Рецепти справжньої італійської піци з грибами

Римські легіонери, а також прості селяни - одні з перших, хто ласував цією стравою. Сьогодні піца з грибами є найпопулярнішим стравою в світі. Її подають як в елітних італійських ресторанах, так і на дружніх зустрічах. Адже всього лише 2 000 років тому римляни їли це блюдо зовсім по-іншому. На скибочку хліба красиво залагоджували сир, м`ясо, а також гриби і запікали.

Коли талановиті кулінари доклали руку до цієї справи, піца стала улюбленим ласощами мільйонів. Тепер її зможе приготувати навіть підліток, адже існує близько 2 тис. Інтерпретацій цього частування.

покрокові рецепти

В середні віки заміс тесту відбувався за допомогою ніг, що дозволяло створити пружну і еластичну структуру коржа. Начинки завжди було дуже багато, тому вона і зараз досить різноманітна. У зв`язку з цим коло розгортали до неймовірних розмірів, щоб помістилося на ньому все інгредієнти.

За технологією основа з продуктами запікалася в печі не більше 2 хв. Температура там була близько 500 ° С. Сьогодні приготувати піцу з грибами (рецепт дуже простий) можна всього за пару годин. Цей унікальний процес ділиться на наступні три етапи.

заготівля начинки

В першу чергу потрібно підготувати основні компоненти. Овочі вважаються дієтичними компонентами будь-якої страви. Заготівля включає в себе:

1. Обсмажування цибулі. Найкраще нарізати цибулину (1-2 шт.) Кубиками. Але для любителів цього соковитого плоду, можна зробити виняток. Кільця будуть ідеально виглядати на коржі. При смаженні лук повинен придбати золотистий відтінок.
2. Обробка печериць. Гарненько помити і висушити 0,5 кг грибів. Порізати їх, бажано, тоненькими пластинами. Інші кухаря воліють подрібнювати плоди кубиками або скибочками. Однак в результаті може вийти каша.
3. Нарізати брусочками болгарський перець. Помити зелень (кріп, петрушка) і помідори, але не подрібнювати, щоб з них не витік сік.
4. Тепер варто натерти сир. Для піци з грибами італійці використовують виключно пармезан або мацарелла. Для пікантності можна раздушіть 2-3 зубки часнику в начинку. Під рукою у господині повинен знаходитися кетчуп, майонез або заздалегідь приготовлений соус.

Обсмажувати печериці необхідно на добре розігрітій сковорідці. Спочатку її не слід змащувати жиром. Це робити потрібно тоді, коли випарується рідина.

бешамель

Як зволожуючою основи можна сміливо використовувати французький соус бешамель. Для його приготування знадобиться:

• розтопити 3 ст. л. вершкового масла-
• підсмажити в ньому дві ложки борошна-
• поступово влити 2 склянки закипілого молока-
• додати перець і сіль.

Щоб не було грудочок, суміш варто інтенсивно помішувати, поки вона не загусне. Нею поливають зверху гриби, а після присипають пармезаном. Коли такі заготовки зроблені, можна приступати до основного процесу. Для нього знадобиться трохи терпіння і титанічна сила.

Родзинкою соусу є мускатний горіх. Саме ця приправа надає йому яскравий і насичений смак.

Робота з тестом

Деякі кулінари експериментують з різними видами змусив. Багато додають дріжджі, які необхідні для м`якості, об`єму та чудово аромату основи. Однак стандартно тісто робиться таким чином:

• склянка борошна слід просіяти-
• потім насичені киснем крупки варто посолити, поперчити і подсахаріть-
• розім`яти борошно разом з рослинним (3 ст. л.) і вершковим (50 г) маслом;
• акуратно влити молоко. Приблизно 125-150 мл, залежить від того, скільки візьме заміс-
• вимішувати, приладжуючи особливі зусилля. Ознака готовності - сформований куля перестане «плисти»-
• розкачати млинець до 7 мм товщини-
• укласти його на сковорідку / деко, змащене достатньою кількістю жиру, і красиво загорнути всередину краю.

Починаючи працювати з тестом, потрібно відразу ж включити духовку на 200 ° С. В результаті до початку випічки вона буде добре розігріта. На цьому етапі покроковий рецепт з фото піци з грибами наближається до свого апогею. Залишилося всього кілька штрихів.

випікання

Якість презентації страви багато в чому залежить від того, як майстерно господиня укладе всі інгредієнти. «Збирання» піци відбувається за таким принципом:

• змастити тісто кетчупом-
• викласти рівним шаром смажені печериці, перемішані з цибулею-
• додати болгарського перцю і нарізаних пластинками помідорів:
• три поверхи овочів заливаються майонезом. Цівка має бути тонкою, а штрихування - густий;
• засипати начинку сиром моцарелла / пармезан, але не дуже щільно-
• додати петрушку і кріп-
• завантажити в розігріту духовку, зменшивши вогонь до 180 ° С-
• випікати від 30 до 45 хвилин.

Кожна піца повинна бути з грибами і сиром, інакше це буде просто звичайний пиріг. Італійські шеф-кухарі використовують в якості зелені базилік. Його контрастний аромат і незвичайний смак ідеально поєднується з помідорами, печерицями, а головне, з сиром. Якщо додати в начинку материнку або чебрець, то при випіканні вони дадуть запаморочливий запах. Звичайно, яка страва складно уявити без м`яса. Ось кілька європейських рецептів цього італійського страви.

Щоб випікається хлібобулочний виріб не було сухуватим, слід не скупитися на овочі. Вони зроблять його більш соковитим і м`яким.

З ковбасою

На цей раз можна використовувати дріжджове тісто. Для начинки слід вибрати два види ковбаси (копчена, а також салямі) і грибів (свіжі / мариновані). Соуси і приправи підбираються до смаку. Процес приготування можна вважати відкритим:

• перемішати просіяне борошно (225 г) з сіллю, цукром і сухими дріжджами (6 г)-
• залити теплою водою і додати 2 ст. л. оливкового масла, акуратно вимішуючи вміст;
• заміс проводиться до тих пір, поки тісто не перестане липнути-
• поставити його в тепле місце на півгодини-
• салямі нарізати тонкими кругами, а варено-копчену ковбаску - як картоплю фрі-
• печериці (100-200 г) подрібнити скибочками і обсмажити з цибулею (півкільцями)-
• у вигляді брусків нарізати мариновані білі гриби або гливи-
• форму для випікання змастити олією. На неї розтягується круглий або квадратний корж. Його спочатку потрібно тонко розкачати, тоді піца з грибами і ковбасою вийде повітряної-
• на тестову основу наноситься оливкова олія, кетчуп або інший соус-
• влагоджуються в хаотичному порядку інгредієнти-
• присипати топпинг сухим базиліком і затерти сиром-
• за смаком додати зелень.

Температура духовки повинна становити 250 ° С. Тривалість випікання варіюється в межах 8-12 хвилин. Все залежить від того, яку корочку хоче отримати господиня.

Поверхня відповідного тесту може стати грубуватою, тому її необхідно присипати борошном. Миску з ним так само слід накрити рушником або харчовою плівкою.

курка

Пропускаючи етап вимішування тесту, варто зосередитися на підготовці начинки. Куряче м`ясо - чудовий варіант для цієї страви. Отже, заготівля начинки:

• відварити з цибулиною і лавровим листом грудку або стегна птиці-
• нарізка відбувається кількома способами: скибочки, рвані шматки або кубики-
• на додаток до піци з грибами і з куркою гармонійно підходять маслини, подрібнені кільцями, і ананаси (Дрібні кубики)-
• підсмажити гриби з цибулею-
• помідори нарізаються кільцями-
• помазати основу саморобним томатним соусом і укласти шарами начинку-
• зверху натерти твердий сир моцарелла.

Домашній соус можна приготувати за дві секунди. Для цього потрібно підсмажити роздавлений часник на соняшниковій олії. Посипати зажарку орегано і базиліком. залити вміст томатним соусом. Замість нього можна покласти 2 ст. л. концентрованої пасти і розвести водою. Але спочатку важливо додати трохи борошна. Соус повинен загуснути, закипаючи на повільному вогні.

Найчастіше верхній шар соусу покривається скоринкою. Щоб такого не сталося, в нього кладуть трохи вершкового масла.

Буквально 2-3 години і смачна піца з гриба буде на столі сімейства. Свіжовичавлений сік або кока-кола складуть вдалу партію цих ласощів.