Покроковий рецепт французького класичного цибулевого пирога

Рецепт французького класичного цибулевого пирога полюбився багатьом господиням. Блюдо просте, ситне і недороге. Пиріг може бути прямокутної, квадратної або круглої форми.

Начинка складається з обсмаженого в жирі цибулі, яєць, сметани і сиру. Він може бути будь-яким - твердим, напівтвердих але досить жирним (50%), щоб не зажарився гумової кіркою, а рівномірно розплавився і злегка підрум`яниться. Пиріг подають до обіду або вечері в якості закуски або самостійне блюдо.

Рецепт французького класичного цибулевого пирога

Рецепт класичного пирога складається з:

• борошна - 250 г;
• вершкового масла - 170 г;
• сметани - 3 дес. л .;
• яєць - 2 шт .;
• молока - 100 мл;
• ріпчастої цибулі - 300 г;
• твердого сиру - 120 г;
• солі, перцю - за смаком.

Процес приготування полягає в наступних етапах:

1. У просіяне борошно стругають заморожене масло і перетирають в крихту руками або блендером.
2. Додають сметану, перемішують, і тісто виносять на холод.
3. Півкільця цибулі обсмажують на сковороді.
4. До цибулі додають яйця, молоко, сир і перемішують.
5. Розкочують тісто і викладають його в форму.

В основу для французького цибулевого пирога за класичним рецептом заливають начинку і випікають в нагрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин. У просіяне борошно стругають заморожене масло і перетирають в крихту руками або блендером.

Подають французький цибулевий пиріг гарячим, окремо пропонують сметану.

Рецепт закритого смачного цибулевого пирога з заварного тіста

Для цього пирога потрібно підготувати:

• борошно - 200 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• воду - 125 мл;
• сіль - 4 г;
• жовток - для змащення;
• варені яйця - 4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 400 г;
• черешки селери - 100 г;
• сир - 80 г;
• розмарин, чилі, чебрець - за смаком.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Спочатку роблять заварне тісто - змішують борошно, окріп, сіль і масло. Коли воно трохи охолоне, злегка обминають, накривають і прибирають на холод остудити.
2. Потім готують начинку, для чого крупно ріжуть цибулю і черешки салатного селери, обсмажують їх до прозорості цибулі, солять. Додають розмарин, чилі.
3. Тісто (2/3) розгортають товщиною 3 мм, укладають в форму з бортиками.
4. На нього - половинки яєць розрізом вниз, між ними і зверху - лушпиння начинку.
5. Частину, що залишилася тесту розкочують, накривають пиріг і защипують краї. Протикають виделкою в декількох місцях, змащують жовтком і випікають в нагрітій до 180 градусів духовці 45-55 хвилин.

Готовий виріб посипають чебрецем, дають злегка охолонути і подають до столу.

Як приготувати пиріг в мультиварці

Для тесту буде потрібно взяти:

• масла вершкового - 100 г;
• борошна - 200 мл;
• соди - ½ ч. л .;
• сметани - 4 дес. л.

Для начинки:

• цибулі ріпчастої - 4-5 шт .;
• сиру - 120 г;
• яєць - 3 шт .;
• зеленої цибулі - 1 пучок;
• масла рослинного.

Спочатку змішують борошно, сметану, м`яке масло, сіль, соду і вимішують тісто. Потім розподіляють його по дну і бортах чаші мультиварки, попередньо змазаним маслом. Забирають в холодне місце.

Потім півкільця ріпчастої цибулі обсмажують до золотистого, сир окремо крупно натирають, з`єднують з яйцями і рубаним зеленою цибулею, перемішують. Після цього додають обсмажену цибулю, солять, ще раз перемішують і викладають на тісто.

Випікають 1 годину в режимі «Випічка».

Після відключення мультиварки, кришку слід відкрити, але остигати пиріг повинен в чаші. Подавати зі сметаною, змішаної з кропом, кінзою або петрушкою.

Ця страва готують і з листкового тіста, і з дріжджового, з сиром, з беконом, цибулю беруть і ріпчасту, і зелений, яйця сирі або варені. У кожної господині свої улюблені рецепти приготування цибульного пирога.

Відео-рецепт цибулевого пирога