Кабачки в ананасовому соку - унікальні рецепти для господинь
Кабачки в ананасовому соку на зиму - дуже смачне ласощі. Крім того, навряд чи хоч хтось зможе зрозуміти, що це саме м`якоть овоча замінює в кулінарному шедеврі шматочки солодкого ананаса. Для приготування страви важливо вибрати якісні інгредієнти, запастися терпінням і часом.
Зміст
Мало хто знає, що для приготування ананасового варення можна використовувати сік екзотичного фрукта і ... кабачки! Так-так, ті самі непоказні, але так часто зустрічаються в городах і в магазинах. Звичайно, можна використовувати і самі ананаси, але цей жовтий фрукт має велику ціну на ринку, ніж кабачок, а в деякий час року його складно знайти на прилавках магазинів, в той час як великий овоч зустрічається завжди. Крім того, вирощений на грядці власного городу кабачок завжди надійніше привізного з жарких країн ананаса.
Як правильно вибрати якісні інгредієнти?
Для такої страви, як варення з кабачків з ананасовим соком, нам знадобиться небагато інгредієнтів, але найосновнішими, звичайно ж, є сік ананаса і кабачок. Дізнаємося, як вибрати якісні продукти.
Ананасовий сік
Так як вишукану страву буде зберігатися в коморі як мінімум половину осені, слід вибрати найякісніший сік екзотичного фрукта.
Було б чудово самим вичавити сік з ананаса, але якщо такої можливості немає, то звернемося до готової продукції. Щоб вибрати хороший сік, в першу чергу дивимося на упаковку. Рідина зберігається довше в цілих скляних банках з неушкодженою кришкою, або ж в картонній коробці з фольгою на внутрішній стороні упаковки. Зверніть увагу на склад. Там повинно бути якомога більше натуральних продуктів. Що стосується терміну придатності, то більш природний товар зберігається менше, ніж сік з безліччю добавок.
кабачок
Саме цей цікавий овоч буде замінювати в нашому кулінарному шедеврі м`якоть ананаса, а значить на якість кабачка варто звернути особливу увагу. Знову ж, вирощений на власній грядці овоч надійніше, ніж товар з прилавків магазину, однак і в своєму городі кабачки бувають різні. То який же вибрати?
Кабачок - це один з малої кількості овочів, які варто вживати до повного дозрівання плоду.
Слід вибирати не найкрупніші екземпляри. Вага самого підходящого кабачка дорівнює 120 - 230 г, а його довжина повинна бути не менше 11 см і не більше 20 см. Якщо в плоді багато насіння, то можна сміливо сказати, що овоч перезріло.
Зверніть увагу на шкірку. Вона повинна бути тонкою (!) І гладкою. Подряпини, сколи, потертості та інші ушкодження приведуть до швидкого псування овоча.
Необхідно оглянути товар і по такому фактору, як колір плода. Жовтувато-зелений, зелено-коричневий, перехід від світлого салатового до темного або ж однотонний колір будь-якого відтінку зеленого говорить про те, що кабачок хороший. Різкі переходи, а також жовті або коричневі плями на шкірці говорять про те, що овоч починає гнити.
Плодоніжка повинна бути зелена, свіжа. Якщо така вже засохла, має темний колір або просто відсутня, то кабачок зрізали давно.
Заготівля кабачків в ананасовому соку на зиму
Коли кабачки обрані, а ананасовий сік вже чекає своєї черги, приходить час приготувати кабачки в ананасовому соку на зиму. Рецепт цього вишуканого, солодкого страви досить простий, а інгредієнти можна дістати в будь-якому продуктовому магазині.
Для ананасів з кабачків в ананасовому соку нам знадобиться:
- кабачки - 2-2.5 кг;
- сік ананаса - 0.5-0.7 літра (в залежності від того, який густоти ви віддаєте перевагу варення);
- цукровий пісок - 1.2-2 склянки;
- лимонна кислота - половина чайної ложки або половинка часточки лимона.
Для більш цікавого смаку можна додати дрібку ванільного цукру, але цей пункт не обов`язковий.
Всі продукти лежать перед господинею і чекають своєї години. І не дарма, адже їм належить стати смачним кулінарним шедевром - варенням з кабачків з ананасовим соком. пора приступати!
Ретельно моєму всі продукти. Ножем (спеціальним або звичайним) зрізаємо з кабачків шкурку. Далі йде досить цікавий крок - нарізка овоча. Ви можете зробити це кільцями, кубиками, хтось навіть вирізає цікаві фігурки з допомогою спеціальних трафаретів. Дайте волю вашої фантазії, але не забувайте, що ніяких насіння бути не повинно!
Помістіть заготовку в каструлю, засипте цукровим піском і залийте ананасовим соком. Дайте настоятися пару хвилин, після чого додайте половинку часточки лимона або лимонну кислоту (в залежності від того, що ви вибрали в своєму рецепті).
Ставимо заготовку на середній вогонь. Після закипання суміші зменшуємо потужність, ставимо варитися на 15-20 хвилин, закривши ємність кришкою. Пам`ятайте, що шматочки повинні бути м`якими і соковитими, а не твердими, тому варити менше не варто, а більше - будь ласка, тільки не перестарайтеся. В іншому випадку кабачки разварятся і будуть більше схожі на кашу, ніж на шматочки ананасів. Кращим варіантом перевірки буде спробувати кулінарний шедевр на смак. Таким же способом будь-яка господиня без зусиль зрозуміє, якщо раптом недосахаріла блюдо.
За пару хвилин до зняття з вогню додайте дрібку-дві ванільного цукру, якщо ви раптом вирішили використовувати цей інгредієнт для додання більш солодкуватого аромату і цікавого смаку.
Побачити, що суміш готова, нам допоможе і її зовнішній вигляд. Шматочки «ананасів» набувають золотистий колір, а варення стає більш тягучим і густим. Крім того, в процесі приготування не тільки кухню, але і всю квартиру заповнює прекрасний аромат екзотичного фрукта.
Як тільки смачне творіння готове, знімаємо з вогню і даємо охолонути пару-трійку хвилин.
У стерилізовані заздалегідь банки кладемо нарізану на четвертинки часточку лимона, висипаємо щіпку простого цукру або ваніліну. Виливаємо варення з кабачків в ананасовому соку по скляних ємностей, закручуємо кришкою і залишаємо догори дном на ніч.
Найкраще дати настоятися кулінарного шедевру пару днів, щоб кабачок ще більше ввібрав в себе аромат і сік ананаса, а суміш настоялась.
Ось таким незвичайним і шалено смачним творінням можна пригощати і дивувати рідних, знайомих до наступного сезону створення заготовок.
Наш кулінарний шедевр готовий, але як і з чим же його подавати? Так як страва є солодким десертом, найчастіше варення з кабачків з ананасовим соком подають просто до чаю. Однак це частування підійде як начинка для млинців, оладок, всіляких булочок. З таким варенням можна спекти пиріг. До речі кажучи, кабачки в ананасовому соку є стравою вегетаріанським, тому його можна їсти і без всього.
Компот з кабачка і ананасового соку
Чи знаєте ви, що крім смачного варення деякі господині готують компот з кабачків в ананасовому соку? Рецепт його простий і легкий, а всі інгредієнти і раніше можна без зусиль знайти на полицях магазинів. Нам знадобляться наступне:
- 1-1.5 кг кабачків;
- 1 літр ананасового соку;
- половина склянки цукрового піску;
- половина чайної ложечки лимонної кислоти;
- апельсин.
Як і в рецепті з варенням, очищаємо і нарізаємо кабачки кільцями, кубиками, трикутничками або будь-який інший зручною формою. Не забуваємо витягти всі непотрібні насіння. Викладаємо в каструлю, заливаємо ананасовим соком. Далі додаємо сік з апельсина, виливаємо до получающейся суміші.
Даємо настоятися близько години, після чого засипаємо цукром, лимонною кислотою, ставимо на середній вогонь. Коли заготовка починає закипати, трохи зменшуємо потужність і залишаємо каструлю на 5-10 хвилин.
Після варіння заливаємо компоти в стерилізовані заздалегідь банки, закриваємо кришками і залишаємо на пару днів. Компот з кабачків з ананасовим соком готовий!
Всього лише два основних і парочка додаткових інгредієнтів допоможуть створити як молодий, так і господині зі стажем смачне блюдо, яке здатне дивувати кожного!
