Чим відрізняється цукіні від кабачка
Цей овоч знають і люблять усі. Приємного смаку, легкий і швидкий в приготуванні, кабачок в сезон його вирощування займає гідне місце на столі кожної господині. Його смажать, тушкують, варять, запікають, консервують.
Але не так давно з`явився ще один овоч, точь-в-точь нагадує кабачок, але під зовсім іншою назвою - цукіні. Будучи, по суті, двійником свого іменитого родича, цукіні нині набирає все більшої популярності, збивши з пантелику шанувальників свого попередника.
У зв`язку з цим багатьох цікавить: це одне і те ж - цукіні і кабачки? Чим відрізняються і що спільного в них? Про це і піде мова нижче.
Особливо заполонили кабачки Італію. Слід знати, що там вони довгий час використовувалися як декоративну рослину. У їжу їх стали застосовувати десь в XVIII столітті. Тепер там культивують не тільки кабачки білого кольору, як переважно у нас, але і зелені, різних відтінків жовтого, смугасті, строкаті.
Не так давно, приблизно близько тридцяти років тому це різнобарвне сімейство потрапило і до нас. І все це несхоже на звичний кабачок сімейство стали називати «zucca». Саме так на італійському звучить «невелика гарбуз».
Корисні властивості
Незважаючи на різницю в назвах, обидва ці рослини дуже корисні. Їх м`якоть містить фолієву, пантотенову кислоти, пектини, залізо, калій, крохмаль, білки, натрій і ін. Присутність клітковини у великій кількості дозволяє нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.
ВОЗЬМИТЕ На замітку: низькокалорійна цих овочів зробила їх вживаними при дієтичному харчуванні. Але при цьому у цукіні ще менше калорій, ніж у кабачків. Хоча вони обидва є в такому випадку ідеальними для вживання в їжу.
Овочі ці мають виражені сечогінні і жовчогінні здібностями, допомагають боротися з надлишками шкідливого холестерину.
Їх можна вживати при алергічних патологіях і анемії.
Присутність в їх складі великої кількості вітамінів А, РР, В1 і В2 говорить про те, наскільки вони корисні.
Особливості
Але при всьому при цьому, обидва ці рослини мають відмінні риси, які слід знати.
цукіні
Його батьківщиною вважається, все ж, не Італія, а Мексика. А ось смакові якості цієї рослини відкриті, дійсно, італійцями. Виростає овоч на невеликих кущах і відрізняється темно-зеленою, жовтою або смугастим забарвленням плодів.
Рослина характеризується тривалим плодоношенням, скоростиглістю, хорошою врожайністю (з куща, як правило, збирають по 15-20 плодів). У нього ніжна м`якоть з мінімальною кількістю насіння.
Шкірка цукіні не відрізняється ніжністю і м`якістю, завдяки чому овоч практикують і для вживання в сирому вигляді. Цукіні любить тепло і вологість і не відрізняється морозостійкістю.
Готується цукіні швидко, буквально кілька хвилин. Якщо приготування затягнути, то він твердне і втрачає свої смакові якості. Правда, при всій його корисності вживати цукіні можна не всім. Це протипоказано при індивідуальній непереносимості овочі, а також тим, у кого порушений процес виведення калію з організму.
кабачок
На відміну від цукіні - рослина, що стелеться, який утворює великий кущ з довгими пагонами. Тому для його зростання потрібно просторе місце. Плоди переважно світло-зеленого або світло-жовтого забарвлення, які виростають до 40-сантиметрового і більше розміру.
Через жорсткість шкірки в сирому вигляді практично не вживається. Дорослі плоди відрізняються великим вмістом великих насіння, які перед приготуванням потрібно видаляти.
Один кущ видає до 9 плодів, технічна стиглість яких припадає на початок осені. З врожаєм затягувати не можна, так як перезрілі плоди не тільки втратять свої смакові якості, а й можуть вирости до величезних розмірів, стати твердими і сухими.
Це овочева рослина відрізняється невибагливістю у догляді, морозостійко і не реагує на перепади температури. Але зате часто його вражають шкідливі комахи.
Основні відмінності
Як видно, різниця між цими овочевими рослинами досить помітна. Давайте конкретно розглянемо, чим відрізняється цукіні від кабачка за певними параметрами:
- скоростиглість - вона властива цукіні. Плодоносити рослини починають з червня. Плоди, які досягли 10-15 см в довжину. Саме в стадії такої зрілості вони відрізняються ніжною шкіркою і найкращими смаковими якостями;
- окрас - він відносно кабачків і цукіні помітний навіть недосвідченим городникам. Цукіні зазвичай темно-зеленого кольору, а також різних відтінків його. Окремі сорти доповнюють смужки. Кабачки володіють зараз різноманітними квітами (зелені, жовті, білі). Але вся ця колірна гамма зовсім не впливає на смакові якості цих овочевих рослин;
- розміри - хоча кабачки і цукіні зовні схожі, але вони відрізняються параметрами. Цукіні, як правило, більше 25 см не виростають, чого не скажеш про їх двійника. Великий кабачок виростити можна, обірвавши всі зав`язі і залишивши одну. А ось з цукіні такий прийом не проріже;
- насіння - їх відмінність в цих рослин також помітно. Кабачки, як усім відомо, має досить великі насіння. А в цукіні вони настільки дрібні, що їх важко помітити в м`якоті;
- вирощування - як уже зазначалося, цукіні дозрівають раніше за кабачки, але вимагають для свого гарного росту багато світла і тепла. При найменших заморозках рослина гине. При задовільних температурних умовах овоч весь час буде плодоносити.
ВОЗЬМИТЕ На замітку: кущі кабачків випускають пагони, які розповзаються, хоча сьогодні вже пропонується багато сортів кущового їх виду. Цукіні ж ростуть тільки кущами. Ці овочеві рослини також відрізняються між собою розміром листя і кольорів. У кабачків вони дрібніші.
- зберігання - цукіні овоч, який довго не зберігається, при кімнатній температурі він може лежати не більше 4-5 днів. А ось для товстошкірих кабачків транспортування і тривале зберігання не страшні;
- смакові якості - у кабачків м`якоть груба, несмачна, досить щільна, тому їх краще піддавати кулінарній обробці. Цукіні відрізняються солодкої, ніжною м`якоттю з тонким ароматом. Цей овоч підлягає вживання в сирому вигляді, в салатах;
- спосіб вживання - цукіні можна вживати сирими, а ось кабачки без обробки не відрізняються смаковими якостями. Цукіні, збираючи з куща, краще зрізати ножем. Після цього на місці зрізу будуть утворені нові зав`язі.
Близнюки-брати?
Незважаючи на те, що обидві ці овочеві культури відносяться до гарбузовим і є близькими родичами, вони мають суттєві відмінності. Тому обробіток їх викликає особливий інтерес. А різноманітність сортів і гібридів, пропоноване в останні роки, робить його особливо цікавим.
Але за вирощування якого б сорту ви не взялися, незмінним залишається одне. Цукіні від кабачка відрізняється більшою ніжністю, компактністю куща, можливістю вживання в сирому вигляді. Кабачок, навіть його кущовий вид, завжди буде більш грубим, але не менш корисним.
ВОЗЬМИТЕ На замітку: цукіні і кабачки схожі, але самостійні рослини, що відрізняються між собою, як і два сорти будь-якої культури, будовою плодів, смаковими якостями і деякими особливостями агротехнічних прийомів.
Давайте розглянемо основні моменти, що визначають, в чому різниця між цими культурами:
- цукіні, будучи видом, кабачка, характеризується більш дрібними плодами, але великими, в порівнянні з побратимом, квітками і листям. Плоди у цукіні переважно темно-зелені, у кабачків - білі і жовті;
- цукіні дозріває швидше за кабачок, він любить тепло і вологу. Кабачок - не так вимогливий до вологи і відносно морозостійкий;
- кущ кабачка, виростаючи, галузиться, правда, зараз з`явилися і кущові форми рослини, а от цукіні завжди зростає кущем;
- обидва овоча низькокалорійні, але у цукіні калорій менше, ніж у кабачка;
- цукіні можна вживати зі шкіркою, а ось у кабачків вона жорстка, тому його зазвичай чистять;
- цукіні підлягає вживання в сирому і приготованому вигляді, тоді як кабачок треба смажити йди гасити.
І трохи граматики
В Інтернеті можна зустріти двояке написання назва італійського родича кабачка. Хто пише цукіні з одним «до», хто - з подвійним. Так, як правильно - цукіні або цукіні?
Дійсно, на просторах Інтернету гуляють не тільки ці дві назви. Є ще й випадки використання подвійного «н» - «цукіні». Цілком зрозуміло, що таке написання неправильне і неприйнятне. Чого не можна сказати про двох перших.
Відразу необхідно зазначити, що орфографічний словник визначає єдино правильне написання цього слова - «цукіні». Воно чоловічого роду і не схиляється: три цукіні, принесли цукіні, зеленого цукіні. Чому ж тоді не всі користуються цією нормою і часто пишуть «цукіні»?
Вся справа в запозиченні цього слова. В італійській мові, звідки воно до нас прийшло, пишуть «zucchini», а вимовляють «цукіні». Це і викликає двоякість написання слова.
Однак, треба сказати, різниця в написанні жодним чином не впливає на смак та корисність цього чудесного овочевого рослини.
Детальніше про вирощування культур дивіться тут:
