Користь і шкода печінки індички

Дуже часто в нашому житті ми зустрічаємося з дилемою: смачне - шкідливо, а корисне - несмачно. Але печінку індички, про яку ми розповімо, є тим рідкісним винятком, коли відмінний смак поєднується з чималою користю. Дізнаємося більше про цю чудову продукті.

Корисні речовини і калорійність

Хімічний склад печінки індички надзвичайно насичений - в ній міститься велика кількість потрібних для здоров`я людини вітамінів і мінералів, а помірність в кількості білка і жиру сприяє збереженню гарної фізичної форми.

Розглянемо докладно її хімічний і вітамінний склад. Сто грамів печінки містять:

1. Жирів - 22 г.
2. Білків - 19,5 г.
3. Золи - 0,9 г.
4. Вуглеводів - немає.
5. Води - 57,7 г.

А загальна калорійність становить 276 кілокалорій. Але ця кількість не є постійним.

Відео: корисні властивості печінки індички

Калорійність може змінюватися в залежності від способу приготування - наприклад, в 100 г печінкових котлет і гарніру з вівсяних пластівців буде 241 кілокалорія, в аналогічній порції тушкованою печінки зі сметаною і цибулею - 228 кілокалорій, а в котлетах з цибулею, картоплею та морквою, приготованих в мультиварці, ще менше - 146 кілокалорій.

Наявність вітамінів:

Мінеральна структура:

Чим корисна печінку індички

Її користь обумовлюється щедрим на вітаміни і мікроелементи хімічним складом.Наприклад, що знаходиться в ній селен сприяє засвоєнню йоду, а це надзвичайно потрібно людям з недугами щитовидки. Вітамін Е виконує роль протипухлинного і імуномодулюючої антиоксиданту.

Людям, яким протипоказані будь-які види м`яса, печінку чудово дозволяє насититися, замінюючи м`ясо як за кількістю калорій і харчової цінності, так і завдяки схожим смаком.

Розглянемо загальну корисність:

1. Завдяки вітаміну В12, у великій кількості знаходиться в продукті, активізується гемопоез - тим самим усуваються причини виникнення анемії.
2. Вітамін Е, який є прекрасним природним антиоксидантом, гальмує старіння організму, регенерує клітини і сприяє функціонуванню жіночої дітородної системи.
3. У субпродукти міститься нікотинова кислота, що використовується при лікуванні багатьох хвороб.
   Велика кількість нікотинової кислоти міститься в арахісі, кориандре, фісташках, мускатних і кедрових горіхах, сушених грибах (підосичники, підберезниках, опеньках) і трюфелі.

Вітамін С, якого теж чимало, покращує роботу імунної системи.

Вітамін А сприяє поліпшенню стану шкірного покриву, а також нігтів і волосся, покращує зір.

Що знаходиться в печінці селен сприятливо впливає на щитовидну залозу, допомагаючи в засвоєнні організмом йоду.

Печінка покращує функціонування кишково-шлункового тракту.

Зміцнює стінки кровоносних судин.

Нормалізує нервову систему, зокрема прибирає почуття тривоги і зміцнює сон.

Сприяє швидкому відновленню кісткової тканини після перенесених травм.

Користь для дітей

Малюкам ця частина індички в раціоні цінна і необхідна, оскільки:

1. Сприяє нормальному росту і розвитку всіх органів дитини.
2. Робить міцніше кісткову тканину і м`язи.
3. Живить дитячий організм потрібними цінними речовинами, в т. Ч. Білками.
4. швидко насичує.

Користь для вагітних

Для вагітних жінок немає обмежень в її вживанні. навпаки:

1. Залізо і вітамін В9, якими багатий продукт, потрібні для нормального розвитку дитини та профілактики недокрів`я.
2. Печінка запобігає недокрів`я і покращує загальний тонус.
3. Вживання печінки сприяє нормалізації травлення вагітної. Зокрема, допомагає подолати порушення дефекації, які часто трапляються в період вагітності.

Користь для літніх

Для людей у ​​віці печінка благотворна тим, що:

1. Є антиоксидантом, який гальмує старіння і стимулюючим регенерацію згасаючих функцій.
2. Легкоусвояемая, щадна нирки і печінку.
3. Не містить холестерин.
4. Знижує цукор в крові.
5. Сприяє швидкої регенерації кісткової тканини при травмах і переломах.

Користь для діабетиків, спортсменів

Тим, хто страждає на цукровий діабет, яким протипоказані певні види м`яса, печінку індички може добре їх компенсувати. А швидке і якісне угамування голоду дозволяє зменшити порції і не набирати зайву вагу, що вкрай важливо для хворих на цю недугу.

Чи піде на користь печінка і людям, які посилено займаються спортом. Вона поповнює запаси енергії завдяки високій калорійності, дає можливість при необхідності наростити величину, обсяг і вага м`язів.Крім того, печінка цінується спортсменами за її здатність зміцнювати кісткову тканину і надавати швидку реабілітацію після травм. Володіє вона і ще одним важливим якістю - антідепрессантним властивістю, т. Е. Може згладжувати емоційні переживання в разі невдачі.

шкода

Потрібно враховувати, що печінка індички, крім чималої блага, може і нашкодити.

Її не потрібно вживати людям, у яких:

• високий рівень холестерину;
• підвищений гемоглобін;
• ниркова недостатність;
• індивідуальна непереносимість.

Якщо, незважаючи на протипоказання або через незнання, таким людям все ж довелося спробувати цей продукт, потрібно бути готовим до можливих алергічних реакцій у вигляді:

• нападів кашлю;
• висипу на зразок кропив`янки;
• нудоти і блювоти;
• набряку Квінке.

Печінка індички в кулінарії

Є безліч рецептів приготування печінки, в тому числі з овочами і гарнірами. Вона гаситься, смажиться і запікається, готується в духовці, електропечі, на сковорідці або в мультиварці. Її можна консервувати і при цьому вона збереже всі свої поживні якості.

Є страви і з вареної печінки, але при їх приготуванні слід мати на увазі, що вариться продукт в підсоленій воді і не менше 40 хвилин.Особливо потрібно відзначити відмінний смак печінки, тушкованою з овочами. Крім того, при гасінні з овочами мінерали і вітаміни інгредієнтів взаємно збагачують один одного. Також хороший смак плову з печінкою - вона відмінно поєднується з рисом.

Вийде дуже смачне і ситне блюдо, якщо печінку протушкувати в сметані. Чудово виходять і супи з нею - наприклад, суп-пюре з додаванням морквини, спаржі, цвітної капусти, картоплі і болгарського перцю. Виходять непогані поєднання, якщо використовувати квасоля, локшину і зелений горошок.

Оскільки печінка набагато м`якше і ніжніше м`яса, з неї легко готувати різноманітні соуси, паштети, муси. Але при цьому не потрібно забувати, що заморожена печінка втрачає майже всі корисні якості, а до того ж деякі смакові.

Відео: рецепт приготування печінки індички

Вибір якісного продукту

При виборі оптимальної печінки треба виходити з таких правил:

1. Купуйте охолоджену печінку, в замороженої пропадають багато цінні властивості.
2. Треба звертати увагу на структуру печінки - вона повинна бути гладкою і однорідною, з щільними і гострими краями.
3. Червоно-коричневий колір, привабливий запах і відсутність згустків крові - ознаки якості продукту.

А після того, як відповідний продукт обраний, потрібно не забувати, що охолоджена печінку може зберігатися лише добу.

Як бачимо, печінку індички - корисний і поживний продукт, який не складний в приготуванні і надзвичайно смачний.

Чи не відмовляючи собі в задоволенні поласувати стравами з печінкою індички, можна насолодитися прекрасним смаком і наситити організм безліччю цінних вітамінів і мінералів.