Правильне зберігання яблук в домашніх умовах
Я давно займаюся вирощуванням яблунь в своєму саду. Сьогодні я поділюся своїми секретами, як правильно зберігати плоди в домашніх умовах.
Зміст
Лежкость яблук залежить в першу чергу від сорту. Всі наявні сорти поділяються за лежкости на наступні групи:
- Ранньозимовий - це ті, які будуть добре зберігатися, але не більше ніж до січня. Найбільш популярні сорти в рамках цієї групи: Антонівка, Переможець, Пепин шафран та інші.
- Зимові - пролежать при сприятливих умовах до лютого-березня. До таких сортів можна віднести Айдаред, Ред Делішес, Сінап Орловський та інші.
- Пізньозимові можуть лежати дуже довго - до квітня-червня. Пізньозимові сорти це Банановое, Вербна, Олеся та багато інших.
Збір урожаю
Не тільки сорт грає важливу роль в тому, як будуть зберігатися яблука. Безпосередньо збір врожаю теж грає в цьому важливе значення. Адже можна сказати, що збір яблук - це перший етап в процесі підготовки плодів до тривалого зберігання. Якщо зібрати яблука абияк, навіть особливості сорту не допоможуть їм довше зберегти свій товарний вигляд. Збираючи яблука з дерев, треба дотримуватися наступних правил:
- Для збору яблук треба вибирати суху безвітряну погоду.
- Ні в якому разі не потрібно трясти дерево - падаючи з висоти, яблука сильно пошкоджуються, і ні про яке зберіганні, тим більш тривалому, не може бути й мови. Навіть якщо візуально на поверхні впав яблука не видно ніяких дефектів, це не означає, що їх немає всередині. Крім цього, саме на землі на яблука можуть потрапити шкідливі мікроорганізми, які в рази вкорочують термін лежання.
- Найкраще для збору яблук підходять плетені кошики. Якщо все ж збирати доведеться в металеву ємність, то треба простилати її зсередини мішковиною. Всі ємності обов`язково повинні бути чисто вимиті і витерті насухо.
- Плоди завжди збираються спочатку з нижніх гілок. Такий спосіб збору мінімізує кількість повалених плодів.
- Для зберігання відбираються тільки ті яблука, на яких присутній плодоніжка. Щоб не залишити її на гілці, яблуко не рвуть з неї, а як би відкручують проти годинникової стрілки.
- В процесі збору треба особливо обережно поставитися до восковому нальоту, який є на всіх яблуках. Саме він буде захищати плід при тривалому зберіганні. Тому яблука не рвуть голими руками, а використовують бавовняні рукавички.
- Відбраковування - дуже важливий етап збору врожаю. Її проводять на місці, не допускаючи попадання хворих плодів в кошики з хорошими. Відбраковуються будь деформовані плоди, пошкоджені, що не мають плодоніжок, червиві - їх треба прибрати в окрему тару. Так само треба проводити сортування по сорту, так як яблука різних сортів не зможуть зберігатися разом довгий період.
- Після сортування і відбраковування яблука поміщаються в ящики, простелений тонким папером. Плоди повинні обов`язково лежати в один шар.
- Ніколи не повинні закладатися на тривале зберігання плоди тільки що зняті з дерева. Їм дуже важливо охолонути. Для цього ящики з фруктами ставлять на 2-3 дні в прохолодне місце. Після цього можна ще раз перебрати плоди - за ці дні можуть виявитися ще кілька зіпсованих.
- Розмір плодів теж має значення при зберіганні. Зазвичай відбирають яблука середньої величини.
Приміщення для зберігання
Само собою, то приміщення, де будуть зберігатися яблука, має бути підготовлено і призначене саме для цього. До найважливішим вимогам відносяться:
- У приміщенні обов`язково має бути присутня якісна вентиляція.
- Температура повітря не повинна побут нижче 0 і не перевищувати при цьому +7 градусів.
- Оптимальна вологість повітря в підвальному приміщенні становить 85 95%.
- Найкраща тара - дерев`яні ящики, але підійдуть так само пластикові і картонні, плетені кошики.
- Перед кожним новим урожаєм приміщення повинно бути оброблено розчином гашеного вапна (1,5 кг на відро води). Пол обробляється розчином мідного купоросу (150 г на відро). Всі ємкості під яблука миють з використанням кальцинованої соди. Обов`язково провести санобробку від гризунів.
Тара
Кожен дачник і садівник пристосовує якусь свою тару для зберігання яблук. Найбільш поширені варіанти це:
- Дерев`яні ящики - це дуже зручно, до того ж можна не сумніватися в їх вентиляції. Важливо тільки не набивати їх плодами дуже сильно і ставити так, щоб не тиснути верхніми ящиками яблука, які лежать нижче.
- Картонні коробки. Теж непоганий варіант, але в стінках коробок потрібно зробити віконця для вентиляції і посилити ребра скотчем.
- Пластикові ґратчасті ящики. Всі бічні просвіти вистилаються картоном і після цього в них можна закладати урожай.
проста укладка
Має на увазі вкладання плодів плодоніжками догори. Допускається робити 2-3 шари, більше - не потрібно, так не видно буде тих плодів, які почнуть псуватися. Довгі плодоніжки допустимо трохи вкоротити, щоб не заважали і не травмували сусідні яблука.
Такий спосіб не забезпечить найтривалішого зберігання, але на якийсь період цілком вистачить. Важливо не допускати поширення гнилі - з одного яблука вона дуже швидко починає вражати сусідні. Тому доведеться часто перебирати фрукти при такій закладці.
Огортання в папір
Це набагато ефективніше. В цьому випадку плід ізольований від інших. Якщо спочатку вибирати здорові яблука, обернути кожне в тонкий папір або просту паперову серветку, укласти їх плодоніжками догори, то можна довго зберігати свій урожай. Гнилих і червивих яблук в загальній масі бути не повинно.
переслаивание
Для цього на дно ємності для яблук засипається шар сухого піску упереміш із золою. Далі йде шар яблук, потім знову шар піску. Таким чином, в ємності виявиться 2-3 шари яблук, пересипані піском. Однак, як матеріал для переслаивания підійдуть так само тирса і стружка (тільки не хвойних порід дерев!), Цибулиння, мох, торф, сухе листя, лушпиння. Вони грають роль ізолюючого речовини, яблука, не стикаючись один з одним, зберігаються дуже довго. Так можна навіть дочекатися весни.
У поліетиленових пакетах
Пакети беруться досить місткі, щоб помістилося 2-4 кг яблук. У них потрібно виконати крихітні дірочки для повітря і, помістивши всередину плоди, гарненько зав`язати. У такому вигляді яблука зберігають при -1- +1 градус.
У землі
Цей спосіб стане в нагоді, якщо немає підвального приміщення. Тут потрібно вирити невелику траншею, її глибина 40-50 см. На дно помістити гілки ялини або ялівцю - це не тільки ізолює яблука від холоду, але і вбереже від гризунів. Коли починаються перші морози до -5-7 градусів, то яблука пора закладати. Їх кладуть в землю в пакетах по 5-7 кг.
Зверху все знову перекладається тими ж гілками і засипається землею. Потрібно обов`язково відзначити, де знаходиться така комора, адже раніше весни туди буде не дістатися. Для найбільшого утеплення можна покласти зверху побільше опалого листя.
Обробка газом
Це теж один із способів зберігання. У пакет, в якому знаходяться добірні яблука, сифоном нагнітається вуглекислий газ. Потім треба ретельно закрити отвір і яблука готові до зберігання. За свідченням досвідчених садівників, такий спосіб сприяє довгому зберіганню.
Обробка ультрафіолетом
Для того щоб будь-що-будь уберегти свій урожай, садівники придумали обробляти яблука ультрафіолетовою лампою з антибактеріальним ефектом. Робиться це протягом 20-30 хвилин. Яблука від лампи повинні розташовуватися на відстані 1,5 м. За цей період потрібно один раз перевернути яблука. За словами очевидців, в результаті такої обробки за всю зиму не з`являється жодного гнильного фрагмента на яблуках.
додаткові поради
- Пісок для пересипання яблук повинен бути максимально сухим (з вологістю не більше 5%), в іншому випадку гниття плодів забезпечено.
- Не всім подобається спосіб, коли плоди перешаровуються різними матеріалами - кажуть, що в результаті такого зберігання яблука набувають неприємного запаху.
- Не обов`язково обертати плоди в папір, досить нарізати картонних перегородок. Вони відмінно ізолюють плоди один від одного.
- Ті яблука, які були зібрані і з надмірно сильно удобрених дерев, ніколи не будуть довго і добре зберігатися.
- Щоб не знизити лежкість плодів, саме дерево під час дозрівання врожаю не рекомендується рясно поливати.
висновок
- Збереження врожаю яблук залежить від сорту, групи лежкости і способу зберігання.
- Збір врожаю перед закладкою на зберігання повинен бути дуже дбайливим.
- У зберіганні важливо також приміщення і правильна закладка яблук.
- Є кілька способів зберегти плоди свіжими до весни.
