Сироп топінамбура: користь і шкода чудесного напою
Топінамбуром називають багаторічна клубненосное рослина, відоме в народі як «земляна груша» або «бульба». Сироп топінамбура, користь і шкода якого викликають здивування людей, які дізналися про нього трохи докладніше, знайшов своє гідне застосування в кулінарії і народній медицині.
Зміст
Особливості унікального кореня
Одним з найбільш важливих властивостей сонячного кореня вважається його цінність в екологічному плані. Він не накопичує, як інші рослини, важкі метали, пестициди, нітрати та інші шкідливі речовини. Хімічний склад його бульб майже аналогічний картоплі, але за поживністю перевершує багато овочів, в тому числі і буряк.
Сироп з топінамбура надає стравам солодкуватий смак, але його можна вживати людям, що страждають на діабет.
Також цінують його і ті, хто з якоїсь причини змушений дотримуватися дієти.
Корисні властивості натурального сиропу з топінамбура
Топінамбур - лідер серед рослин за змістом фруктанов, що не відновлюють полісахаридів, які відрізняються за своєю дією від фруктози і глюкози. Зміст цього полімеру в інших рослинах, на відміну від нього, незначно.
Сироп топінамбура має багато корисних властивостей і вважається:
- біологічно активним цукрозамінників - особливо цінним для людей, які страждають панкреатогенной діабет;
- харчовий продукт - так як сприяє підвищенню працездатності при високих фізичних навантаженнях та інтенсивної інтелектуальної діяльності;
- засобом, стабілізуючим артеріальний тиск - що містяться в рослині біологічно активні речовини, стимулюють роботу серця і нормалізують показники холестерину і артеріального тиску.
Сироп топінамбура використовують для поліпшення обміну речовин, виведення накопичених в печінці отрут і при дисбактеріозі.
Жінки високо цінують таке якість сиропу як його сприяння схудненню. Також ефективна вироблена їм детоксикація організму, що викликає відчуття легкості і позитивно впливає на стан шкіри. Сиропу топінамбура користь і шкоду якого вивчають багато фахівців, надають важливого значення і чоловіки. Їм, вживання сиропу, дозволяє зберігати потенцію до глибокої старості, знижує ризик розвитку аденоми.
Додавання натурального сиропу в дитячі страви і прикорм, може підвищити імунітет, однак необхідна обов`язкова консультація лікаря, оскільки можливі протипоказання.
Сироп топінамбура, користь і шкода при регулярному вживанні
Сироп з бульб топінамбура приносить максимальну користь організму тільки в тому випадку, якщо він натуральний. Зміст волокна коренів не повинно бути менше 60%. До складу повинна входити вода, а також незначна кількість лимонного соку, який виступає в якості консерванту. Додавання сиропу топінамбура, користь і шкоду якого вже оцінили багато, в їжу або пиття цілком виправдано. Завдяки підвищеному вмісту заліза він знижує втому і сонливість при анемії, очищає організм від шлаків.
При вживанні сиропу не виявлено будь-яких шкідливих впливів на організм людини. Можлива лише індивідуальна непереносимість продукту. Крім того, людям, схильним до метеоризму, використовувати в їжу сироп або бульби потрібно з обережністю.
Топінамбур, який призначений для виготовлення сиропу, повинен вирощуватися без застосування різних хімічних стимуляторів.
Ефективність такого сиропу і його користь для людського організму, вище, ніж аналогічне дію агави, меду, цукрового очерету або американського кукурудзяного сиропу.
Приготування сиропу з топінамбура в домашніх умовах
Високий рівень концентрації вітамінів, мікроелементів, мінералів та інших корисних речовин характерний не тільки для купленого в аптеці сиропу, а й зробленого будинку.
Є багато способів його приготування, з добавками і без них, але класичним вважається наступний:
- Бульби ретельно відмивають від бруду і очищають. Однак їх можна не чистити, так як в шкірці міститься багато корисних речовин. Подрібнюють за допомогою блендера, терки або м`ясорубки.
- Віджимають сік через два або три шари марлі, можна використовувати прес.
- Сік нагрівають до 60 ° C, тримають 10 хвилин на слабкому вогні, потім відкидають для охолодження.
- Таким чином прогрівають добре остигнула масу не менше 5 або 6 разів. Перед останнім етапом уварювання на один літр сиропу додають сік одного лимона.
Готовий сироп обов`язково потрібно процідити через чисту і пропрасовану праскою фланель, розлити по стерилізованим скляним ємностей і герметично закупорити.
