Як правильно зберігати кабачки - доступні і корисні поради
Кабачок - універсальний і смачний овоч, без якого обідній стіл в літню пору виглядає занадто нудно. Якщо знати секрети, як зберегти кабачки до пізньої весни, то заготовити їх про запас можна скільки завгодно. Благо, що кількість страв, які можна приготувати з цих плодів - таку силу-силенну, що їх можна подавати хоч кожен день. Обсмажений з часником, тушкований, запечений, солодкий кабачок (варення з овоча виходить відмінним) - всього і не перелічити.
Зміст
Які сорти підходять для тривалого зберігання?
Для того, щоб влітку приготувати ароматну їжу з цього овоча, з грядок краще зривати молоді кабачки невеликого розміру, шкірка яких ще не загрубіла і легко пошкоджується при зовнішньому впливі. В серцевині недостиглого овоча немає насіння, тому готувати його можна, не вичищаючи середню частину.
Але вдало зберегти до пізньої весни можна тільки зрілі кабачки певних сортів. Їх захищає щільна, груба шкірка, а серцевина повна насіння, які можна використовувати для наступних посадок.
Для довгого зберігання підходять такі сорти:
- Грушовидний. Кабачок отримав таку назву через своєрідну форму, що нагадує грушу. Володіє чудовими смаковими властивостями. Темно-оранжеве забарвлення м`якоті. Середня вага - 1,3-1,5 кг.
- Жовтоплідний. Поширений сорт, що відрізняється відмінними показниками схожості насіння. Овочі і до наступного літа будуть виглядати, як щойно зірвані, якщо знати, як зберігати взимку кабачки з жовтою шкіркою.
- Негреня. Цікавий і не особливо часто зустрічається овоч, який отримав свою назву через чорно-зеленої шкірки. М`якоть має незвичайний, зелений колір. Корисні властивості смачною м`якоті можна зберегти до 2 місяців.
- Аеронавт. Улюблений сорт городників, тому що плоди дозрівають рано, і вже через 1,5 місяця після появи перших сходів кабачки з темно-зеленою шкіркою можна знімати з грядок. Зберігають свої якості до 4 місяців зберігання, при цьому мають пристойний вагу - до 1,5 кг в середньому.
Термін зберігання кабачків залежить від їх підготовки до зимівлі
Якщо зірвати кабачки в сиру погоду і тут же укласти в ящики на зберігання, через кілька тижнів городника спіткає жорстоке розчарування, тому що овочі почнуть гнити.
Поради, як зберігати кабачки до весни, включають в себе корисну рекомендацію: плоди потрібно ретельно просушити перед укладанням. Але ні в якому разі їх не можна мити!
Занадто коротко зрізана плодоніжка не зможе захистити овоч від проникнення патогенних бактерій, що викликають гниття. А ніжка, довжина якої не менше 5 см, допоможе зберегтися кабачки в повній цілості. Для зберігання підходять овочі довжиною 15-45 см., Що мають щільну товсту шкірку і міцну плодоніжки. Не варто укладати кабачки, які переспіли, тому що їх смакові якості набагато поступаються більш раннім плодам, та й зберігаються вони набагато гірше.
Як зберегти кабачки в домашніх умовах
Якщо немає підвалу або льоху, виникає резонне питання: як зберігати кабачки в квартирних умовах або в своєму будинку?
Овочі прекрасно зберігаються в житловому приміщенні, якщо для їх зберігання вибрано темне, прохолодне місце. Щоб не запинатися про кабачки, для них слід знайти вільну ділянку, де розкладені плоди не будуть кидатися в очі і псувати естетичний вигляд кімнати. Важливо, щоб вони були сухими і очищеними від бруду, але мити водою їх не слід. Оптимальний варіант - суха ганчірка, якою легко можна видалити підсохлу бруд з шкірки.
Це може бути комора або місце під ліжком. Плоди можна розкласти в спеціальному ящику. Але якщо такий відсутній, то кабачки краще загорнути в папір і в такому запакованому вигляді зберігати в затишному куточку. Не можна залишати овочі в близькому сусідстві з опалювальними приладами або в сирих приміщеннях, де немає опалення.
Якщо для цих цілей використовувати холодильник, термін зберігання кабачків значно скорочується - до 1 місяця.
Але такі умови найбільше підходять для ранніх, недозрілих плодів з тонкою шкіркою, які не можуть зберігатися довго. Велика кількість молодих кабачків в холодильник не вміститься, та й немає такої необхідності, тому що в літню пору дуже скоро встигають нові плоди.
Знімати врожай по осені потрібно дуже уважно. Для довгого зберігання підходять зрілі плоди, але не переспілі і не недоспевшіе. У перезрілих м`якоть через короткий термін набуває гіркуватий присмак, а ранні плоди псуються через відсутність захисної «броні», що оберігає кабачки від температурних перепадів і патогенних мікроорганізмів. Відмінно зберігаються до весни соковиті, середньої величини плоди зі щільною шкіркою.
