Які гриби ростуть в середній смузі росії

Росіяни, та й не тільки вони, люблять поласувати грибними стравами.

У середній смузі Росії для цього є всі умови, одне з яких - зуміти відрізняти їстівні гриби від неїстівних.

Для цього варто познайомитися з ними ближче.

їстівні гриби

Їх в середній смузі Росії величезна кількість. Характерні особливості найпоширеніших з них представлені до вашої уваги нижче.

Білий гриб

Білий гриб ще називають боровиком або просто білим, а на латині - Boletus edulis.

капелюшок у боровика часом досягає півметра в діаметрі, хоча звичайний розмір коливається від 7 до 30 см. Залежно від пори року і кліматичних умов вона може змінювати гладку поверхню на покриту зморшками, голу - на нагадує тонкий повсть або волокнисту з наявністю лусочок, слизову - на матово-суху або точить блиск.

колір не обов`язково білий - спостерігаються коричнево-червоні, жовті (лимонні), пурпурні і помаранчеві відтінки, причому розподілені нерівномірно - краю капелюшки світліше і іноді мають ободок, який чи жовтизною або повністю білий.

Під приросли майже намертво шкіркою ховається біла, соковита, міцна м`якоть. У вікових грибів вона поступово жовтіє. Якщо капелюшна поверхню темна, то безпосередньо під нею може бути бура або коричнево-червона прошарок. Поки гриб сирої, його м`ясиста м`якоть майже не видає запаху.

ніжка у боровика дуже масивна - іноді товщина може бути більше 10 см, хоча зазвичай не перевищує 7-сантиметрового розміру. Стандартною вважається висота в 12 см, але буває і менше (до 8 см), і більше (до 25-ти).

Форма молодий ніжки нагадує бочку, а в іншому випадку - булаву. Вікові зміни надають їй вид циліндра з раніше потовщеним підставою.

Лісові масиви з різним складом деревних порід є місцями зростання боровиків, але переважно грибні галявини з`являються в:

• березових гаях;
• дібровах;
• ельниках;
• соснових лісах.

При цьому грибники вважають за краще шукати «білу» видобуток в змішаних (ялицево-березових) заростях - виростає там, вона виявляється найбільш смачною.

Зростаючі поодинці або невеликими групами білі гриби масово збирають в період від середини серпня до середини вересня, вважаючи за краще ті з них, у яких розмір капелюшного діаметра не перевищив 10 см. Серед вікових зразків зустрічається більше червивих, що вимагає додаткової обробки.

Кулінарне застосування білих грибів охоплює весь можливий спектр, їх вживають:

• свіжими;
• вареними;
• смаженими;
• солоними;
• маринованими;
• сушеними.

Для заготівлі найкращим методом є сушка.

груздь справжній

Іменований справжнім, цей гриб має і інші назви: білий груздь, сирої груздь, мокрий груздь, правскій груздь. Сучасний науковий термін для його позначення - Lactarius resimus.

Груздева капелюшок має щільну структуру, в процесі виростання змінює плоско-опуклу конфігурацію на форму воронки, всередину якої загорнуті опушені краю. Діаметральний розмір коливається в межах від 5 до 20 см.

Капелюшне покриття (шкірка) мокро-слизової, має нечітко виражені кругові водянисті місця, колір може бути як блідо-жовтим, так і молочним.

Гладкий і порожній циліндр ніжки має параметри (висота / діаметр) 3-7 / 2-5 см і забарвлений білим або жовтим кольором.

У щільною, міцної м`якоті білого кольору сильний фруктовий аромат.

Нечасті, але значними грибними групами, місця зростання розташовані в основному в листяних і змішаних лісах (береза ​​і береза-сосна, часто з липовим підліском).

Груздева урожай встигає в липні-вересні.

Через те, що практично єдиним кулінарним способом обробки груздів є, після видалення природного гіркоти, засолювання, вони вважаються грибами умовно-їстівними, але утримують в даній категорії перше місце.

дощовик

Цей дуже цікавий гриб, по-науковому - Lycoperdon, спочатку дав назву цілому сімейству дождевікових, але вчені згодом зарахували його до шампіньоновим, де він зараз і знаходиться. Народних назв не злічити, з найбільш яскравих - порховка, дідусів тютюн, чортова тавлінка.

Не має чіткого поділу на капелюшок і ніжку - вони міцно зрощені один з одним. Єдине грибне тіло буває різних розмірів, в тому числі великих - до півметра в діаметрі і, відповідно, до 10-кілограмової маси. Біла поверхня покрита шиповидними росточками, які можуть опадати в міру дорослішання.

У лісах центру Росії збирається в кінці літа. В їжу дощовик вживають у вигляді інгредієнта для супу, перед варінням з нього знімають жорстку шкірку.

Лисичка звичайна

Явно названа так за рудий (помаранчевий, жовтий) колір. В науці відома під латинською назвою Cantharellus cibarius.

Як плода являє собою єдине тіло, в якому між капелюшком і ніжкою немає чіткої межі. У той же час вони цілком можуть бути описані окремо.

капелюшок:

1. Розміри: від зовсім маленького (діаметр 2 см) до цілком пристойного (12 см).
2. Форма: неправильна, буває увігнутою і широко розкинулася, плоскою, що втиснула по центру і має звернувшись краю, опукло-втиснула і у вигляді воронки (остання - у вікових грибів).
3. Шкірочка: з гладко-матовою поверхнею, сильно зрощена з м`якоттю.

ніжка:

1. Розміри (товщина / довжина): 1-3 / 4-7 см.
2. Форма: звужений донизу щільний стовпчик.
3. Поверхня: гладка, без розривів.

Тепер про щільно-м`ясистої м`якоті, трохи червоніє при стисненні, вона:

• в ніжці стає волокнистої;
• в серединці гриба поєднує два кольори - білий всередині і жовтий на краях;
• в смаку відчувається кислинка, а в ароматі - сухофрукти або коріння.
• містить хіноманнозу, що забезпечує відсутність черв`яків і личинок.

Лісічковий групи відмінно прилаштовуються на кореневій системі букових, дубових, ялинових і соснових дерев. Помірний російський клімат якраз для них, що вважають за краще хвойні і змішані ліси, опале листя, зволожене мох і траву.

Минулий на початку червня, а також в серпні-вересні, гроза є сигналом для грибників виходити «на лисичку».

хоча лисичка зовсім не схожа зовні на білий гриб, вона повністю йому відповідає за необмеженої залученості в кулінарію.

Крім цього, у неї є додаткові позитивні якості:

1. За рахунок природного хітінманнози вдає із себе відмінне глистогінний засіб.
2. Інший міститься в ній полісахарид - ергостерол - допомагає виліковувати захворювання печінки.
3. Лісові лисички - це природний постачальник в організм вітаміну D, восьми найважливіших амінокислот, а також цинку і міді.

маслюк модриновий

Інших більш-менш поширених найменувань маслюк НЕ придбав, але на латині вчені називають його Suillus grevillei.

Капелюшок у маслянка буває у вигляді:

• опуклою подушечки;
• опуклості з одного боку над плоским підставою;
• абсолютно плоского кола, в тому числі широко розкинувся.

Останній варіант відноситься до маслюки з солідним, по грибним мірками, віком. Кругляш капелюшки має діаметр від 3 до 15 см.

Клейка слиз, якої покрита гола гладка капелюшок, дала назву цьому грибу. Звичний її колір - жовто-коричневий, але переливи зустрічаються від лимонного і апельсинового до золотистого і бурого.

Булава, циліндр або нагадує знак питання гачок грибний ніжки за кольором однаковий з капелюшком (правда, буває і червоним з бурим відтінком), вгорі має жовте або біле колечко, під яким у ніжки часто зустрічаються сітчасте будова і забарвлення кольору жовтого лимона.

м`якоть знову-таки жовтого кольору (цей колір в маслюках переважає), безпосередньо під шляпной поверхнею має бурий відтінок.

Якщо розрізати зрілий гриб, то її тверді волокна, укупі відрізняються м`якою соковитістю, поступово змінюють забарвлення до рожевої, коричнево-червоною і бурою. У молодих маслюків зріз забарвлення не змінює.

Визначальну частину назви маслюк отримав від традиційного місця зростання - в лісах, де поширена модрина, і безпосередньо на кореневій системі цього дерева. Сім`ї маслюків вибирають для життя кислий насичений грунт.

Маслюки можна збирати з середини червня до кінця жовтня - такі крайні терміни були зафіксовані дослідниками.

З цих грибів варять супи, їдять смаженими, їх заготовляють в солоному і маринованому вигляді.

Моховик жовто-бурий

Це теж маслюк, але іншого різновиду, по-науковому - Suillus variegates. Крім цього, має ще чимало назв, зокрема, маслюк строкатий, моховик піщаний, болотовік.

форма капелюшки, розмір якої може варіюватися від 5 до 14 см, має тенденцію до зміни - від півсфери з краями, загорнутими донизу, до невеликої подушки. Зверху на капелюшку спостерігається легкий пух, з віком змінюється тріщинами і маленькими лусочками, які до кінця грибний життя теж зникають.

Відбуваються зміни і з забарвленням слизової шкірки - від сірої з жовтим або помаранчевим відтінком вона переходить до бурої почервоніння, а потім до відтінку світлої охри.Заповнена всередині гладка грибна ніжка (булава або циліндр кольору жовтого лимона з червоністю або помаранчевий внизу) височить від землі до капелюшка на 3-9 см при товщині до 3,5 см.

м`якоть у моховики незвично жорстка, що розрізняється за кольором залежно від частини грибного тіла - в шапинкових частини вона жовта, в ножечном - швидше, бура, синіюча злегка, якщо її пошкодити. В принципі, несмачна, вона має виражений аромат сосни.

Моховики жовто-бурі воліють селитися, як видно з одного з їхніх назв, на пісковиках. Знайти їх вдасться в хвойних і змішаних лісах в період з червня по жовтень. Можна наштовхнутися на цілу, умовно кажучи, плантацію, але нерідкі і поодинокі знахідки.

Через відсутність як такого грибного смаку, моховик не користується у кулінарів особливою популярністю.

А ось домогосподарки не гребують заготовлювати їх в маринаді - ще й тому, що, при багатстві вітамінами, зокрема вітаміном D, і амінокислотами (можна порівняти з м`ясними продуктами), ці гриби відрізняються низькою калорійністю і хороші для використання в дієтах для схуднення.

опеньок літній

Kuehneromyces mutabilis або опеньок літній, по-російськи називають ще кюнероміцес мінливий, опеньок липовий або, кажучи простіше, говорушка.

маленька капелюшок (Від 3 до 6 см), опукла в молодості і плоска, правда, з горбком, навколо якого спостерігаються темні кола, до старості покривається слизової гладкою оболонкою.

Унікальність опёночной капелюшки, що має, до речі, борозенки по краях, полягає в її здатності змінювати колір залежно від погоди - дощ робить її злегка коричневою і просвічує, а сонце - матовою з медовим відливом, темніє від центру до країв.

Досить висока для такої капелюшки (7 см) щільна гладка ніжка має діаметр до 1 см, світлу в порівнянні з капелюшком верхню частину, темні лусочки, що з`являються нижче кільця.

У м`якоті м`який смак можна порівняти з ароматом свіжого распиленного дерева. Сама вона володіє тонкою водянистою структурою і коричнево-жовтим блідим відтінком, який темніє при переході в ніжку.

Опёночние сім`ї дуже сильно населені. Розташовуються в змішаних і листяних лісах на пошкодженій або вже гнилій деревині.

Якщо протягом року погода зберігалася в м`якій формі, то опеньки можна знайти і взимку. Але традиційний час для їх збору - квітень-листопад.

Опеньки можна їсти свіжими або маринувати.

опеньок осінній

На відміну від літнього опенька його осінній побратим додаткових імен НЕ придбав, крім латинського Armillaria mellea, використовуваного в наукових колах.

Розкривається з часом (від опуклості до площини) опёночная капелюшок має в більшості випадків хвилясті краї і поверхню, злегка займану зникаючими з віком лусочками, із затемненням по центру незалежно від забарвлення, яка може бути різною - медової (до коричневого відтінку) і оливковою (до зелені).

Коливний в межах трьох-десяти сантиметрів шапинкових діаметр у деяких екземплярів виростає до 17 см.

Тонкі (1-2-сантиметрові в діаметрі) і досить довгі (до 10 см) грибні ніжки донизу трохи розширюються. На їх світло-коричневої поверхні з жовтуватим відливом - луската (пластівчасту) покриття. У міру просування вниз ніжка темніє до буро-коричневого кольору.

м`якоть осіннього опенька добре пахне і приємна на смак. В капелюшках вона біляста, поступово втрачає первинну щільність, а в ніжках складається з волокон, які з віком грубеют.

Поодинокі опеньки надзвичайно рідкісні вони складають в переважній більшості випадків густонаселені колонії, що паразитують на деревах і кущах, породжуючи на деревині білу гниль.

Сприятливим середовищем для поширення цих опеньків є вогкість в лісових угіддях, де вони приживаються на деревах і пнях - березових, дубових, вільхових та інших.

Урожай збирають восени (недарма це враховано в назві), трапляється, що збір відбувається в три етапи - по 2-3 тижні кожен.

Рижик сосновий

Взагалі-то мікологи ймення не сосновим, а справжнім, хоча латинське ім`я, звичайно ж, єдине - Lactarius deliciosus. У назві побутують також визначення делікатесний, благородний і ін.

опукла грибна капелюшок поступово розпрямляється і перетворюється в лійку, капелюшні краю теж проходять шлях від загорнутого стану до випрямлення.

Сирість надає капелюшку клейкість, але при будь-якій погоді вона блищить помаранчевої гладдю, на тлі якої від центрального горбка розходяться темніють плями і концентричні кільця. Рижики можуть мати і маленькі (4 см) і великі (до 18 см) капелюшки.

Звужуються донизу порожнисті циліндрики Рижикова ніжок за кольором збігаються з капелюшком і мають висоту (від 3 до 7 см при 1,5-2-сантиметровому діаметрі) пропорційну її розмірами. На поверхні ніжки можна розгледіти невеликі ямки.

Обломов грибне тіло, можна побачити, що щільна жовта з переходом в помаранчеву м`якоть починає зеленіти, але ненадовго - зелень зникає сама собою.

Основні лісу, де потрібно шукати рижики - сосняки і ялинники. Грибні сім`ї знайдуться там, де є трава і мох. Масовий вихід грибників за ними спостерігається з кінця липня до початку вересня, але потихеньку починати і закінчувати можна на місяць, відповідно, раніше і пізніше.

Головний спосіб кулінарного використання рижиків - соління, хоча він цілком хороший як в сирому, так і в маринованому вигляді.

рядовка сіра

рядовки сіру називають ще рядовка штриховатость, а на латині мікологи називають її Tricholoma portentosum.

капелюшок у неї розпростерта, нерівно-горбкувата. За основної назви зрозуміло, що колір у ній сірий, який змінює тільки відтінки (навіть до фіолетового). Краї хвилясті, в діаметрі вона може досягти 12 см.

Висока (до 10 см) ніжка неабияк для такого зростання товста (до 2 см) і розширюється в підставі. Біле забарвлення буває жовтуватою або сіруватою.

м`якоть за кольором нагадує зовнішню забарвлення ніжки і пахне борошном.

Великі колонії рядовками грибники шукають в соснових лісах, а також в змішаних, але все одно біля сосен, в тому числі серед опалого хвої. Ознакою, що свідчить про наявність в даному місці рядовок, може служити знахідка сім`ї зеленушок - вони, як правило, сусіди.

Починається в середині вересня зростання не зупиняється навіть після перших заморозків і триває до кінця листопада.

Для кулінарії рядовка сіра універсальна, хоча в більшій мірі її, особливо молоду, маринують і солять. Для інших цілей ці гриби спочатку відварюють (до чверті години) - для цього годяться екземпляри різного віку.

Підберезник

Під цим найменуванням розуміється велика група грибів, всі з яких їстівні.

Науковому назвою Leccinum відповідають підберезники:

• звичайний (про який йде мова в даній статті);
• болотний;
• жестковатий;
• попелясто-сірий і ще 5 різновидів.

Підберезник звичайний в народі називають ще просто берёзовіком, а також черноголовіком.

Молода біла грибна капелюшок з віком темніє і стає коричневою, а половинка кулі тим часом перетворюється подушку.

Дорости може до 18-сантиметрового діаметру. Наявність у навколишньому середовищі значної вологи провокує появу на шапинкових поверхні клейкою слизу.

ніжка висока і об`ємна (до, відповідно, 15-ти і 3-х см), її циліндр забарвлений сірим або невинно бел, уздовж нього темніють сірі лусочки.

Щільна і біла м`якоть під капелюшком з віком розпушується і насичується водою, а м`ясо ножний м`якоті набуває з часом волокнисто-жорстку структуру.

Наявність в лісі беріз означає можливість виявити там і підберезники. Світлолюбні гриби краще галявини і узлісся. Сигналом для початку збору врожаю служить цвітіння черемхи, закінчується сезон в середині осені.

За спектром кулінарного застосування підберезник може позмагатися навіть з білим грибом, йому доступні варіння, смаження, тушкування, сушка, маринування і заморожування.

красноголовець

Від підберезники підосичники відрізняється:

• кольором капелюшка (біла або червоно-помаранчева, як у осиковою листя);
• синіючої м`якоттю після розрізу;
• розмірами - у підосичники вони більше;
• переважним місцем зростання - зрозуміло з назви.

Народ називає цей гриб також Осиновик і Красноголовики (Порівняйте, знову ж таки, з підберезники), латинське найменування у цих споріднених грибів однакове - Leccinum.

за врожаєм красноголовців грибники направляються ще в першій половині червня, і триває цей сезон до жовтня.

У кулінарному сенсі не поступається підберезники.

сироїжка болотна

Сироїжка болотна (в народі ще іменується поплавухой, а з наукової класифікації - Russula paludosa) перш за все привертає увагу капелюшком з сухою шкіркою, ефектно розфарбованої рожево-червоно-помаранчевими тонами.

Діаметр м`ясистої капелюшки не дуже великий (7-12 см), у неї тупі краю, западинка в центрі і загальна опуклість.

Тверда ніжка буває і суцільний і порожнистої, рожевої і білої, в формі веретена або булави, її 5-сантиметровий зростання і сантиметрова товщина можуть збільшитися вдвічі.

У білій позбавленою смаку м`якоті, щільною в молодості і пухкої віком, слабкий фруктовий запах.

Невеликі сімейки сироїжок виростають під хвойними деревами (кедровий стланик, модрина, сосна), в тому числі і в змішаних лісах. Збирають їх в останній літній і перший осінній місяці.

В грибному раціоні сироїжка займає своє місце в смаженому, відвареному і солоному вигляді.

печериця звичайний

Він відомий і під ім`ям печериці, в мікології значиться, крім печериці звичайного, ще й як справжній печериця і як Agaricus campestris.

У капелюшки, що виростала в діаметрі до 15 см, форма півкулі, краї якого сильно загнуті всередину (в молодому віці).

Розвиваючись, капелюшок стає спочатку просто плоским кругом, а потім - широко розпростертої. У центрі у неї є опуклість.

Суха поверхня - біла (трапляється і бура), на вигляд і дотик - з дрібної лускою або шовковиста.

Одноколірна з капелюшком ніжка з пропорційними розмірами (5-9 / 1-2 см) розширена внизу і як би роздута, посередині (найчастіше) оточена широким кільцем.

Біла м`якоть червоніє в місці зламу.

Поширеність печериці дивовижна - луки, парки, сади, лісопосадки, в загальному, зустріти їх можна всюди (великі колонії називають Відьмина колами). Звідси -великий наплив штучно вирощуваних печериць.

Професійні кухарі і домогосподарки використовують печериці та в перших, і в других стравах, і в маринуванні, і у випічці. Багато хто любить смак і запах сирих печериць.

Неїстівні отруйні гриби

Досвідченим грибникам властива підвищена обережність, оскільки вони знають небезпека того, що в кошику разом зі їстівними грибами виявиться і отруйний екземпляр, здатний завдати шкоди людському здоров`ю, а то і привести до летального результату.

Бліда поганка

З зустрічаються в середній смузі Росії небезпечних грибів найбільшу загрозу представляє бліда поганка (по латині Amanita phalloides).

Вона ж визнана самим отруйним грибом у світі.

Крім, власне, токсичності вона небезпечна тим, що схожа з деякими видами їстівних грибів: печерицями, сироїжками, зеленушками і ін.

Молода поганка нагадує яйце в плівці.

Підросли і зріла має:

• капелюшок симпатичного оливкового кольору (зі схильністю до зелені або до сірості), яка може бути плоскою або мати форму півкулі. Волокниста поверхню закінчується гладкими краями. Діаметр не буває менше 5 см і більше 15-ти;
• ніжку, яка може здатися твором природного мистецтва через те, що на ній як би завдано муаровий малюнок (не завжди). В іншому вона являє собою звичний циліндр з нижнім потовщенням. Забарвлення збігається зі шапинкових, але буває і біліше. Діаметр до 2,5 см, висота - до 16 см. На ніжці розташоване характерне плівчастим кільце - попереджуючий сигнал для грибних мисливців;
• біле м`ясо м`якоті, майже не пахне, і смак його теж майже не відчутний. Лише вікові екземпляри видають який не викликає приємних емоцій солодкуватий запах.

ареалами поширення блідої поганки є і листяні, і змішані ліси, в яких вона моститься на родючому ґрунті поруч з буком, дубом і ліщиною, а часто безпосередньо приростає до їх кореневих систем (утворює мікоризу).

Особливо уважним треба бути в сезон врожаю блідої поганки - з кінця серпня до закінчення осені.

мухомор червоний

Якщо застосувати до природних дарів сучасний термін «психотропний засіб», то це якраз про червоний мухомор (Amanita muscaria).

Дуже гарний гриб в першу чергу через капелюшки. Вона здатна вирости до 20 см (менше 8-ми, як правило, не буває). Лиску вона досягає за рахунок поєднання блиску яскраво-червоною поверхні і хлопьевідний білих бородавок, по ній розкиданих.

У мухоморний ніжки ті ж розміри, що і у капелюшки, при діаметрі її білого або займаного жовтизною циліндра в 1-2,5 см: з віком вона з суцільної перетворюється в порожню. Потовщене підставу нагадує бульба.

Трохи помітний аромат білої м`якоті, яка безпосередньо під шкіркою помаранчевої або жовтої (в обох випадках дуже світлого тону).

Березові і ялинові коріння служать мухомори для освіти мікоризи. Кислі грунти в помірному російському кліматі - ідеальне місце для їх зростання в серпні-жовтні.

мухомор порфіровий

Не тільки токсичність (правда, невелика), а й відразливі запах і смак роблять цей гриб свідомо неїстівним.

Шапинкових дзвіночок порфірового мухомора (Amanita porphyria) у міру зростання поступово набуває розпростертими форму. Капелюшок покрита або чисто сірої шкіркою, або з додаванням пурпурного або коричневого тону. У неї рівні краї, а саму її оббігає волокна, зроблені неначе з шовку.

Невеликому розміру капелюшки (від 5 до 9 см в діаметрі) цілком відповідає і 8-13-сантиметрова ніжка завтовшки не більше 2 см. Її стовпчик в нижній частині має потовщення у вигляді півкулі, він без наростів, забарвлення може змінювати з білої на жовтувату, іноді розцвічується муаровим малюнком.

У білій, схожою на тонку м`ясну прошарок, м`якоті цілком кулінарні запах (свіжої картоплі) і смак (як у редьки), які не повинні обманювати грибника.

Набагато кислі грунти в хвойних лісах (або розбавлені березняками) є традиційним місцем зростання мухомора порфірового, сезоном збору якого є два останніх місяці літа і перші два осінні.

Опеньок сірчано-жовтий

Hypholoma fasciculare або опеньок сірчано-жовтий безумовно неїстівний, але причина цього в мікологічної середовищі остаточно не виявлено: чи то це гіркий смак і поганий запах, то це що містяться в ньому токсини.

Маленька капелюшок (не більше 5 см), що світлішає до країв, проходить шлях від опуклою до розпростертої форми. Колір в більшості випадків буро-жовтий, але буває і червоного відтінку.

Товщина порожнистої волокнистої ніжки (0,5 см) до пари капелюшку, а ось висота трохи з нею дисонує (до 10 см).

Про гіркий смак м`якоті вже згадувалося, а колір вона має світло-жовтий.

Групи опеньків ростуть на деревних пнях, біля них і на починаючої гнити деревині, причому не роблячи відмінності між листяної і хвойної. Період плодоношення - травень, все літо і вересень-жовтень.

Грибні місця середньої смуги Росії

Про характер лісів, де ростуть гриби і конкретних місцях в них розказано вище.

З географічних регіонів виділимо для прикладу багаті грибами Воронезьку, Володимирську, Рязанську, Калузьку, Курську, Московську, Нижегородську і Тверської області.

За «грибного» змістом кожної з них можна було б написати окрему книгу.

Правила збору грибів

1. Заборона на грибне полювання уздовж проїжджих доріг - гриби дуже легко насичуються небезпечними для людини речовинами, наприклад, солями важких металів.
2. Для новачків обов`язково участь в експедиції досвідченого грибника, інакше ризик дістати поганку або мухомор сильно підвищується.
3. Особливу увагу дітям, взятим на себе руки в ліс: вони повинні бути весь час на виду і не пробувати на смак ягоди і гриби.
4. Ємності для складання зібраних грибів (кошики, лукошки, торбинки) повинні бути з натуральних матеріалів - не використовуйте целофан і пластик.
5. Примірник, який ви зібралися покласти в кошик, не повинен бути його з`їла, ніжка повинна бути цілою, а пластинки світлими - покладається попередній уважний огляд.
6. Будь-які сумніви тлумачаться на користь того, щоб гриб залишився в лісі.
7. Час до полудня найбільш підходить для грибників.
8. Не забудьте ніж для зрізання - пошкоджена при висмикуванні грибниця не дасть наступного врожаю.
9. Ще один повний огляд зібраної видобутку перед чищенням і отваркі - на випадок, якщо в лісі щось упустили.
10. Грибний відвар не призначений для пиття, а кулінарну обробку отриманої сировини після відварювання слід відразу продовжити.

Гриби можна збирати без досконального знання мікології, але деякі теоретичні основи допоможуть новачкам придбати потрібний досвід, а тим, хто вже відчуває себе професіоналом, - освіжити і уточнити спостереження, отримані практичним шляхом.