Як заготовити болгарський смажений перець на зиму: покроковий рецепт з фото

У зимові холоди дуже приємно відкрити баночку з домашньої консервацією і насолодитися смаком, що нагадує про літо. Одним з популярних продуктів для зимових заготовок є солодкий болгарський перець, його м`якоть зберігає щільність і приємно хрумтить. Найпопулярнішим є заготовлювати обсмажений овоч в маринаді, така консервація добре зберігається і має яскравий ароматом і пікантним смаком, а ніжна м`якоть зберігає соковитість. Дізнаємося, як правильно приготувати страву і з чим його краще вживати.

Як вибрати перець для рецепта

Щоб заготовка вдалася на славу, потрібно правильно вибрати овочі. Оскільки продукт консервується цілком, краще вибирати не дуже великі, рівні плоди, без плям, нерівностей і пошкоджень. Шкірка плодів повинна бути щільною, але не жорсткою. Щоб консервація красиво виглядала при подачі на стіл, можна використовувати плоди різних кольорів: жовтий, помаранчевий, червоний і чергувати їх в банку.

Як заготовити перець смажений на зиму: покроковий рецепт

Існує чимало способів заготовки продукту на зиму: шматочками, цілком, в томаті, у власному соку, в маринаді. Ми розглянемо найбільш простий і смачний рецепт - перці в маринаді, смажені цілком.

Перелік продуктів

Для приготування нам буде потрібно:

• болгарський перець різних кольорів (приблизно 0,5 кг);
• часник (приблизно 1-2 зубчики);
• гострий перець (3-4 колечка);
• лавровий лист;
• запашний перець горошком;
• цукор (3 чайні ложки);
• сіль (1 чайна ложка);
• оцет 9% (1 столова ложка);
• рослинне масло для смаження.

Кухонне приладдя

На кухні вам знадобляться:

• простерилізовані скляні банки 0,5 л;
• простерилізовані металеві кришки для закочування;
• велика сковорода для обсмажування плодів;
• містка невисока каструля для стерилізації банок;
• щипці для безпечного витягування банок;
• ключ для консервації (машинка для закочування банок).

покроковий процес

Приготування консервованих смажених перців проходить в кілька етапів:

• Плоди ретельно вимити і просушити на рушнику, хвостики видаляти не треба, можна злегка вкоротити їх ножицями.

• Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити овочі під кришкою з усіх боків до потемніння шкурки.

• Часник очистити, нарізати тонкими пластинами, гострий перець нарізати кільцями.

• Покласти на дно банки лавровий лист (1-2 шт.), Пару горошин запашного перцю, потім обережно покласти обсмажені овочі в банку, прокладаючи між шарами кілька шматочків часнику і 1-2 колечка гострого перцю.

• Коли банку заповнена, додати 3 чайних ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку оцту, залити в банку окріп до самого верху.

• Готові банки поставити в каструлю з гарячою водою, прикрити їх кришками, довести воду в каструлі до кипіння на слабкому вогні і стерилізувати таким чином заготовку протягом 25 хвилин.

• Обережно за допомогою щипців або прихватки витягнути простерилізовані банки і закатати кришки консервним ключем.

• Готові банки перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Відео: Як заготовити смажений перець

Особливості та правила зберігання заготовки

Оскільки заготовка підлягає стерилізації, особливих умов зберігання не потрібно, достатньо дотримуватися загальних правил зберігання домашнього консервації.

Найкраще маринована паприка буде зберігатися в прохолодному темному місці: в коморі, комірчині, погребі чи в шафі на балконі.

З чим подавати смажену перець до столу

Така заготовка є прекрасним пікантним доповненням до їжі. Зимовий раціон зазвичай мізерний на овочі, а гострий аромат і пряний смак заготовки нагадає про літо.

Традиційно перець подають до гарячих других страв, він добре поєднується зі стравами з картоплі, підходить в якості доповнення до м`ясних страв. На столі яскраві плоди будуть прекрасно виглядати в якості самостійної закуски.

Крім звичайного застосування, мариновану смажену паприку можна застосовувати як інгредієнт в комплексних стравах. Такий продукт відмінно доповнить відварений рис разом з іншими овочами, крім того, досить пікантно буде відчуватися в салатах з баклажанів і цибулі. Умілі господині застосовують паприку, порізану часточками, для приготування закусочних рулетиків з гострою начинкою, а цілі плоди, якщо вирізати з них плодоніжки, можна нафарширувати різними компонентами і відразу ж подати до столу.

Отже, ми розглянули особливості приготування смаженої болгарського перцю на зиму, дізналися, як краще вибрати і підготувати плоди. Можна з упевненістю сказати, що цей яскравий і ароматний овоч просто створений для консервації і порадує вас своїм пікантним смаком в холодну зиму.

Відгуки з інтернету

рецепт дуже простий, але дуже смакота

Тим, хто збирається попити горілочки!

перчик по-Алехандровскі.

Перець болгарський червоного кольору, жирний, м`ясистий кладемо в первозданному вигляді напротівень і в духовку на півгодини, щоб шкірка лопнула і відстала, дістаємо, охолоджуємо, очищаємо від шкірки, насіння і іншої хрін, щоб залишилося одне "філе"

Ріжемо стрічками по 0,5 см в ширину, а довжина по всьому перчику, складаємо в лоток або будь-яку іншу ємність, заливаємо розчином з оцту і рослинного масла з сіллю і невеликим додаванням гарячої водички. Туди ж дрібно нарізаний часничок, настоювати 1 ніч, а далі:

Я на всіх накрила стіл, є і пЕрчік і розсіл, будемо ми тепер гуляти, наливати і випивати!

Складові:

- 3 кг червоного болгарського перцю, брати "чистий" вага

- 1 літр води

- 1 стакан піску

- 1 стакан соняшникової олії

- 0.75 склянки 9% оцту

-1 стол.ложка солі

приготування:

Змішати в каструлі воду, цукор, масло, оцет і сіль. Дати розсолу закипіти, потім викласти нарізаний перець (я ріжу шашечками). Довести до кипіння (на среденм вогні) і кип`ятити 3-5 хвилин. Після цього закатати в стерилізовані банки.

У мене з 3 кг перцю виходить 5 банок по 0.8 літра.