Гарбузове насіння - користь і шкода

Склад і користь гарбузового насіння

У гарбузовому насінні сконцентрована величезна кількість вітамінів, мінералів, кислот і біологічно активних речовин. Важливою особливістю продукту є те, що він не накопичує токсичні речовини.

Хімічний склад і КБЖУ

Насіння гарбуза - це джерело вітамінів і корисних речовин, необхідних організму.

Найбільш корисні насіння круглої гарбуза, ніж довгастої, що нагадує за формою диню

Корисні властивості продукту

Завдяки насиченому хімічним складом гарбузове насіння володіють наступними корисними властивостями:

• протизапальними;
• антигельмінтними;
• заспокійливими;
• загальнозміцнюючі;
• сечогінними;
• жовчогінну;
• очисними;
• антиоксидантні;
• ранозагоювальні;
• антисклеротичними;
• протиалергічні;
• омолоджують.

Перераховані вище якості насіння і мінімальна кількість протипоказань роблять їх продуктом, корисним як для дорослих, так і для дітей. При регулярному вживанні цього продукту в їжу нормалізується діяльність серцево-судинної і нервової систем, поліпшується робота головного мозку і шлунково-кишкового тракту, стимулюється кровотворення, зміцнюється імунітет.

За допомогою гарбузового насіння швидко підвищується працездатність і регулюється вироблення гормонів

Склади на основі насіння гарбуза використовують при лікуванні:

• бронхіту;
• запорів;
• анемії;
• остеопорозу;
• гіпертонії;
• стенокардії;
• безсоння;
• цукрового діабету;
• захворювань щитовидної залози.

Користь для жінок

Жінкам продукт допомагає зупинити процес вимивання кальцію з організму, що часто зустрічається в зрілому віці. Вони активно борються із захворюваннями сечостатевої системи. Дуже корисно вживати насіння гарбуза під час клімаксу, так як вони містять достатню кількість фітоестрогенів. Ці рослинні гормони знижують дискомфортні відчуття при припливах, усувають депресивні стани, покращують сон. Велика кількість триптофану в насінні допомагає зняти головні і суглобові болі.

Насіння гарбуза допомагають боротися з віковими змінами шкіри, сприяють відновленню її пружності і рівного кольору, а також розгладження зморшок. При правильному застосуванні складів на основі насіння як внутрішньо, так і зовнішньо, шкіра стає гладкою і свіжою.

Домашні засоби на основі насіння гарбуза покращують стан нігтів, зміцнюють коріння волосся, усувають лупа і свербіж

Користь для чоловіків

Регулярно вживати гарбузове насіння рекомендується і чоловікам, особливо після сорока років. Високий вміст цинку і лігніну в них сприяє профілактиці розвитку аденоми передміхурової залози і різних запалень статевих органів. Насіння підвищують рівень тестостерону, що покращує потенцію і якість сперматозоїдів. Тому їх часто використовують в якості додаткової терапії при лікуванні чоловічого безпліддя.

В даний час велика кількість чоловіків страждає від атеросклерозу, який призводить до розвитку інфарктів і інсультів. Велика кількість амінокислот в складі насіння гарбуза допомагає боротися з цими захворюваннями. Тим представникам сильної статі, у яких спостерігається облисіння, рекомендується застосовувати домашні маски для волосся на основі гарбузового насіння.

Користь і шкода гарбузового насіння при термічній обробці і способах приготування

Для того щоб насіння гарбуза в максимальній кількості зберегли всі корисні речовини, їх потрібно правильно заготовлювати і зберігати. Це робиться так.

1. Насіння треба витягти з гарбуза, очистити від прожилок і добре промити.
2. Розкласти насіння тонким шаром на деку і сушити в сонячному місці, періодично перемішуючи. Духовка або сушарка для заготовки гарбузового насіння не підходить, так як протягом процесу сушіння велика частина цінних елементів (вітамінів, ензимів, ферментів) руйнується.
3. Після того як шкірка насіння стане сухою і крихкою, їх потрібно розподілити по тканинним мішечках або скляних банках з кришками.

Зберігання готової сировини слід вести в прохолодному і сухому приміщенні протягом року.

Небажано зберігати насіння гарбуза в поліетиленових мішечках

сирі

Якщо гарбузове насіння використовуються для лікування, то вони повинні бути сирими. Їх просушують і використовують як в цілісному, так і в подрібненому вигляді. Бажано користуватися насінням власної заготовки. Продукт, куплений в магазині, може містити різні добавки.

смажені

Смажене насіння не рекомендується вживати в лікувальних цілях. Їх найчастіше використовують для приготування різних кулінарних страв в якості оригінальної приправи. Під час обсмажування посилюються смакові якості продукту, але при цьому губиться велика кількість корисних речовин. До того ж смажене насіння містять значний обсяг окислилися жирів, різних перекисів і альдегідів. Тому їх часте вживання не лише не приносить користі здоров`ю, а й може завдати шкоди.

Калорійність смажених гарбузового насіння (близько 610 ккал) можна прирівняти до порції свинячого шашлику

Сушені

Найкраще вживати насіння гарбуза в сушеному вигляді: вони більш корисні і добре засвоюються в організмі. Є їх слід очищеними від шкірки, при цьому можна додавати насіння в каші, м`ясні страви, випічку, домашній хліб і т. Д.

очищені

Якщо в їжу або для приготування лікарських засобів потрібні очищені гарбузове насіння, то звільняти їх від шкірки рекомендується безпосередньо перед вживанням. Шкаралупа захищає насіння від зовнішніх впливів. При зберіганні очищені насіння швидко окислюються і стають не тільки неприємними на смак, але і небезпечними для здоров`я. До того ж шкірка і знаходиться під нею плівка містять значно більше корисних речовин, ніж самі зерна.

Для посилення ефекту лікування слід або добре пережовувати цільні гарбузове насіння, або робити з них шрот, перемолу в кавомолці. Залежно від захворювання і відповідно до рецептури його можна змішувати в сирими яйцями, медом, молоком та іншими інгредієнтами. Ретельне подрібнення гарбузового насіння сприяє кращому засвоєнню цінних елементів.

пророщені

Найбільшим лікувальним ефектом володіють пророщені гарбузове насіння. Для цього їх слід розкласти на тканині в неглибокій тарілці і залити невеликою кількістю води. Ємність потрібно помістити в добре освітленому і теплому місці. На відміну, наприклад, від пшениці, не варто чекати від насіння гарбуза паростків. Вживати їх можна вже через 12 годин після замочування. Залежно від смакових уподобань процес пророщування можна продовжувати до трьох діб. При цьому потрібно кілька разів на день промивати насіння і заливати їх свіжою водою. Проросле сировину можна подрібнити за допомогою блендера в кашку. Вона є біологічно активним продуктом, який добре перетравлюється.

Речовини, що містяться в каші з гарбузового насіння, засвоюються краще, ніж з сухого насіння

Гарбузове масло

З гарбузового насіння також виробляють масло. Воно володіє більшою концентрацією корисних речовин, ніж самі насіння, а також відрізняється простотою в застосуванні. Його можна використовувати як в кулінарних, так і в лікувальних і косметичних цілях. Воно має зеленувато-коричневе забарвлення і явно виражений горіховий смак.

Найбільшою ефективністю володіє гарбузова олія холодного віджиму. При виборі потрібно звернути увагу на його вартість. Якісний продукт не може мати низьку ціну, так як для отримання одного літра олії потрібно затратити три кілограми насіння. Також бажано купувати упаковки з темного скла, яке перешкоджає процесам окислення.

Гарбузова олія можна застосовувати як пом`якшувальну кошти, для захисту від вітру або холоду, при обвітреною і потрісканої шкірі

Молочко з гарбузового насіння

В оздоровчих цілях можна отримати молочко з продукту. Воно є смачним і корисним напоєм, який легко приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:

• гарбузове насіння - 1 стакан;
• вода - 350 мл;
• фініки - 5-7 штук;
• кориця - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Гарбузове насіння в шкірці замочити на 2-3 години.
2. Розмочені насіння з`єднати з водою, прокрутити в блендері і процідити.
3. Отримане молочко збити з очищеними від кісточок фініками і корицею.

Цей напій не тільки допомагає в лікуванні багатьох захворювань, але і покращує зовнішній вигляд. Пиття слід приймати щодня замість сніданку протягом тижня. Після цього потрібно зробити перерву на 5 днів і почати вживання молочка знову.

За допомогою молочка можна позбутися від деяких паразитів

Протипоказання і можливу шкоду

Крім лікувальних властивостей, гарбузове насіння володіють деякими протипоказаннями. Їх не слід вживати, якщо є:

• захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
• сечокам`яна і жовчнокам`яна хвороби;
• холецистит;
• панкреатит;
• діарея;
• алергічна реакція;
• індивідуальна непереносимість.

Так як гарбузове насіння мають високу калорійність, то перевищення рекомендованої добової норми може призвести до підвищення ваги. З обережністю слід застосовувати препарат при зниженій кислотності шлункового соку. Якщо виникли проблеми з шлунком або кишечником, потрібно відразу ж припинити вживання насіння. Також гарбузове насіння потрібно не клацати, а попередньо очищати від шкірки. Це допоможе зберегти зубну емаль.

Як вживати: добова норма

При відсутності протипоказань дієтологи рекомендують дорослим вживати не більше 300 г гарбузового насіння в день. Для дітей до 5 років достатньо 75 г, а від 5 до 10 років - 150 г продукту. Насіння гарбуза можна вживати як самостійний продукт або використовувати в якості інгредієнта для супів, гарнірів, салатів, закусок, соусів і кремів. Додають насіння також в різну випічку і напої.

Нюанси вживання при вагітності

Гарбузове насіння будуть корисні для жінок на будь-якому терміні вагітності. Вони дуже добре борються з токсикозом, який часто викликає дискомфорт в першому триместрі. Надалі насіння допомагають впоратися з запорами і набряками. Їх збалансований хімічний склад дає можливість для природного очищення кишечника і виведення зайвої рідини.

Для того щоб жінка комфортно почувала себе під час вагітності, досить перемолоти сушені гарбузове насіння разом з шкіркою і приймати 50 г порошку протягом дня з водою або молоком. Також на свій смак можна додавати його в різні кулінарні страви або напої.

Все добре в міру, тому майбутній мамі досить з`їдати близько 100 г висушених насіння в день. Також не рекомендується вживати їх в їжу ввечері через високу калорійність.

Регулярне вживання гарбузового насіння насичує організм майбутньої мами і плоду достатньою кількістю вітамінів і мінералів

При грудному вигодовуванні

Вживання гарбузового насіння під час грудного вигодовування стимулює вироблення молока. Але при цьому потрібно стежити за реакцією дитини. Якщо немає ніяких побічних ефектів, то можна вживати від 50 до 100 г сушених насіння або шроту в день.

для прикорму

Для прикорму сушені насіння гарбуза рекомендується включати в раціон дитини з одного року. Для цього їх очищають від шкірки, перемелюють в порошок і в невеликій кількості додають в каші і овочеві пюре. Після того як у дитини прорізуються і зміцніють зуби, можна давати йому по кілька цілих зерен без оболонки.

Рецепти лікарських засобів на основі насіння гарбуза

Для лікування різних захворювань гарбузовим насінням можна використовувати такі рецепти:

1. Панкреатит. При цьому захворюванні досить з`їдати близько 30 гарбузових подрібнених насіння без шкірки за півгодини до сніданку. Вони сприятимуть нормалізації роботи підшлункової залози і відновленню слизової оболонки шлунка. При цьому захворювання не повинно знаходитися в стадії загострення. Не можна, щоб насіння були смаженими, солоними або солодкими. Така ситуація може тільки погіршити перебіг хвороби. Бажано вживати гарбузове насіння зі свіжими овочами, що поліпшить переварювання.
2. Цукровий діабет. Гарбузове насіння сприяють підтримці необхідного рівня глюкози в крові. При цьому глікемічний індекс продукту становить 25. При цукровому діабеті 2 ст. л. шроту з насіння гарбуза заварюють в 500 мл окропу, настоюють протягом години, фільтрують і приймають двічі на день по 200 мл. Курс триває протягом місяця. Після цього потрібно зробити двотижневу перерву і при необхідності повторити лікування.
3. Лямбліоз. Для виведення паразитів потрібно розтерти в порошок 300 г очищених насіння гарбуза і з`єднати їх з 50 мл води і 100 г меду. Отриману суміш добре перемішати і з`їсти невеликими порціями за 1 годину до сніданку. Лікування ведеться протягом тижня.
4. Аденома простати. Як для лікування, так і для профілактики захворювання рекомендується застосовувати гарбузово-медові кульки. Для цього потрібно один стакан очищених зерен гарбуза подрібнити, з`єднати з 150 мл меду і ретельно перемішати. Після цього з отриманої суміші треба сформувати невеликі кульки і зберігати їх в холодильнику. Приймати по одній штуці за півгодини до сніданку протягом місяця. Після закінчення курсу потрібно зробити перерву на 10 днів, а потім відновити лікування.
   

   Застосування насіння гарбуза з медом для профілактики простатиту знижує частоту розвитку загострень хронічного перебігу до одного разу за рік

5. Поліпи в шлунку. Для усунення цієї проблеми потрібно з`єднати 2 курячих яйця з 2 ст. л. оливкового масла і 2 ч. л. шроту з гарбузового насіння. Отриману суміш добре збити, потомить півгодини на водяній бані, остудити, перелити в скляну банку і відправити в холодильник. З`їдати по 1 ч. Л. складу за півгодини до сніданку протягом місяця. Слід чергувати 5 днів прийому лікарського засобу з 5 днями перерви.

Для схуднення

Незважаючи на високу калорійність гарбузового насіння, їх можна вживати при схудненні. Насіння потрібно використовувати для перекусу, що сприятиме насиченню шлунка і зниження апетиту. При цьому денну норму споживання слід зменшити вдвічі.

Гарбузове насіння є цінним харчовим продуктом. Також їх можна використовувати при лікуванні різних захворювань і для відновлення привабливого зовнішнього вигляду. Але так як вони мають досить активною дією на організм і мають ряд серйозних протипоказань, перед їх застосуванням потрібно проконсультуватися у фахівця і при необхідності пройти відповідне обстеження.