Червонокачанна капуста: кращі сорти, правила вирощування і варіанти приготування

Червона, або червонокачанна капуста, є найближчою «родичкою» популярної в нашій країні капусти білокачанної, а основна відмінність полягає в назві цього виду городньої культури і кольорі овочів. Вирощування червонокачанної капусти в умовах присадибної городництва не отримала дуже широкого поширення, що зумовлено деякими її особливостями і характеристиками.

Характеристика городньої культури

Для червонокачанної капусти характерно своєрідне фарбування листя. Листя можуть мати синювато-фіолетовий або пурпурний колір. Такий же відтінок мають також і сіянці цієї городньої культури, що обумовлено високим вмістом в складі антоциана. Навіть рання червонокачанна капуста визріває приблизно за п`ять-шість місяців.

Повністю сформовані качани мають високу щільність, а їх вага і форма залежать від сортових особливостей і характеристик. Значна частина сортів і гібридів утворює округлі і овальні качани, але зустрічаються також сорти і гібриди, для яких характерне формування плоско або конусоподібних качанів. Стандартний середня вага одного качана може варіюватися в межах 1,0-3,5 кг.

Характерним для виду також є наявність невеликого за розмірами междоузлия і не надто розвиненої стебловий частини рослини, а також потужна і добре розгалужена коренева система. Насіннєвий матеріал утворюється на другий рік у вигляді стручка завдовжки не більше десяти сантиметрів, в якому відбувається визрівання круглих, коричневого фарбування насіння. Насіння досить дрібні, що притаманне практично всьому виду.

Користь і шкода

Корисні властивості червонокачанної капусти широко використовуються в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань. Користь капусти цього виду обумовлена ​​наступними, що містяться в її складі речовинами:

• фітонциди надають згубний вплив на туберкульозну паличку;
• антоциан сприяє підвищенню стійкості до таких негативних факторів, як радіоактивне випромінювання;
• біофлавоноїди роблять благотворний вплив на судинну систему за допомогою зниження рівня їх проникності;
• активний вітамін «Р1» є відмінним профілактичним засобом що дозволяє знизити ризик практично будь-яких кровотеч і ламкості капілярів;
• свіжовичавлений капустяний сік використовується при лікуванні легеневих захворювань, а також хронічного чи гострого бронхіту;
• глюкозинолати запобігають ріст пухлинних клітин, а також знижують ризик розвитку онкологічних захворювань;
• при регулярному вживанні страв з червонокачанної капусти відзначається зниження артеріального тиску;
• зовнішнє використання капустяного листя сприяє загоєнню ран і саден, а також шкірних виразок;

Червонокачанна капуста: вирощування і догляд (відео)

• городня культура має легкий жовчогінний ефект і дозволяє добре очистити печінку;
• використання свіжовичавленого соку покращує роботу травної системи і застосовується для лікування гастритів.

Незважаючи на виражену користь, необхідно враховувати той факт, що при наявності деяких хронічних захворювань червонокачанна капуста може завдати шкоди, тому рекомендується виключити з раціону цю городню культуру в наступних випадках:

• серйозні хвороби кишечника з частими загостреннями, що обумовлено ризиком виникнення метеоризму, здуття, підвищеного газоутворення;
• не рекомендується використовувати страви з червонокачанної капусти при збоях в роботі залоз внутрішньої секреції, зокрема щитовидної залози.

При відсутності протипоказань також доцільно вживати капустяні страви помірно, краще за все після термічної обробки.

Популярні сорти

Кращими попередниками для червонокачанної капусти є бобові і зернові культури, а також огірки, луки і коренеплоди. При вирощуванні в умовах присадибній овочівництві рекомендується віддавати перевагу врожайним і стійким сортам, які не вимогливі у догляді.

Технологія вирощування та догляду

Виростити гідний урожай не дуже складно. Оптимальні температурні показники для зростання і розвитку городньої культури повинні становити не менше 15-17оС. Особливістю червонокачанної капусти є висока жаростійкість і низький ризик утворення квітконосів, що обумовлено наявністю дуже потужної кореневої системи.

Червонокачанна капуста Гаранс F1: характеристика (відео)

Городня культура віддає перевагу сонячним ділянки, так як в затіненні листя набуває зеленувато-фіолетове забарвлення, а качан стає пухким і утворюється в пізні терміни. Капуста цього виду має досить високою вимогливістю до води, але дуже погано переносить перезволоження або застій вологи.

Грунт повинна бути легкою і пухкої, досить родючих, з рН в межах 5,5-7,0. Культура характеризується чуйністю на внесення мінеральних і органічних добрив, тому на стадії інтенсивного нарощування листя використовуються підгодівлі з високим вмістом азоту, а на стадії нарощування качана краще застосовувати фосфорно-калійні добрива. Надмірне внесення азотовмісних добрив в значній мірі затягує формування качанів. Також в догляд за червонокачанної капустою обов`язково входять своєчасні прополки, а так само розпушування грунту. В процесі третього розпушування рослини слід підгортати.

Як зберегти на зиму

Капусту можна зберігати в таких приміщеннях, як підвал, погріб, підвал будинку і кесон гаража. Немає великої різниці між цими місцями. При зберіганні врожаю слід дотримуватися оптимальних показників температурного режиму і вологості повітря, а також захищати качани від гризунів. Використовується кілька способів зберігання капусти протягом тривалого часу:

• обмотати качани харчової поліетиленовою плівкою;
• загорнути качани в кілька шарів сухої і чисто паперу;
• обмазати качани глиняного бовтанку і висушити такий склад до повного затвердіння;
• укласти качани в дерев`яні відкриті ящики з вентиляційними отворами;
• підвішування качанів за кочеригу ​​під стелю.
• в ящиках, з пересипанням між качанами піску.

При зберіганні слід пам`ятати, що температурний режим у сховищі може варіюватися в межах 0-5 ° С при показниках вологості повітря на рівні 80%.

особливості приготування

Як заготовок капусти на зиму рекомендується використовувати спосіб маринування шматочками, а в свіжому вигляді найчастіше використовують для приготування салатів.

Капуста маринована по-корейськи

Зробити таку оригінальну закуску досить просто. На кілограм червонокачанної капусти потрібно підготувати:

• дві буряка,
• дві моркви,
• п`ять зубчиків часнику,
• пару столових ложок солі,
• чайну ложку перцю червоного пекучого, літр води,
• по 100 мл столового оцту і рослинного масла,
• цукрового піску, а також кілька горошин запашного і чорного перцю.

Підготовлену овочеву продукцію слід промити і очистити, після чого нарізати або натерти на терки і змішати в емальованому посуді. Додати горошок чорного і запашного перцю, а також червоний пекучий перець. У воду додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет, після чого маринад закип`ятити, остудити і залити в овочеву суміш. При кімнатній температурі капуста маринується три-чотири дні, після чого розфасовується по чистим і сухим банках і зберігатися в холодильнику.

Салат з червоної капусти (відео)