Що таке топінамбур, особливості його вирощування

Топінамбур (інакше "земляна груша") - універсальна рослина. Має поживні підземні бульби, які не тільки смачні, але і корисні. Рослина знайшло своє вживання в садівництві на кухнях господинь і в лікуванні багатьох хвороб.

До Європи його привіз з Америки Х. Колумб. Сегодня соняшник клубненосний (ще одна назва) вирощується в Росії не тільки сільськогосподарськими підприємствами, а й на дачах. Якщо садову ділянку не підходить для вирощування топінамбура, виростити бульби можливо навіть в домашніх умовах - на балконі в старій бочці або контейнері, заповненому сумішшю компосту з садовою землею. Якщо забезпечити рослинам хороший дренаж, вдасться зібрати багатий урожай.

опис

Соняшник клубненосний (Helianthus tuberosus L.) - багаторічна рослина, що належить до сімейства пирій. Його квіти схожі на соняшник звичайний, бульби нагадують зовні імбир, а їх смак як у солодкої картоплі з легким горіховим присмаком.

Назва "топінамбур" походить від племені індіанців (Topinamboore), якими він був вирощений на території Північної Америки. Вони використовували їстівні бульби як їжу і ліки від багатьох недуг. Вірили, що топінамбур є джерелом життєвої енергії, яка може врятувати їх від смерті.

Рослина має тонкі стебла, маленькі суцвіття і листя. Але при цьому характерна сильно розвинена коренева система, що розростається до 1,5-2 м у глиб землі.

Одна рослина має до 100-200 розташованих навхрест листочків на стеблині. Стебла і листя покриті жорсткими на дотик волосками. Верхні листя подовжено-яйцеподібні або ланцетні, нижні - серцеподібні і загострені. Квіти діаметром 4-8 см, жовтого кольору. У наших широтах квіти топінамбура цвітуть досить пізно (в кінці вересня - початку жовтня). Через це насіння рослини не можуть повністю дозріти.

Рослина виробляє різної довжини підземні пагони, з яких утворюються бульби. Останні не мають певної форми, але іноді нагадують груші. Підземна частина рослини швидко розростається на великій площі. Одна рослина може призвести до 50-80 бульб різних розмірів. Вони, в залежності від сорту, мають рожевий або рожево-кремового відтінку шкурки, бульби круглої або веретеноподібної форми. Їх м`якоть білого, жовтого або блідо-жовтого кольору.

Популярні сорти

Вирощувані на сьогоднішній день сорту топінамбура поділяють на бульбові і кормові. Останні відрізняються багатим урожаєм зеленої маси і утворюють невелику кількість бульб. У великих масштабах вирощуються кормові різновиди.

Окремі сорти відрізняються між собою головним чином висотою стебла. Більшість видів цвіте з пізнього літа до ранньої осені.

У Росії найбільш популярними в вирощуванні є такі сорти топінамбура:

1. 1. Інтерес. Сорт характеризується великою врожайністю, інтенсивним зростанням. Рослина вимогливо до вологи, жаро- і зимостійка. Має потужні прямостоячі стебла і великі шорсткі темно-зелене листя, гладкі білі бульби з глибокими очима. Це пізньостиглий сорт і часто вирощується в промислових масштабах.
2. 2. Ленінградський. Кустообразно рослина, на його темно-зелених стеблах густо розташовані овальні зелене листя. Пізньостиглий сорт дає високий урожай білих і подовжених бульб середнього розміру. Вони добре зимують в грунті до весни.
3. 3. Волзький 2. Рослина стійка до посухи і сильних морозів. Має високий зріст і компактну кореневу систему, округлий стебло з зеленим листям. Дає вищий урожай білих бульб зі світло-фіолетовими очима в формі груші.
4. 4. Скороспілка. Сорт невибагливий до світла і температурі. Має компактну кореневу систему, серцеподібні листя, порізані по краю великими зубцями. Цей ранньостиглий сорт з круглими білими бульбами.
5. 5. Пасько. Сорт відрізняється високим урожаєм і пізнім дозріванням бульб. Рослина кустообразно форми, високого зросту. Має слабоветвящіеся стебла, великі листи і білі округлі бульби вагою до 80 г.
6. 6. Сонячний. Рослина добре переносить кліматичні умови по всій країні. Це високоврожайний сорт з помірною кущуватістю, сільноветвістие стеблами, великими листками витягнутої еліптичної форми. Білі середні бульби мають вагу до 60 г.
7. 7. Знахідка. Високоврожайний сорт, має слабоветвістий стебло і великі, несиметрично розташовані листя, компактну кореневу систему. Його бульби в формі груші, білі, з рожевими прожилками навколо вічок. Пізньостиглий сорт підходить для південних районів.

вирощування

Вимоги даної культури в вирощуванні нескладні. Топінамбур вирощують 2-3 роки в одному і тому ж місці, після закінчення цього часу урожай значно менше. Швидке зростання рослини призводить до його надмірного поширення.

Топінамбур має подібні з картоплею вимоги до грунту. Для нього підходить родючий, помірно вологий, добре проникний грунт. Коли зростає на глибокій землі дає менші врожаї.

Вирощування топінамбура рекомендується при оптимальній температурі 18-26 ° C. Рослина стійка до посухи. Добре переносить мінливі погодні умови. Завдяки стійкості до низьких температур (до -25 0 С) витримує навіть суворі зими, тому на відміну від картоплі він може зимувати в грунті.

Перед посадкою топінамбура грунт потрібно добре удобрити. Для цієї мети застосовуються органічні і зелені добрива. Так само, як і під картоплю, гній вносять раз в 3-4 року. Мінеральні добрива застосовуються зазвичай в дозах: P2O5 - 60-80 кг / га, K20 - 20-160 кг / га, N - 80-120 кг / га, з цього першу дозу (половину) азоту краще застосувати разом з фосфором і калієм, другу - коли рослина досягне зростання 50 см. Під час посухи топінамбур необхідно додатково поливати.

Рослина досить стійко до хвороб і шкідників, але найбільш часто його вражає гниль і нападає попелиця. Це не завдає особливого шкоди топінамбура і не впливає на врожай, тому немає необхідності застосування будь-яких захисних засобів при догляді.

Збір і зберігання

Урожай топінамбура збирають восени, до перших морозів. Можна викопувати поступово, в залежності від потреб. Бульби лишаються в грунті свіжими до весни. Збирання врожаю проводиться, коли середній розмір коренеплоду становить близько 20-25 г. Урожайність бульб становить від 24 до 34 т / га. Урожай зеленої маси в два рази вище по відношенню до маси бульб.

Топінамбур можна зберігати в холодильнику протягом 2 тижнів. Зберігання бульб в умовах холодного клімату під вологим піском і торфом забезпечує їм термін придатності як мінімум 5 місяців. Найстрашніше для бульб топінамбура - сухе повітря, який призводить до їх висихання.

розмноження

Соняшник клубненосний - це така рослина, яка легше посадити, ніж позбутися від нього. Залишені в землі навіть найдрібніші частини бульб навесні самі відроджуються і є початком нової плантації. Одноразової посадки топінамбура може вистачити на кілька років.

Розмноження топінамбура проводиться в основному вегетативно - бульбами. Насіння в нашому кліматі не визрівають. Посадка топінамбура аналогічна вирощування картоплі, можна виконати в два строки - навесні (з березня по червень) або восени (з вересня до листопада). При посадці топінамбура бульби ділять на шматки масою близько 50 г і довжиною по 2-3 вічка. Кожен фрагмент бульби садять навесні, після закінчення заморозків, на глибину близько 10 см. Якщо садять восени, тоді цибулини кладуть на глибину близько 15 см. При посадці рослин зберігають між ними відстань близько 30-60 см.

Зав`язування бульб починається в момент великого розвитку наземної частини рослини і триває до збору врожаю. Бульби формуються швидше, ніж у картоплі, при високій температурі це можливо вже через 2-4 тижні після посадки. Якщо посадити топінамбур восени, а не навесні, урожай можна отримати досить рано. щоб ліквідувати рослина, потрібно видалити молоді сходи в червні, перш ніж їх бульби повністю сформуються.

застосування

Бульби топінамбура користуються величезним попитом. Вони були введені в кулінарію в якості альтернативи картоплі. Їх споживають після попередньої термічної обробки - варіння, приготування на пару або випічки. Найбільше поживних речовин і вітамінів знаходиться в шкірці бульб, тому не рекомендується їх чистити перед обробкою.

Через своїх поживних властивостей вживання в їжу бульб топінамбура рекомендується в основному людям, хворим на цукровий діабет. Плоди містять інулін, який перетворюється на фруктозу і добре переноситься діабетиками. Речовини топінамбура зміцнюють імунну систему, є джерелом калію і заліза. Топінамбур можна використовувати в якості добавки в чай. Для кулінарних цілей використовуються бульби біло-жовтуватого кольору, а в відтінках фіолетового і коричневого підходять для корму тварин. Топінамбур вирощується і в декоративних цілях. Посаджені в один ряд на ділянці рослини являють собою своєрідну живопліт, яка захищає ділянку від вітрів і зайвих сонячних променів.