Насіння соняшнику: склад і калорійність, що корисного можуть принести організму, кому не рекомендовані до вживання

Улюблені багатьма насіння сприймаються більшістю як популярне ласощі, яке дозволяє скоротати час, і при цьому жодним чином не впливає на організм. Насправді це далеко не так. Живильні і калорійні зернятка, виявляється, образливі для фігури, а при їх вживанні слід дотримуватися певних правил, щоб не нашкодити організму.

Що містять насіння

Ядерця соняшнику мають унікальний склад, перевершуючи за кількістю корисних для організму речовин багато продуктів. Вживаючи їх в їжу, можна задовольнити потребу організму в вітамінах: А, С, D, Е і групи В. За вмістом вітаміну D насіння обганяють навіть печінка тріски.

Багаті зернятка і мінералами. У їх складі присутні магній, цинк, селен, йод, хром, кальцій, фосфор і натрій. Калію в цьому продукті більше, ніж в банані і апельсині. Зерна містять велику кількість амінокислот, які забезпечують нормальний жировий обмін. У їх складі також присутні дубильні речовини, лимонна і винна кислоти.

калорійність 100 г продукту дорівнює 578 кілокалорій. Вміст білка - 20,7 г, жирів - 52,9 г, вуглеводів - 3,4 грама.

Про користь

Невеликі насіння соняшнику - справжнє джерело корисних речовин. Банальне лущення насіння здатне вплинути не тільки на нашу зовнішність, але і вплинути на багато процесів в нашому організмі.

Судини і серце. Стероли, фосфоліпіди і жиророзчинні вітаміни позитивно впливають на організм, зміцнюють серцево-судинну систему. Калій та магній насіння соняшнику зміцнюють стінки судин і надають їм еластичність. Вітамін В1 запобігає розвитку тромбозу та ішемічної хвороби серця.

Шкіра і волосся. Завдяки кальцію і магнію, зернятка підтримують еластичність не тільки судин, але і верхніх шарів шкіри, роблячи її пружною і дозволяючи зберегти молодість. З передчасним старінням бореться і що міститься в насінні вітамін Е.

кістки. Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію, роблячи кістки міцними. До речі, кальцію в насінні більше, ніж в молочних продуктах.Нервова система. Це популярне ласощі - хороший антидепресант. Фолієва кислота разом з вітамінами групи В покращує сон і допомагає боротися з поганим настроєм і стресовими ситуаціями.

Для жінок

Вітамін D в складі насіння в комплексі з кальцієм дарує здорового і доглянутого вигляду жіночим волоссю, нігтям і зубам. Вітамін Е деактивує вільні радикали, допомагаючи зберегти молодість. Селен, що міститься в зернятках, діючи разом з цим вітаміном, посилює ріст і густоту волосся, підтримує необхідний тургор шкіри. Простіше кажучи, соняшник допомагає зберегти жінкам молодість і красу.

Для чоловіків

О пів на гранчака насіння міститься добова норма вітаміну Е. Це означає, що їх вживання здатне істотно продовжити репродуктивну функцію чоловіка і позитивно впливати на його сексуальну активність.

Чи можна

Давайте тепер розберемося, чи дозволено вживати насіння, перебуваючи в особливому стані, наприклад, виношуючи дитину, або при наявності певних захворювань.

при вагітності

Вагітність не є протипоказанням для вживання насіння соняшнику. Присутній в них вітамінний комплекс сприяє поліпшенню стану волосся і шкіри майбутньої мами. Смачні ядерця здатні зняти печію і нудоту. Але вагітним не варто зловживати цими ласощами через його високу калорійність.

при ГВ

Однозначної шкоди або користі смачні зернятка для мами, що годує не несуть. З їх позитивного впливу варто відзначити наявність в них вітамінів А і D, які сприятливо впливають на розумовий і фізичний розвиток малюка. Також в них присутні вкрай необхідні для жінки в післяпологовий період залізо і кальцій. Також ці зерна збільшують лактацію і підвищують жирність молока. Разом з цим насіння можуть викликати у немовляти алергію або стати причиною запору.

при схудненні

Починаючи боротьбу із зайвою вагою, цю смакоту зі свого раціону слід повністю виключити, оскільки це дуже жирне і калорійне ласощі. Але якщо позбавлення від зайвих кілограмів передбачає інтенсивні фізичні навантаження, насіння соняшнику тільки допоможуть з ними впоратися, завдяки вмісту в них магнію. Тільки вживати їх варто в мінімальній кількості.

При цукровому діабеті

Глікемічний індекс насіння складає всього 35 одиниць. Це дозволяє віднести їх до продуктів з низьким глікемічним індексом. Захворювання на цукровий діабет не є протипоказанням для вживання насіння соняшнику. Але оскільки цей продукт висококалорійний і містить велику кількість жирів, то лікарі радять хворим на діабет не налягати на нього і вживати в їжу насіння не смажені, а лише трохи підсушені.

при гастриті

У цьому питанні медики одностайні - насіння при гастриті їсти не можна. Слизова шлунка і так ослаблена, а груба і тверда їжа додатково її дратує. Крім цього ядерця дуже жирні, а це посилює порушення слизової оболонки шлунка.

при панкреатиті

Навіть під час ремісії страждають панкреатитом вживати насіння соняшнику не можна. Вони дуже тверді і погано перетравлюються, при цьому в них міститься багато жирів, що негативно впливає на підшлункову залозу, яка і так не виробляє потрібну для перетравлення їжі кількість ферментів.

при холециститі

Смажені і жирні зернятка при холециститі категорично заборонені. Жирна їжа тільки посилить порушення відтоку жовчі, що спричинить за собою масу неприємних відчуттів і погіршення загального стану.

при подагрі

Пурини, що містяться в насінні, можуть сприяти накопиченню кристалів сечової кислоти, а, значить, провокувати розвиток подагричного артриту. Лікарі радять хворим на подагру вживати насіння в мінімальній кількості і в сирому або злегка підсушене вигляді тільки в період ремісії захворювання.

З якого віку можна дітям

Значна калорійність насіння і їх здатність викликати алергію змусили педіатрів прийти до висновку, що раніше трьох років вводить цей продукт в дитячий раціон не варто. Для трирічного малюка добова доза не повинна перевищувати 30 грамів.

Правила споживання

Улюблені багатьма насіння, виявляється, не такий уже й безпечний продукт. 80 відсотків ядра - це легкозасвоюваний організмом жир. Це не означає, що від їх вживання варто повністю відмовитися. Щоб не нашкодити фігурі, необхідно дотримуватися деяких простих рекомендацій.

Скільки можна собі дозволити в день

50 грамів очищених ядер в день повністю покривають добову потребу організму в необхідних вітамінах і мінералах, не надаючи негативного впливу на фігуру.

Чи можна на ніч

Високий вміст жирів означає, що оптимальним часом для вживання цього продукту буде перша половина дня. З`їдені ввечері насіння однозначно трансформуються в жирову тканину. Тому цей перекус на ніч краще замінити легким салатом або нежирним йогуртом.

Чи є користь в смажених

Мінерали і органічні кислоти, що містяться в ядрах, теплова обробка не руйнує. Харчова цінність насіння при обсмажуванні падає, а висока калорійність зберігається. Крім цього обсмажування підвищує глікемічний індекс ядерець. Це означає, що користь смаженого насіння для організму істотно менше, ніж користь просто підсушених на сковорідці, або сирих.

Як швидко і легко очистити від лушпиння

Щоб поласувати зернятками, не завдаючи шкоди зубної емалі і ніжній шкірі пальців, існує кілька способів.

Перший спосіб з використанням блендера. Насіння засипаються в блендер, який на кілька секунд включається в режимі пульсації. Після вони пересипаються в ємність, де їх заливають водою. Розколота в блендері лушпиння спливає на поверхню, а важкі ядерця залишаються на дні. Воду зливають, зернятка просушують, і вони готові до використання.

Також для любителів насіння, які не бажають псувати свої зуби і пальці, винайшли спеціальні ножиці для лущення. Вони мають різні за розміром зазори для дрібних, середніх і великих насіння.

Якої шкоди можуть принести

Регулярне вживання насіння негативно позначається на зубної емалі. Постійне механічний вплив руйнує її, викликає карієс і різні захворювання. Також насіння продаються досить брудними, навіть якщо це фасований заводський продукт, тому найкращим варіантом буде купити їх сирими, промити і підсмажити самостійно. Під час першіння в горлі або ангіни краще не налягати на насіння соняшнику, адже вони можуть погіршити стан. До речі, вони також не дуже сприятливі для голосових зв`язок, тому багато займаються вокалом люди намагаються їх не вживати.

Кому не можна

Калорійність склянки насіння дорівнює калорійності порції жирного свинячого шашлику, тому людям з надмірною вагою вони категорично протипоказані. Вживання насіння соняшника варто обмежити людям з серйозними захворюваннями нирок, печінки, горла і шлунково-кишкового тракту (гастрит, жовчнокам`яна хвороба).

Користь цих смачних зерняток для організму незаперечна, але віддавати перевагу слід натуральному продукту, що не пройшов термічну обробку. Це допоможе зберегти зовнішню красу і наситити організм корисними речовинами. Головне з насінням - знати міру, хоч з ними це часом і не просто.