Консервація кавунів на зиму - соковиті заготовки в домашніх умовах

Консервовані кавуни - це смачна і корисна заготівля на зиму. Її подають на стіл в охолодженому вигляді в поєднанні з різними маринованими овочами і фруктами, соліннями або як основну закуску до страв з м`яса і гарячим гарнірів. Рецепт маринування цієї великої і соковитої ягоди нескладний, як природні консервантів при консервуванні використовують столовий оцет, кухонну сіль і лимонну кислоту.

Класичний рецепт соковитою кавунової закуски

Свіжі кавуни в маринаді - нагадування про літо холодними зимовими днями. Така закуска володіє освіжаючим, оригінальним смаком, який відмінно поєднується з найрізноманітнішими стравами та іншими заготовками на столі.

Для приготування консервованих кавунів за класичною рецептурою на одну літрову баночку необхідні такі інгредієнти:

• кавун стиглий, середнього розміру - приблизно 0,25% від цілого;
• цукор (1 ст. ложка) і кухонна сіль (1 ч. ложка);
• оцет столовий і свіжий часник (3-4 зубчики).

Насамперед готують всі необхідні інгредієнти. Кавун миють і нарізають невеликими шматочками, частина яких можна з`їсти в свіжому вигляді, а частина пустити на соковиту заготовку. Банки під закачування також промивають і стерилізують в окропі або під паром разом з кришками.

Отримані великі частини великий ягоди ще раз нарізають на приблизно рівні, дрібні шматочки трикутного розміру (саме в такій формі їх краще і простіше всього маринувати).

Товщина кожної часточки 2-3 см, верхні насіння при цьому видаляють, ті що у скоринки можна залишити, а гострі верхівки злегка обрізають, щоб частини краще поміщалися в ємність.

На дно чистої і стерильною скляною баночки викладають попередньо очищений і розділений на зубчики часник. Туди ж за бажанням можна відправити кілька свіжих листочків вишні або смородини. Зверху весь обсяг акуратно заповнюють кавуновими шматочками, не притискаючи їх занадто сильно один до одного, щоб вони повністю зберігали свою форму.

Зверху заливають вміст ємності окропом і потім дають настоятися з нещільно закритими кришками протягом 20-25 хвилин. Після закінчення цього часу воду з банок зливають назад у каструлю, знову доводять до кипіння і по черзі додають цукор, сіль і оцтову есенцію в рекомендованих пропорціях.

Маринад кип`ятять ще 10-15 хвилин на слабкому вогні, а потім в гарячому вигляді їм заливають розм`якшені кавуни в банках і відразу ж щільно закочують ємності кришками. Заготовки перевертають, накривають теплою тканиною і обов`язково дають охолонути до кімнатної температури протягом доби. Після цього соковита закуска на зиму готова, її можна відправляти на зберігання і вже через 2 тижні сміливо подавати до столу.

Свіжа м`якоть, маринована з запашним перцем

Ще один спосіб замаринувати свіжу ягоду - закатати м`якоть разом із запашним перцем і залити все це класичним розсолом. На виході виходить дуже соковита, кисло-солодка закуска з неповторним і освіжаючим смаком.

Щоб приготувати таку консервацію беруть такі інгредієнти:

• кавун - 3-4 великих скибочки;
• сіль, цукор і оцет (9%);
• запашний перець і ароматні трави за бажанням (м`ята, кінза або петрушка).

Кавуни для цього рецепта повинні бути злегка недозрілі, з щільною, і в той же час соковитою м`якоттю. Добірну ягоду гарненько промивають водою, потім розрізають на кілька дрібних шматочків. Тепер видаляють насіння і акуратно обрізають зелені скоринки гострим ножем, знімаючи максимально тонкий шар.

Банки під закачування стерилізують і дають їм обсохнути. Паралельно на плиту ставлять каструлю з чистою водою і готують розсіл. У рідину додають сіль, цукор і зовсім небагато оцту.

Доводять все до кипіння і проварюють протягом 5-7 хвилин, потім додають інші прянощі і спеції, наприклад червоний мелений перець або свіжі, подрібнене листя м`яти або стеблинки селери.

Очищені від шкірки і нарізані пропорційно шматочки кавуна акуратно розкладають по підготовленим скляним ємностей, засипають туди ж горошини запашного перцю і заливають киплячим маринадом.

Далі за стандартною процедурою щільно закочують банки кришками, перевертають і дають охолонути, накривши їх теплим пледом або ковдрою, перед тим як відправити на зимове зберігання.

Солоний кавун на зиму в банках - рецепт з пряними травами

Правильно замаринований кавун зберігає всі свої корисні властивості, а хрусткі і соковиті шматочки цієї ягоди піднімуть настрій холодними зимовими вечорами. Цей рецепт без стерилізації робить смак закачування більш насиченим, з пікантними і ароматними нотками за рахунок використання гострого перцю і популярних прянощів.

Для приготування заготовки на зиму використовують такі інгредієнти:

• кавун свіжий (2-3 кг);
• часник - великі 7-10 зубчиків;
• гіркий кайенскийперець - 1-2 стручки;
• корінь хрону, петрушка і кріп;
• сіль, мелений перець, кориця і столовий оцет.

У велику каструлю наливають воду і додають в неї сіль, цукор і трохи винного або столового оцту. Поки рідина настоюється, займаються приготуванням кавуна. Крупний плід розрізають на часточки, потім на ще менші шматочки прямокутної або трикутної форми і гострим ножем зрізують шкірку, залишаючи тільки соковиту м`якоть.

Корінь хрону, свіжу петрушку і кріп промивають водою, подрібнюють і змішують все трави між собою. До них додають дрібно нарізаний часник. Укладають в глибоку ємність кавунові часточки разом з травами і часником, чергуючи шари. Далі все заливають прокип`яченим розсолом, який наполягав в іншій каструлі 30-40 хвилин. Зверху можна посипати невеликими шматочками гострого перчика, щоб засолювання придбала більш пікантний смак.

Під гніт ставити не потрібно, так як м`якоть ягоди може пошкодиться і дати надмірно багато соку. В такому розсолі з прянощами кавун залишають на кілька діб, прикриваючи каструлю харчовою плівкою або легкої пластиковою кришкою. Кожні 3-4 години акуратно помішують весь вміст дерев`яною ложкою.

Після 2-3 діб настоювання засолювання перекладають в чисті та стерильні трилітрові банки, зверху в кожну з них можна додати по кілька горошин запашного перцю і сушену гвоздику, після чого закупорити кришки і відправити отримані заготовки на зберігання.

Кавуни в медовому маринаді - яскрава і ароматна заготівля

Заливка з медом робить смак консервованої ягоди ніжним, соковитим і незвичайним. Його можна подавати як в якості десерту, так і в поєднанні зі смаженою м`ясом та іншими гарячими стравами.

Для приготування маринованого кавуна використовують такі види продуктів:

• свіжа зелена ягода середнього розміру (2-3 кг);
• натуральний мед - 3-4 ст. ложки;
• спеції для маринаду - сіль, цукор, оцет і інші варіанти приправ за смаком.

Велику ягоду для приготування цієї закачування краще брати злегка недоспелий, з щільною м`якоттю і невеликою кількістю насіння. Шкірку зрізати необов`язково, але якщо ви використовуєте невеликі баночки, то можна видалити зелений шар для економії місця.

Перед тим як нарізати кавун, його необхідно промити в холодній воді. Потім отримані великі часточки ще раз розрізають на кілька частин в формі трикутничків або прямокутників, головне, щоб вони були приблизно рівного розміру. Верхівки при необхідності зрізають, щоб скибочки краще помістилися в банку.

Тару для консервації попередньо промивають у розчині з содою і обробляють паром. Нарізані часточки щільно укладають в підготовлені банки, так щоб усередині ємкості було якомога менше порожнеч. Розкладені шматочки заливають гарячою кип`яченою водою і настоюють протягом 10-15 хвилин.

Потім воду зливають і знову ставлять на вогонь, додавши в неї необхідні спеції у вигляді солі, цукру і оцту. Кип`ятять маринад ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи його.

В самому кінці додається 1 столова ложка свіжого оцту і рекомендовану кількість натурального меду. Все ще раз ретельно перемішують і млоять на слабкому вогні не більше 5-7 хвилин.

У гарячому вигляді розливають маринад по банках з гарбузовим часточками, герметично закупорюють кришки, загортають заготовки в теплу тканину і дають охолонути в перевернутому вигляді, після чого прибирають на зберігання до зими.

Варення з кавунової м`якоті - смачний і корисний десерт

Кавуни на зиму можна солити або маринувати, але не варто забувати і про можливість законсервувати смачне і корисне варення з кавунової м`якоті, яка може залишитися після приготування інших консервованих заготовок. Воно виходить дуже ніжним на смак і в міру солодким.

Щоб швидко приготувати кавунове варення за цим рецептом потрібно мінімум інгредієнтів, а саме соковита м`якоть кавуна, цукровий пісок і лимонна кислота.

Замість останньої можна використовувати сік натурального лимона або інших свіжих цитрусових, наприклад апельсина або грейпфрута. Крім того, можна комбінувати кавунову м`якоть з іншими ягодами, в результаті чого вийде ще більш соковита і смачна заготівля.

Митий кавун розрізають на часточки, потім видаляють насіння і корочку, а м`якоть нарізають тонкими, невеликими скибочками або кубиками. У глибокій мисці змішують ягідні шматочки з цукром і залишають настоюватися на кілька годин до появи достатньої кількості соку.

Потім перекладають м`якоть в каструлю і ставлять її на плиту, варять протягом 20-25 хвилин, постійно помішуючи дерев`яною ложкою, піну, якщо вона з`являється, знімають. В середині варіння додають свіжий сік лимона, апельсина або грейпфрута, можна також додати трохи свіжих ягід журавлини.

Гарячу суміш з каструлі акуратно перекладають в чисті скляні баночки, щільно закривають їх, загортають в ковдру і дають охолонути, а після відправляють на полиці до зими. Такий кавуново-ягідний десерт можна подавати до млинців, свіжої випічки або додавати в різні соуси.