Популярні смачні рецепти кролика тушкованого в сметані

Серед найпопулярніших страв з кролятини кролик тушкований в сметані. І не дивно. Серед інших різновидів м`яса, це є самим дієтичним. У 100 г м`яса кролика міститься всього 156 ккал. Тому є його можна в необмеженій кількості.

До того ж кролятина не містить холестерину, що не допускає розвиток атеросклерозу. Зате в ньому є: легкозасвоювані білки, калій, фосфор, фтор, залізо, марганець, вітаміни С і групи В. Ще одна перевага - це м`ясо не алергенів, тому його можна давати не тільки вагітним жінкам, а й дітям до річного віку. дивіться рецепт тушкованої капусти з картоплею!

Кролик в сметані рецепти приготування з фото

У кулінарії кролятина займає одне з перших місць. М`ясо можна піддавати будь-термічній обробці, причому його корисні якості практично залишаються незмінними.

Кроляче м`ясо чудово поєднується з овочами, іншими різновидами м`яса, рисом, грибами, горіхами, фруктами, наприклад, яблуками і манго. Зі спецій можна додавати ялівець або фенхель. До нього можна подавати гірчичний, сметанний або томатний соуси. Із спиртних напоїв до кролику ідеально підходить вино.

Рецепт кролика тушкованого в сметані з фото

Приготування ніжного кролика під сметанно-гірчичним соусом не сильно клопітка справа. Результат перевищить всі ваші очікування. Готується кролик в сметані в духовці. Але при бажанні, можна задіяти казанок або гусятницю. Різниці в смаку не буде. Тільки попередньо тушку слід замочити на півгодини у воді, змішаної з лимонним соком половинки плода.

Етапи приготування:

1. 3-4 часникові часточки витягти з лушпиння, розчавити лезом ножа, поклавши його плазом. У розігріту сковорідку влити рослинне масло, помістити туди часник і злегка обсмажити, щоб в масло перейшов часниковий аромат. При цьому часник не повинен згоріти. Приберіть його перш, ніж він почне рум`яна.
2. Дістаньте попередньо замочену тушку, ретельно умочіть паперовим рушником і розділіть на порційні шматки. Робити це можна спеціальними ножицями або ж великим ножем. Шматочки відправляють в сковорідку, де раніше смажився часник.
3. Обсмажують кролика до золотистої скоринки, а після перекладають в казанок або товстостінну каструлю.
4. Тим часом миють, очищають від шкірки і труть крупно 1-2 морквини, 2 цибульні головки очищають і нарізають кільцями. Обжарку проводять там же, де раніше готувався кролик. Тільки спочатку смажать цибулю, а потім додають моркву.
5. Після всипають борошна (1 ст. Л.) І продовжують обсмажувати вміст, поки борошно не придбає золотавий колір.
6. Додають 0,4 кг сметани, добре перемішують, вливають 0,4 л води, перець, сіль, 1 ч. Л. гірчиці і лаврушку.
7. Чекають, коли соус закипить, а після гасять на маленькому вогні 5 хвилин при постійному помішуванні.
8. Вливають соус в казанок поверх кролика, накривають кришкою і відправляють в попередньо розігріту до 190ºС духовку на годину.

Гарнір можна взяти будь-який, але краще за все підійдуть свіжі овочі. І, звичайно ж, вино.

Кролик в сметані рецепт з каррі і бульйоном

Запропоноване блюдо не тільки смачне. Але і є відмінним раціоном для тих, хто прагне схуднути за рахунок невисокої калорійності.

Блюдо за запропонованим рецептом готується в сковорідці. Але якщо немає бажання або часу возитися, можна поекспериментувати і протушкувати кролика в сметані в мультиварці.

Приготований по нижче запропонованим рецептом кролик виходить ніжним і м`яким.

Для приготування кролика тушкованого в сметані слід виконати ряд кроків:

1. Вимитого кролика обсушують паперовим рушником і розрізають на шматочки. Тепер слід замаринувати кролика. Для цього в ємності з`єднують 3 ст. л. оливкового масла, 4 пропущені через прес часникові часточки, перець чорний, перець червоний в слайсами і сіль. Отриманою сумішшю ретельно натирають тушку і залишають маринуватися ненадовго.
2. Тим часом очищають морквину (2 шт.), Головку цибулі і нарізають півкільцями. На сковорідку наливають масло (4 ст. Л.), Розігрівають, кладуть шматки кролика і обсмажують до золотистого відтінку. Потім додають порізану морква з цибулею і готують, поки овочі не размягчатся.
3. Вливають 1,5 ст. бульйону, кладуть 2 листочка лаврушки, чекають, поки він закипить, контролюють сіль і перець, накривають кришкою і тушкують до готовності м`яса. Як правило, це близько години. Після вливають 0,37 л сметани, насипають 2 ч. Л. каррі і проварюють ще 2-3 хвилини. Готову страву розкладають по тарілках і подають до столу.

Кролик в сметані з картоплею і овочами

Запропоноване блюдо підійде не тільки для сімейної вечері, але і для гостей. Переважно всього брати філе, але з тушки блюдо буде так само відмінною. Кролик в сметанному соусі буде особливо пікантний, якщо в блюдо додати різноманітні спеції, наприклад, орегано і зіра.

Процес приготування:

1. Кролячі гомілки або саму тушку (0,75 кг) ретельно промити, обсушити.
2. Розділити на фрагменти.
3. 6 шт. лука шалот промити, очистити, якщо потрібно, і порізати.
4. Сковорідку поставити на вогонь розігріватися, покласти 2 ст.л. масла, насипати спеції (орегано і зіру) і обсмажити їх трохи на маленькому вогні, щоб вони віддали свій аромат.
5. Після викласти на сковороду цибулю і обсмажити його.
6. Додати різаного кролика.
7. Поки кролик смажиться, помити, почистити і порізати на кубики інші овочі (2 стручки болгарського перцю, 1 картопляна бульба, 2 помідоріни, 1 цукіні).
8. Викласти овочі на кролика і злегка обсмажити.
9. Влити сметану (0,45 кг), накрити кришкою і тушкувати протягом 40 хвилин на невеликому вогні.

Готову страву викласти на тарілки і подати до столу.

«Винний» кролик, тушкований в сметані

А от як приготувати кролика в сметані і вини? Пропонуємо вам спробувати ще один вишуканий рецепт приготування кролячого м`яса. Розкрити аромат і смак допоможе чебрець.

Етапи приготування:

1. Кролячу тушку в 1-1,5 кг ретельно вимити, просушити і порізати на порційні шматки.
2. Дві цибулини очистити, сполоснути водою і порізати на 4 частини, а потім кожну «півкільцями». Три часникові часточки порубати або ж пропустити через прес. Взяти сотейник (якщо його немає, можна скористатися товсто стінна каструлею або чавунною сковорідкою з високими бортами), розігріти в ньому соняшникова та вершкове масло (по 3 ст.л. кожного). У сотейник викласти різаного кролика і обсмажити шматки до придбання золотистого відтінку. При цьому процедуру проводите порціями, щоб кожен шматочок вкрився заповітної скоринкою. Обсмажене м`ясо перекласти в іншу каструлю.
3. В масло з-під кролика викласти цибуля, додати трохи солі і обсмажувати близько 1-2 хвилин. Влити вино сухе білих сортів (0,1-0,2 л) і випаровувати десь 7-10 хвилин.
4. До вмісту вкласти чебрець, подрібнений часник, рожевий перець.
5. Влити 0,25-0,3 кг сметани, перемішати.
6. Додати воду або бульйон (0,2-0,3 л), спробувати на сіль і перець.
7. До винному соусу викласти шматки кролика, домагаючись, щоб рідина покривала всю тушку.
8. Коли вміст сотейника закипить, його накривають фольгою або кришкою і відправити на 1,5-2 години в попередньо розігріту до 180 ° C духовку. Коли страва буде готове, його залишають в духовці на 30 хвилин настоятися, а потім подають до столу з гарніром з рису, картоплею. Не завадить і рубана зелень в якості прикраси.

Якщо у вас немає рожевого перцю, його можна замінити свіжомелених сумішшю 4-х перців.

Експериментуйте, і кролик, тушкований в сметані, стане частим гостем на вашому святковому і повсякденному столі.

Відео-рецепт кролика запеченого в сметані