Готуємо львівські голубці з картоплею
Якщо ви не любите рис або з яких-небудь причин не вживаєте його - це не привід відмовлятися від голубців. Приготуйте тоді дуже смачні і ніжні голубці з картоплею. В оригінальному рецепті вони йдуть без м`яса і являють собою пісне блюдо. Але при бажанні можете додати трохи фаршу.
Зміст
Картопляний фарш для голубців
Починаємо готувати наш незвичайний фарш:
- Натираємо на тертці сирої очищену картоплю, як на картопляні зрази.
- Туди ж трьом одну морквину.
- Солимо-перчимо до смаку, добре вимішуємо і даємо постояти 15 хвилин.
- Окремо на сковороді обсмажуємо цибулю.
- Висипаємо до цибулі натерту картоплю.
- Обсмажуємо все разом, безперервно помішуючи. З картоплі повинен випаруватися весь сік, і вона стане густою і трохи клейкою.
Щоб прискорити процес приготування голубців, картоплю можна спочатку відварити, а потім натерти. Тоді обсмажувати вже не потрібно.
Голубці з картоплею: готуємо покроково
Даємо фаршу трохи охолонути, а поки готуємо капусту. Вирізаємо в качані серединку. Наливаємо в глибоку каструлю воду, доводимо до кипіння і опускаємо в неї капусту. Прикручуємо вогонь і Томім качан близько 10 хвилин. Листочки почнуть відділятися в процесі, можна їх по одному виймати, як тільки стануть трохи м`якими. Важливо не переварити, інакше капуста буде рватися при ліпленні.
Починаємо начиняти голубці. Накладаємо трохи фаршу в центр листочка, звертаємо його рулетом. Краї рулету ховаємо, запихаючи всередину пальцем. Можете застосувати свою «технологію ліплення», це не принципово. Головне, щоб голубці не розвалювалися.
На дно глибокої каструлі викладаємо шар обрізків з капустяного листя. Так наші голубчики НЕ пригорять. А вже зверху залагоджуємо рулетики.
Варити картопляні голубці можна двома способами:
- затоку просто водою (1,5 години);
- в сметанно-томатному соусі.
Заливайте голубці тільки окропом, щоб вони не почорніли.
Готові голубці викладаємо на тарілку і поливаємо окремо зробленої лушпиння піджаркою. Якщо вони гасилися в соусі, то і зовсім нічого можна не додавати.
