Топінамбур: посадка і вирощування, догляд

рослина топінамбур (лат. Helianthus tuberosus)

, або Соняшник клубненосний, є видом трав`янистих рослин роду Соняшник сімейства Айстрові. Миру топінамбур відомий також як єрусалимський артишок, бульба, земляна груша або бараболя. Слово «топінамбур» походить від назви племені індіанців, які проживали на території сучасної Бразилії - тупінамоас. Натуралізувався топінамбур в Чилі. В Європу земляна груша потрапила через Англію і Францію в XVI столітті, а з другої половини XIX століття вона стала широко вирощуватися як фуражна і харчова культура. У дикій природі топінамбур досі можна зустріти в Північній Америці вздовж доріг і на пустирях, а в культурі він росте по всьому світу, причому в багатьох країнах, наприклад, в Японії, Швейцарії та Австралії, він вважається бур`яном, оскільки відрізняється невибагливістю, морозостійкістю , врожайністю і пристосованість до будь-яких умов.

Рослина топінамбур - опис

Земляна груша топінамбур відрізняється потужною кореневою системою, на підземних столонах якої утворюються їстівні бульби жовтого, червоного, фіолетового або білого кольору, що нагадують по виду корінь імбиру, а за смаком капустяний качан або ріпу. Стебло у топінамбура опушен короткими ворсинками, міцний і прямий, що досягає у висоту від 40 до 300 см, вгорі стебло галузиться. Листя топінамбура черешкові, опушені, пильчато-зубчасті. Нижні листя супротивне, серцеподібної-яйцеподібні, верхні чергові, ланцетні або видовжено-яйцеподібні. Квітки-кошики діаметром до 10 см складаються з серединних трубчастих обох статей квіток жовтого кольору і з 10-15 безплідних ложноязичковие крайових золотисто-жовтих квіток. Плід топінамбура семянка, дозріває з серпня по вересень.

Земляну грушу культивують в промислових масштабах в основному в Америці, Росії та Азії, але топінамбур на дачі вже багато десятиліть вирощують як харчовий продукт, що володіє лікувальними властивостями. За хімічним складом рослина нагадує картоплю, за поживністю ж він перевершує такий цінний овоч, як буряк. Його бульби можна вживати в сирому вигляді, а також смаженими, вареними і тушкованими. З них готують навіть компоти і чай.

Посадка топінамбура у відкритий грунт

Коли садити топінамбур в грунт

Топінамбур вирощують як у відкритому грунті, так і в контейнерах. У відкритий грунт посадка топінамбура здійснюється під зиму, за 2-3 тижні до настання стійких холодів, або навесні, коли досить прогріється грунт. Восени в грунт садять цілі бульби, а навесні їх можна при посадці ділити на декілька частин. Виберіть для топінамбура добре освітлену ділянку, де він не буде затінювати інші рослини, оскільки його стебла досягають у висоту 3 м. Найкраще буде посадити топінамбур по периметру городу або уздовж забору.

Грунт для топінамбура

Грунт для топінамбура повинен бути слаболужним або нейтральним - pH в межах 6,0-7,5 одиниць. До складу ґрунту культура не вибаглива, вона прекрасно росте на будь-яких грунтах, крім надто важких і солончаків. Для подзимней посадки ділянку готують за два-три тижні, але навіть якщо ви вирішили садити топінамбур навесні, готувати ділянку під нього потрібно все одно з осені.

Грунт перекопують на глибину багнета лопати з додаванням компосту. Якщо садити топінамбур ви будете навесні, розламувати на зиму великі грудки землі. Зробите це перед навесні. Фосфорно-калійні добрива потрібно вносити при посадці.

Після чого можна садити топінамбур

Кращі попередники для топінамбура - картопля, капуста і огірки.

Як посадити топінамбур

В кінці квітня або початку травня виберіть невеликі акуратні бульби топінамбура для посадки розміром з куряче яйце, замочіть їх у розчині циркону з розрахунку 1 мл препарату на 1 л води, а потім посадіть їх на відстані 40 см один від одного в траншею глибиною 12-15 см. Ширина міжрядь повинна становити 60-70 см. вийняти з борозни грунт змішайте з кістковим борошном, після чого засипте цією сумішшю траншею.

вирощування топінамбура

Як вирощувати топінамбур

Догляд за топінамбуром дуже простий. У перший час після посадки необхідними заходами по догляду є розпушування грунту і прополка ділянки від бур`яну. Коли сходи підростуть у висоту до 30 см, їх підгортають садовим компостом і продовжують це робити весь період в міру необхідності, а коли вони виростуть до 1 м, з двох кінців ряду встановлюють стовпи, натягують між ними по горизонталі дріт в пластиковій обмотці і підв`язують до ній рослини, щоб вони не ламалися від вітру.

Коли топінамбур почне зав`язувати бутони, їх краще видаляти, щоб рослина не витрачала сили на цвітіння і плодоношення. У цих же цілях занадто витягнулися рослини вкорочують до 1,5-2 м.

полив топінамбура

здійснюють тільки в період тривалої посухи - від 10 до 15 літрів під кожен кущ. Якщо літо з дощами, можете взагалі не переживати за полив топінамбура - природних опадів йому буде цілком достатньо.

підживлення топінамбура

Вирощування топінамбура передбачає внесення в грунт підгодівлі. Навесні, під час розпушування ділянки, в грунт додають гранули добрива, що містить азот і калій. В період бутонізації краще використовувати добрива в рідкому вигляді. В середині літа, наприклад, непогано удобрити топінамбур розчином морських водоростей або настоєм сидератів. Мінеральні добрива вносять в грунт щорічно, а органічні - один раз в 2-3 року.

розмноження топінамбура

Найчастіше топінамбур розмножують вегетативним способом - бульбами, їх частинами або очками, і про цей спосіб ми вам розповіли. Але топінамбур можна виростити і з насіння, проте генеративное розмноження топінамбура занадто копітка і невдячна праця, що вимагає спеціальних знань, і нехай цим займаються селекціонери. До того ж топінамбур з насіння потребують набагато більше часу, ніж топінамбур з бульб.

Топінамбур в домашніх умовах

Читачі запитують, чи можна топінамбур вирощувати в домашніх умовах. Його можна садити в великі контейнери або ящики з дренажем. Догляд за топінамбуром в контейнері нічим не відрізняється від догляду за ним у відкритому грунті, єдиною відмінністю є регулярний полив грунту.

Шкідники і хвороби топінамбура

хвороби топінамбура

При майже абсолютної стійкості до хвороб топінамбур все ж іноді можуть вразити біла гниль, альтернаріоз або борошниста роса.

Біла гниль, або склеротініоз, утворює на стеблах рослини пліснявий повстяний наліт, від чого вони хворіють і в підсумку покриваються зсередини наростами чорного кольору. Зараження відбувається через грунт. Сприяє розвитку захворювання перепад температур при високій вологості повітря. Хворі рослини потрібно негайно видалити з ділянки і спалити.

альтернаріоз - широко поширене захворювання, воно вражає всі наземні частини рослини. Його можна діагностувати по темно-коричневим або більш світлим плям з жовтуватою облямівкою на листках. З розвитком хвороби плями розростаються між жилками листової пластини, а черешки засихають разом з листям. Найбільш дієвий метод боротьби із захворюванням - обробка рослин фунгіцидами при температурі вище 18 ºC. Іноді досить одного сеансу, але краще провести два обприскування з інтервалом в 10-12 днів.

Борошниста роса проявляється на топінамбур в другій половині вегетаційного періоду пухким білим нальотом з верхньої сторони листів. Згодом наліт стає рожевим або буріє, уражені листя робляться крихкими і ламкими. Сприяє розвитку хвороби спекотна погода з різкими коливаннями вологості і температури повітря, а також надлишок азоту. Хороший результат дають обробки топінамбура по листю фунгіцидами - препаратами типу Топаз, Байлетон, Квадріс, Швидкість, Тілт, Зате, Топсин і подібними до них.

шкідники топінамбура

Ушкоджують топінамбур слимаки, які живуть у грунті капустянки, а також личинки деяких комах. Щоб захистити рослини від слимаків, по ділянці розкладають спеціальні протівослізневие гранули. Якщо вам відомо, що на ділянці є такі шкідники, як совки, хрущі або капустянки, перед посадкою топінамбура в землю під перекопування закладають Діазонон або Фокс.

Прибирання і зберігання топінамбура

Бульби топінамбура зріють не менш 120 днів. Прибирати їх раніше терміну безглуздо, оскільки викопані занадто рано бульби до потрібної якості вже не дозріють. Викопують топінамбур навесні, до того, як прогріється земля, або восени, як тільки почне підмерзати грунт. Бульби топінамбура спокійно переносять в грунті морози до -40 ºC, якщо ви на зиму накидати на ділянку суху землю або сніг. Найкраще викопати по осені стільки бульб, скільки ви зможете з`їсти за зиму, а решту можна викопати навесні - в період авітамінозу вони будуть дуже до речі.

Головне, не забути прибрати їх до настання тепла, інакше бульби дадуть поросль, і топінамбур перетвориться з корисного і смачного овоча в бур`ян.

Зберігання топінамбура відбувається так, як і зберігання коренеплодів - в ящику з піском. Перед тим, як зберігати топінамбур в погребі, викопані бульби спочатку промивають і добре просушують. Якщо у вас немає льоху, поставте ящик на лоджії або утепленому балконі. Невелика кількість бульб можна тримати в овочевому ящику холодильника.

сорти топінамбура

Головне завдання селекціонерів сьогодні - вивести сорти топінамбура з найбільш компактним розміщенням бульб в грунті, оскільки коренева система з освіченими на ній бульбами розростається і вшир, і в глибину. І в цьому питанні у вчених є безсумнівний успіх. Ще одним пріоритетом у селекційній роботі є збільшення товщини стебла для кормових сортів рослини. Ну, і третій важливим завданням є виведення районованих сортів топінамбура.

Існуючі сьогодні сорти топінамбура діляться на кормові і бульбові. Кормові сорти дають урожай зеленої маси, але бульб утворюють трохи. Саме ці сорти і вирощують в промислових масштабах. У свою чергу і бульбові, і кормові сорти за термінами дозрівання ділять на ранньостиглі і пізньостиглі. Пропонуємо вам знайомство з деякими сортами топінамбура, серед яких ви зможете вибрати який-небудь для себе.

• інтерес - урожайний, інтенсивний в зростанні, вимогливий до вологи, жаростійкий і зимостійкий пізньостиглий сорт з потужними прямостоячими стеблами середньої гіллястості, великими, шорсткими темно-зеленим листям і гладкими білими бульбами з глибокими очима. Рекомендований для промислового вирощування в теплій місцевості.
• Ленінградський - пізньостиглий високоврожайний сорт кустообразно форми з темно-зеленими стеблами, овальними зеленим листям і білими видовженими бульбами середньої величини, прекрасно зберігаються до весни в землі. Цей сорт придатний для вирощування в північно-західному регіоні.
• Волзький 2 - посухостійка і зимостійка високоросла рослина з компактною кореневою системою, округлим стеблом, слабоопушені зеленим листям і білими зі світло-фіолетовими фрагментами бульбами грушоподібної форми.
• Скороспілка - невимогливий до висвітлення морозостійкий ранньостиглий сорт з компактною кореневою системою, серцеподібними листям, порізаними по краях великими зубцями, добре розгалуженим стеблом і гладкими, округлими білими бульбами.
• Пасько - високоврожайний бульбової пізньостиглий кущистий і високорослий сорт зі слабоветвящімся стеблами, великими листками і білими округлими бульбами масою до 80 г.
• сонячний - високоврожайний бульбової сорт пізнього дозрівання, придатний для вирощування в будь-якій місцевості. У рослин цього сорту помірна кустистость, сільноветвістие стебла, великі листи і витягнуто-еліптичної форми білі бульби середнього розміру масою до 60 г.
• знахідка - урожайний пізньостиглий сорт з слабоветвістим стеблом, великими, несиметрично розташованими листям, компактною кореневою системою і грушоподібної форми білими з рожевими прожилками навколо вічок бульбами. Призначений для вирощування в південних районах.

Крім описаних, популярністю користуються такі сорти топінамбура: Білий, патата, веретеновидними, Вадим, Червоний, Омський білий і Северокавказский.

Властивості топінамбура - шкода і користь

Лікувальні властивості топінамбура

При вивченні складу топінамбура вчені були здивовані різноманітністю назв мінералів і вітамінів. За кількістю заліза в бульбах, наприклад, рослина значно перевершує такі корисні рослини, як морква, ріпа і буряк, а каротину в 1 кг топінамбура міститься 60-70 мг. Що ж входить до складу топінамбура? Калій і кальцій, хром і фтор, магній і марганець, кремній і натрій, вітаміни B1, B2, B6, B7, C, PP, а також клітковина, пектин, жири, білки, органічні кислоти, природний аналог інсуліну інулін і амінокислоти аргінін, валін, леіцін і лізин.

Топінамбур допомагає при сечокам`яній хворобі, подагрі, відкладення солей, ожирінні і анемії. Відвар з нього знижує рівень цукру і нормалізує роботу підшлункової залози. Вживання в їжу бульб топінамбура просто необхідно жителям великих міст з неблагополучною екологічною обстановкою, оскільки за рахунок входять до його складу клітковини і інуліну він виводить з організму солі важких металів, радіонукліди, токсини і зайвий холестерин.

Топінамбур рекомендують вживати в їжу:

• для профілактики цукрового діабету;
• при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• для зниження кров`яного тиску;
• для виведення токсинів з організму;
• для підвищення рівня гемоглобіну в крові;
• для захисту від вірусних інфекцій.

За змістом вуглеводів топінамбур перевершує цукрова тростина і буряк. Найбільш корисними бульби топінамбура бувають відразу після збирання, оскільки за час зберігання в результаті гідролізу частина інуліну перетворюється на фруктозу. Однак нічого шкідливого в цьому немає, особливо для діабетиків, яким фруктоза замінює цукор.

Топінамбур здатний знімати нудоту, зупиняти блювоту, нейтралізувати підвищену кислотність, усувати гіркий присмак у роті. Його вживають при вагітності для збагачення корисними речовинами організму матері і плоду. Вживання в їжу бульб топінамбура паралельно з медикаментозним лікуванням захворювань сприяє швидшому одужанню, в тому числі за рахунок підвищення імунітету і за рахунок виведення з організму токсинів.

Вживання соку з топінамбура знижує підвищену кислотність шлункового соку, усуває головний біль через підвищеного тиску, сприяє загоєнню ранок і виразок, полегшує стан при поліартриті, хворобах шлунка і дванадцятипалої кишки. П`ють його по 50 г тричі на день за 15 хвилин до їжі.

Затребуваний топінамбур і в косметології: з його допомогою можна зняти запалення або подразнення шкіри, розгладити зморшки, очистити пори. Щоб усунути в`ялість шкіри, потрібно протирати обличчя і шию на ніч соком топінамбура. Жирну шкіру лікують маскою з тертого топінамбура з додаванням половини чайної ложки меду. Суху шкіру можна просочити, якщо додати в описаний склад маски для обличчя півчайної ложки оливкової олії. Маску змивають через 20 хвилин теплим зеленим чаєм, а ще через 10 хвилин протирають шкіру шматочком льоду. Косметичний курс - 20 процедур.

Топінамбур - протипоказання

Протипоказань топінамбур не має, хіба що у вас індивідуальна непереносимість цього продукту. Вживання топінамбура в сирому вигляді може викликати метеоризм, але через час кишечник звикне, і ви перестанете відчувати незручність. Якщо ж звикання не відбудеться, ви можете їсти топінамбур в тушкованому або відвареному вигляді. Ну і, звичайно, не намагайтеся з`їсти всі запаси бульб за один раз - будь-який продукт при переїданні може викликати дискомфорт.