Як приготувати морква по-корейськи на зиму в домашніх умовах: простий рецепт з фото

Морква по-корейськи - ароматний і гострий східний салат, який вже давно полюбився мешканцям наших просторів. І це не дивно: крім пікантного смаку, це блюдо має безліч корисних властивостей. Його рекомендують їсти людям, чий раціон бідний на вітаміни і мікроелементи, хто страждає запорами і зниженим метаболізмом, а також різними вірусними і інфекційними захворюваннями. Періодично вживаючи це блюдо, можна значно поліпшити зір і вигнати з організму паразитів. Часто цей салат купують в магазині, але цілком його можна приготувати і самим. Тому далі в статті - простий покроковий рецепт цієї страви з фотографіями.

Як вибрати морквину для рецепта

Щоб блюдо з моркви по-корейськи було ароматним, яскравим і соковитим, в першу чергу потрібно правильно вибрати коренеплоди. Тут потрібно звернути увагу на їх зрілість і якість. Відтінок овочів не грає особливої ​​ролі, це залежить тільки від сорту і ваших уподобань.

Отже, які коренеплоди потрібно купувати:

1. Колір плодів повинен бути насиченим і яскравим, це буде свідченням наявності в моркви великої кількості вітамінів.
2. Цілісність поверхні також важлива: плоди повинні бути гладкими, без деформацій, темних точок, тріщин або інших пошкоджень, інакше всі ці вади вплинуть на смакові характеристики.
3. Плоди не повинні бути млявими, інакше морква буде важко натерти на тертці і за смаком вона буде не соковитою, жорсткої і не хрусткою.
4. На зрізі між коренеплодом і бадиллям морквина повинна бути яскраво-зеленої.
5. Якщо овочі помили перед продажем, то вони не будуть довго зберігатися, але для приготування салату така морква цілком підходить.
6. Якщо при зрізі середня частина плодів має колір, відмінний від забарвлення під шкіркою, то це говорить про вирощування їх за допомогою підвищеного кількості хімікалій.
7. Якщо на моркви видно відростки, то це можуть бути або перезрілі плоди, або плоди з підвищеною дозою нітратів.
8. Коренеплоди не повинні бути вологими і немов покритими жирної плівкою - швидше за все, їх обробили хімікатами.
9. Якщо на моркви видно тонкі чорні смуги, то в плодах завелися шкідники, і значить, такі овочі не можна вживати в їжу. Це стосується і моркви, пошкодженої гризунами.

Як приготувати морква по-корейськи на зиму: покроковий рецепт

Пропонуємо приготувати моркву по-корейськи для зимової заготовки на нашу рецептом.

Перелік продуктів

Ось складові салату:

• 1,5 кг очищеної моркви;
• 250 г очищеного і нашаткованого ріпчастої цибулі;
• 1 ст. ложка солі;
• 100 г цукру;
• 50 мл рослинного масла;
• 50 мл оцту 9-процентного;
• 1 ст. ложка меленого коріандру;
• 0,5 пакетика «Приправи для моркви по-корейськи»;
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю;
• 1 головка часнику.

Кухонна техніка та посуд

Для заготівлі на зиму корейського морквяного салату потрібно приготувати такі інструменти і посуд:

• спеціальну «корейську тертку» для натирання моркви довгими смужками;
• емальований, скляний або пластмасову ємність з кришкою для змішування інгредієнтів салату;
• 0,5-літрові баночки;
• кришки для консервації;
• ніж і дошку для нарізання луку;
• подрібнювач часнику;
• закаточную машинку;
• каструлю для стерилізації банок з салатом;
• рушник для укутування банок після закочування.

Покроковий рецепт з фото

Тепер приступимо до безпосереднього приготування закуски:

1. Морква ретельно вимийте, очистіть або поскоблите, сполосніть проточною водою. Натріть коренеплоди на «корейської тертці». Складіть натерту морквину в ємність для змішування інгредієнтів.

2. Наріжте цибулю і додайте до морквині.

3. Видавіть очищений часник через подрібнювач і висипте до моркви і цибулі.

4. Висипати цукор, сіль, коріандр, чорний мелений перець і приправу, вилийте олію і оцет на нарізані овочі.

5. Ретельно перемішайте ложкою інгредієнти, а потім злегка пам`ятаєте руками, щоб овочі почали віддавати сік.
6. Прикрийте ємність з салатом кришкою і помістіть в холодильник на добу.

7. Вимийте банки з содою і простерилизуйте.

8. На наступний день розкладіть настоявся закуску по банкам і розлийте рівномірно виділився сік.

9. Помістіть баночки з салатом в каструлю з теплою водою, доведіть воду до кипіння і простерилизуйте банки протягом 10 хвилин.
10. Потім вийміть банки з каструлі, накрийте їх прокип`ячену кришками і закатати. Укрийте зверху рушником до повного охолодження банок.

Відео: як приготувати моркву по-корейськи

Як правильно зберігати заготовку

Вимоги до зберігання консервованого салату по-корейськи - такі ж, як і для будь-якої іншої консервації. Щоб заготовлений салат добре зберігся впродовж усієї зими, банки потрібно захистити від прямих сонячних променів, підвищеної вологості і перепадів температур.

Для цього підійде льох або комора. Якщо в будинку немає цих приміщень, то цілком згодяться для цього антресолі або засклений і утеплений балкон.

З чим подавати морква до столу

Морква по-корейськи може бути присутнім як в щоденному харчуванні, так і на святкових застіллях.

Цей салат їдять і як окрему страву, і у вигляді компонента в складі інших салатів, наприклад, з куркою або ковбасою.

Також дуже популярні рулетики з лаваша, в який загорнута ця закуска.Подають пікантну морквину до таких страв і гарнірів:

• макаронів;
• картопляного пюре;
• смаженої картоплі;
• шашлику зі свинини;
• запеченого в духовці свинячого м`яса;
• м`яса, приготованого по-французьки;
• смаженої баранини;
• відвареної або запеченої скумбрії або форелі;
• запеченої в духовці або копченої курки.

Як бачимо, заготовити на зиму в домашніх умовах морква по-корейськи на нашу простому рецептом нескладно. Також не передбачається особливих вимог до зберігання заготовки взимку.

Тому рекомендуємо вам спробувати самим приготувати це пікантне блюдо, яке буде радувати вас і ваших близьких під час простою трапези, а також на святковому столі.

Відгуки користувачів мережі

Складові:

1 кг моркви (беру велику, масивну, навіть можна трохи більше 1.100 - з урахуванням відрізаних хвостиків і стертий шкурки) 2 стол.ложки без гірки солі (дрібної!) *** 1 цибулина (за бажанням) 4-5 стол.ложек уксуса0 , 5 склянки соняшникової олії без запаха3 стол.ложки сахара0,5 чайної ложки чорного меленого перца1 чайна ложка солодкої папрікі3 стол.ложки коріандру (меленого) 4-5 зубчиків часнику

приготування:

Нарізану відповідним способом морквину складаємо в глибоку миску, пересипаємо рівномірно 2-ма столовими ложками солі, перемішуємо і відставляємо в сторону на 10-15 мінут.В цей час очищаємо цибулю і крупно його нарізаємо. У гарячому маслі обсмажуємо його і викидаємо. Масло зливаємо. (Я іноді дію з цибулею взагалі пропускаю, в принципі на смак це не сильно відбивається unknown) Поки розжарюється масло - зливаємо сік, що вийшов з морквини (він нам не потрібен). Видавлюємо в миску з морквою часник і посипаємо коріандром. В окремій мисочці змішуємо цукор, перець і папріку.Сліваем розпечене масло в склянку, додаємо туди ж оцет і змішані спеції, потім виливаємо гарячу суміш в морквину. Ретельно перемішуємо, насолоджуючись ароматом, і відправляємо настоюватися в холодильник на ночь.На наступний день ароматна, пікантна морквина готова!

*** так як багато, хто готував морквину, скаржилися, що вона виходить дуже солоною, то показую, що я використовую дуже, дуже дрібну сіль. Якщо ваша - крупніше, то зменшуйте кількість. Морква не повинна бути солоною, сіль потрібна для того, щоб морквина дала сік і розм`якшилася.