Як вживати топінамбур і чим він корисний для організму
Зростає, як картопля, на смак, як ріпа, а якщо посмажити - майже картопля ... Це топінамбур, клубненосное рослина з родини айстрових. Якщо ви ще не знаєте, як вживати топінамбур, радимо якомога швидше почати своє знайомство з овочем. Соковиті стебла і злегка волохаті листя - прекрасна вітамінна добавка до раціону тварин з підсобного господарства. Але справжня цінність топінамбура міститься в його коренях, вірніше, в бульбах, які на них утворюються. Під тонкою кремово - коричневої шкіркою захована щільна і ситна м`якоть. Вона містить в собі багато вітамінів і мінералів, тому коренеплід не лише смачний, але і дуже корисний.
За хімічним складом топінамбур нагадує картоплю, але перевершує його за поживністю. Страви, приготовані з бульб, швидше і надовго насичують організм. Як же паші для тварин топінамбур залишає за собою кормові буряки. Птахи, яких годують бульбами, починають нестися на пару тижнів раніше, а у корів додається удій і підвищується жирність молока.
Як вживати топінамбур
Бульби - універсальний продукт. Вони смачні і в відварному, і в смаженому або запеченому вигляді. З топінамбура можна приготувати багато страв, наприклад:
- Просто запекти, посмажити або відварити бульби, як зазвичай картопля.
- Запіканку. Натерти і протушкувати в невеликій кількості масла свіжі бульби. Викласти на деко, залити сумішшю з молока, яєць і манки.
- Ікру. Порізати або натерти бульби, протушкувати і подрібнити у блендері. Перемішати з томатною пастою і обсмаженої морквою і цибулею. Додати спеції за смаком. Викласти в горщик і томити під кришкою в духовці годину.
- Вітамінний салат. Натерти на тертці або порізати два свіжих бульби, додати дрібно нарізані огірки і помідори (теж по дві штучки). Заправити олією (краще лляним), додати зелень і посолити.
- Овочевий суп. Відварити бульби з морквою, цибулею, болгарським перцем, броколі і селерою.
Ще з топінамбура можна зробити корисний сік. Для цих цілей підходять стебла, які розчавлюють під пресом, або бульби, пропущені через соковижималку.
Чим корисний топінамбур
Регулярне вживання коренеплоду сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів. Завдяки високому вмісту заліза, він рекомендований при наявності анемії. Сирі плоди стабілізують артеріальний тиск, а відварені - нормалізують мікрофлору кишечника. Топінамбур добре лікує хвороби шлунково-кишкового тракту і включається в дієту при цукровому діабеті, оскільки не дає різкого підйому глюкози крові. А ще він усуває печію і служить відмінним жовчогінним засобом.
