Тонкощі приготування свинячий рульки, запеченої в духовці

Рулька свиняча, запечена в духовці відрізняється дивно ніжним смаком. Це досягається завдяки спеціальній технології приготування, коли м`ясо повністю просочується власним жиром і спеціями. Таким продуктом зможе побалувати своїх домочадців будь-яка господиня, головне мати на замітці відповідний рецепт.

Найкращим сировиною для страви є задня частина ноги, яка розташована вище коліна. До того ж тварина повинна бути не старше 2-х років.

Простий варіант для початківців

Найчастіше недосвідчені кулінари відчувають страх перед тим, як приготувати нове блюдо. Зняти напругу допоможуть поради добрих друзів або покрокові рецепти. Розглянемо один з найпростіших варіантів.

Щоб приготувати свинячу рульку, запечену в духовці, спочатку збирають необхідний набір продуктів:

• м`ясо;
• велика цибулина;
• морквина;
• сіль.

Далі приступають до справи:

1. У об`ємну каструлю наливають воду. Доводять до кипіння і розчиняють в ній сіль, після чого знімають з вогню.
2. Готують овочі, знімаючи з них лушпиння і шкірку.
3. Коли розсіл охолоне, опускають в нього рульку, цибуля, морква. Накривають кришкою і залишають на 2 години. Потім рідину, в якій було м`ясо, зливають, замінюючи її чистою. Після цього її варять на повільному вогні в чистій підсоленій воді приблизно 4 години.
4. Перед тим, як запекти рульку, розігрівають духову шафу до 200 градусів. Змащують деко жиром і викладають на нього м`ясо. Запікають близько 45 хвилин. Коли зазначений час пройде, піч вимикають, а м`ясо залишають ще на 25 хвилин.

Для отримання відмінного смаку, відварну ніжку висушують, а потім обпалюють за допомогою газового пальника. Завдяки цьому вона злегка пахне димом, що є особливістю цієї страви.

Подають свинячу рульку, запечену в духовці разом з картоплею або тушкованою капустою.

Ароматне м`ясо з часником

Шанувальники гострої їжі, вважають за краще готувати рульку, запечену в духовці з різними приправами, які є під рукою. Найчастіше це перець, часник або гірчиця. Навіть якщо взяти хоч один інгредієнт, вийде відмінна страва. Щоб його приготувати знадобляться такі компоненти:

• рулька свиняча;
• перець чорний у вигляді порошку;
• набір спецій для м`яса;
• рослинна олія;
• майонез;
• часник;
• сіль.

Покрокова інструкція створення страви:

1. Свинячу рульку ретельно вимивають в теплій воді. Якщо на шкірі проглядаються залишки щетини, її обробляють вогнем. Жителі квартир роблять це над включеної конфоркою газової плити.
2. М`ясо укладають на кухонну дошку і вздовж кістки роблять глибокий надріз, щоб її акуратно видалити. Виконують цю дію, не поспішаючи, щоб на кістки залишилося якомога менше м`яса. Далі рульку розгортають і активними рухами пальців натирають, сіллю і спеціями.
3. Часник очищають від лушпиння. Миють під проточною водою і пропускають через спеціальний прес. Потім натирають з усіх боків м`ясо.
4. Наступний крок - рульку рясно намазують майонезом як зовні, так і всередині. Зовнішню сторону додатково посипають сіллю і приправами. Щоб отримати смачну свинячу рульку, запечену в духовці, рецепт передбачає процес маринування. Для цього м`ясо залишають на 3 години. Його укладають в закриту ємність, відправивши на холод.
5. Після закінчення цього періоду, м`ясо дістають з холодильника. Готують дві смужки фольги і по центру викладають рульку. Потім збризкують олією, загортають і розміщують на деко.
6. Духову піч попередньо розігрівають приблизно до 200 градусів. Поміщають в неї форму і випікають 2 години. За 15 хвилин до готовності страви, рульку виймають, розкривають фольгу і знову відправляють в піч до утворення золотистої скоринки.

До обіднього столу рульку свинячу в фользі, запечену в духовці, подають з картоплею або рисом. Важливо приправити її томатним соусом, гірчицею і свіжою зеленню.

Відмінна блюдо з нотками давньої Праги

Ті, кому пощастило побувати в старовинній частині столиці Чехії, не з чуток знають, які там готують ласощі для туристів. Особливо хочеться відзначити запечене «Вепрево коліно». Його аромат і соковитість ні з чим не можна переплутати, але приготувати подібне можна і в домашніх умовах. В принципі це звичайнісінька рулька в пиві, запечена в духовці. Для її приготування беруть простий набір інгредієнтів:

• пиво (бажано темний);
• свинина (рулька);
• морквина;
• часник;
• селера;
• листя лавра;
• гвоздика;
• перець;
• кмин;
• гірчиця в вигляді зерен (по-французьки);
• коріандр;
• мед;
• сіль.

Секрет приготування складається з таких нескладних операцій. Спочатку м`ясо гарненько вимивають і видаляють залишки щетини. Далі ріжуть на невеликі шматки, після чого укладають в каструлю, заливають пивом і ставлять на вогонь.

Коли м`ясо закипить, знімають пінку по мірі її появи. Потім в бульйон кладуть селера, зубчики часнику, лавр і спеції. Варять не менше 2-х годин, періодично помішуючи. Одночасно готують соус: в невеликій кількості бульйону розчиняють 1 столову ложку меду. Потім додають гірчицю, коріандр, кмин. Все ретельно перемішують.

Відварну свинину виймають з каструлі, щоб вона злегка висохла і охолола. Після цього викладають на деко, рясно поливають соусом і відправляють в розігріту піч.

Щоб м`ясо вийшло соковитим, через кожні 30 хвилин, його поливають пивним бульйоном і пряним соусом.

Приготовану за таким рецептом рульку, запечену в духовці, прикрашають зеленню. Подають як основне блюдо з картопляним пюре, гречкою або рисовою кашею. Підкреслити його смак можна сухим вином або горілкою.

Розглянемо ще один варіант приготування цієї страви з використанням пива.

Список інгредієнтів:

• рулька свиняча;
• кілька цибулин;
• морква;
• пиво для маринаду;
• спеції;
• лавр;
• соус чилі;
• сіль.

Було відмічено, що покрокові рецепти рульки, запеченої в духовці з фото, допомагають новачкам з легкістю створювати шедеври своїми руками.

Процес приготування складається з простих дій:

1. У каструлю укладають вимиту рульку. Заливають холодною водою, так, щоб вона покрила м`ясо. Потім додають 0,5 л пива, спеції, сіль, лавр, моркву, цибулю і варять 60 хвилин.
2. Коли свинина готова, її викладають на деко, після чого ставлять в піч ще на годину. Оптимальна температура не повинна перевищувати 180 градусів.
3. Поки рулька запікається, на сковороду наливають склянку бульйону, де кипіло м`ясо. Додають в нього соус «Чилі», перемішують і кип`ятять на слабкому вогні, поки не вийде маса густого характеру.
4. Подають блюдо з листям салату, поливаючи приготованим соусом.

Апетитна свиняча рулька, запечена в рукаві

Порадувати своїх домочадців смачним блюдом бажає будь-яка господиня. І для цього не обов`язково чекати свята. Апетитне соковите м`ясо з рум`яною хрусткою скоринкою обов`язково сподобається дорослим і дітям, які збираються за сімейною трапезою. Йдеться про, запеченої в духовці свинячий рулька в рукаві. Для страви беруть прості компоненти:

• свинина (рулька);
• кілька зубчиків часнику;
• гірчиця;
• куркума;
• соєвий соус;
• перець різних видів;
• лавровий лист;
• сіль.

Традиційний спосіб приготування:

1. Спочатку ретельно вимивають рульку. Потім роблять глибокі надрізи, куди закладають зубки часнику.
2. Готують маринад. Для цього в соєвий соус кладуть гірчицю, перець і куркуму. Далі гарненько змащують всю поверхню рульки, залишивши її на півгодини.
3. Розігрівають духовку до 200 градусів. М`ясо запаковують в рукав, після чого укладають в духову шафу. Випікають півтори години.
4. Щоб на рулька утворилася хрустка скоринка, рукав розрізають і печуть ще 15 хвилин.
5. Подають блюдо в охолодженому вигляді з картоплею по-французьки. Щоб м`ясо краще засвоювався, пропонують зелень і овочеві салати.

Перевіряють готовність свинини за допомогою гострого ножа. Якщо під час проколу з м`яса витікає прозора рідина, духовку пора вимикати.

Відео-рецепт рульки по-чеськи

Свиняча рулька з овочами

Багато хто погодиться, що м`ясо чудово поєднується з овочами. Навіть в зимовий час підприємливі кулінари використовують їх в замороженому вигляді. А готують страву з таких продуктів:

• невеликого розміру рулька;
• морква;
• брокколі;
• гарбуз;
• квасоля;
• спеції;
• сіль;
• рослинний жир.

Варіант приготування складається з нескладних операцій. Насамперед м`ясо натирають приправами, змішаними з сіллю. Загортають в аркуш фольги, викладають на деко. Щоб якісно запекти в духовці рульку в фользі, її розігрівають до температури 200 градусів, а лише потім укладають м`ясо.

Після закінчення 2 годин деко дістають з печі, розрізають фольгу і знову відправляють на вогонь. Коли утворюється кірка, через приблизно 15 хвилин, знову м`ясо дістають, але тепер навколо нього розкладають овочі. Запікають ще 20 хвилин. Готову страву краще подавати, поки воно тепле, в іншому випадку, воно втратить свій вишуканий смак і аромат.

Відео-рецепт рульки свинячий по-боварского