Як законсервувати бурякову ікру на зиму: покроковий рецепт з фото

Буряк відома своєю всесезонной доступністю і великою користю для здоров`я.

Смачну ікряну масу з буряка зробити простіше, ніж здається на перший погляд, а процес приготування не займе у вас багато часу.

Смакові якості і користь

Ікра з непоказного на вигляд коренеплоду має високі смакові якості. Набриднути така смакота не може, оскільки для її приготування використовуються найрізноманітніші інгредієнти. Кожен новий рецепт виходить особливим на смак.

Приготована з дотриманням всіх правил заготовка має досить цікавим смаком: в роті виникає відчуття, ніби їси якусь неповторно смачну закуску з м`ясного фаршу. Даний факт є додатковим аргументом, чому це блюдо варто приготувати, адже не всім подобається яскраво виражений аромат і смак чистого коренеплоду.

Дієтологи радять включати цей червоний продукт в раціон харчування якомога частіше. Користь коренеплоду, як базового компонента ікри, оцінюють за двома критеріями:

1. По-перше, в буряках містяться практично всі необхідні людині мінерали і вітаміни.
2. По-друге, в буряках є речовини, що не руйнуються при термообробці. Цілющу речовину бетаїн, навпаки, підсилює свою дію при термічній обробці.

Лікарі рекомендують страви з буряка як профілактичний засіб від гіпертонії. Бетаїн сприяє засвоєнню білка і зниження кров`яного тиску, перешкоджає ожирінню, особливо скупченню жиру в печінці. А омолоджуючу дію забезпечується фолієвою кислотою.

Страви з цього коренеплоду відмінно виводять токсини і шлаки з організму, добре допомагають при хворобах серця і судин. В результаті регулярного споживання зміцнюються стінки капілярів, розширюються судини, з організму виводиться надмірна рідина.

Буряк знаменита своїм кровотворних дією, а також славиться як надійний помічник у підтриманні рівня гемоглобіну і як захисник від анемії, атеросклерозу і лейкемії.

Особливості вибору продуктів для рецепта

Для приготування консервації вибирайте зрілі коренеплоди. Вони не повинні бути твердими: краще, щоб вони були навіть м`якими на дотик. Головне - не наштовхнутися на кормовій зразок, так як смак заготовки не вийде таким, якого домагається більшість господинь.

Для бурякової заготовки на зиму кращими сортами є:

• «Бордо 237»;
• «Делікатесна»;
• «Богема»;
• «Детройт»;
• «Мода».

Це дуже соковиті форми, майже не вражає ніякими захворюваннями і відмінно переносять тривалий час зберігання в консервованому вигляді. Купувати буряк бажано на ринках, оскільки там значно багатшими асортимент і більше шансів знайти якісний продукт. Вибирайте зразки без пошкоджень. Звертайте увагу, щоб на зрізі були відсутні білі кільця. Намагайтеся відбирати маленькі екземпляри - вони набагато смачніше, до того ж швидше варяться.

Рецепти бурякової добавки не вимагають великої кількості інгредієнтів. У класичному рецепті, крім буряка, обов`язковим інгредієнтом є столовий або яблучний оцет. Присутній також ріпчасту цибулю. Не буде зайвим, якщо додати трохи свіжого часнику. Інші овочі та спеції підбираються індивідуально. Завдяки різним добавкам і спецій можна змінювати смак страви відповідно до своїх смакових уподобань.

Як заготовити бурякову ікру на зиму в домашніх умовах: рецепт з фото

Наведемо найбільш відомий рецепт ікри з буряків. Класична зимова заготівля виходить соковита, гостра і трохи солодкувата на смак.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

Ікряна маса передбачає однорідну консистенцію без будь-яких великих шматочків. Для цього на допомогу приходять блендер, м`ясорубка або терка.

В даному випадку необхідно використовувати тільки пастеризовані скляні банки, обсяг яких становить не більше 1 літра.

Необхідне кухонне начиння включає також великий чавунний казан, ключ для консервації, закаточні кришки. Крім того, знадобиться невеликий ніж, ополоник, столова ложка (для вимірювання сипучих продуктів), мірний стакан (для вимірювання рідких продуктів).

необхідні інгредієнти

Загальний перелік компонентів, необхідних для приготування класичної ікри з буряка, включає:

• буряк - 1 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• помідори - 1 кг;
• гострий перець - 1 шт .;
• оцет 9% - 40 мл;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукровий пісок - 80 г (3-4 ст. л.);
• масло рослинне - 150 мл;
• часник - 1 середня головка;
• кріп - 1 пучок;
• петрушку - 1 пучок.

Покроковий процес приготування

• Ретельно обмийте овочі від бруду.
• Буряк і моркву очистіть від шкірки, цибулю і часник - від лушпиння, у томатів і перцю виріжте плодоніжки.
• Часник поки відставте в сторону. Решта овочі пропустіть через м`ясорубку і перенесіть в чавунний казанок. Поставте казан з овочами варитися на середній або високий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть ще 1 годину.Варимо овочі в казані
• Тим часом разом з часником перейдіть через м`ясорубку по одному пучку кропу і петрушки.
• Після години кипіння додайте до овочів сіль, цукор, оцет, рослинне масло, а також суміш часнику і зелені. Тримайте на вогні ще 10-15 хвилин.Додаємо рослинне масло
• Розподіліть ікру по гарячих стерилізованим банкам і закатати кришками.Распредеяем ікру по банкам

Чим урізноманітнити бурякову ікру

На тему бурякової ікри існує безліч варіацій. Кожна господиня, набувши досвіду в приготуванні зимових консервацій, одного разу починає проводити експерименти і створювати свої унікальні рецепти. Так, крім класичної ікри з червоного коренеплоду, давно стали популярними заготовки з різними добавками. Рецепти варіюються як за складом, так і за способом приготування. Сьогодні ми розглянемо смачну і просту ікру з морквою і болгарським перцем, рецепт з додаванням яблука, а також страву з кабачками.

Рецепт з морквою і болгарським перцем

Даний рецепт виділяється найбільш правильним дотриманням пропорцій овочів. Для приготування візьміть:

• буряк - 3 кг;
• морква - 2 кг;
• перець болгарський солодкий - 2 кг;
• часник - 2 великі головки;
• масло рослинне - 200 мл;
• кріп - 150 г;
• петрушку - 150 г;
• перець чорний - 6-7 горошин;
• сіль за смаком.

Покрокове керівництво:

1. Ретельно вимийте овочі.
2. Буряк і моркву очистіть від шкірки, у болгарських перців виріжте плодоніжки.
3. Подрібніть овочі за допомогою м`ясорубки або терки.
4. Складіть овочі в каструлю, додайте всі інші приправи і дайте закипіти.
5. Варіть приблизно 1,5 години.
6. Розкладіть в стерильні банки і відразу закатати.

Рецепт з яблуками

Спробуйте приготувати оригінальний, але простий варіант з яблуком. Взимку дане блюдо з`їдається без залишку.

компоненти:

• буряк, томати, яблука кислих сортів (зелені), ріпчасту цибулю, перець болгарський солодкий, морква - все по 1 кг;
• перець чилі - 1 стручок;
• часник - 2 великі головки;
• масло рослинне - 200 мл;
• лимон - 1 шт.

Процес приготування:

1. Влийте на дно великої каструлі масло, розігрійте його і додайте нарізаний півкільцями цибулю. Поки він смажиться, пропустіть через м`ясорубку томати і по черзі додайте до зажарки.
2. Коли цибуля з томатами трохи погасять разом, додайте терту моркву, буряк і яблука. Слідом відправте нарізаний кубиками солодкий болгарський перець. В кінці внесіть дрібно порубаний перець чилі. Всі овочі тушкуйте близько години.
3. Далі додайте подрібнений часник, влийте сік лимона і доведіть до готовності. На це має піти приблизно 5-10 хвилин.

Тушкуємо все овочі

Рецепт з кабачками

Дуже смачна страва виходить в поєднанні з кабачками. Заготівля набуває приємну хрустінку.

Складові:

• буряк - 3 кг;
• кабачки - 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• сіль - 3 ст. л .;
• оцет столовий 9% - 100 мл;
• цукор - 300 г;
• масло рослинне - 100 мл.

приготування:

1. Буряк і кабачки ретельно вимийте і очистіть від шкірки.
2. Подрібніть буряк і кабачки на тертці з найбільшими отворами. Лук наріжте півкільцями. Додайте інші компоненти і відставте настоюватися протягом 30 хвилин. Після вказаного відрізка часу повинен виділитися сік.
3. Поставте масу на вогонь. Після закипання тушкуйте ще 40 хвилин.
4. Розподіліть блюдо по стерилізованих банках і закатати.

Тушкуємо все овочі

Правила та умови зберігання заготовок

Для зберігання даного консервованого страви не потрібно якихось виняткових умов. Тримати банки з ікрою рекомендується в прохолодному, темному приміщенні. Як сховище цілком підійде холодильник, але краще, якщо це буде льох або підвал.

C чим подавати ікру до столу

Консервована бурякова маса є універсальним блюдом. Смачну ікру можна подавати як самостійне блюдо в якості легкої пікантною закуски. Крім того, даною овочевий масою часто заправляють борщ. Заготівля чудово підходить в ролі гарніру до будь-яких страв, а в поєднанні з м`ясними або рибними стравами вона просто ідеальна. Можете також намазати ікру на шматочок хліба і є вприкуску з першими стравами.

Консервація стане зручним рішенням, коли не вистачає часу на приготування святкових страв. Варто розкрити баночку, перекласти вміст в гарний посуд - і вітамінний салат вже прикрашає ваш стіл.

Як бачимо, зимові заготовки з червоного коренеплоду зробити не складніше, ніж звичайний салат на вечерю. Ароматна і корисна добавка припаде до смаку кожному. Це просте блюдо здатне задовольнити найвищі вимоги любителів зимових консервацій. Смачного!

Відео: як приготувати бурякову ікру на зиму

Відгуки з інтернету про рецепти приготування бурякової ікри

Дівчата, на ваші прохання пишу рецепт цієї простої але смачною ікри!

Нам буде потрібно: - 2 буряки (варених або запечених) - 4 великих або 6-8 невеликих солоних огірочка (можна маринованих) - цибулина- 2-3 зубчики часнику або 1 ст.л. часниковою пудри або порошка- 2 ст.л. соняшникової олії (можна будь-яку рослинну, яке ви любите), але саме соняшникова маcло дає той неповторний смак бабусиної ікри з дитинства.

Приготування: Приготування ікри дуже простое.На крупній тертці потерти буряк та огурци.Обжаріть цибулину, додати на сковороду буряк і огірки, якщо треба підсолити, часник подрібнити і додати в кінці тушенія.Тушіть ікру не довго, хвилин 10.

Якось я робила цю ікру з сирого буряка, тільки гасила її довше. Спочатку погасила буряк, окремо обсмажити цибулю і все інше додала в тій же послідовності що і з вареним буряком.

Смачного!

Морква і буряк натерти на дрібній тертці. Цибулю і часник дуже дрібно нарізаємо. На сковорідці розігріваємо трохи олії, викладаємо овочі і тушкуємо на середньому вогні 5-7 хвилин. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 3-4 хвилини. Солимо. Додаємо пару крапель винного оцту (за смаком).

Смачного!!! Romashki