Шашлик на лушпиння подушці в духовці або рукаві - блюдо `пальчики оближеш!`

Готувати відмінний шашлик на лушпиння подушці в духовці на кухні квартирі можна, незалежно від погоди і сезону. Для цього потрібно заготовити продукти, приправи, інструменти, трошки терпіння. Існує багато рецептів, але кожен кулінарних справ майстер доповнює їх своїми інгредієнтами, чому смак приготованого блюда стає ще смачніше.

Шашлик на лушпиння подушці в духовці

Для цієї страви використовується свиняче нежирне м`ясо.

За цим рецептом використовується ошийок молодого поросяти (він не має жиру).

Щоб шашлик був соковитим, застосовується ріпчаста білий лук. Він гостріше червоної цибулі, виділяє багато соку.

В рецепт шашлику на лушпиння подушці запеченого в духовці знадобляться такі продукти:

• 1,5 кг шийного свинячого м`яса;
• 200 г сала;
• 6 штук середніх ріпчасті цибулини;
• 70 г цукру;
• 70 мл оцту;
• 1 пачка приправи для шашлику;
• ½ лимона;
• 1 г (1/2 ч. Л) меленого чорного перцю;
• 1 г порошку запашного перцю;
• фольга розміром лотка;
• 1 ст. води;
• 5 гілок вишневого дерева.

Для оброблення продуктів знадобитися гострий ніж, дошка. Також ємності для м`яса і цибулі, друшляк, окріп.

Процес приготування

Лук потрібно очистити і помити. Щоб не плакать, ніж часто ополіскується в холодній воді.

Черговість роботи розподіляється так:

1. Нарізається цибулю кільцями або півкільцями, складається в ємність.
2. Лук перекладається в друшляк, обдається окропом (видаляється гіркий смак).
3. Переміщається назад в ємність, додається оцет, цукор, запашний перець, воду, перемішується, закривається кришкою. Кільця маринуються стільки, скільки часу знадобиться для приготування інших інгредієнтів.
4. М`ясо нарізають шматочками, в центрі отвір, як від шампура прорізується ножем. До нього досипається приправа, чорний перець, видавлюється сік лимона, добре перемішується, закривається на 1 годину маринування.
5. З духовки виймається лоток для смаження м`яса, на дно якого укладається шар тонко порізаних вишневих гілок. По гілках затьмарюється фольга. Поверх фольги укладаються тонкі скибочки нарізаного сала.
6. Духовка розігрівається до + 250 °.
7. На лоток з духовки викладається маринована цибуля шаром, поверх нього м`ясо, встановлюється на другий рівень духовки.
8. На низ духовки встановлюється ємність з водою через 25 хв від початку гасіння. Вишневі гілки віддадуть запах, м`ясо просочиться справжнім ароматом шашлику.

При подачі на стіл блюдо можна доповнити зеленою цибулею, тоненькими стрічками болгарського перцю, малосольні порізаним огірком.

Шашлик зі свинячого м`яса в рукаві на лушпиння подушці

Для цього рецепта шашлику в духовці на лушпиння подушці підбирається такий же набір продуктів, крім сала і гілок вишні. Процес маринування ідентичний попередньому рецепті. Коли маринування інгредієнтів завершиться, на лоток лягає рукав, зав`язаний з одного боку. З відкритою боку заповнюється рукав кулею лука, верх покривається шаром м`яса, відкритий кінець зав`язується. На поверхні проколюється рукав в декількох місцях. Після 45 хвилин гасіння, рукав розрізається для підсмажування до рум`яної скоринки, залишається ще на 35 хвилин. Поверхня поливається соком, який виділяється при смаженні. Шашлик зі свинини на лушпиння подушці виходить дуже соковитим і смачним, але без серпанок.

Соковитий шашлик з курячих ніжок

Соковиті шматочки, які нарізаються з курячих стегенець, можна приготувати у вигляді шашлику в рукаві на лушпиння подушці аналогічно свинячому шашлику, такими ж смачними, ароматними, корисними. Слід враховувати нюанси приготування курячого маринованого шматочка.

М`ясо курки ніжніше свинячого, готується швидше за часом.

Для приготування потрібно:

• 4 курячі ніжки;
• ½ лимона;
• 2 середні цибулини;
• 1 ч.л. цукру,
• 25 мл оцту;
• 1 ч. Ложка меду;
• ½ склянки рослинного масла;
• 10 г солі;
• 1 г порошку перцю;
• ½ склянки сметани;
• зубчик часнику;
• рукав для випічки.

Ніжки розправляються на порції, поливаються соком лимона, сметаною, медом, додається роздавлений часник. М`ясо солиться, перчить, перемішується, залишається на 1 годину для маринування. Можна маринувати ніжки у власному соку, але для цього буде потрібно 10 годин. Лук нарізають кільцями, маринується з цукром, оцтом. Курячі, мариновані шматочки поміщаються на шар маринованої цибулі, встановлюються в духову шафу при температурі + 180 ° на 35-45 хвилин.

При подачі на стіл блюдо посипається зеленню. До цієї подачі в духовці можна запекти овочі.

Поради та рекомендації

Кухарі, які добре обізнані, готували, перевірили рецепти на особистому досвіді в роботі, радять:

• м`ясо тільки молоде, на зрізі: свинина ніжно рожева;
• частини для шашлику брати з шиї, корейки (окіст буде довше маринуватися);
• для м`ясного маринаду використовується тільки сік лимона (Від оцту ставати жорстким);
• зіставлення ваги м`яса до цибулі, в кг: 1: 1,3;
• шматочки нарізаються невеликі, 6х8 см (менше - будуть пересихати, велика - не прожаряться всередині);
• овочі печуться окремо, швидше за часом;
• щоб були шматочки рівномірно підсмажені, потрібно повертати м`ясо, поливати соком.

Зовсім не складні правила приготування дозволять ласувати шашликом зі свинини або інших видів м`яса на лушпиння подушці, підсмаженими в духовці. Подається шашлик гарячим, доповнюється зеленню і овочами. Смачного.

Шашлик з яловичини на лушпиння подушці в духовці - відео