Кайенскийперець - пікантна пряність і джерело вітамінів

Кайенскийперець вважається однією з найгостріших прянощів в усьому світі. Іноді він може називатися чилі, бразильський або індійський перець. Є плодом багаторічного чагарнику і відноситься до сімейства пасльонових, широко використовується в кулінарії і медицині. У цій статті розповімо про корисні властивості цього багатого на вітаміни овоча.

Де і як росте чилі?

Батьківщиною перцю є Південна Індія, а саме острів Ява. У наші дні в природному вигляді він вирощується переважно в Індії, Таїланді, Південній Америці та середземноморських країнах. У теплицях може вирощуватися в будь-яких регіонах при дотриманні агротехнічних вимог.

Своєю назвою гострий плід зобов`язаний однойменного міста Кайен, в якому вперше був отриманий як самостійна культура. Чагарники можуть досягати у висоту 1,5 метрів. Плоди можуть бути різної форми, від круглих і витягнутих до хоботовідних. У довжину може досягати 10 сантиметрів, колір - яскраво-або темно-червоний, зелений або оранжевий. Зелений стручковий перець в деяких країнах Південної Америки часто називають пепероні.

За рахунок великого вмісту в складі сильного алкалоїду капсаїцину цей плід має пекучий, дуже гострий смак, тому широко поширений в різних областях медицини і кулінарії як вкрай корисна і багата вітамінами пряність. У кулінарії активно застосовується як в свіжому, так і в сушеному вигляді. До складу перцю входить магній, калій, фосфор, різні алкалоїди, каротини і корисні ефірні масла.

У більшості східних і південноамериканських страв плоди чилі використовуються як самостійна пряність або в поєднанні з різними спеціями. Практично всі страви в країнах з цих регіонів містять в рецептурі перець в тому чи іншому вигляді, він відмінно поєднується з м`ясом, рибою, птицею, особливо популярний для плову, інших страв з рису і незамінний при консервуванні різних овочів і створенні пікантних маринадів.

Застосування в медицині - джерело вітамінів і антиоксидантів

Чилі по праву вважається джерелом корисних речовин. Його використовують практично у всіх областях медицини для профілактики і боротьби з небезпечними захворюваннями. У його склад входить практично вся вітамінна група, особливо він багатий вітаміном А, С6, Е, К і корисними каротид. Найчастіше в медичних цілях він використовується, як:

• активне кровостімулірующее і кровоочищающее засіб;
• потужний антиоксидант, що вбиває ракові клітини і перешкоджає появі злоякісних пухлин;
• стимулятор нормалізації артеріального тиску;
• потужне протигрибковий і протимікробний засіб;
• активне іммуноукрепляющєє засіб.

Цей корисний і пекучий плід можна сміливо внести в десятку найбільш корисних овочів, які можна культивувати і в домашніх умовах. Крім позитивного впливу на внутрішні органи людини, багато медиків відзначають ефективність використання перцю, як самостійного засобу або активної добавки в комплекс ліків по боротьбі із захворюваннями шкіри і порожнини рота, адже він:

• володіє високими бактерицидними властивостями і сприяє швидкому загоєнню виразок і поранень;
• зміцнює волосся і стимулює ріст нігтів за рахунок високого вмісту кальцію;
• запобігає передчасному руйнуванню зубної емалі і стимулює слиновиділення.

Крім цього, кайенский гострий перець використовується і для боротьби із зайвою вагою, він покращує процеси переробки і перетравлення їжі, сприяє перистальтиці, а в Мексиці вважається, що за допомогою перцю в прямому сенсі можна "спалювати" зайві калорії, для чого достатньо вживати невелику кількість свіжого овоча кожен день.

Народні рецепти і секрети використання чилі

Перед застосуванням перцю необхідно вибрати відповідні і здорові плоди, які правильно вирощувалися і зберігалися у відповідних умовах. При покупці звертайте увагу на насиченість кольору, він повинен бути яскравим, без присутності блідих відтінків і не зав`ялених. Блідість кольору чилі - перша ознака неправильного зберігання, при цьому втрачається велика частина вітамінів і корисних мікроелементів, навіть гіркоту і гострота губляться, якщо неправильно зберігати цей овоч.

Серед ефективних народних засобів, які відомі в кулінарії або медицині, можна сміливо порадити наступні. Перець, розведений в оливковій або соняшниковій олії, є прекрасним соусом і пікантною заправкою для свіжих салатів. А сухий порошок кайенского перцю рекомендується додавати в паніровці, наприклад, при приготуванні котлет. Це дозволяє отримати більш пікантне страви і істотно покращує переварювання їжі.

При простудних захворюваннях відмінно зарекомендував себе настій перцівки, який можна зробити в домашніх умовах. Можна настояти звичайну горілку на декількох шматочках червоного перцю протягом декількох діб, а потім випити цю суміш на ніч і як слід пропотіти. Замість алкоголю можна використовувати тепле молоко, в яке додають трохи меленого перцю, і також випити цю суміш на ніч.

Для загального очищення і профілактики всього організму добре використовувати мед у поєднанні з рослинним маслом і сушеним перцем. 100-150 гр. меду розвести в 250 грамах топленого масла і розмішати з 1 чайною ложкою червоного перцю. Такий настій сприяє очищенню організму від шлаків і зміцнює імунну систему.

При ревматизмі, артрозі, м`язових болях і спазмах, а також при радикуліті використовують перець, настояний в оливковій або рослинному маслі. 30-40 гр. меленого перцю розбавляють склянкою олії і дають розчину настоятися в захищеному від світла місці приблизно 2-3 дня. Після чого розчином можна натирати хворі ділянки.

Добре зарекомендували себе і народні маски з червоного перцю з сіллю або іншими інгредієнтами. Перець змішують з сіллю в рівних пропорціях і акуратно наносять на волосяний покрив, вкриваючи голову рушником. Замість солі можна використовувати касторову олію або розчин медичного спирту.

Протипоказання і небезпечні властивості гострого перцю

Незважаючи на величезну кількість вітамінів і корисних мікроелементів в складі цієї рослини, не всім рекомендується використовувати чилі в їжу або в профілактичних цілях. Він заборонений в будь-якому його вигляді людям з порушенням в роботі нирок, печінки, а також при виразках і гастритах будь-якого ступеня.

Також не рекомендується використовувати всілякі настої і порошок чилі для зовнішнього застосування в разі, якщо він може викликати алергічні реакції і при будь-яких шкірних захворюваннях. Також не перестарайтеся з вживанням перцю, як прянощі і приправи, у великих кількостях він може викликати опік слизової оболонки шлунка, сприяти запаленню кишечника навіть у здорової людини.

При опіку слизової потрібно з`їсти варену картоплю або білий хліб, в разі появи опіків на шкірі уражену ділянку слід полити оливковою олією, посипати цукром або карамеллю. Однак помірне і найголовніше правильне вживання кайенского перцю приносить виключно користь всім системам людського організму.