Кінза, або коріандр посівний: корисні властивості та протипоказання
Листя і насіння коріандру використовують і в харчових, і в лікувальних цілях
Зміст
Кінза, або коріандр посівний, - рослина, відоме під латинською назвою Coriandrum sativum. Відноситься до сімейства зонтичних. Цінується не тільки за специфічний смак, але і за високий вміст вітаміну С, провітаміну А (бета-каротин, лютеїн), рутина, вітамінів В1 і В2. Також кінза містить калій, залізо, жирні кислоти, фітостероли, флавоноли, такі як кверцетин і кемпферол.
В якості лікарського засобу використовують листя і насіння. У кулінарії застосовуються молоде листя в свіжому і сушеному вигляді, зрілі насіння - при виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів, ковбас, сиру, соусів і маринадів.
Листя кінзи відрізняються високим вмістом вітамінів і антиоксидантів
Листя кінзи, багаті антиоксидантами і вітамінами, захищають серце і печінку, допомагають при цукровому діабеті і проявляють протипухлинну активність. Діючи проти мікробів, вони можуть запобігти харчове отруєння та інфекції, допомогти впоратися з діареєю, покращуючи функції шлунково-кишкового тракту. У листі міститься більше вітамінів і антиоксидантів, ніж в насінні, зате останні мають більш високий вміст мінералів і фітостеролів.
Кінза знижує окислювальний стрес в організмі
В результаті щоденних метаболічних процесів, а також при впливі зовнішніх токсинів наше тіло виробляє реактивні молекули, звані вільними радикалами. Вони пошкоджують клітини організму і викликають хронічне запалення. Коли антиоксиданти, які є частиною імунної системи, не можуть впоратися з пошкодженням, це призводить до окислювального стресу.Постійний окислювальний стрес стає причиною передчасного старіння і може провокувати багато хвороб, включаючи діабет, серцево-судинні захворювання і навіть рак. Тому багата антиоксидантами дієта сприяє продовженню молодості і служить хорошим засобом профілактики важких недуг.
Виростити кінзу можна і на городі, і навіть на підвіконні або балконі. Вибирайте насіння для вирощування цього корисного рослини в нашому каталозі, що включає пропозиції різних інтернет-магазинів насіння і садивного матеріалу. Вибрати насіння коріандру.
Проведені вченими дослідження клітин шкіри людини при окислювальному стресі довели, що стандартизований екстракт листя кінзи знижує швидкість окислення, збільшує рівень природних антиоксидантів в організмі і підсилює активність ферментів, які руйнують токсичні побічні продукти до нешкідливих хімічних речовин.
Кінза попереджає атеросклероз і діабет
Листя кінзи сприяють позбавленню від атеросклерозу, цукрового діабету і видаляють важкі метали з організма.Такіе дослідження проводилися в Саудівській Аравії, Йорданії та Марокко. Вчені довели, що екстракт листя кінзи зменшує рівень глюкози в крові, загальний холестерин, рівень ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) і тригліцеридів, тим самим знижуючи ризик розвитку атеросклерозу. При цьому екстракт листя кінзи підвищує рівень ЛПВЩ (ліпопротеїдів високої щільності), що сприяють боротьбі з атеросклерозом.
Вживання кінзи допомагає попередити атеросклероз і діабет
Кінза допомагає збалансувати рівень ліпідів, надаючи благотворний вплив на печінку, запобігаючи пошкодження її клітин і підвищуючи активність антиоксидантних ферментів. Листя кінзи прискорюють виведення важких металів (свинцю і ртуті) з організму і підвищують ефективність антибіотиків. Тому використання кінзи (у вигляді зелені в салатах, соку або коктейлю із зеленню), безумовно, допоможе печінці в її роботі та стимулює виведення з організму токсинів.
Насіння коріандру лікують гіпертонію і покращують травлення
У кількох дослідженнях було встановлено позитивний ефект насіння коріандру для серця і судин. Так, в ході одного дослідження було доведено, що екстракт насіння запобігав серцевий пріступ- іншим дослідженням підтверджено, що він здатний знижувати артеріальний тиск, збільшуючи вихід сечі і розширюючи кровоносні судини. Також було виявлено, що насіння коріандру зменшують набряк і запалення у пацієнтів з ревматоїдним артритом.
Насіння коріандру корисні при гіпертонії і порушеннях травлення
Традиційне використання коріандру як засіб, що полегшує метеоризм, добре відомо і виправдано. Екстракт насіння ефективно допомагає їжі швидше проходити через шлунково-кишковий тракт. Він успішно лікує метеоризм, диспепсію, анорексію в комплексній терапії, допомагає полегшити діарею і абдомінальні спазми.
Аналогічною дією володіють і листя кінзи при використанні їх в традиційних дієтах або в якості домашнього лікувального засобах. Наприклад, в Індії дрібно нарізану кінзу або ложку соку листя додають до їжі, щоб покращити перетравлення важкої їжі.
Інші корисні властивості кінзи (коріандру)
Недавнє дослідження показало, що ефірне масло, витягнуте з стебла кінзи, може вбити личинок Aedes aegypti - комара, який поширює лихоманку зику і жовту лихоманку.Додавання до харчування кінзи, яка має антимікробну і антибактеріальну дію, може запобігти харчове отруєння. Ефірна олія, витягнуте з листя, робить сильний вплив на патогенні мікроорганізми, що викликають лістеріоз, сальмонеллез- воно ефективно при захворюваннях, викликаних золотистим стафілококом, Escherichia coli і дріжджами Candida.
Кінза полегшує менструальний біль і збільшує виробництво грудного молока. Насіння коріандру використовуються для лікування інфекцій сечовивідних шляхів через їх антимікробних і сечогінних властивостей.
Коріандр (кінза) - рослина з безліччю корисних властивостей
Завдяки дуже великій кількості провітаміну А, кінза допомагає зберігати гарний зір в старості і запобігати сліпоті у нічний час, при цьому велику кількість вітаміну С знижує ризик виникнення катаракти і вікової дегенерації жовтої плями.
Фахівці Аюрведи рекомендують використовувати сік кінзи для лікування алергічних реакцій, шкірної висипки, сверблячки, запалення (в тому числі при укусах комах). Також вважається, що ця рослина ефективно проти сінної лихоманки і алергічного риніту. Для цього застосовуються такі рецепти:
- змішайте 1 склянку подрібненого листя кінзи з 1/3 склянки води, процідіть і наносите отриману кашку безпосередньо на укус або місце запалення 2 рази на день;
- пийте по 2 столові ложки соку кінзи 3 рази в день.
Дослідження показали, що кінза може поліпшити пам`ять і допомогти запобігти нейродегенеративні захворювання (в тому числі, хвороба Альцгеймера). При цьому, завжди можна знайти ефективні поєднання кінзи з іншими цілющими травами і продуктами, які поліпшують роботу мозку, наприклад, в салаті з горіхами.
У кінзи виявлена протиракова активність
У лабораторних дослідженнях сік листя кінзи показав протиракові властивості завдяки хлорофілу. Насіння рослини і екстракт його кореня проявляють протипухлинну активність проти раку порожнини рота, раку шлунка і раку молочної залози. При цьому коріандр запобігає пошкодженню ДНК і міграцію ракових клітин, стимулюючи їх загибель в організмі.
Можливо, це поширене пряна рослина допоможе боротися з раком?
Подальші дослідження дадуть більш чітке уявлення про механізм протиракової дії кінзи. Однак, визначити чи може вживання цієї рослини в звичайних дієтичних кількостях запобігти або лікувати онкологічні захворювання, можливо буде тільки після широкомасштабних клінічних випробувань.
Протипоказання до застосування
Головне протипоказання до вживання кінзи - алергічна реакція на цю рослину (і на рослини сімейства Зонтичні в цілому). Слід дотримуватися обережності при вживанні коріандру тим, у кого є схильність до тромбозів, згущення крові.Вам також може бути цікаво:
- Рецепти здоров`я: насіння коріандру для нормалізації травлення
- Рецепти здоров`я: коріандр при ангіні та застуді
- Календар здоров`я: настоянка коріандру - натуральний антидепресант
