Кольрабі: вирощування у відкритому грунті, посадка і догляд

Капуста кольрабі (лат. Brassica oleracea var. Gongylodes)

- дворічна трав`яниста рослина, що є різновидом виду капуста городня роду Капуста сімейства Капустяні. Відбувається рослина кольрабі зі східного Середземномор`я, в культурі воно відомо з давніх часів. Наприклад, є докази того, що кольрабі культивували в Давньому Римі. Назва рослини походить від двох слів швейцарсько-німецького діалекту, що означають капуста і ріпа. І з італійської мови кольрабі перекладається, як капустяна ріпа. І справді, зовні кольрабі нагадує ріпу, а її смак - капусту. Овоч кольрабі дуже популярний в Туреччині, Середній Азії, в Китаї та Західній Європі.

Капуста кольрабі - опис

Листя кольрабі великі, темно-зелені, стебло у цій капусти утворюється швидше качана. Їстівним у кольрабі є саме стеблеплод, який отримує в надземної частини ріповидним форму. Капуста кольрабі - найцінніший дієтичний продукт, що нагадує за смаком качан капусти, тільки більш соковиту і солодку. Кольрабі - близька родичка таких затребуваних овочевих культур, як білокачанна капуста, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, цвітна капуста, пекінська капуста, брокколі, редька, редиска, ріпа. Серед цих культур кольрабі вважається вітамінною, в ній містяться всі активні біологічні елементи, необхідні людині.

Ми розповімо вам, як здійснюється вирощування і догляд за кольрабі, як садити капусту кольрабі, коли висаджувати розсаду кольрабі у відкритий грунт, які існують сорти кольрабі для відкритого грунту, ніж корисна кольрабі і в чому її шкода.

Вирощування кольрабі з насіння

Коли сіяти кольрабі на розсаду

Читачі часто запитують, чи можна здійснювати вирощування кольрабі розсадним способом. Можна, і в деяких випадках цей спосіб вирощування зручніше, ніж безрассадний, потрібно тільки знати, як правильно його здійснити. Сіємо кольрабі на розсаду за п`ять тижнів до висадки у відкритий грунт. Для отримання раннього врожаю насіння кольрабі сіють на розсаду в теплиці в середині березня, і тоді урожай можна збирати з початку до середини червня.

Другий термін посіву кольрабі на розсаду - в перших числах травня, і дозріє вона після висадки у відкритий грунт до кінця липня. Третій термін посіву - остання декада червня, але сіють насіння вже прямо в грунт, а збирати цю кольрабі ви будете на початку жовтня.

Вирощування розсади кольрабі

Вирощування кольрабі з насіння починається з їх передпосівної обробки: насіння тримають 15 хвилин в воді, підігрітої до 50 ºC, після чого їх негайно опускають на хвилину в крижану воду, потім поміщають на 12 годин на розчин мікроелементів, промивають і добу тримають в овочевому ящику холодильника . Потім насіння загортають у вологу тканину, чекають, коли вони наклюнутся, і сіють в окремі ємності з сумішшю перегною, торфу і дернової землі в рівних частинах, щоб в подальшому не проводити пікіровку, ушкоджує кореневу систему сіянців. Містять посіви під склом при температурі близько 20 ºC. Як тільки з`являються сходи, скло знімають, а температуру знижують до 8 ºC. Через 10 днів встановлюють температурний режим в межах 17-18 ºC.

Як вирощувати капусту кольрабі через розсаду? Вирощування і догляд за капустою кольрабі в розсадний період здійснюють в тому ж порядку і за тими самими правилами, що і вирощування розсади білокачанної капусти: збризкують грунт у міру необхідності водою, підтримуйте в приміщенні потрібну температуру, не дозволяйте сіянцям занадто витягуватися, стежте за тим, щоб розсада кольрабі чи не захворіла чорною ніжкою і в якості профілактики один раз полийте її слабким розчином марганцівки. У фазі розвитку двох справжніх листків проведіть підгодівлю сіянців по листю розчином половини таблетки мікроелементів і півчайної ложки комплексного мінерального добрива в 1 л води.

пікіровка кольрабі

Розсада цього різновиду капусти погано переносить пікіровку, тому вирощують сіянці в окремих ємностях. Але якщо ви посіяли насіння в загальний ящик, распікіруйте їх у фазі розвитку першого справжнього листка по торфо-перегнійним горшочкам. Відразу після пікіровки температура змісту повинна бути близько 20 ºC, але через кілька діб вдень встановлюють температуру 17 ºC, а вночі - 11 ºC.

За два тижні до висадки розсади у відкритий грунт починають проводити гартують процедури, поступово привчаючи сіянці до сонячних променів, вітру і температурі на вулиці. Не слід поспішати з висадкою сіянців на грядку, оскільки холодна погода може спровокувати утворення стрілок.

Посадка кольрабі у відкритий грунт

Коли висаджувати кольрабі у відкритий грунт

Посадка капусти кольрабі, якщо ви хочете отримати урожай влітку, здійснюється на початку травня під плівку, а через два тижні - вже у відкритий грунт. Посадка кольрабі пізніх сортів виробляється прямо в грунт з середини травня до початку червня. На момент висадки в грунт у сіянців має бути 5-6 листків.

Добрими попередниками для кольрабі є багаторічні трави, картопля, гарбуз, морква, кабачок, бобові та томати, а поганими - будь-які хрестоцвіті. Найкраще місце для кольрабі - відкриті сонячні ділянки на південно-східних або південних схилах.

Грунт для кольрабі

Кольрабі буде рости в грунтах будь-якого складу, крім кислих і виснажених, на яких стеблоплоди виростають грубоволокнисту і жорсткими. Оптимальний для розвитку кольрабі водневий показник грунту pH 6,7-7,4. Восени ділянку під кольрабі перекопують на глибину багнета лопати і вносять під перекопування на кожен м² площі по 3-4 кг органіки, склянка деревної золи, чайну ложку сечовини і столову ложку суперфосфату.

Як садити кольрабі

Як і коли посадити кольрабі? Для посадки вибирають похмурий день або вечірній час після заходу сонця. Скоростиглі сорти кольрабі розташовують на грядці за схемою 60х40 або 70х30 см, а пізні - 60х55 або 70х45 см, вносячи в кожну лунку перед посадкою по 2 столові ложки суперфосфату, чайну ложку сечовини, 2 склянки деревної золи.

Висаджують сіянці, заглиблений їх по сім`ядольні листочки, оскільки більш глибока посадка може привести до затримки формування стеблеплода або спровокувати цвітіння. Коріння рослини потрібно розташувати біля самої поверхні грунту і лише злегка присипати землею. Після посадки грунт трохи притоптують, рясно поливають, а коли вода вбереться, присипають ділянку сухою землею, щоб волога не так швидко випаровувалася.

Догляд за кольрабі

Як виростити кольрабі

Догляд за капустою кольрабі не складніше, ніж за будь-яким іншим видом капусти. Стеблеплід формується на стадії розвитку 7-8 листків, після чого він починає швидко набирати обсяг. Вирощування капусти кольрабі у відкритому грунті вимагає регулярної прополки, а також розпушування міжрядь і грунту навколо рослин в ряду. Тільки в пухкому грунті зріють ніжні і соковиті стеблоплоди. Перед початком зростання стеблеплід рослини підгортають.

полив кольрабі

Висаджену у відкритий грунт розсаду поливають кожні 2-3 дні, а коли вона візьметься і піде в зростання, досить буде поливати сіянці один раз в тиждень. Найбільше кольрабі потребує вологи в червні, особливо, якщо стоїть спека і немає опадів. Кольрабі потрібно поливати часто, але не так рясно, як інші різновиди капусти. Головна вимога - це щоб грунт на ділянці весь час був злегка вологим.

Після поливу найзручніше видаляти бур`яни і виробляти розпушування грунту в рядах і міжряддях на глибину 8 см.

підживлення кольрабі

За вегетаційний період кольрабі потрібно підгодовувати тричі. У фазі розвитку двох справжніх листків проводять позакореневе підживлення розсади кольрабі розчином комплексних добрив і мікроелементів. На початку загартовування, за два тижні до висадки в грунт, її обприскують по листю розчином столової ложки сульфату калію і столової ложки сечовини в 10 л води з розрахунку один стакан на одну рослину, а перед посадкою на грядку в лунки закладають органічні і мінеральні добрива.

Як бачите, посадка і догляд за кольрабі не так вже й трудомісткі, як це може здатися новачкові.

Шкідники і хвороби кольрабі

Хвороби і шкідники у всіх хрестоцвітих культур загальні. Із захворювань найчастіше кольрабі уражається килою, судинним і слизових бактеріозом, борошнистою росою - помилковою і справжньою, білої, а також сухий гниллю і чорною ніжкою. Іноді капуста кольрабі може захворіти альтернаріоз, білизни, мозаїкою, трахеомікоз і чорної кільцевої плямистості. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися агротехніку культури, брати посівний матеріал від здорових рослин і піддавати його перед посівом прогріванню в гарячій воді або протруюванню в розчині марганцівки. Після збору врожаю необхідно видаляти з ділянки рослинні залишки і глибоко перекопувати грунт на грядці. Вирощують сорти кольрабі, стійкі до хвороб.

Серед шкідників у капусти кольрабі теж багато недругів: хрестоцвіті, хвиляста і чорна блішки, стебловий комарик, дротяники, тютюновий трипс, різного роду совки, весняна капустяна і Паросткова мухи, репная і капустяна білявки, ріпакові квіткоїд, клоп і скритнохоботнік, капустяні клоп і скритнохоботнік , слимаки, капустянка, бабануха, капустяні попелиця, огневка і моль.

У боротьбі з шкідниками дуже важливі профілактичні заходи, і головним пунктом плану превентивних заходів є дотримання сівозміни. Крім того, дуже важливо після збору врожаю прибирати з ділянки рослинні залишки і глибоко перекопувати грунт. Протягом вегетаційного періоду необхідно регулярно вести боротьбу з бур`яном.

Обробка кольрабі

Якщо ж, незважаючи на дотримання всіх правил агротехніки, кольрабі вразила хвороба або її окупували паразити, доведеться вдатися до обробки рослин спеціальними препаратами. З комахами можна боротися такими інсектицидами, як амбуш, Децис, Карате, Ровікурт, Корсар, і іншими препаратами подібної дії.

Що стосується хвороб, то з грибковими захворюваннями добре справляються фунгіциди - Квадріс, Фундазол, Скор, Топаз і інші. А ліків від вірусних захворювань поки, на жаль, не винайшли. Доведеться видаляти хворі рослини з ділянки, спалювати їх, а грунт, в якій вони росли, дезінфікувати.

Однак ви повинні знати, що хімпрепарати небезпечні не тільки для шкідників і збудників хвороб, а й для вас, а тому найкращим способом захисту від таких неприємностей є дотримання агротехніки і сумлінну і своєчасний догляд за кольрабі.

Прибирання і зберігання кольрабі

Капусту весняного посіву прибирають у міру дозрівання, але зберігати її можна в холодильнику не більше двох тижнів. А ось кольрабі, посіяну з кінця червня по кінець липня, прибирають приблизно в ті ж терміни, що і білокачанну капусту - коли денна температура опуститься до 3-5 ºC, а нічна буде триматися в межах 0-1 ºC. До цього часу стеблоплоди повинні досягти 8-10 см в діаметрі і важити від 90 до 120 г. При перезріванні капуста кольрабі грубіє і робиться волокнистої, що аж ніяк не покращує її смакових якостей.

Капуста кольрабі відрізняється гарною лежкістю, але її зберігання вимагає виконання певних умов, і в першу чергу підтримки в приміщенні високого рівня вологості. Краще за інших зберігаються стеблоплоди фіолетового кольору.

Збір врожаю потрібно проводити в суху ясну погоду. Стеблоплоди викопують разом з корінням, просушують в тіні, очищають від землі і обрізають на них листя. Коріння краще не видаляти - так кольрабі буде довше зберігатися. Капусту складають в ящики з піском таким чином, щоб стеблоплоди між собою не стикалися. У такому вигляді при температурі близько 0 ºC і вологості повітря на рівні 95% кольрабі може зберігатися 5-8 місяців.

У холодильнику цей вид капусти, загорнутий в папір і поліетилен, без втрати якості може лежати не більше двох тижнів. А найкращий спосіб зберігання капусти кольрабі - заморозка. Перед приміщенням стеблеплід в морозильну камеру їх миють, ріжуть навпіл або на частини, бланшують протягом 3 хвилин в окропі, відразу після цього охолоджують у крижаній воді, промокають, просушують, складають у пакети і заморожують. У морозильній камері кольрабі зберігається 9 місяців. Її використовують для супів і гарнірів.

Види і сорти кольрабі

Стеблоплоди капусти кольрабі бувають зеленуватого або фіолетового забарвлення. Всередині і ті, і інші приховують м`якоть білого кольору. Розрізняються сорти капусти кольрабі також і за термінами дозрівання: скоростиглі сорти не придатні для лежання, їх потрібно вживати в їжу відразу, а пізні сорти можуть при правильному зберіганні лежати місяцями. Пропонуємо вам деякі, добре себе зарекомендували сорти кольрабі, серед яких ви зможете вибрати ті, що напевно вам підійдуть:

• гігант - пізній жаро- і посухостійкий сорт з блідо-зеленим великим Стеблеплід масою до 6 кг з увігнутою вершиною і білої ніжної і соковитою м`якоттю;
• Віолетта - теж пізній сорт, що відрізняється морозостійкістю. Стеблеплід у Віолетти темного фіолетового кольору, плоско-округлий, середнього розміру, діаметром від 6 до 9 см, масою близько кілограма. М`якоть біла, ніжна і соковита;
• Моравія - ранньостиглий урожайний сорт чеської селекції з округло-плоским белесовато-зеленим Стеблеплід масою понад 2 кг з соковитою, ніжною, смачною білою м`якоттю;
• Атена - стабільно врожайний скоростиглий чеський сорт із зеленим Стеблеплід масою до 3,5 кг. М`якоть біла, ніжна і соковита;
• Віденська фіолетова - як зрозуміло з назви, сорт з фіолетового кольору Стеблеплід масою до 1 кг. Це середньорання капуста з ніжною і соковитою м`якоттю, але, на жаль, зберігати її не можна;
• пікант - скоростиглий сорт, стійкий до здерев`яніння і розтріскування, з Стеблеплід світлого зеленого кольору масою до 1 кг з щільною смачною м`якоттю;
• делікатесна червона - сверхскороспелий морозостійкий сорт з червоно-фіолетовим округлим Стеблеплід вагою до 2 кг з соковитою і щільною білою м`якоттю;
• блакитна планета - гібридний, добре зберігається сорт з блакитно-зеленим плоско Стеблеплід масою до 250 г. М`якоть щільна і ніжна;
• Смак - ранньостиглий сорт темно-фіолетового кольору масою до 700 г з щільною, соковитою м`якоттю відмінних смакових якостей. Непридатний для тривалого зберігання.

Крім описаних, вас можуть зацікавити сорти Віденська біла 1350, Дворона, Деликатесная блакитна, Деликатесная біла, Каратаг, Кортис, Ковпак, Коссак, Віденська біла та інші.

Властивості кольрабі - шкода і користь

Корисні властивості кольрабі

До складу капусти кольрабі, крім великої кількості вітаміну C, через що цей вид називають «лимоном з грядки» або «північним лимоном», входять також вітаміни A, B, B2 і PP, рослинні білки, вуглеводи, мінеральні солі, магній, кальцій, калій, фосфор, кобальт, залізо, пантотенова кислота, каротин, глюкоза і фруктоза.

Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому вона показана тим, хто довго, болісно худнув і хоче закріпити свій успіх. Вітаміни групи B, що містяться в продукті, сприяють зміцненню нервової системи. Кольрабі має сечогінну дію і добре виводить з організму зайву рідину, очищаючи його від шлаків і допомагаючи усувати порушення роботи печінки, жовчного міхура і нирок, знімає запалення в шлунку і кишечнику.

Капуста кольрабі за рахунок наявності в ній сірковмісних речовин, є хорошим профілактичним засобом від раку прямої і товстої кишок. При осиплості, запаленні порожнини рота і кашлі, хворобах шлунка, кишечника, селезінки, нирок, печінки, при недокрів`ї дуже корисний сік кольрабі. При гепатиті і холециститі рекомендується протягом двох тижнів 3-4 рази на день вживати по чверті склянки соку кольрабі, змішаного зі столовою ложкою меду. Відваром бадилля кольрабі в народній медицині лікують туберкульоз легенів і астму.

Капуста кольрабі рекомендована дієтологами для дитячого харчування. У кулінарії кольрабі використовують для приготування салатів, її гасять, запікають, фарширують м`ясом або іншими овочами. У багатьох країнах, крім стеблеплода, в їжу використовують молоде листя кольрабі, які так само корисні, як і стеблоплоди. Їх кладуть в салати, супи, борщі, а відварені або тушковані зрілі листя кольрабі після подрібнення можна використовувати як гарнір або зробити з них оладки.

Пропонуємо вам кілька чудових страв з кольрабі:

• відбивні: очистіть кольрабі і наріжте її на пластинки товщиною 1-1,5 см, проваріть їх 5-7 хвилин в підсоленому окропі, вийміть шумівкою і дайте охолонути, після чого натріть спеціями, обваляйте в борошні, занурте в льезон і обсмажте з двох сторін до зарум`янювання. Подають відбивні з кольрабі з майонезом або сметанним соусом з додаванням часнику;
• суп-пюре: очистіть і наріжте 2 кольрабі, зваріть їх до готовності, протріть через сито, розведіть відваром в кількості 3,5 склянок, посоліть і прокип`ятіть суп-пюре на слабкому вогні 2-3 хвилини, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, введіть в суп збитий з половиною склянки вершків і 40 г вершкового масла сирий яєчний жовток, ретельно перемішайте, а перед подачею додайте 120 г відварених грибів. Подавайте суп-пюре з грінками;
• салат: 450 г кольрабі подрібнити на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, 250 г відвареного філе курки і 300 г ананаса - свіжого або консервованого - нарізати кубиками, додати сіль за смаком, майонез, гострий перець, ретельно перемішати, посипати брусницею і зеленню;
• салат: 300 г очищеної кольрабі натерти на тертці (краще на корейській), одне яблуко нарізати соломкою і побризкати його лимонним соком, щоб не потемніло. Жменя очищених волоських горіхів подрібнити, але не занадто дрібно, 100 г сиру фетакса порізати кубиками. З`єднати всі інгредієнти, додати кілька листочків м`яти, полити олією і перемішати.

Капуста кольрабі - протипоказання

Протипоказана капуста кольрабі людям, що страждають підвищеною кислотністю. Найнебезпечніше ті овочі, які виросли не в відкритому грунті, а в парниках або теплицях, оскільки, як і качан білокачанної капусти, стеблеплод кольрабі може накопичувати нітрати та інші некорисні речовини, що викликають всілякі захворювання. Ось, мабуть, і все, що слід знати про шкоду кольрабі.