Рецепти варення з груш на будь-який смак

Варення з груш - це рецепт, який повинен бути в арсеналі кожної господині. У сезон дозрівання ці фрукти доступні у великих кількостях навіть для міських жителів, а в саду залишається тільки встигати їх збирати. Для варення підійдуть як м`які, так і тверді сорти. Дрібні груші можна навіть не нарізати шматочками, а законсервувати їх цілком.

Читайте: як варити вишневе варення з кісточками?

Варення з нарізаних груш

Найпопулярніший рецепт - це варення з груш часточками. Для нього будуть потрібні стиглі плоди і цукор в пропорції 2: 1 (на 1,4 кг груш беруть 700 г цукру), а також сік одного лимона і 30 г вершкового масла:

1. Груші почистити, вирізати середину, нарізати невеликими скибочками, кубиками або часточками.
2. Лимон розрізати навпіл. З кожної його частини видавлюють сік вручну або за допомогою соковижималки.
3. Груші поливають лимонним соком і з`єднують їх з цукром у великій каструлі. Суміш доповнити невеликою кількістю води і нагрівати на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.
4. Далі в каструлю додають вершкове масло, щоб зменшити утворення піни. Грушеве варення продовжують варити, постійно перемішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою.
5. Коли варення придбає потрібну консистенцію, його розливають по заздалегідь стерилізованих банках. Далі їх закривають кришками і пастеризують в киплячій воді ще близько 10 хвилин.
6. Банки дістають і протирають рушником. Далі потрібно закатати їх і залишити при кімнатній температурі остигати. Ємності з варенням з груш зберігають в темному приміщенні при кімнатній температурі.

Кількість цукру визначає не тільки смак, але і консистенцію варення. Якщо додати його в великому обсязі і варити довше, продукт буде щільним, як джем або конфітюр.

Відео-рецепт варення з груш часточками

Варення з груш цілком

Якщо приготувати варення з цілих груш, вони збережуть свою форму і консистенцію. Краще вибирати невеликі плоди - вони будуть щільніше лежати в банках і добре просочаться сиропом. Для цього рецепта добре підійдуть тверді сорти і дикі груші, які в сирому вигляді занадто терпкі.

Якщо груші солодкі, їх поєднують в пропорції 1: 1. На 1 кг фруктів беруть 1 кг цукру, 1 лимон і 300 мл води. У варення з груш багато додають корицю - вона додає йому незвичайний пряний смак:

1. Груші промити і видалити суцвіття. Серцевину і хвостики залишають, так як вони не впливають на смак варення.
2. Наступний етап - приготування сиропу, в якому будуть варитися груші. Для цього цукор заливають водою і нагрівають на сильному вогні. Коли цукор повністю розчинився, рідина повинна кипіти ще кілька хвилин.
3. Коли сироп готовий, в нього поміщають груші і корицю. Можна взяти палички кориці або порошок. Суміш варять на повільному вогні протягом 5 хвилин, після чого знімають з плити і дають охолонути. Всього рекомендується прокип`ятити суміш не менше 3-х разів.
4. Коли каструлю з варенням відправляють на вогонь в останній раз, додати сік лимона.
5. Готове варення розливають по сухим, попередньо стерилізованим банкам. Зберігати його при кімнатній температурі, уникаючи попадання сонячних променів.

Рецепт грушевого варення може відрізнятися в залежності від розміру плодів. Якщо вони занадто великі або недостатньо солодкі, варто додати більше цукру. Однак, в такому випадку знадобиться і більший обсяг води.

Різні варіації варення з груш - це спосіб зберегти смак літньо-осінніх фруктів на цілий рік. Крім обсягу цукру і сорти груш, можна експериментувати з інгредієнтами. Ці фрукти добре поєднуються з цитрусовими, корицею та іншими прянощами, яблуками і виноградом. Варто спробувати приготувати варення з груш з апельсином або його цедрою, а також будь-якими іншими компонентами за смаком. Готовий десерт додають в пироги, накладають на тости або просто їдять ложкою.

Відео-рецепт варення з груш з родзинкою