Курка з яблуками в духовці: поетапний спосіб приготування
Запечена курка з яблуками в духовці стане прекрасним доповненням до святкового столу. Рецепт поширений через доступних інгредієнтів і збалансованого смаку.
Зміст
що знадобиться
Перший крок - підготовка інгредієнтів.
Виходячи з назви, рецепт курки з яблуками в духовці передбачає наявність:
- неразделанной тушки курки-
- свіжих яблук-
- сметани або майонезу для обмазування-
- солі, перцю, часнику, спецій і трав - за смаком.
З інвентаря знадобляться:
- миска або невелика каструля-
- землянка-
- ніж-
- нитки і голка;
- духовка.
Як готується курка з яблуками в духовці
Коли все необхідне готове, можна приступати до маринування:
- Видавлюються 1-2 зубчики часнику, змішуються з приправами і травами. Можна використовувати і готові суміші для курки, і підібрати прянощі самому. Найчастіше використовуються чебрець, розмарин, майоран, гвоздика, паприка, базилік.
- Охолоджена тушка промивається в холодній воді, з неї зрізається весь зайвий жир. Всередині і зовні спочатку м`ясо обмазується підготовленою сумішшю, після чого - сметаною (майонезом).
- 5-6 яблук миються і ошпарюють окропом. З розрізаних навпіл плодів вирізається серцевина. З кожної половинки вийде 3-4 часточки. Всі шматочки закладаються максимально щільно в усі порожнини тушки. Отвори зашиваються міцної голкою з міцною ниткою для штопання. Залишаються довгі кінці, щоб потім легко прибрати кріплення.
- Курка фарширована яблуками в духовці обов`язково перед запіканням залишається хоча б на півгодини. За цей час спеціями просочиться і яблуко, і м`ясо. Поки птах маринується, духовка розігрівається до 180 градусів. Тушка викладається на деко, змащене олією. Курці з яблуками в духовці потрібно готуватися 1,5-2 години в залежності від маси птиці. Для того щоб шкірочка НЕ підсихали, періодично вона поливається витоплюється жиром і виділяється соком яблук. Так вона залишиться соковитою і покриється золотистою скоринкою.
Готове м`ясо викладається на блюдо, нитки витягуються. Ріжеться курка вже перед подачею. Яблука укладаються на тарілці разом з птахом. Вони можуть бути і самостійним гарніром, і просто смаковим доповненням до м`яса.
Найчастіше для курки з яблуками пропонується робити легкий гарнір з овочів.
Корисні рекомендації
У тушці можна зробити кілька проколів, щоб м`ясо краще просочилося спеціями. Золотистий колір додасть додавання в глину куркуми і суміші каррі. Рум`яної скоринки і приємну солодкість додасть ложка меду.
Після фарширування і зашивання краще зв`язати курячі ніжки. Так тушка прожарітся рівномірніше.
Нитки краще брати товсті, а голку - з великим вушком. Робляться великі стібки, щоб потім було простіше їх витягнути. При цьому з проміжків не повинні стирчати або вивалитися яблука, витікати сік.
За 30-40 хвилин до готовності птиці на деко можна покласти часточки ще кількох яблук і запекти. Вони вберуть смак і аромат курки і спецій і будуть повноцінним гарніром до м`яса.
Курка з яблуками в духовці фарширується зеленими плодами. Вони дають приємну кислинку м`яса, вбираючи надлишки жиру.
Більш тверда м`якоть зберігає свій вигляд після запікання. А для того щоб вони не потемніли, часточки збризкують лимонним соком.
Готовність м`яса перевіряється зубочисткою. Вона повинна легко входити, а з дірочки - витікати прозорий сік без крові.
Найбільш корисний варіант приготування - в рукаві для запікання. Він взагалі не вимагає додавання рослинного масла, при цьому шкірочка НЕ пригорить. Виділяється соку буде досить. З декількох зроблених проколів він не випаровується. У пакеті птах завжди залишається соковитою. А для утворення скоринки рукав розкривається зверху за 10-15 хвилин до готовності.
Як прискорити приготування
Ціла курка готується в 2-3 рази довше, ніж окремі порційні шматочки. Відповідно, можна заздалегідь обробити тушку або купити улюблений вид м`яса (грудку, стегна, гомілки).
У такому варіанті м`ясо маринується без майонезу або сметани: досить спецій. Часточки яблук кладуться між шматочками. Зверху все поливається невеликою кількістю масла. В процесі готовності виділиться сік і жир, тому воно знадобиться тільки для додання легкої скоринки і виключення підгоряння шкірки. Приготування скоротиться до 30-50 хвилин в залежності від виду і розмірів шматків, обраної температури приготування (зазвичай 180-200 градусів).
Блюдо на святковий стіл легко урізноманітнити, трохи поекспериментувавши з інгредієнтами. Наприклад, досить нейтральний смак яблук пропонується доповнити додаванням кориці або чорносливу. Такі добавки додадуть абсолютно новий смак знайомого блюда.
Курка з яблуками в духовці - звичне поєднання для повсякденного або святкового вечері. Рецепт легкий, не вимагає великої кількості інгредієнтів.
