Вирощування грибів на дачі
Промислова організація вирощування грибів, таких, як гливи, печериці, білі, коштує дорого і вимагає маси часу і зусиль. Поодинці дуже складно почати такий бізнес. Однак це не означає, що ви не можете займатися вирощуванням грибів для свого столу. А якщо пристосуватися, то можете постачати їх родичів, знайомих, сусідів. І хто знає, можливо навіть вийдете на досить пристойний рівень врожайності - такий, який дозволить продавати надлишки.
Гриб складається з двох частин - міцелію (грибниці) і плодового тіла. Грибниця розташовується в грунті і може сягати на десятки метрів, як павутина, а то, що люди збирають і їдять - це плодові тіла, що призначаються для розмноження гриба за допомогою спор. Всім грибам для плодоношення необхідні три важливих умови:
- хороша вентиляція без протягів;
- достатнє зволоження;
- відповідний температурний режим - від 15 до 18 ° С для плодових тіл і від 20 до 25 ° С - для міцелію;
- поживний субстрат.
Оскільки, на відміну від рослин і тварин, а гриби не відносяться ні до тих, ні до інших і виділяються ботаніками в окреме Царство, їм не потрібне сонячне світло, що набагато полегшує завдання вирощування. У той же час догляд за грибами досить складний в силу необхідності організації достатньою мірою зволоження субстрату, організації системи вентиляції без протягів, і підтримці температурного режиму. А якщо передбачається розміщувати їх не в приміщенні, а на відкритому повітрі, то це, хоч і дозволяє вирішити проблему з провітрюванням, проте ускладнює догляд в плані захисту від перегріву і прямих сонячних променів. Ну і додається необхідність боротьби з комахами-шкідниками. З плюсів вирощування грибів в приміщеннях можна назвати ще і можливість знімати урожай кілька разів на рік.
гливи
Гливи, як і інші гриби краще вирощувати з міцелію, що пропонується до продажу, оскільки в природі грибницю дуже важко отримати в необхідній кількості і потрібної якості, не пошкодивши гіфи (нитки грибниці, що складаються з рядів клітин, з`єднаних однією оболонкою). Перед тим, як придбати міцелій гливи, необхідно підготувати матеріал, на якому передбачається їх вирощувати. Це можуть бути колоди або полінця, або мішки з тирсою, соломою, лушпинням соняшнику. Зверніть увагу на те, що ні цілісний хвойний деревний матеріал, ні його тирса не підходять для пророщування гливи.
Кращою деревиною є листяна, з якої перевагу бажано віддавати м`яким породам. Знову ж при виборі субстрату потрібно пам`ятати, що в перший рік на деревині ці гриби будуть давати не дуже високий урожай, оскільки міцелію потрібно розростатися, а дерево досить щільний матеріал для цього. Однак починаючи з другого року врожайність гливи підвищується в два, а то і в чотири рази.
Міцелій продається у вигляді дерев`яних паличок, обплетених гіфами грибниці, або у вигляді пакетованого субстрату. Купуючи його, потрібно стежити за тим, щоб поверхня була світлого, бажано білого або ніжно-рожевого кольору, не пересушена і без крапель води. Чи не рекомендуємо купувати так званий «сухий міцелій» або споровий матеріал, оскільки виростити з нього хороший урожай не вдасться. Міцелій купують в кінці осені або на початку весни, при температурі не вище + 3 ° С. Всі операції з будь-грибницею проробляються в рукавичках, оскільки ця підземна частина гриба дуже чутлива до бактеріальних інфекцій і конкурентним в плані харчування мікроорганізмам.
Будь сипучий субстрат необхідно продезінфікувати шляхом кип`ятіння протягом півтора-двох годин. Перед дезінфекцією краще попередньо промити його. Використовувати марганцівку, вапно, мідний купорос для знезараження можна ні в якому разі, адже видалити їх з субстрату буде неможливо, а ці антисептики знищують не тільки шкідливих мікробів, а й клітини грибниці. Потім субстрат віджимають під гнітом протягом 5-6 годин і розкладають на просушку на сітку ще годин на 8-10. В результаті готовий для посіву міцелію сипучий субстрат повинен важити в два рази більше, ніж сухий, тобто його вологість приблизно повинна дорівнювати 50-70%.
Полінця готують за два-три місяці до посіву грибниці. Діаметр їх повинен бути близько 40 см, а висота - 50-70 см. Такі розміри підходять для замочування перед посадкою, яке необхідно для видалення деревних соків, що перешкоджають проростанню гливи. Сухі пеньки замочують двічі: перед сушінням і перед посадкою. Висушувати деревину бажано не менше трьох місяців. Приготовлені таким чином полінця можуть давати врожай (кожне) до 5 кг в рік, а використовувати цей субстрат можна кілька років, на відміну від сипучого, придатного протягом всього декількох років.
Пакетований вологий субстрат насипають на верхівку полінця і потім ставлять пеньки один на інший, прикриваючи мішковиною або целофановим пакетом. Дерев`яні палички вставляють в поглиблення до 10 см в глибину і діаметром 1-2 см, попередньо висвердлені в деревині бревнишек, після чого закривають деревної ж пробкою. Сипучий міцелій також можна подрібнити на невеликі шматочки, які засипаються в поглиблення. Затикати зовнішній отвір заглиблень бажано, щоб уникнути втрати вологи. Міцелій буде проростати від двох до 4 місяців, в залежності від температури (чим холодніше, тим повільніше), тому пеньки залишають в приміщенні (підвалі, на горищі). Приміщення не повинно бути холодним або жарким, температура в ньому повинна підтримуватися на рівні + 15 ... +25 ° С. Стіни, стелі, підлоги, двері і вікна необхідно обробити купоросом або рожевим розчином марганцівки. Пам`ятайте, що гриби не люблять високий рівень вуглекислого газу, отже потрібно організувати хорошу вентиляцію.
Посів міцелію в мішки з сипучим субстратом багато в чому схожий з вищеописаним. Тільки засівають міцелій шарами, чергуючи з вологим субстратом і утрамбовуючи в міру наповнення мішка. Якщо ж придбана грибниця на паличках, то їх просто засовують через прорізи в пакеті, прикриваючи потім субстратом. Обов`язково необхідно робити в пакеті отвори діаметром в 1-2 см на відстані 15-20 см одна від одної для того, щоб, по-перше, грибниця дихала, а по-друге, щоб було куди проростати плодовим тілам.
Навесні в травні вибирають місце в саду, захищене від сонячних променів, і прикопують поліна в вертикальному положенні. Дно лунки бажано полити водою, а саму грунт навколо колоди посипати золою. Раз в тиждень пеньки поливають, а після завершення плодоношення прикривають опалим листям і до весни грибниця відпочиває. Полінця з грибницею придатні кілька років, приблизно, 3-4 роки. І з них можна буде отримувати 3 - 5 кг грибів з одного пенька. Мішки і колоди можна залишити в приміщенні. Головне - не забувати про вентиляцію, температурі і вологості, забезпечуючи достатній полив.
печериці
Цей гриб відрізняється високою врожайністю і може плодоносити три з половиною місяці, за які можливо зібрати до семи врожаїв. Проміжки між врожаями складають від 4 днів до тижня і найбільшу масу плодових тіл грибниця утворює в перші три плодоношення. Міцелій продається в компостній вигляді і, так само, як у гливи, в зерновому. Оскільки грибниця розмножується в грунті, а не на деревних останках, субстрат для печериць готують трохи за іншою схемою. Найголовніше, що слід пам`ятати при вирощуванні печериць - що вони плодоносять при дуже високій (до 90%) вологості і досить низьких температурах (+ 15 ... + 18 ° С). У зв`язку з цим найбільш сприятливі умови для вирощування печериць можна створити тільки штучним шляхом. На відкритому грунті врожай буде забезпечений лише навесні і восени.
Бажано розміщувати субстрат на відкритій ділянці таким чином, щоб був виключений прямий контакт із землею, досягти цього можна, наприклад, підстеливши сухі кукурудзяні листя або навіть картон. В іншому випадку комахи-шкідники і конкуруючі мікроорганізми будуть перешкоджати розвитку міцелію і можуть взагалі викликати його загнивання, або зіпсувати урожай. На 10 кг соломи без цвілі і гнилі береться 3 кг кінського гною (він має нейтральний кислотно-лужний баланс, хоча підійде і старий коров`ячий гній), 5 кг пташиного посліду і 0,25 кг аміачної селітри. Селітра і послід є джерелами азоту, необхідного для синтезу білків, які є основним «будівельним матеріалом» гриба. Бажано на 1 м2 брати не менше 30 кг соломи і всі інші компоненти розраховувати, виходячи з вищенаведеного співвідношення.
Підготовка субстрату до посіву грибниці здійснюється так: солому чергують шарами з гноєм, посипаючи селітрою і пташиним послідом і зволожуючи, шарів бажано зробити не менш 3 шт. Потім вийшла купу зверху накривають поліетиленом, залишаючи незакритими бічні сторони. Розмір майданчика, на якій готується субстрат, повинен бути не менше 1,5 м з кожної
боку. Через тиждень всі верстви перемішують, знову зволожують з додаванням крейди 0,4 кг на 10 кг субстрату, через 5-6 днів можна додати суперфосфат (0,15 кг на 10 кг суміші) і через два з половиною тижні перемішування з зволоженням здійснюють в останній раз.
Потім залишають на 1,5-2 тижні, за які відбуваються хімічні процеси з виділенням великої кількості теплоти ( «перегорання» органіки) і аміаку. Коли температура в купі опуститься до +25 ° С, грунтосуміш готова для посіву міцелію. В цей субстрат можна висаджувати грибницю і в теплиці, і в підвалі, і на затіненому ділянці дачі. Також, якщо дозволяють кошти, можливий більш простий спосіб - купити готовий субстрат.
Висаджувати міцелій можна в целофанові мішки, перемішуючи його з субстратом і роблячи прорізи для забезпечення дихання. Рости гриби будуть на верхній поверхні, тому бажано брати широкі пакети. На грядці в теплиці або на відкритому повітрі міцелій можна посадити пошарово, чергуючи шар субстрату з шаром грибниці, або в лунки глибиною 15 см і діаметром 10 см, засинаючи зверху шаром грунтосуміші. Важливо прогріти приміщення до + 23 ... + 25 ° С. І ще раз хочемо звернути вашу увагу на організацію вентиляції, адже при надлишку вуглекислого газу гриби виростають з маленьким капелюшком і довгою ніжкою. При поливі намагайтеся уникати зайвого намокання субстрату. Він повинен бути вологим, але не мокрим. Взимку відсувайте мішки від стінки, щоб грибниця не промерзають. Пам`ятайте також, що їй необхідний період спокою.
Білі гриби
Білі гриби, названі так через ніжки, яка не темніє при обробці (варіння, обсмажуванні, сушці), найлегше вирощувати на дачі. Однак урожай з`явиться тільки через рік, а то й два. Але заради цінного гриба можна і потерпіти, зате потім старання окупляться сторицею. На відміну від глив і печериць, білі гриби дуже прискіпливі до субстрату, і якщо ви використовуєте метод посадки гриба з міцелію, зібраного на місці зростання грибів, або ростіть грибницю з суперечка (далі буде описано цей спосіб), то необхідно брати тільки грунт з того місця, де ви брали матеріал для пророщування.
При вирощуванні на відкритій ділянці бажано висаджувати боровики під деревами тієї породи, біля яких вони росли, тобто вам знадобиться на дачі спочатку підростити дубок, ялина, ялинку, бук або березу. Можливо, якщо вашої ділянки є лісок, то простіше буде садити міцелій там, який бажано висаджувати в травні-червні, або у серпні. Покупну грибницю ростять в грунті цих же порід листяних дерев. Перед висадкою потрібно знезаразити ділянку за пару-трійку годин відваром кори дуба (на 1 л води 30 г кори), яку кип`ятять 50-60 хвилин, доливаючи воду в міру википання до початкового об`єму.
Для полегшення проростання гриба необхідно викласти навколо дерева або в теплиці торф, змішаний із землею, висота шару - приблизно 2 см. Перед цим грунт на місці посадки зрізати на глибину близько 20 см необхідно зрізати. Діаметр зрізаного ділянки повинен бути більше 1,5 м. Таким чином ви виключіть контакт з мікрофлорою, чужої Боровик. На ділянку викладається міцелій шматками, між якими залишається простір по 20-30 см. Посів здійснюється таким чином, щоб одна упаковка витрачалася на одне дерево.
Зверху міцелій прикривають невеликим шаром грунту (десь близько 5 см), узятим з нижньої частини зрізаного грунту. Потім поливають. Полив повинен здійснюватися так, щоб не розмити грунт з грибницею, тобто ідеальним способом є лійка з насадкою типу душовою, в якій є безліч отворів. Кількість води - приблизно 2-3 відра на кожну посадку. Якщо хочете підтримувати постійну зволоженість ділянки, то можна зверху присипати його соломою. Перед настанням перших заморозків всю ділянку з посадженим міцелієм покривають лапником.
У тому випадку, коли є бажання посадити не куплені, а натуральну, природну грибницю, її необхідно виростити самостійно. Для цього в лісі збираються здорові і не пошкоджені перезрілі капелюшки грибів, діаметром більше 10 см. Ці частини боровика поміщаються в відро з м`якою (можна для цієї мети використовувати дощову) водою і розминаються вручну до однорідної маси. На відро, в залежності від розміру капелюшків, може йти від п`яти до десяти штук). Зберігати капелюшки довше 10 годин не можна, заморожувати - теж. Поліпшити проростання допоможе нерафінований цукор, доданий у воду з розрахунку 5 г на 1 л води. Здорова і готова до посіву м`якоть при розмиванні має злегка зеленуватий відтінок. Розчин проціджують через сито з великими отворами. У цій воді знаходиться основна маса спор, з яких і буде рости міцелій.
На грунт, яка підготовлена для вирощування гриба, тобто на ділянку зі зрізаним верхнім шаром, виливають воду зі спорами (1,5-2 літра на 1 м2), зверху розкладають м`якоть, що залишилася після проціджування, а потім вкривають ділянку грунтом, знятої з ділянки навколо дерева. Пам`ятайте, що саму верхню частину землі, з травою і шкідниками, брати не варто. Після вищеописаних процедур полийте ділянку чотирма - п`ятьма відрами води, а потім укрийте соломою. І в першому випадку (при посадці покупного міцелію), і в другому (з капелюшками) потрібно стежити за тим, щоб земля не пересихала, тобто поливати при відсутності дощів раз в тиждень-півтори. Перші гриби, як уже говорилося вище, з`являться через пару років.
Як ви вже напевно встигли помітити - чим цінніше гриб за своїми якостями, ніж він смачніший, тим більше зусиль і терпіння доводиться докласти для його вирощування. Однак все це винагороджується хорошим урожаєм, вирощеним власноруч. Погодьтеся, що воно того варто.
