Вишукане поєднання смаку - курка з грибами

Щоб прикрасити сірі будні сучасного життя, люблять господині намагаються готувати смачні страви. Курка з грибами - одне з найвишуканіших поєднань простих інгредієнтів, які широко застосовується кулінарами. Ситне і красиве на вигляд страва, підійде на всі випадки життя. Воно сподобається гостям, його люблять діти, з ним приємно подорожувати. І нарешті, це корисне страву приносить справжнє задоволення від прийняття їжі.

Існує чимало рецептів того, як приготувати курку з грибами до святкового столу і просто до обіду. Її запікають у духовці, гасять шматочками в горщиках, смажать на сковороді, варять в мультиварці. Додають до неї різні види соусів, сири. фарширують цілком. У всіх випадках виходить ні з чим незрівняний смак відмінного страви.

Гриби, зібрані на природі, обов`язково проварити, як мінімум 3 рази. Лише після цього вони придатні для приготування різних кулінарних шедеврів.

Курка з грибами в ароматних соусах

Кому нравиться їсти суху їжу? У більшості випадків її необхідно запивати рідиною. Щоб позбутися від цього неприємного відчуття, кулінари придумали безліч рідких приправ. Розглянемо два дивовижних способу приготування курки з грибами в ніжних заправках.

У поєднанні з вершковим соусом

Для страви потрібні інгредієнти:

• курка (підійде стегно, філе або гомілку) приблизно 1 кг;
• гриби (шампіньйони, гливи, білі) - півкілограма;
• ріпчаста цибуля - кілька штук (за смаком);
• пір`я зеленої цибулі - не менш 20 грам;
• 2 або 3 зубчики часнику;
• вершки (не менш 150 грам);
• масло рослинне;
• перець чорний подрібнений;
• сіль.

Приготування курки з грибами у вершковому соусі складається з нескладних операцій:

1. Очищають цибулини від шкірки. Ріжуть їх кільцями або невеликими кубиками.
2. Гриби добре промивають, прибираючи видиму бруд. Складають в широку миску, щоб просохли. Нарізають половинками, соломкою або четвертинками. Маленькі екземпляри залишають як є.
3. На глибоку сковороду наливають рослинний жир і нагрівають до температури 80 градусів. Кладуть в нього подрібнений часник, смажать до появи скоринки золотистого кольору., Після чого прибирають. В результаті масло набуває дивовижний аромат.
4. Якісно вимиті шматки курки опускають в ароматне гаряче масло. Смажать на сильному вогні до появи рум`яної скоринки.
5. Накривають кришкою, зменшують силу вогню і тушкують протягом 20 хвилин. При цьому періодично перевертають м`ясо, щоб воно ретельно присмажився.
6. Довівши курку майже до готовності, в сковороду кладуть гриби і цибулю. Грунтовно перемішують. Коли овочі випустять сік, в суміш додають приправи і сіль. Гасять до випаровування рідини.
7. Поява красивої рум`яної скоринки на продуктах вказує, що пора їх заправляти вершками. Вміст сковороди доводять до кипіння. Накривають кришкою і на слабкому вогні гасять ще 15 хвилин.
8. На завершальному етапі пробують на смак. При необхідності додають сіль, спеції.
9. Любителі зелені не забувають покласти в блюдо петрушку, зелену цибулю, кінзу або кріп. Все добре перемішують. Дають настоятися і подають до столу.

Щоб м`ясо курки вийшло добре обсмажити, на сковороду кладуть невеликі порції. Вогонь повинен бути сильним. В результаті м`ясо буде рум`яним і соковитим.

Неповторність смаку курки і сметанному соусі

Досвідчені кулінари помітили, що гармонійне поєднання м`яса з ніжною рідкої заливкою підкорює серця багатьох шанувальників смачної їжі. Приготувати курку з грибами в вишуканому сметанному соусі зможе навіть недосвідчена господиня. Досить дотримуватися розумних рекомендацій.

Перший крок на шляху до створення кулінарного шедевра - підготовка інгредієнтів. Другий крок - послідовне виконання процесів приготування. В кінцевому підсумку можна здивувати домашніх відмінним стравою, приготованим з люблячою добротою.

Основні компоненти для страви:

• 500 грам курячого філе;
• півкілограма печериць;
• цибуля (кілька штук);
• сметана (жирність не нижче 15%) - півлітра;
• борошно - близько 2 ст. ложок;
• суміш мелених перців (чорний, білий, червоний);
• олія оливкова, можна рослинне;
• зелень кропу;
• сіль, відповідно до власних уподобань.

Щоб м`ясо вийшло ніжним і соковитим, краще придбати його в свіжому вигляді, а не в замороженому.

Процес приготування філе курки з грибами складається з наступних операцій:

1. Вимивають філе в чистій воді. Очищають від плівки, якщо вона присутня. Ріжуть невеликими шматочками у вигляді соломки. Солять, додають перець. Залишають на 30 хвилин, щоб замаринувати.
2. Очищену цибулю шаткують півкільцями. Обсмажують на олії до світло-коричневого кольору.
3. Вимиті і підсушені великі печериці ріжуть навпіл або кубиками. Маленькі екземпляри можна не чіпати.
4. Викладають гриби в сковороду з цибулею. Перемішують. Гасять на сильному вогні до повного випаровування рідини. Коли вони знаходять золотистий відтінок, додають м`ясо курки.
5. Попередньо мариноване філе обсмажують на окремій сковороді в гарячому рослинному жирі. При появі коричневої кірки, його з`єднують з грибами. Додають 2 ст. ложки борошна. грунтовно перемішують.
6. Суміш заливають сметаною і тушкують кілька хвилин. Як тільки рідина стане густою, її заправляють приправами і знімають з вогню.

Як видно, приготувати курку з грибами на сковороді не складно. Досить пам`ятати кілька секретів і слідувати наданої інструкції.

Вишукана закуска з духовки

Існує чимало популярних рецептів приготування страв методом запікання. Курка з грибами в духовці - не виняток. Можна просто взяти такий набір продуктів, докласти зусиль і сміливо творити чудеса:

• куряче м`ясо;
• печериці;
• цибуля;
• приправи;
• сіль;
• рослинний жир.

Спочатку ріжуть куряче м`ясо невеликими шматками. Маринують в приправах не менш 20 хвилин (використовують каррі, чорний перець, коріандр, сіль).

Гриби, розрізані навпіл, цибулю півкільцями смажать в сковороді на рослинному жирі. Коли з`являється золотава скоринка, продукти викладають на тарілку. У цю ж ємність відправляють куряче м`ясо. Гасять 20 хвилин. 

Деко з духовки змазують жиром. Викладають смажені гриби з цибулею. Зверху них складають шматочки курки як другий шар. Верхній шар - гриби. Відправляють форму в піч на півгодини. Температура не перевищує 200 градусів.

Подібним чином готують в духовці курку з грибами і сиром. Для страви потрібні такі продукти:

• куряче філе;
• гриби будь-якого виду;
• борошно (1 ст. ложка);
• півлітра вершків;
• твердий сир (близько 200 г);
• вершкове масло (для змащування форми);
• часник (2 зубчики);
• сіль, спеції.

Нарізають м`ясо прямокутними пластинками. Гасять на сильному вогні до утворення коричневої блискучою кірки.

Часник обсмажують на рослинний жир, додають печериці та гасять, поки вся рідина не випарується. Всипають борошно, перемішують, заливають вершками, варять на тихому вогні. Коли маса загусне, грибна заправка готова.

Форму з духовки змазують топленим маслом. Шматочки курячого м`яса рівномірно викладають на деко. Заливають їх раніше приготовленою сумішшю. Зверху покривають тертим сиром твердих сортів. Відправляють форму в піч на 30 хвилин.

Надзвичайно просто спекти курку фаршировану грибами, якщо взяти такі інгредієнти:

• тушка свіжої птиці;
• печериці;
• цибуля;
• часник;
• масло (краще оливкова);
• сіль, приправи на любителя.

Спочатку досвідчені кулінари готують начинку. Гриби і цибулю обсмажуються класичним способом, до золотистого кольору. У суміш кладуть сіль і спеції для підкреслення смаку грибів.

Курячу тушку натирають маринадом, приготованим з оливкової олії, часнику, перцю і солі. Потім наповнюють її начинкою. Отвір скріплюють зубочистками або зашивають нитками. Укладають на деко і поміщають в духову шафу на 50 хвилин.

Щоб м`ясо курки якісно приготувалося, оптимальна температура в печі повинна бути не менше 200 градусів. Також можна звернути тушку в кулінарну фольгу або в спеціальний рукав.

Курка, гриби і мультиварка

Досить швидко створити вишукану страву, якщо скористатися сучасними технологіями. Курка з грибами в мультиварці - одне з популярних страв. Готується воно так:

1. Нарізають цибулю кубиками. Опускають його в розігріту мультиварку, де вже є рослинна олія. Смажать при режимі «Випічка» з різних сторін.
2. Печериці і шматочки курячого м`яса додають до цибулі і тушкують ще півгодини, використовуючи той же режим.
3. У суміш додають приправи (перець, сіль), трохи борошна. Перемішують протягом трьох хвилин.
4. Заливають вміст мультиварки вершками. Вибирають режим «Гасіння» і залишають на 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності, можна додати зелений горошок.

Ті, кому доводилося покуштувати курку з грибами, приготовлену в мультиварці, запам`ятовують цей смак надовго. Їжа чудово засвоюється організмом, надає сил і бажання жити далі. Можливо, варто зануритися в світ райської насолоди? Рішення приймати доведеться самостійно. Смачного!

Відео-рецепт курки з грибами в мультиварці