Корисні властивості халапеньйо, що це таке, склад
Халапеньо прийшов до нас з Мексики і став все більш популярним через свого середньо-гострого смаку і маленького розміру. Про нього і будемо говорити в статті - де росте, як збирають, в чому користь і шкода, як і де застосовувати халапеньйо
опис
Цей підвид перцю чилі вирощують в більшості своїй в Мексиці. Він відрізняється невеликими розмірами - зривають стручки, коли вони не перевищують 10 см в довжину.
Вага однієї перчинки в такому випадку - близько 50 м І колір бажано зелений -після почервоніння знижуються її смакові якості. Вирощують його на кущах заввишки близько 1 метра, протягом трьох місяців. За цей час з одного кущика отримують 25-35 стручків.
Невеликі кількості приправи поставляють плантації США, Шрі-Ланки, Китаю.
склад
У перчик дуже багато корисних речовин при досить невисокою калорійності.
Калорійність халапеньйо на 100 г становить 27 ккал, з них:
- білки - 0,92 г;
- жири - 0,94 г;
- вуглеводи - 4,74 г;
- вода - 88,89 г;
- зола - 4,51 г;
- харчові волокна - 2,6 г.
вітаміни на 100 г:- А, РЕ - 85 мкг;
- альфа-каротин - 32 мкг;
- бета-каротин - 0,968 мг;
- бета-криптоксантин - 72 мкг;
- лютеїн + зеаксантин - 657 мкг;
- B1, тіамін - 0,043 мг;
- B2, рибофлавін - 0,038 мг;
- В5, пантотенова кислота - 0,416 мг;
- B6, піридоксин - 0,19 мг;
- B9, фолієва кислота - 14 мкг;
- C, аскорбінова кислота - 10 мг;
- Е, альфа-токоферол, ТЕ - 0,69 мг;
- К, филлохинон - 12,9 мкг;
- РР, НЕ - 0,403 мг.
мінерали (На 100 г):
- калій, K - 193 мг;
- кальцій, Ca - 23 мг;
- магній, Mg - 15 мг;
- натрій, Na - одна тисяча шістсот сімдесят одна мг;
- фосфор, Ph - 18 мг;
- залізо, Fe - 1,88 мг;
- марганець, Mn - 0,114 мг;
- мідь, Cu - 146 мкг;
- селен, Se - 0,4 мкг;
- цинк, Zn - 0,34 мг.
Крім цього, присутні більшість незамінних амінокислот, жирні кислоти (лінолева, олеїнова, Омега-3 і Омега-6).Корисні властивості
Халапеньо притаманні болезаспокійливі, антимікробні, імуномодулюючі, антивірусні і протизапальні властивості.
Його включення в раціон добре відіб`ється на органах травлення, серце і печінки.
Він просто незамінний як профілактика грипу та ГРВІ.
- Покращує травлення. Перець очищає кишечник і покращує його роботу, відновлює мікрофлору і усуває патогенні мікроорганізми.
- Профілактика хвороб серця і судин. Халапеньо розріджує кров, очищає судини.
- Видаляє «поганий» холестерин.
- Упорядковує обмін речовин.
- Зміцнює імунітет і захищає клітини від вірусів.
- нормалізує сон.
- Покращує зір. Насичує організм вітамінами і мінералами, що підтримують зір в нормі.
- Зміцнює волосся. Фолієва кислота, залізо, що входять до складу перцю, зроблять ваше волосся більш м`якими і слухняними.
де застосовують
Основне застосування халапеньйо - це кулінарія. У традиційної мексиканської кухні його додають в супи, салати, соуси. Його використовують в свіжому, маринованому, сушеному вигляді. Але найвідоміше застосування його - це виготовлення «Начос» - фарширований м`ясом перець.
Через своїх корисних властивостей і багатого складу активно використовується і в медицині. Настоянка застосовується як засіб для лікування проблем з травленням і для підвищення імунітету.
Маски і ванночки на його основі допомагають вирішити проблеми з волоссям і для отримання зігріваючого ефекту.
Шкода і протипоказання
Не варто вживати перець в таких випадках:
- Пошкодження ротової порожнини - опіки, тріщини, рани.
- Запалення ротової порожнини і горла. При ангіні, тонзиліті і інших запаленнях відбудеться роздратування поверхні.
- Виразкові хвороби, коліт, гастрит. При таких хворобах перець буде ще більше дратувати і запалюються хворі місця. У таких випадках перець заборонений повністю в будь-якому вигляді.
Перець халапеньо прекрасно урізноманітнює ваш раціон і принесе істотну користь вашому здоров`ю. І хоча він не настільки гострий, як його старший брат перець чилі, все ж слід дотримуватися обережності при додаванні його при готуванні.
