Вирощування шампіньйонів на дачі - як правильно посадити гриби у відкритий грунт?

Печериця - один з найбільш "зручних" грибів для вирощування в промислових масштабах. Але печериці прекрасно ростуть не тільки в стаціонарних теплицях або спеціально обладнаних підвалах, їх нескладно виростити у відкритому грунті на дачних ділянках і на городах.

користь печериць

Ці пластинчасті гриби широко поширені на євразійському, африканському та американському континентах. Капелюшок грибів куляста, від 3 до 8 сантиметрів в діаметрі, з білими, жовтими, коричневими лусочками або гладка.

М`якоть щільна, пружна, соковита, на зрізі рожева або майже червона. Пластинки спочатку рожеві, у зрілого гриба - вираженого коричневого кольору з фіолетовим відливом. На ніжці добре помітна "спідничка".

Ростуть в полях, на луках, у лісах. Іноді можна наштовхнутися на печериці навіть в міських скверах і на пустирях.

Завдяки збалансованому вмісту білків, вуглеводів, жирів, води, мікроелементів (Fe Zn, Mg, К, Р), вітамінів (B, D, E), пантотенової кислоти, низької калорійності (22 Ккал), печериці широко використовуються в дієтичному харчуванні.

Вони корисні хворим на діабет, людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної, нервової та кровоносної систем.

Чи не одну сотню років печериці вирощували в спеціально обладнаних підвалах і теплицях. В середині минулого століття була розроблена і поширена технологія вирощування печериць у відкритому грунті. Це дало можливість без особливих витрат отримувати хороші врожаї грибів на присадибних ділянках, на дачах.

На дачі можна вирощувати печериці трьох видів:

• Agaricus bisporus коричневий;
• Agaricus bisporus білий;
• Agaricus bisporus кремовий.

Готуємо посадковий матеріал

Щоб відповісти на питання, як виростити печериці на дачі, перш за все слід розібратися з посадковим матеріалом.

Приготування міцелію - клопітка справа, яка потребує вправності, ретельної стерилізації тари і спеціального устаткування. У домашніх умовах можна приготувати зерновий міцелій, міцелій на агарі, картоплі.

Щоб зробити зерновий міцелій:

1. 1. Збирають перезрілі великі печериці в поле або в лісі.
2. 2. Стерильним ножем (прожареним або протертим спиртом) акуратно вирізують з гриба шматочок розміром близько 2 мм. Це і буде матеріал для подальшого пророщування. Можна використовувати готовий покупної міцелій на паличках.
3. 3. У каструлю засипають овес або пшеницю. Заливають водою, так щоб вона злегка покривала зерно. Для знезараження зерна додають перекис водню з розрахунку склянку на відро води. Варять 40-45 хвилин.
4. 4. Воду зливають. Зерно висипають на решітку з дрібним осередком, закріплену на дерев`яному ящику. На конструкцію направляють струмінь повітря. Щоб зерно остаточно просохнуло його опушувалися порошком гіпсу або крейди.
5. 5. Висушені зерно пересипають в літрові простерилізовані банки. Щоб уникнути потрапляння небажаних речовин, працюють в стерильних медичних рукавичках, обробляють руки спиртом або 1-3% розчином перекису водню.
6. 6. Для остаточного знезараження зерно близько години тримають під кварцовою або спеціальної бактерицидної лампою.
7. 7. Банки закочують простерилізованих кришками з пророблену невеликими отворами під голку шприца.
8. 8. У велику каструлю наливають воду. Встановлюють банки. Каструлю закривають кришкою або фольгою. При кип`ятінні вода не повинна заливати кришки. Вони повинні залишатися сухими. Витримують банки в киплячій воді протягом години.
9. 9. Найбільш відповідальний момент - перенесення початкового міцелію в банки. Він повинен проводитися в умовах абсолютної чистоти. Встановлюють бактерицидні лампи або спиртові пальники, над якими здійснюють перенесення. Або використовують спеціальну конструкцію: герметичний ящик, обладнаний скляною кришкою, бактерицидною і побутової лампочкою, гумовим рукавом з гумкою. Прожареним або протертим спиртом пінцетом шматочок міцелію переноситься в зерно.
10. 10. Кришки акуратно протирають спиртом, не зачіпаючи отвори. На отвір укладають стерильний бинт або вату, зверху закріплюють поліетиленовою, обробленої з внутрішньої сторони спиртом, плівкою.
11. 11. Банки переносять в темне приміщення і зберігають при температурі + 17-23ºC.

Бувалі грибники надходять більш простим способом. Червиві і переспілі гриби, уламки, обрізки, що залишилися після чистки, складають у простерилізовані банки, заливають теплою водою і залишають в приміщенні з кімнатною температурою на 3-4 доби. Отриману рідину виливають на підготовлені компостні гряди. Однак такий спосіб вимагає постійного повторення протягом декількох грибних сезонів і не гарантує приживлюваність грибниці.

Надійніше всього використовувати промисловий посадковий матеріал, хоча це підвищує собівартість врожаю.

Вибираємо місце і копаємо грядки

Вирощування шампіньйонів на дачі вимагає правильного вибору місця. Для грядки підходить затінений ділянку на північній стороні, без протягів. Найкраще поруч зі стіною будівлі або під навісом. Вони будуть захищати грибницю від прямих сонячних променів і дощів.

Для грядки риють траншеї довжиною і шириною близько метра, глибиною 25-30 см. Підготовлені канави заповнюють заздалегідь приготованим компостом.

Для виготовлення компосту:

1. 1. Кінський гній або курячий послід перетрушують, розбивають грудки. Додають солому, вага якої приблизно дорівнює вазі гною. Укладають в яму. Проливають гарячим водним розчином сечовини. Ущільнюють. Прикривають непрозорі матеріали.
2. 2. Через 10-12 днів додають суперфосфат, перемішують, ущільнюють, закривають. Залишають до повного дозрівання. Дозрілий компост набуває світло-коричневе забарвлення, стає розсипчастим.

Посадка і догляд

Садити печериці можна при денній температурі повітря + 20ºC, температурі грунту 23-25ºC.

Щоб посадити гриби готують лунки глибиною близько 5 см. Шматочки міцелію розміром в 5-7 см розкладають в ямки, присипають компостній сумішшю, поливають теплою водою, вкривають плівкою, покривним матеріалом, газетами, тканиною.

Укриття знімають через три тижні. Сходи присипають сумішшю дерну і торфу. Поки грядки знаходяться під укриттям, їх не поливають.

Ідеально для поверхневого шару брати дернову лісову або польову землю з того місця, де вже росли печериці.

Догляд за печерицями на дачній ділянці полягає в підтримці режиму вологості і температури.

• Грибниця успішно розвивається при температурі + 25-27, але вже при температурі в + 32º C гине.
• Після появи сходів температуру над грядкою необхідно знизити до + 15-17º C, створивши додаткове притінення. Можливо розпорошення холодної води над грядками.
• Поверхневий шар грунту регулярно поливають, стежачи за тим, щоб грунт постійно була злегка вологою. Однак, волога не повинна проникати безпосередньо до грибниці. Надлишок вологи призводить до її загнивання.

Збір урожаю

До збору врожаю приступають, як тільки платівка у грибів придбає рожевий відтінок, приблизно через 3-4 тижні після посадки.

У великих печериць погіршуються смакові якості, крім того, що переросли екземпляри послаблюють грибницю.

Гриби не зрізають, а акуратно викручують з землі. Утворену ямку присипають землею.

Нові гриби підростають протягом двох місяців. З одного квадратного метра в вдалий рік збирають більше п`яти кілограм продукції.

Печериці прекрасні в будь-якому вигляді: мариновані, смажені, запечені. Їх вирощування привертає можливістю отримання багатого врожаю живильного дієтичного продукту при малих економічних витратах.