Ні дня без мангала.

Мангал є у кожного дачника. Але як часто ним користуються? Пару раз в сезон посмажити шашлики? Мало хто знає, що на звичайному мангалі можна приготувати практично все - від тих же шашликів до десертів. Можна запікати будь-які види м`яса, овочі і фрукти, і навіть готувати випічку. Я сама з мангалом подружитися недавно. Помітила, що мої вибагливі дочки готові їсти що завгодно, якщо це оформлено у вигляді шашличків. І я стала експериментувати - з видами м`яса, з соусами і маринадом, з овочами і фруктами.

М`ясо на мангалі виходить набагато смачніше, ніж на сковороді або навіть в духовці. І навіть не смачніше, немає, швидше за у нього інший смак. Воно пахне багаттям, воно м`яке, тому що все соки залишилися під запеченої скоринкою, та й як же це здорово - є прямо з шампура, без вилки і ножа.

Маринувати м`ясо обов`язково треба в кислому середовищі. Це може бути будь-яке вино, в тому числі і напівсолодке, кефір, соєвий соус. У маринад бажано покласти ріпчасту цибулю півкільцями. Далі треба все добре перемішати, закрити і прибрати в холодильник на 2-4 години. Перед приготуванням, м`ясо треба дістати заздалегідь і залишити при кімнатній температурі на півгодини.

Ось результати моїх експериментів:

Класичний свинячий шашлик 

хрустка курочка

Шашлик-асорті з овочами і грибами

Запечена на вугіллі короп

Закуска - шашлички з чорносливу, козячого сиру і бекону.

А це - гриссини, хрусткі палички, всередині рубані оливки і волоські горіхи.

Відмінно до пива і квасу, та й так просто погризти. Відлітають швидше бабусиних пиріжків. І теж приготовлені на мангалі. :)

Бажаю вам смачного і веселого літа! :)