Популярні рецепти печінки яловичої смаженої з цибулею
Рецепти печінки яловичої смаженої з цибулею користуються величезною популярністю. Це дивно смачне, соковите і ніжне блюдо, яке буквально тане в роті. Воно ідеально підходить для будь-якого повсякденного або святкового столу. Яловича печінка з цибулею на сковороді відмінно поєднується з різними гарнірами - свіжими, тушкованими або запеченими овочами, картопляним пюре, рисом та іншими крупами.
Зміст
Класичні рецепти печінки яловичої смаженої з цибулею
Рецепти яловичої печінки смаженої з цибулею дуже різноманітні - з червоним або білим цибулею, на вершковому або рослинному маслі, з додаванням сметани або густих вершків. Але в класичною рецептурою використовується тільки ріпчаста цибуля.
Яловича печінка з цибулею на сковороді готується з охолодженого субпродукту. Якщо ж субпродукт заморожений, його потрібно попередньо розморозити природним шляхом, не розміщуючи його в мікрохвильовку. В іншому випадку смак страви зіпсується.
Необхідні продукти:
- яловича печінка - 900 г;
- ріпчаста цибуля - 500 г;
- пшеничне борошно - 8-10 ст. л;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль, чорний мелений перець.
Печінка яловича, смажена з цибулею рецепти якої дуже різноманітні, може трохи гірчити. Щоб уникнути цього, її потрібно протягом 40-60 хвилин вимочувати в молоці або чистій воді. Вона стане надзвичайно ніжною, м`якою і соковитою.
Після цього субпродукт слід просушити паперовим рушником, очистити від плівочок, жив і жовчних проток, нарізати брусочками приблизно однакового розміру. Кожен шматок печінки необхідно обваляти в пшеничному борошні, відкласти в сторону.
На сковороду потрібно налити олію і розігріти, викласти скибочки печінки і обсмажити по 8-10 хвилини з кожного боку, до апетитного золотистого кольору. Шматочки не потрібно викладати занадто щільно, вони повинні рівномірно обсмажувати.
Для перевірки готовності печінки слід проколоти один скибочку ножем або виделкою - виділяється кров свідчить про те, що продукт ще сирий.
Готову печінку перекласти на окрему тарілку. Ріпчасту цибулю необхідно очистити, порізати полуколечкамі або кільцями і обсмажити в розпеченому рослинному маслі. Можна використовувати те, в якому смажилося м`ясо або ж налити нове. Цибулеві кільця обов`язково потрібно посолити і поперчити.
Коли цибуля злегка підрум`яниться, на нього слід викласти шматочки печінки і обсмажити ще 4-5 хвилин на мінімальному вогні. Після цього м`ясо слід залишити під кришкою на 5 хвилин, після чого посипати дрібно рубаною петрушкою або кропом і подавати до столу.
Яловича печінка в сметані з цибулею
Субпродукт з додаванням сметани виходить надзвичайно м`якою і ніжною. Яловича печінка в сметані має соковитий, вишуканий смак без гіркуватості.
продукти:
- яловича печінка - 500-600 г;
- білий лук - 2-3 шт;
- сметана - 100 мл;
- оливкова або соняшникова олія;
- пшеничне борошно - 100 г;
- вода - 50-80 мл;
- кріп або петрушка.
Субпродукт потрібно помити, просушити серветкою, прибрати всі прожилки і плівки. Далі печінку слід нарізати брусочками середнього розміру, замочити її в молоці на 50-60 хвилин.
Білий цибулю слід порізати кільцями, пучок зелені дрібно нарубати і з`єднати з водою і сметаною.
Кількість води можна збільшувати або зменшувати, залежно від густоти сметани.
Брусочки печінки необхідно обваляти в борошні і викласти на сковороду з розпеченим маслом, обсмажити по 2-4 хвилини, до апетитного золотистого кольору.
Після цього її потрібно посипати цибульними кільцями, приправою і сіллю, обсмажити ще 2-3 хвилини, потім залити сметаною. Як тільки соус закипить, вогонь варто вимкнути і залишити печінку під кришкою ще на 5 хвилин.
Смажена яловича печінка - це надзвичайно смачне і соковите блюдо, яке відрізняється м`яким, вишуканим ароматом. Правильно приготовлений субпродукт відмінно урізноманітнює звичне меню, зробивши його більш яскравим, ситним і різноманітним.
