники, маслюки, підосичники, осінні опеньки).
4. Село Озерки Петровського району (підберезники, маслюки, грузді, підосичники).
5. Селище Ивантеевка Красноармійського району (боровики, підберезники, грузді).
6. Ліс біля озера Тінь-Зінь Енгельской району (грузді, підосичники).
7. Село Кам`янка татіщевські району (маслюки).
8. Селище міського типу Базарний Карабулак Базарно-Карабулакський району (підберезники).
9. Село Звонарёвка Марксовского району (білі, підосичники, рижики).

Корисні поради

Щоб зібрати побільше їстівних грибів і при цьому не отруїтися, потрібно дотримуватися наступних правил:

1. Ознайомитися з правилами збору грибів, грибними місцями, фото отруйних грибів, маршрутом.
2. Рано встати. Гриби краще видно, коли сонце не відсвічує від трави, а роса на капелюшках блищить і звертає на себе увагу. Крім того, хорошому збору може посприяти відсутність спеки та інших грибників навколо. Вдень потрібно йти по лісі спиною до сонця.
3. Одяг та взуття повинні бути по погоді і зручними - захищати від паразитів, не утрудняти руху, не натирати, що не промокати. Гумові чоботи допоможуть захиститися від змій.
4. У поліетиленових пакетах гриби мнуться, кришаться і пітніють, тому краще взяти з собою кошик. Складайте гриби ніжками вниз.
5. Щоб не заблукати, краще не ходити в незнайомий ліс без людей, які там орієнтуються. Не забудьте зарядити телефон перед походом, можна взяти компас і навігатор. У лісі запам`ятовуйте орієнтири.
6. Візьміть з собою чисту воду і обов`язково пийте, щоб не настало обезводнення.
7. Прийшовши в ліс, знайдіть палицю, якою можна розгрібати листя, щоб не нахилятися кожен раз.
8. Найменший сумнів в їстівності гриба - це привід залишити його в лісі. Ризик в такій справі - неблагородне справу, грибне отруєння дуже важко здолати.
9. Щоб разом з грибами НЕ наїстися різних хімічних речовин, не беріть ті екземпляри, які ростуть біля трас, промислових районів і інших місць осідання токсичних речовин.
10. Розріжте гриб і понюхайте: неприємний запах, в основному, є ознакою отруйного гриба.
11. Не потрібно брати з собою сумнівні гриби, щоб удома подивитися інформацію про них в інтернеті. Неякісні фото і падаючий світло може невірно відображати відтінок забарвлення.
12. Під ноги слід уважно дивитися не тільки, щоб не пропустити гриби, а й щоб не спіткнутися, щоб не провалитися, не наступити на змію.
13. Гриби рідко ростуть поодинці, тому добре озирніться навколо, якщо знайшли один - шукайте ще.
14. Пробувати гриби сирими можна - деякі з них отруйні в сирому вигляді, а приготовані стають нешкідливими.
15. Не кидайте гриби, які не будете брати. Отруйні гриби теж виконують певні функції в екосистемі.
16. З землі гриб не вирізають, а акуратно викручують, щоб не пошкодити грибницю і не викликати її загнивання.
17. У пластинчастих грибів обов`язково перевірте відсутність «мішечка» внизу і «спіднички» під капелюшком.
18. Гриби треба почистити, помити і приготувати якомога швидше, щоб не зіпсувалися.

Важко знайти людину, яка відмовилася б поїсти грибів. Якщо ви вирішили збирати їх самостійно, спочатку добре вивчіть тему.

Таким чином, в Саратовській області можна зібрати великий урожай смачних і корисних грибів, але потрібно знати де, коли і які саме слід шукати. Особливо важливо вміти відрізнити їстівні гриби від отруйних, адже отруєння можна виявити лише тоді, коли буде вже пізно що-небудь робити для порятунку життя.

Краще повернутися з лісу без грибів, ніж випробовувати долю поїданням незнайомих, адже відомо чимало прикладів, коли помилялися навіть досвідчені грибники.