Вирощування ананаса і виробництво цукатів з нього
Слово «ананас» походить від гавайського слова «Нана», що в перекладі означає «Рослина», американська назва «Pineapple» цього фрукту дали англійські мореплавці, які вирішили, що цей дивний, але смачний плід схожий на гігантську соснову шишку.
Як вирощують ананас
Ананасу для комфортного зростання потрібна температура від 23О С до 30О С. Його листова корона ідеально підходить для збору дощової води, а коренева система розташовується практично на поверхні грунту. Ананас росте в тропічних країнах, де по кілька місяців не буває дощів. Посушлива погода навіть корисна для розвитку ананаса, так як при високих температурах краще протікає процес фотосинтезу, а значить, плід швидше дозріває.
здоровий ананас вкритий товстою шкіркою, яка всіяна очима. Ці очі - залишки від квітів ананаса. Кожен з цих червоно-фіолетових квітів формує частину плода, потім квіти зростаються в одну кисть, схожу за формою на соснову шишку. Таким чином, формується загальний стовбур плода. Протягом дозрівання цей ствол потовщується, а квіти опадають. Так утворюється ананас, через це його вважають сукупним фруктом.
На плантаціях цвітіння прискорюють, обробляючи рослина спеціальним газом - етиленом. Така обробка дає можливість зібрати весь урожай фрукта одночасно.
Вирощування ананаса - «колючий бізнес», тому кожен працівник плантації надягає захисні окуляри, одяг з довгими рукавами і рукавички.
Для засажіванія нового поля молоді відростки ананаса обрізають. Кваліфіковані працівники плантації визначають їх якість. Тільки найкращі екземпляри використовуються для створення штучних листяних корон. Пов`язані пучки ананасові листя сортують за вагою, щоб рослини розвивалися рівномірно. Через рік після посадки штучної листяної корони в землю, новий ананас дасть коріння, а через два - надасть нового урожай.
виробництво цукатів
Зібрані плоди надходять на фабрику, де проходять 10-ти рівневу обробку хлорованою водою. Така обробка робиться для того, щоб прибрати з ананаса дрібних комах і яйця жаб. Земноводні дуже люблять відкладати яйця в листі ананаса. Далі фрукти проходять сортування. Ананас першого сорту повинен мати не більше трьох пошкоджених очок. Такі плоди обливають гарячим воском для того, щоб вони не переспіли, і відправляють на експорт.
Ананаси 2-го сорту поставляються на внутрішній ринок країни-виробника.
Пошкоджені плоди очищають і ріжуть на кільця, які розкладають на великі підноси. Потім працівники фабрики відправляють ананаси в піч, де вони сушаться при температурі 60 градусів С добу. Після термічної обробки вологість кілець становить 6%. Далі цукати упаковують і відправляють на продаж.
