» » Солимо скумбрію в домашніх умовах: як правильно це зробити

Солимо скумбрію в домашніх умовах: як правильно це зробити

Нещодавно, гостя у подруги, спробувала скумбрію домашнього посолу. Риба зовсім не відрізнялася від магазинної, мені здається, навіть була ще смачніше. У поспіху забула попросити рецепт такого делікатесу. Підкажіть, як посолити скумбрію? Скільки її потрібно витримати в маринаді, щоб риба встигла насититися?

як засолити скумбріюЩо може бути смачніше домашньої солоної рибки, приготованою своїми руками зі свіжих і натуральних продуктів? Мабуть, тільки скумбрія - соковита, в міру жирна, що пахне спеціями і заправлена ​​любов`ю. Для досвідченої господині нічого складного в тому, як посолити скумбрію, немає, а якщо ви будете робити це вперше, пропонуємо скористатися нашими рекомендаціями. Інгредієнтів знадобитися мінімум: сама риба і спеції для заправки маринаду. Отже, приступимо.

Читайте також статтю: як посолити оселедець в домашніх умовах смачно в розсолі цілком!

готуємо рибутушка

Насамперед необхідно придбати скумбрію. Краще, якщо вона буде свіжої, але морожена тушка теж зійде, головне, щоб не виявилася старою, яка лежить в морозилці невідомо скільки часу, інакше вона все зіпсує.

Свіжа риба повинна бути світло-сірого кольору без будь-якого натяку на жовтизну, видавати легкий характерний аромат, пружною і злегка вологою на дотик. Вибирати треба великі або середні тушки, в дрібних багато кісточок і мало жиру.

Тепер очищаємо скумбрію:

  • рубаємо їй хвіст і голову (останню при бажанні можна теж засолити, попередньо вийнявши жабра);
  • вибираємо тельбухи;
  • знімаємо чорну плівку всередині;
  • добре промиваємо і даємо підсохнути.

робимо маринадриба і розсіл

Рецептів приготування маринаду існує багато, кожна господиня додає в нього на свій смак різні прянощі. Хтось любить пікантну нотку і кладе для цього гвоздику, коріандр і базилік, інші ж і зовсім солять в чайній заварці. Пропонуємо скористатися класичним способом і зробити найпростіший маринад з продуктів, які завжди є на кожній кухні.

Для цього знадобляться:

  • сіль кам`яна - п`ять столових ложок;
  • цукор пісок - три таких же ложки;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • лаврушка - 4 листочка;
  • порошок гірчиці - полстоловой ложки.

Всі інгредієнти дані в розрахунку на один літр води. Цього вистачить, щоб посолити дві середні скумбрії, якщо ж рибки більше, відповідно збільшуємо кількість маринаду.

Маринад готуємо як зазвичай: воду доводимо до кипіння, додаємо всі спеції, даємо покипіти ще пару хвилин і знімаємо з плити. Накриваємо кришкою і залишаємо, щоб він настоявся і охолов до кімнатної температури.

солимо рибкускумбрія солона

Залишилася найвідповідальніша, але легка, частина роботи - викласти скумбрію в скляний або пластиковий посуд, залити маринадом і поставити в холодильник. Ціла тушка повинна просолитися приблизно за три доби (в залежності від величини рибини), а якщо маринувати шматочки, їсти їх можна буде вже через добу. Ось так швидко і легко можна засолити скумбрію самому. Це буде трохи дешевше, ніж купити готову рибу, і вже точно смачніше.

Відео про те, як засолити скумбрію сухим послом без води


Переглядів: 160
    

Рекомендуємо також