Як правильно і смачно приготувати смажені гриби

Гриби - універсальний продукт, який чудово поєднується з м`ясом, куркою, овочами і рисом. Смажені гриби - смачне і відоме всім блюдо, яке можна приготувати з будь-якого виду грибів. Як соусів найкраще підійдуть приготовані на основі сметани або майонезу. Для отримання чудового ароматного страви можна додавати різні спеції - добре поєднуються з грибами часник, цибуля, чорний перець, базилік

, кріп і петрушка.

Для смаження можна використовувати будь-які їстівні гриби в свіжому вигляді, а також оброблені - сушені, мариновані, заморожені.

Більшість грибів перед приготуванням потрібно відварити в киплячій воді до півгодини в залежності від різновиду.

Готуємо зі свіжих печериць

Побалувати себе свіжими печерицями можна в будь-який час року, тоді як інші сорти грибів сезонні. Ще однією перевагою печериць є те, що вони не вимагають довгої попередньої термообробки - ці грибочки можна вживати навіть в сирому вигляді. Варіантів приготування страв з них безліч - їх можна запікати в духовці, використовувати для приготування перших страв, смажити на сковороді як самостійне друге блюдо або використовувати в салатах і легкі закуски.

Наведемо основний рецепт смажених грибів, на базі якого можна приготувати безліч страв, додаючи додаткові інгредієнти:

1. Грибочки слід добре промити, і обрізати край ніжки (якщо він забруднений). Потім відкинути на друшляк або розкласти на серветки для повного висихання.
2. Нарізати пластинами (або навпіл, якщо гриби дрібні).
3. На попередньо розігріту сковороду, з додаванням олії (яке взяти залежить тільки від вашого смаку) викласти підготовлені грибочки. Готувати слід на помірно сильному вогні.
4. В кінці приготування можна додати в обсмажені гриби печериці трохи вершкового масла і зелені - це додасть страві особливу родзинку.

Додавати сіль і спеції слід в кінці смаження!

Як посмажити заморожені гриби

Заморожені гриби теж можна смажити! Для отримання смачного і ароматного страви краще не розморожувати їх, а кілька хвилин відварити в киплячій воді з додаванням солі. Потім просушити і відправити на підготовлену прогріту сковороду.

Найсмачніші рецепти грибів

Практично всі види грибів можна готувати як окремо, так і спільно з різними овочами.

Смажені гриби з цибулею

Що потрібно:

• 0,5 кг грибів (можна використовувати будь-які свіжі;
• гриби - печериці, лисички, білі та інші);
• 1 велика цибулина;
• сіль;
• перець;
• трохи свіжої або засушених зелені кропу.

Як готувати:

1. Підготувати гриби - промити, якщо потрібно відварити, просушити і нарізати зручним вам способом.
2. Цибулину очистити, промити, просушити і нарізати - дрібно порубати або великі півкільця - залежить від ваших уподобань.
3. На розігрітій сковороді обсмажити окремо цибулю до моменту, коли він стане прозорим. Після цього можна додавати гриби. Періодично помішуючи, смажити до випаровування вологи. потім посолити.
4. Накрити сковороду кришкою і готувати ще хвилин 7-8, не забуваючи помішувати час від часу. В кінці приготування додати зелень (якщо засушена за 5 хвилин до готовності).

Можна подавати як гарнір до мясу- основною стравою, доповнивши картоплею, рисом, овочами або ж самостійною стравою.

Смажені гриби з цибулею і сиром

Що потрібно:

• 0,5 кг грибів;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• близько 300 г будь-якого сиру;
• 200 мл вершків;
• сіль;
• Перець чорний.

Як приготувати:

1. Підготувати продукти: гриби промити, просушити і нарізати великими шматочками- цибулю дрібно нашаткувати- порізати зубчики часнику пополам- натерти сир.
2. На розігрітій сковороді обсмажити зубчики часнику, потім видалити їх. В цей же масло запустити цибулю і готувати до прозорості, потім додати грибочки. Смажити, помішуючи час від часу, близько 10 хвилин.
3. Додати спеції, і влити вершки. Довести до кипіння, потім зняти з вогню. Далі перемістити блюдо в форму для запікання, посипати сиром і запікати в духовці до появи рум`янцю на сирі.

Якщо немає духовки, можна продовжити приготування на сковороді - посипати гриби сиром і накрити кришкою. Готувати 7-8 хвилин на невеликому вогні.

Смажені гриби з цибулею і картоплею

Гриби можна брати будь-які, головне щоб вони були їстівними. Можна використовувати свіжі, заморожені і навіть мариновані грибочки. Щоб приготувати смачні смажені гриби з цибулею і картоплею потрібно приділити увагу особливостям термообробки кожної складової страви:

• якщо ви використовуєте лісові гриби, перед смаженням їх потрібно відварити до півгодини в підсоленій воді;
• спочатку обсмажується цибуля, потім до нього додають гриби - в іншому випадку цибулю буде розвареним;
• гриби обсмажуються окремо від картоплі - вони виділяють багато рідини;
• нарізаний картопля перед приготуванням потрібно додатково обполоснути холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль;
• картопля при смаженні не потрібно накривати кришкою.

Що потрібно:

• 0,8 кг картоплі;
• 0,5 кг грибів;
• 1 велика цибулина;
• сіль;
• перець;
• зелень кропу.

Як приготувати:

1. Підготувати продукти: гриби промити (якщо вимагає сорт - проварити), просушити, нарізати будь-яким способом- картоплю нарізати тонкими кружечками, сполоснути холодною водою, просушіть- цибулю нарізати півкільцями.
2. На прогрітій сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім викласти гриби і готувати разом до моменту, коли випарується рідина, що утворилася від грибів.
3. На другий сковороді підсмажити картоплю до утворення золотистої скоринки. Потім додати до нього гриби з цибулею, акуратно з`єднати і продовжити смажити до готовності картоплі.
4. За пару хвилин до готовності додати спеції.

Важливі моменти в приготуванні смажених грибів на сковороді

Гриби - це складний продукт, який вважається важкою їжею. Не рекомендується давати гриби дітям до трьох років та особам, які страждають від проблем з травленням. Для кращого засвоєння організмом, гриби потрібно дрібно нарізати для страв і ретельно пережовувати. Подрібнені гриби засвоюються шлунком на 70%.

1. Не слід зажарювати гриби і цибулю до хрускоту - при цьому втрачається весь білок, блюдо не принесе ніякої користі організму, а тяжкість після прийому їжі буде значною.
2. Не потрібно лити занадто багато масла на сковороду. Щоб гриби не прилипали, потрібно запускати їх в розігріте масло і відразу перемішати.
3. Щоб блюдо вийшло більш ніжним, в кінці приготування можна додати трохи сметани або молока.

Відео-рецепт смаження грибів лисичок

Смажені гриби в сметані - відео